Γαρίδες σε τεμπούρα με Curry Aioli και κρόκο

 Καλή χρονιάαααααααααα.....και ας έχουμε ήδη μέσα του μήνα! Τι να κάνουμε όμως που έχουμε και προσωπική ζωή και 2 κουτσούβελλα και ένα παζάρι βρακιά για πλύσιμο και μια δουλειά που πρέπει να γίνει καθότι καινούργιο το αφεντικό και κούκλος και πρέπει να κανουμε καλή εντύπωση. Αφού λυσάξαμε λοιπόν με τα χριστουγενιάτικα και τα πρωτοχρονιατικα και καναμε τα τραπέζια μας και ησυχάσαμε λέω να πάμε και παραπέρα.

Επειδή λοιπόν τόσο καιρό δεν φιλοτιμήθηκα να σας δώσω ούτε την συνταγή για το ζαρκάδι με σοκολάτα που κανα την πρωτοχρονιά, ούτε αυτή με το μελωμένο γουρούνι οινκ οινκ, ούτε αυτή με την τεριν με μους τυριοιυ και κόκκινης πιπεριάς ζήλεια ψώρα, είπα να σας γράψω σήμερα μία που εκανα τον Νοέμβρη που ήμουν άρρωστη. . Καιρός λοιπόν να λύσω το μυστήριο, όχι το ποιος σκότωσε τον Κένεντι και την λάιδη Ντι ούτε αυτό της Μονας Λίζας, αν και ξέρω, αλλά το τι είχα τότε. Αν και αυτοί που έχουν ΦΜΠ ξέρουν. .  Ήμουν άρρωστη παρακαλώ και μάλιστα βαριά. Βαριά για μένα δηλαδή. Για έναν πχ μ το να ποδι στον τάφο μπορεί να ήμουν απλά αδιάθετη. Εγώ όμως ένοιωθα ότι ήμουν του θανατά.   Όλα άρχισαν μια παρασκευή όταν ξύπνησα με το ένα μάτι τούμπανο. Αρχικά νόμισα ότι μπορει να φαγα καμία καταλάθος -και καλά- στον ύπνο μου από το Νίκο.  Όταν όμως άρχισα να ανεβάζω πυρετό που δεν κατέβαινε λεώ τράβα μωρή να κοιταχτείς μην πας σαν το σκυλί στο ρέμα. . Χρειάστηκε να περάσω 3 ολόκληρες ημέρες στο 200 ευρώ Birkeland κρεβάτι του πόνου και του ΙΚΕΑ με 40 πυρετό και να μυξοκλαφτώ σαν κανά τιποτένιο γύναιο μέχρι να αφήσω το Νίκο να με πάει στο γιατρό. Αμυγδαλίτιδα ήταν το πόρισμα με την αηδία του γιατρου να έχει καταγραφτεί καθαρά στο πρόσωπό του όταν διαπίστωσε ότι οι αμυγδαλές μου είναι λίγο μπλιαχ..... Με έγραψε λοιπόν μια εβδομάδα άρρωστη, μου δωσε και μια αντιβίωση και μερικές μέντες και ησυχασα. Ησύχασα που λέει ο λόγος γιατι εγω δεν εχω μάθει να κάθομαι εκτός προγράμματος.

Γιατί πέρα του ότι βγήκα από το πρόγραμμα μου και δεν ήξερα να τι πρωτομαγειρέψω με αποτέλεσμα να μην κάνω τίποτα και να τρώμε καθε μέρα νερόβραστα πραμάτα, δεν υπήρχε και λίγο σασπένς στη ζωή μου του στύλ... μα είδες τι φοράει το άλλο σήμερα; ή.... ποιον έχουμε καιρό να θάψουμε κτλπ κτλπ..... αντί αυτού οι συζητήσεις μου περιοριζόταν τα πρωινά στο "πως κάνει το σκυλάκι και η γατούλα" ή με την  Χριστίνα τι έφαγε, τι ήπιε, ποιον έκανε κουμάντο στον παιδικό και τι ώρα αρχίζει η Χάνα Μοντάνα. . Και όταν πάλι ερχόταν  ο Νίκος ανακάλυπτα ότι δεν είχα τίποτα άλλο να του πω πέρα από το πόσες φορές ξέχεσα την μικρή και το...... πόσες φορές ξέχεσα την μικρή..

