Creme Brullee με Χαμομήλι και παπαρουνόσπορο

Όχι δεν σας ξέχασα. Ήμουν εκτός Μονάχου λόγω δουλειάς. Σε ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων, με φαγητό 150 φορές την ημέρα και περιτριγυρισμένη μόνο από την άγρια φύση. Πίκρα σας λέω!! Γύρισα με το μάγουλο τσίτα και 2 κιλά επιπλέον. Να δούμε τι θα πει τώρα ο Νιντέντος. Γύρισα όμως φρέσκια και με ένα σωρό ιδέες. Μία από αυτές είναι και η παρακάτω συνταγή. Στην ιδέα για το συγκεκριμένο γλυκό με έβαλε η Χριστινα όταν μια μέρα με ρώτησε αν τρώγεται το χαμομήλι. Εκτός από τσάι της λέω όχι.  Και σε γλυκό; μου κάνει. Εκεί σαν να έκανε κάτι μπίιιιιιινγκ!!!!! στο μυαλό μου και άρχισα να σκέφτομαι. Σε κεικ χλωμό, σε παγωτό μμμμμμ έτσι και έτσι…σε πουτίγκα ίσως……αλλά σε μια  Creme Brullee ; Αυτό ήταν….. Περίμενα πως και πώς να γυρίσω σπίτι μου για να θέσω τις ιδέες μου σε εφαρμογή. Που μυαλό για Project Management!!   Σήμερα λοιπόν μπήκα στην κουζίνα φρέσκια φρέσκια και άρχισα να δημιουργώ! Αρχικά χρησιμοποίησα χαμομήλι σε φακελάκια για τσάι αλλά δεν μου γινε αρκετά αρωματικό. Μετά θυμήθηκα ότι η πεθερά μου μου χε δώσει ένα βαζάκι με χαμομήλι Βολιώτικο αν δεν κάνω λάθος. Καλά μπορεί να ήταν και από τα Lindl, όρκο δεν παιρνω. Με το ολόκληρο χαμομήλι έγινε θάυμα. Αν και αρχικά δεν μύριζα τίποτα. με το που άνοιξα το φούρνο για να τα βγάλω ευωδίασε όλη η κουζίνα γλυκό και χαμομήλι. Από τον παπαρουνόσπορο δεν κατάλαβα και πολλά και ίσως να φταίει ότι δεν τον καβούρδισα πρώτα. Την επόμενη όμως.   Πάμε λοιπόν γρήγορα γρηγορα στην συνταγή γιατί έχω και άλλα να σας πώ!! Γιατί με τα ασπράδια που μείναν έκανα 2 διαφορετικά μακαρόνς και για κυρίως είχαμε μοσχαράκι με σάλτσα σοκολάτας!!! Όνειρο!!!

 

 

 

Creme Brullee με Χαμομήλι και παπαρουνοσπόρο

Για 4 μερίδες

130 γρ. γάλα

130 γρ. κρέμα γάλακτος

μια χούφτα χαμομήλι για τσάι

3 κρόκους

2 κουταλιές μάυρη ζάχαρη

1 κουταλιά παπαρουνόσπορο

ζάχαρη για την καραμέλα

 

Εκτέλεση

Βράζετε το χαμομήλι με το γάλα΄και την κρέμα γάλακτος. Αποσύρετε από την εστία και το στραγίζετε. Κρατάτε ακριβώς 250 γρ.. Χτυπάτε τους κρόκους με τις 2 κουταλιές ζάχαρη να πήξουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνετε σιγά σιγά το ζεστό γάλα. Σουρώνετε και προσθέτετε τον παπαρουνόσπορο. Μοιράζετε το μείγμα σε φορμάκια και ψήνετε σε μπεν μαρί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλα και φαρδιά φορμάκια, ελέξτε την κρέμα αν έπηξε ήδη μετά από 30 λεπτά.

Πασπάλίστε την κρέμα με μάυρη ζάχαρη και καραμελώστε τα με το φλογοβόλο ή βάλτε τα φορμάκια για μερικά λεπτά κάτω από το γκρίλ του φούρνου σας .

 

Καλή…απόλαυση!!

 

Υ.Γ. Ο Γκούφη δεν είναι πλέον Γκούφη. Τα δόντια γίναν πλέον 6. Με το κούρεμα όμως που χει και έτσι που γρυλίζει  θα μπορούσε άνετα να είναι ποκεμον!