Gateau fondant au Cho-cola

 

Η αλήθεια είναι πως το σκέφτηκα πολύ πριν ανεβάσω αυτό το ποστ. Κακά τα ψέμματα η περίοδος που δυανύουμε είναι πολύ δύσκολη και το μόνο που μας λέιπει είναι άλλη μια τρελλαμένη μπλόγκερ που να ορκίζεται σε σοκολατένια κεικ και άλλα τέτοια ανούσια πράγματα. Ανούσια μπροστά στις καταστάσεις που ζούμε και βλέπουμε καθημερινά γιατί το φαγητό καθεαυτού είναι ενα απαραίτητο κακό. Αν και λείπω χρόνια από την Πατρίδα μου, δεν πάυω να είμαι ελληνίδα και να πονάω το τόπο που γενήθηκα και μεγάλωσα ίσως πιο πολύ και από ότι αν έμενα κάτω. Θυμάστε που λέγαμε μικρές χαζολογώντας ότι κάτι για να το εκτιμήσεις πρεπει να το χάσεις; Νομίζω ότι κάτι παρόμοιο συμβαίνει με εμάς τους μετανάστες. Κάνουμε τα πάντα για να  φύγουμε από το τόπο μας και να αναζητήσουμε την τύχη μας στα ξένα αλλά η καρδιά μας δεν παύει να χτυπάει ελληνικά. Και ελπίζω πως κάποια στιγμή θα υπάρξει μια διέξοδος από αυτή τη φριχτή κατάσταση στην οποία μας έφερε η αγαπητή Μερκοζύ με την συναίνεση πάντα των δικών μας αχόρταγων  πολιτικών. Και ίσως αυτό να μας γίνει μάθημα και να πάψουμε πια να ψηφιζουμε με γνώμονα το προσωπικό μας συμφέρον. Το ότι διαθέτουμε ανθρωπιά και φιλότιμο το δείξαμε άλλωστε στις πορείες διαμαρτυρίας αλλά και στην συγκέντρωση αγαθών για τους λιγότερο τυχερούς ανάμεσα μας. Καιρός λοιπόν να δείξουμε ότι έχουμε και μυαλό και προνοητικότητα!

Αυτά. Και τώρα καιρός να ορκιστώ στο σοκολατένιο κεικ μου. Δεν σας υπόσχομαι ότι αυτό το κεικ θα σας κάνει να τα ξεχάσετε όλα, αλλά ότι θα σας προσφέρει μερικές στιγμές ευχαρίστησης σίγουρα! Καταρχην η ορολογία κέικ είναι εντελώς λάθος. Αλλά η ονομασία σοκολατένιο, βελούδινο, υγρό κάτι που λιωνει κυριολεκτικά στο στόμα και σας πλέει σε πελάγη ευτυχίας θα ήταν λίγο ασαφής δεν νομίζετε; Υπέρβολική όχι αλλα ασαφής ναι. Για να καταλάβετε είναι κάτι ανάμεσα σε κεικ και moelleux χωρίς όμως μέσα να είναι τόσο υγρό. Η υφη του είναι μεν συμπαγής αλλά υγρή. Σαν σιροπιασμένο ενα πράμα αλλά χωρίς σιρόπι. Σας μπέρδεψα; Εγώ σας το είπα ότι τα ελληνικά μου δεν είναι πλέον τα καλύτερα.

Για να καταλάβετε λοιπόν τι εννοώ πρέπει να το φτιάξετε. Μια μικρή προειδοποιηση μονο. Εθίζει και μάλιστα σε υπερβολικο βαθμό.

Όσο για το όνομα.... όπως ίσως μερικοί από εσάς σωστά μαντέψαν, το συγκεκριμένο γλυκό περιέχει coca cola. Δεν ξέρω βέβαια αν οφείλεται σε αυτή η υπέροχη υφή του και αν θα λειτουργούσε το ίδιο καλά και ένα οποιοδήποτε σιρόπι αλλά ποιος κάθεται να το ψάξει τωρα!! Ειδικά από την στιγμή που είναι τόσο καλό!