Το μοναδικό Highlight αυτής της εβδομάδας ήταν οι καινούργιοι γείτονες που αποκτήσαμε, βιετναμέζικης καταγωγής,  με τους οποίους παρεπιμπτόντως πρόλαβα να σκοτωθώ,   διότι μας ζαλίσαν τον έρωτα με την παλιομετακόμιση τους. Δεν φτάνει που παρκάραν το αμαξι τους ακριβώς έξω από την είσοδο και δεν μπορούσα να περάσω παρά μονο αν ήμουν ο σπαιντερμαν, ζητάγαν και τα ρέστα.  Μια ολόκληρη εβδομάδα μπάμπα μπούμπα από τις 7 το πρωί μέχρι τις 11 το βράδυ με τα έπιπλα και τοκ τοκ τοκ τοκ με τα παλιοτακουνια της η άλλη. Το αποκορύφωμα;;;; Κυριακάτικα βαράγαν σνίτζελ από τις 7!!! Ο Χριστος και η Παναγία δηλαδη. Χαθηκε να κάνουν ενα φο γκα ή ένα φο μπο ή κανένα σπρινκ ρολ και να μας καλέσουν και εμάς για ένα απεριτιφ; Μα καλά δεν βλέπουν Ντεσπερειτς να ρθουν με ένα καλαθάκι γεμάτο φρεσκοψημένα φόρτσιουν Κούκι;;;  Έλεος!!! Αφού λοιπόν ήταν τέτοια αφιλόξενα γαιδούρια έστελνα το Νίκο κάθε μέρα στις 5 το πρωί να τους βαράει το κουδούνι ανελέητα. Μου χαχαχαχαχα! Από τότε δεν τους ξανακούσαμε. Μπορεί και να τα κακάρωσαν. Αν και σήμερα είναι η αλήθεια τους ψιλοσυμπάθησα. Εκανα μια σούπα και διαπίστωσα ότι μου τελείωσε η Fish sauce. Επειδή που να τρεχα στο ΣΜ σκέφτηκα ότι αυτοί σίγουρα θα χουν και σίγουρα θα ανυπομονούν να μου δωσουν λίγη. Αυτη και μονο η σκεψη τους έκανε πιο συμπαθητικούς στο μυαλό μου. Πάντα συμπαθώ κάποιον όταν τον έχω αναγκη. Τελικά δεν ήταν κανείς εκεί οπότε η αντιπάθεια παραμένει.

Πωπω είπα ένα σωρό πάλι έ;

 Πάμε στην συνταγή

Γαρίδες σε Τεμπούρα με  Safran-curry aioli

προσαρμοσμένη από το βιβλίο "Little Magic"

Για την Τεμπούρα

100 γρ. κόλιανδρο

150 μλ νερό κρύο

75 γρ. αλευρι και λίγο ακόμα για το αλευρωμα

75 γρ. κορν φλάουρ

1/2 κουταλάκι μπεικιν

1 αυγό

1 ασπράδι

αλάτι

 

επιπλέον 12 μετριες γαρίδες καθαρισμενες

 

Η παρασκευή πολύ πολύ απλή. Απλά βάλτε όλα υα υλικά σε ένα μπλέντερ και πολτοποιέίστε τα. Διατηρληστε το μεισμα στο ψυγειο. Αλευρώστε τις γαρίδες και βουτήξτε τις στο μείγμα. Τηγανίστε τις σε μπόλικο λάδι για 3-4 λεπτά.

 

Για το curry aioli  με κρόκο κοζάνης

3 κρόκους

250 μλ ελαιόλαδο

μιση σκελίδα σκόρδο

1 κουταλάκι ζάχαρη

μια πρέζα αλάτι

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

μια πρέζα πιπέρι καγιέν

μια πρέζα κάρρυ

3-4 κλωστίτσες κρόκου

Καταρχήν για να πετύχει το αιόλι και να μην κόψει θα πρέπει όλα τα υλικά να εχουν θερμοκρασία δωματιου. Επίσης θα πρέπει να δουλέψετε το μείγμα αργά ώστε να μην κόψει και πάει ο κόπος σας και τα υλικα σας χαμένα. Η ποσότητα του λαδιού είναι προεραιτική. Εσείς θα αποφασίσετε πόσο θα βάλετε εφόσον θα το ρίχνετε σιγά σιγά.

Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το στους κρόκους μαζί με την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθεστε το λάδι λίγο λίγο ανακατευοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αν θα ανακατέψετε τ μείγμα με μίξερ η με πιρούνι το αφήνω στην επιλογή σας. Και με τα δύο γίνεται μια χαρα. Σταματήστε να ρίχνετε λάδι όταν επιτύχετε την υφή που θέλετε. Διαλύστε το κροκο κοζάνης στο χυμό λεμονιού και προσθέστα τα στο προηγούμενο μείγμα μαζί με το κάρυ και το πιπέρι καγιεν. Σερβίρετε μαζί με τις γαρίδες.

καλή όρεξη και κάλή χώνεψη!!!!!!

 

Μάτσα μούτσα! Και από αυριο έχει διαίτης φαγητά για την γλυκειά μου Τία που ξέρει να τρώει μελομακάρονα όπως κανείς άλλος. Και που θα με μάθει σάλσα.

Μάτσα μούτσα!

Μακαρονάδα με Γαρίδες και κάπαρη

-Μαμα πόσες φορές ακόμα θα πρέπει να κοιμηθούμε μέχρι να πάμε Ελλάδα;

-Ακόμα 2!!!

-Γιούπιιιιιιιιι!!!

Η χαρα της Χριστίνας αλλά και η δική μας απερίγραπτη! Επιτελους έφτασε ο καιρός να πακετάρουμε τις 25  βαλίτσες μας και τα 130 ζευγάρια παπούτσια μας-μου και να την κάνουμε για τα πάτρια εδάφη. Να χορτάσουν οι κοιλίτσες μας πεινιρλί από το σπιτικό, τα μάτια μας ελληνικά ξερά τοπία, τα ρουθούνια μας μυρωδιές από καφέ ελληνικό και κουλούρι σουσαμένιο, οι βαλίτσες μου ρούχα από το ΒSΒ και παπούτσια απο τον Τσακίρη μαλά! Καιρός λοιπόν να αδειάσω το ψυγείο μας μιας και θα λείπουμε 6 ολόκληρες εβδομάδες μπας και καταφέρω να κάνω και εκείνη την απόψυξη που λέγαμε! Πολλά δεν είχα. Κάτι γαρίδες στην κατάψυξη, μια μελιτζανα στην συντήρηση και μισό βαζάκι με μηλαράκια κάπαρης. Α και μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί. Το άλλο μισό είχε σπρώξει κάτι ντέρτια προς τα κάτω! Μπορεί με την πρώτη ματια να μην φαίνονται πολλά σαν υλικά αλλά ήταν αρκετά για  να φτιάξουν την πιο γευστική σάλτσα μακαρονάδας που φαγα τώρα τελευταία! Για μακαρόνια δεν πήρα ότι και ότι αλλά τα από πολλους παρεξηγημένα, παραμελημένα και στην άκρη αφημένα,για παστιτσιο μακαρόνια.Γιατι το λέω αυτό; Μα… γιατί ουδέποτε το έχω συναντήσει κάπου αλλού παρά μόνο ….στο παστίτσιο. Και είναι κρίμα διότι μπορεί να ετοιμαστεί με χίλιους δύο τρόπους και να νοστιμέυσει  τα φαγητά σας αλλά και να τα ομορφύνει. Η μαμα μου συνόδευε τα συγκεκριμένα μακαρόνια παντα με κόκορα κρασάτο , ενώ εγώ τα χρησιμοποιώ για να κάνω γκρατέν, ή ογκρατέν όπως λέγεται στην Ελλάδα, αλλά και διάφορα άλλα φαγητά όπως μακαρονάδα με ψητά λαχανικά η και το φαγητάκι που θα σας δώσω σήμερα!

 

Πάμε;

 

Μακαροναδα με γαρίδες και κάπαρη

 

300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

1/2 μελιτζάνα τριμμένη

400 γρ. ντοματάκια (κονσέρβα)

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

1/2 χούφτα ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσια κομμένες στα 4

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

150 μλ κρασί κόκκινο ξηρό

μια πρέζα πάπρικα

μια πρέζα τσίλι

μια μικρή φλούδα  κανέλλα

1 γαρύφαλλο

1 μπαχάρι

1 κουταλάκι ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

λίγη ρίγανη

10 μηλαράκια κάπαρης

1 κουταλιά τοματοπελτέ

 

κεφαλοτύρι

1 πακέτο χοντρα μακαρόνια

 