Πάμε στην συνταγή;

Gateau fondant au Cho-cola

από το Le Petrin

200 γρ. Βούτυρο

200 μλ coca cola

175 μλ γάλα

50 μλ κρέμα γάλακτος

229 γρ. αλευρι δυνατό

3 κουταλάκια μπεικιν

1/4 κουταλάκι σόδα

50 γρ. κακάο καλής ποιότητας

1 πρέζα αλάτι

1 φυσική βανίλια, το εσωτερικό της

240 γρ. ζαχαρη

2 αυγά

     

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Αποσύρετε από την εστία και προσθέτετε την coca cola, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπωλ κοσκινίζετε το αλευρι, το κακό, το μπεικιν και την σόδα. Πρόσθέτετε την ζάχαρη και την βανίλια με το αλάτι. Ανοίγετε στην μέση μια λακούβα και προσθετε τα αυγά. Με ένα σύρμα ανακατευετε πολύ ελαφρά πάιρνοντας και λίγο από το μείγμα του αλευριου. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτετε λίγο λίγο το μείγμα βουτύρου και γάλα. Αδέιάζετε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα 23 εκκ. και ψληνετε για περίπου 40 λεπτά. ΄Καλά είναι όμως στα 35 λεπτά ήδη να κάνετε μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα. Μην το παραψήσετε γιατί αντί για ένα υγρό κεικ θα εχετε ένα κανονικό αφράτο αλλά παρόλλα αυτα πεντανόστιμο κεικ.

Μετα το ψησιμο αφήστε το ν κρυώσει για 15 λεπτά στην φόρμα και μετά βγάλτε το, αναποδογυσρίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα, δηλαδή ένα απλό πλην πεντατοστιμο αφράτο κεικ, θα έχετε εάν πάνω στην βιασύνη σας να το φτιάξετε, ξεχάσετε να βάλετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Το πάθαμε και αυτο. Στις 7 φορές που το φτιάξαμε μέσα στον προηγούμενο μήνα. Από ότι βλέπετε λοιπόν, σε αυτό το κεικ δεν πρόκειται να πάει τίποτα στραβά σε περίπτωση που πάει κάτι στραβά.

Φυσικά αυτό το κεικ θα ήταν ίσως λιγότερο νόστιμο εάν όχι μισό χωρίς το βελούδινο γλάσσο να το περιτυλίγει.

Γλάσσο σοκολάτας

160 γρ. κουβερτούρα 55%

70 γρ. κρέμα γάλακτος

50 γρ. γάλα

1 κουταλιά γλυκόζη ή σιρόπι απλό

1 βανίλια φυσική

1 κουταλιά βούτυρο

 

Βάλτε την κρέμα με το γάλα και την γλυκόζη και το εσωτερικό της βανίλιας καθώς και το περίβλημά της να βράσουν. Κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και περιχύστε την με το καυτό μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε με μια μαριζ απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Συνεχίζοντας το ανακάτωμα προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, αναποδογυρίστε ξανά το γλυκό και περιχύστε το. Πασπαλίστε αν θέλετε με τριμμένη σοκολάτα και απολάυστε το αφού το γλάσσο κρυώσει εντελώς. Την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο.

Δεν είμαι σίγουρη για το πόσες ημέρες διατηρείται διότι εμάς δεν άντεχε ούτε 2.

Και τώρα παώ να ακούσω ειδήσεις.... 

Χαρίστε χαμόγελα με το νέο τεύχος του E-taste

 

 

Είναι εδώ! Επιτέλους! Μπορεί να αργήσαμε αλλά τα καταφέραμε. Ξεφυλλίστε το, απολαυστε το, εμπεδώστε το και τρέξτε στις κουζίνες σας για να μαγέψετε τους αγαπημένους σας και να χαρίσετε χαμόγελα αισιοδοξίας. Τους πειραματισμούς τους αναλάβαμε εμείς για εσάς. Εσείς βαλτε μόνο λίγο μεράκι και... το άρωμα σας....

 

 

Σας αρέσει;;;; Μην ξεχάσετε να μας κάνετε Like στην σελίδα μας στο Facebook. Και με λίγη τύχη θα είστε ένας από τους τυχερούς που θα κερδισουν τα γλυκά μας δωράκια. Και αν δεν ανήκετε στους τυχερούς νικητές, δεν πειράζει, με τις δικές μας ιδέες και το δικό σας ταλέντο θα κερδίσετε σίγουρα στην αγάπη :)

Enjoy!!!

Whoopie Pies

Ειλικρινα. Χρειάζονται αυτές οι φωτογραφίες προλογο;;;; Για να πω τι; Λές και δεν φαίνεται ότι πρόκειται για το πιο  -ίσως- απίστευτα, ζουμερά, λαχταριστα, πεντανόστιμα whoopie Pies (ή γιούπι στην συγκεκριμένη περιπτωση :) ) που έχετε φάει ποτέ σας. Μην σας ξεγελάει η όψη τους... δεν προκειται για μια ακόμα βαρετή συνταγή γεμιστού μπισκότου.... θα το καταλάβετε άλλωστε όταν στην πρωτη κιόλας δαγκωνιά τα δόντια σας φτάσουν στη γέμιση χωρίς την παραμικρή αντίσταση. Kai όταν αντί να καρφωθούν σε μια σκληρη και τριφτή σάρκα μπισκότου, συναντησουν μια αφράτη σοκολατένια υφη η οποία ολοκληρώνεται από μια βελούδινη κρέμα βανίλιας. Σας έπεισα; όχι ακόμα; και αν σας πω ότι είναι πανευκολη και γρήγορη; ή ότι τα παιδια σας και οι γύρω σας θα την λατρέψουν; και φυσικά δεν θα ήταν καλό να πω ότι η κάθε μπουκιά δεν θα καταληγει μόνο στο στομάχι αλλά και στα μπουτάκια σας ε; μας νοιάζει όμως; μας νοιάζει. Γι αυτό και θα τα πακεταρουμε όμορφα και θα τα χαρίσουμε και αλλού αντί να τα φάμε όλα μόνοι μας.

 

Whoopie pies with Cream Cheese frosting

inspired by Dani - Klitzeklein

Για περίπου 20 διπλά Whoopie pies

1 αυγό

150 γρ. ζάχαρη

125 γρ. γιαούρτι

25 μλ γάλα

75 γρ. βούτυρο λιωμένο αλλά σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

80 γρ. κακάο καλής ποιότητας

3/4 κουταλάκι σόδα μαγειρική

1/4 κουταλάκι μπεικιν

Χτυπήστε στο μίξερ το αυγό με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. προσθέστε το γιαούρτι, το γάλα, την βανίλια και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να επιτύχετε μια λέια ζύμη. Κοσκινήστε το κακάο με το αλευρι. το μπεικιν και την σόδα και προσθέστε τα και αυτά στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα για τουλάχιστον 3 λεπτά. Βάλτε την ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Ανάψτε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Καλύψτε δύο λαμαρίνες με λαδοκολα και  με δύο κουτάλια ή με το κορνέ σχηματίστε  μικρά βουναλάκια με την ζύμη με διάμετρο περίπου 3 εκκατοστών, με μια απόσταση μεταξύ τους τουλάχιστον 4 εκκατοστών. Σε κάθε λαμαρίνα χωράνε πέριπου 9-10 Whoopie pies. Ψήστε τα για περίπου 12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και γεμίστε τα με την κρέμα. Στο ψυγείο κρατάνε μέχρι και 4 ημέρες.

 

Κρέμα βουτύρου με τυρί κρέμα (Cream Cheese frosting )

Αν και η κλασσική γέμιση των Whoopie pies είναι μια κρέμα με βούτυρο, βανίλια και mashmellow fluff (κοινώς ιταλική Μαρέγγα) προτίμησα να κάνω μια με κρέμα τυριού για να προθέσω μια μικρή εναλλαγή στις γευσεις αλλά και για να την κάνω λίγο πιο ελαφρια. Αν και η Cream Cheese frosting  περιέχει κάμποση ζάχαρη, δεν συγκρίνεται σε περιεκτικότητα με την mashmellow fluff  η οποία έχει ήδη μαγειρευτει μια φορά με ένα τόνο ζάχαρη και αναμυγνύεται για δευτερη φορά με άλλο τόσο, ικανή στο τέλος να σας προκαλέσει ενα μικρομεγάλο σοκ ζάχαρης.

150 γρ. κρέμα τυριού τύπου philadelphia

150 γρ. βούτυρο

300 γρ. άχνη

το ξύσμα από μια βανίλια

Αν ετοιμάσετε την κρέμα σε μίξερ χειρός, χτυπήστε πρωτα το βούτυρο με την κρέμα τυριού και προσθέστε σταδιακά την άχνη. Αν την ετοιμάσετε σε κουζινομηχανη, χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Αυτό για να μην σας γίνει κοκκώδης (grainy). Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και με ένα κορνέ τοποθετήστε στην μισή δόση των Whoopie pies. Καπακώστε με τα άλλα μισά, πατήστε ελαφρά και απολαυστε τα !

Ενναλακτικές λύσεις για των αρωματισμό της κρέμας είναι ξυσμα εσπεριδοειδων, σιρόπι φρούτων όπως πορτοκάλι ή ότι άλλο αγαπάτε.

Και επειδη είναι πολλά για να τα φάτε μόνοι σας, τι θα λέγατε να κάνουμε μικρές τσαντούλες για να τα χαρίσετε σε αυτούς που αγαπάτε;;;; Είναι πανευκολες και γλυκύτατες. Χρειάζεστε μόνο χαρτί, ίσως πολύχρωμο, κόλα, ψαλίδι απλό και ένα ζιγκ-ζαγκ, κορδελίτσες , διάφανες σακουλίτσες και λίγη φαντασια. Για τον τρόπο αφήνω να μιλήσουν οι φωτογραφίες...... και αν δυσκολευτειτε σφυρίξτε,....

Happy Valentine´s Day my dears.....

και πσσσστττττ...κάτι μου λέει ότι το ποστ αυτό θα ανανεωθεί σε λίγο... μείνετε λοιπόν συντονισμένοι...

 

Handmade Giftbags inspired by Steffi-Scrapwerk  

Τούρτα Dulce de Leche

Ακόμη δεν το πιστευω ότι κατάφερα να επιζησω τη χτεσινη ημέρα. Και ειλικρινά κάποια στιγμή σταμάτησα να μετράω το πόσες φορές είπα την φράση "ξανά δεν έχει"!!! Αιτία; 17 παιδάκια που τρέχαν από δωμάτιο σε δωμάτιο σε δωμάτιο ουρλιάζοντας, παίζοντας, γελώντας, τρώγοντας και πίνοντας, χορευοντας και τραγουδώντας. Αφορμή; Τα 7. γενέθλια της Χριστίνας. Ξεκινήσαμε λέγοντας ότι θα καλέσει τους πιο κολητούς της. Καταλήξαμε στον αριθμό που προαναφέρθηκε. Τώρα πάει σχολείο και οι απαιτήσες έχουν μεγαλώσει. Το ίδιο και οι προσδοκίες των υπόλοιπων παιδιών. Η χριστίνα είναι ευτυχώς αγαπητό παιδι. Παρα τις παραξενιές της. Αλλά μια λάθος κίνηση και από κει που είσαι σούπερσταρ  καταλήγεις να κάθεσαι μόνος σου σε μια γωνία :)). Και φυσικα oι εποχες περάσαν που απλά μαζευόσουν με τους φίλους σου και παίζατε ότι να ναι. Τώρα ζούμε στην εποχή της τηλεόρασης κaι των αμέτρητων παιδικών καναλιών, και των ηλεκτρονικών υπολογιστών. Γενικά στην εποχή της αφθονίας και την ανίας. Τώρα τα παιδιά δεν αρκούνται σε μια απλή συμάζωξη για να ευχαριστηθούν και σίγουρα δεν τους φτάνουν μερικές κούκλες για να πάιξουν. 

 

Όταν λοιπόν η Χριστίνα μου ζητησε πάρτι ήξερα ότι με περιμένει Γολγοθας. Ετοίμασα 10 διαφορετικά παιχνίδια, 4 διαφορετικά γλυκά και δεκάδες άλλα παιδικά φαγώσιμα. Και κάπου ανάμεσα σε όλα αυτά, εγώ να κάνω τον κλοουν, να χορευω με ένα μπαλόνι κολημένο στο μέτωπο μου, να κάνω παντομίμα και ότι άλλο μπορούσα ώστε να μην βαρεθούν οι μικροί μας καλεσμένοι. Μπορώ να πω ότι τα κατααφέραμε. Το υπόψιάστηκα όσο έβλεπα τα παιδάκια με ορεξη και να τρέχουν χαρούμενα εδώ και εκεί. Σιγούρευτηκα όταν είδα να παρακαλάνε τους γονείς τους να περάσουν μέσα για ένα καφέ ώστε να μείνουν λίγο παραπάνω. Και πείστηκα όταν το βράδυ, αφού ξεπροβοδίσαμε και τον τελευταίο μας πια καλεσμένο,  ήρθε η μεγάλη μου πια Χριστίνα και με ευχαριστησε για το πιο τέλειο πάρτυ της ζωής της. Χαίρομαι που της άρεσε γιατί ήταν και το τελευταίο της κάτω από δική μου στέγη!!! Σήμερα δεν μπορούσα να πάρω τα πόδια μου. Μπροστά στο χτεσινό ξεθέωμα , η γέννα ήταν παιχνιδάκι.

Φυσικά δεν έκατσα να γράψω μόνo για αυτά που ζήσαμε χτες αλλά κυρίως για αυτά που φάγαμε. Συγκεκριμένα για ένα από αυτα το οποίο σας το έχω τάξει εδώ και καιρό. Για την πιο τέλεια τούρτα που έχετε φάει ποτέ σας. Και ίσως και για την πιο ευκολη -νόστιμη- τούρτα που έχετε φάει ποτέ σας. Αν και εγώ, το παραδέχομαι, καιγόμουν να κάνω μία με ζαχαρόπαστα, η Χριστίνα μου ξεκαθάρισε ότι οι εποχές αυτές περάσαν και τώρα θέλει απλά πράματα. Άλλο που δεν ηθελα. Από καιρό την είχα στο μυαλό μου να να που τώρα θα μου δινόταν η ευκαιρία να την κάνω κίoλας. Πάμε;;;;

 

Double MOusse Dulce de leche and Chocolate Cake

Για το παντεσπάνι

4 αυγά χωρισμένα

4 κουταλιές καυτό νερό

180 γρ. ζάχαρη

100 γρ. αλευρι

100 γρ. κορν φλάουρ

2 κουταλάκια μπεικιν

1 βανίλια ή ξύσμα λεμονιού

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγγα. Χτυπήστε τα αυγά με το καυτό νερό μέχρινα αποκτήσουν μαι κρεμώδη υφή. προσθέστε την ζάχαρη και την βανιλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. Σταματήστε το χτύπημα και προσθέστε προσεκτικά την μαρέγγα. Ανακατώστε πολύ ελαφρά με μια μαρίζ. Κοσκινήστε το αλευρι με το κορνφλάουρ και το μπέικιν και μπροσθέστε τα και αυτά στα αυγά. Ανακατέψτε και πάλι ελαφρά, από πάνω προς τα κάτω,  μέχρι να αποροφηθεί το αλευρι. Καλύψτε μια στρογυλλή φόρμα με διάμετερο 26 εκκατοστών ή μια τετράγωνη με διαστάσεις 23χ23 με χαρτι φούρνου. Μην βουτυρώσετε αν θέλετε το παντεσπάνι σας να φουσκώσει και να ψηθεί ομοιόμορφα. Αν παρόλλα αυτά δνε έιστε σίγουρη αν η φόρμα σας είναι αντικολητική, βουτυρώστε τα οιχλωματα και πασπαλίστε με αλευρι. Τινάξτε το περριτό αλευρι χτυπώντας ελαφρά την φόρμα πάνω από τον νεροχύτη. Ψήστε στην μεσαία σκάλα του φούρνου για 25-30 λεπτά. Δοκιμάστε όμως ληδη από τα 20 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Κατόπιν, βγάλτε το από την φόρμα και αναποδογυρίστε το επάνω σε μια σκάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αν το ψήσετε σε στρογγυλή φόρμα των 26 εκκατοστών, το παντεσπάνι θα φτάσει για να το κόψετε σε τρία μέρη. Αν το ψήσετε σε τετράγωνη θα φτάσει για δύο.

Ιταλική μαρέγγα

250 γρ. ζάχαρη

50 γρ. νερό

125 γρ. ασπράδι αυγού

βάλτε το νερό με την ζάχαρη σε ενα κατσαρολάκι και ανακατέψτε καλά. Σταματήστε το ανακατωμα και βάλτε τα να βράσουν. Ταυτόχρονα αρχίστε τα χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη αλλά όχι σφιχτή υφή. Όταν το σιρόπι φτάσει τους 121 βαθμούς, αφιρέστε το σκευος από την φωτιά, και σινεχίζοντας το χτύπημα της μαρέγγας, ρίξτε το σιρόπι  λίγο λίγο. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η μαρεγγα να κρυώσει εντελώς. Σε αυτή τη περίπτωση είανι κααλύτερα να δουλεψετε με μια κουζινομηχανή γιατι μέχρι να κρυωσει το μείγμα μπορεί να περάσουν και 15 λεπτά. Αν σταματήσετε το χτύπημα νωρίτερα μπορεί η μαρέγγα να διαχωριστεί από το σιρόπι ή να μην αποκτήσει την υφή και την γευση που πρέπει. Επίσης, μέχρι να την χρησιμοποιήσετε, συνεχιστε να την χτυπάτε ή καλύτερα να την ανακατώνετε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα ώστε να μην στεγνώσει. Κατα αυτότο τρόπο μάλιστα η μους αποκτάει και μαι πιο ανάλαφρη υφή. Εαν δεν είστε εξικοιωμένοι με αυτή την μέθοδο της ιταλικής μαρέγγας, μπορείτε να δοκιμάσετε και την μέδοθο της Νίκης η οποία φαντάζει επίσης πολύ ευκολη

Για την mousse Dulce de leche

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 μλ

300 γρ. κρέμα γάλακτος

8 γρ. ζελατίνης

200 γρ. ιταλική μαρέγκα

 

Βάλτε το κουτί με το γάλα σε ένα ψηλό κατσαρολάκι με νερό που να το σκεπάζει σχεδόν και αφήστε το να βράσιε για δύο με τρεις ώρες, φροντίζοντας συχνά πυκνα να συμπληρώνετε το νερό. Πολλοί λένε΄πως αν δεν είναι σκεπασμένο εντελώς, υπάχρει φόβος να ανατιναχτεί. Εμένα δεν μου χει τύχει ποτέ. Απλά φρποντίζω να υπάρχ μπόλικο νερό και ας μην το σκεπάζει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορείτε να το κάνετε και μέρες πριν. Ανοίξτε την κονσέρβα και χτύπήστε το μείγμα με το μίξερ να αφρατέψει ελαφρά. Βάλτε την ζελατίνη σε μπόλικο κρύο νερό να μουλιάσει. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ. Στραλίγη σαντιγγγίξτε την ζελατινη με τα χερια σας και βάλτε την σε ενα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά να λιώσει, ανακατευοντας συνεχως. Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστε λίγη σαντιγύ, ανακατευοντας καλά. Αναμείξτε την σαντιγύ αρχικά με την Dulce de leche και μετά με την ζελατίνη, ανακατευοντας καλά αλλά προσεκτικά. Στρώστε το ένα παντεσπάνι σε μια φόρμα και αδειάστε αποπάνω την μους. Καλύψτε με το δευτερο παντεσπάνι και τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο.

Για την μους σοκολάτας

300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

300 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. ιταλική μαρέγγα

8 γρ. ζελατίνης

 

Λίωστε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί και βάλτε την ζελατίνη να μουλιάσει. Χτυπήστε την κρέμα γαλακτος σε σφτιχτή σαντιγύ. Στίψτε καλά την ζελατίνη και βάλτε την όπως και στην μους Dulce de leche σε μέτρια φωτιά να λιώσει.   Ανακατέψτε την και πάλι με λίγη σαντίγύ. Ανακατεψτε την υπόλοιπη σαντιγύ με την λιωμένη κουβερτούρα, κατόπιν με την ζελατινη και τέλος με την ιταλική μαρέγγα. Αδειάστε το μείγμα πάνω απότο δευτερο παντεσπάνι και βάλτε το στο ψυγείο να σφίξει.

Για την επικαλυψη

150 γρ. κουβερτούρα με 60% κακάο

λίψστε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και με ένα κουτάλι, κάνοντας την κλασική κίνηση του θυμιατού - βοήθεια μας- απλώστε την πάνω από την τούρτα.

Αν και αυτό το εντελώς απλό γλάσσο είναι το αγαπημενο μου, εξαιτίας ακριβώς της απλότητας του αλλά και την υφής του η οποία έρχεται σε αντίθεση με την υφλη της μους, παραδέχομια ότι στο κόψιμο δυσκολευτηκα κάπως. Φυσικά η αντιθεση των γευσεων επανορθωσε από όλες τις απόψεις αλλά η όψη θα μπορπύσ εμετά το κόψιμο να είναι καλύτερη. Αν δεν έχετε λοιπόν ηλεκτρικό μαχαίρι το οποίο θα σκίσει το σοκολατένιο γλάσσο σας στα δύο και θα σας χαρίσει κομμάτια με όψη αντάξια της γευσης τους, προτείνω να προσθέσετε στη κουβερτούρα λίγη κρέμα γάλακτος, ίσα ίσα για να διατηρησει αργότερα μια ποο μαλακή υφή, ή να κάνετε ένα άλλο γλάσσο με το οπόιο θα μπορείτε να καλύψετε και ολη την τούρτα εάν η δική μου σας φαίνεται πολύ γυμνή.

Γλάσσο σοκολάτας Ν0 2

170 γρ. κουβερτούρα με 60% κακάο

70 γρ. κρέμα γαλακτος

70 γρ. γάλα

1 κουταλιά γλυκόζη

1 κουταλιά βούτυρο

Κόψτε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομματάκια

βάλτε το γάλα με την κρέμα γαλακτος και την γλυκόζη να βράσουν και αδειάστε τα πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατέψτε με μια μαρίζ μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να κρυώσει λίγο και περι΄χυστε την τούρτα σας από την οποία έχετε στρογγυλέψει ελαφρά τις γωνίες ώστε να μην σπάσει το γλάσσο.

Ακόμα πιο εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε τον καθρέφτη σοκολάτας που έιχα κάνει παλαιότερα και το οποίο πολύ απλά ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ!!!

Αλλά είπαμε... όλα αυτά αποτελούν εναλλακτικές λύσεις... εγώ ήμουν ευχαριστημένη και με την απλή κουβερτούρα....

Αυτά. Χρόνια μας πολλά και του χρόνου... δεν έχει!!!