Σαν πρώτο κάνουμε τις μελιτζάνες. Και αυτό διότι οι ελληνικες μελιτζάνες που διατείθεντε στο εμπόριο έχουν πολλά σπόρια και  θέλουν συνήθως ξεπίκρισμα. Κόβουμε λοιπόν την μελιτζάνα στα 4 και την βάζουμε σε μπόλικο αλατόνερο να ξεπικρίσει. Έτσι τις ξεπικρίζει η μάνα μου δηλαδή. Κατόπιν τις ξεπλένουμε με μπόλικο νερό και τις σκουπίζουμε καλά. Εγω εδώ ουδέποτε χρειάστηκε να ξεπικρίσω μελιτζάνα. Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και καβουρδίζουμε αρχικά τις γαρίδες για 2 με 3 λεπτά. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και προσθετουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.Καβουρδίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να πανιάσει και προσθέτουμε την τριμμένη μελιτζάνα, τον τοματοπελτέ και το λιωμενο σκόρδο. Καβουρδίζουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Βράζουμε μεχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τις ελιές, την κάπαρη και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Στο τέλο προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαιντανό καθώς και τις γαρίδες. Σερβίρουμε με τα μακαρόνια  και με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι. Αν θέλετε παραπάνω ζουμί στην σάλτσα σας τότε προσθέστε λίγο από το νερό στο οποίο βράσατε τα μακαρόνια.

 

Ευκολάκι έτσι;

 

Η επόμενη συνταγή θα αργήσει λίγο μιας και μεθαυριο θα είμαι ΄ηδη στην μάμα πατρίδα. Εκει αν και εχουμε ιντερνετ δεν πολυμπαίνω. Π ροτιμώ να περνώ το χρόνο μου  τρώγοντας σουβλάκια και πίνοντας μπύρες…. Για τα μαγειρέματε είναι άλλοι υπεύθυνοι… παρόλλα αυτά όλο και κάτι θα βρω να σας γράψω… για το πως είναι ο καιρός πχ η πόσο ζεστή η θάλασσα…..

stay tune……..

Χτένια σε ζελέ ντομάτας

Σήμερα αγαπητοι μου λέω να γκουρμεδιάσουμε λίγο. Ο καιρός δεν είναι ούτε για φασολάδες , ούτε για μουσακάδες. Όχι ότι θα δείτε ουδέποτε τέτοιες συνταγές από τα χεράκια μου δηλαδη. Φυσικά και τα λατρεύω τα συγκεκριμένα φαγητά αλλά τι να προσθέσω εγώ παραπάνω στις ήδη χιλιάδες συνταγές που υπάρχουν στο νετ. Γι αυτό εγώ βάζω άλλες , πιό….ψαγμένες ας πούμε…παρόλλο που βαθιά μέσα μου ξέρω ότι δεν θα τις φτιάξετε ποτέ! Αλλα λέω που ξέρεις καμιά φορά.. μπορεί να σπάσει ο διάολος το ποδάρι του και να τις διαβάσει καμια Γιώτα ή καμιά Γιωργίτσα από την Κω και να τις φτιάξουν. Διότι αυτές είναι νοικοκυρές και περιπετειώδης χαρακτήρες! Καλά τα λέω κορίτσια;

Επειδή λοιπόν αυτές τις ημέρες κοντευουμε να φρίξουμε από τη ζέστη σε σημειο που τα ξύγκια μας έχουν αρχίσει να τσιτσιρίζουν σαν μπριζόλες στα κάρβουνα,κόψαμε τα πολύ ζεστά φαγητά.  Στο μενού μας, πλέον έχουν προστεθεί πολλές σαλάτες με ελάχιστο λαδάκι λόγω weight watchers,  1 κουταλάκι είπαμε είναι 2 ολόκληροι πόντοι, και πολλά πολλά ψαράκια. Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά λοιπόν  των τελευταίων ημερών, είναι αυτό το καταπληκτικό πιάτο που βλέπετε ακριβως από πάνω. Η συνταγή φυσικά δεν είναι δική μου, αλλά ακόμα και έτσι, είναι καταπληκτική και ότι πρέπει γι αυτή τη ζέστη. Ουσιαστικά προκειται για μία χειροποίητη Buillon ντομάτας στην οποία προστίθεται ζελατίνη . Τα χτένια συνοδέυουν ουσιαστικά την σούπα αντί να συνοδευονται από αυτή,  εφόσον η σούπα κλέβει όλη τη παράσταση. Τα ψήνουμε  αρχικά με ελάχιστο αλατοπίπερο και κατόπιν τα μαρινάρουμε  σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χυμό από λαιμ και μαυρη ζάχαρη. Και για να έχουμε μια πιο ολοκληρωμένη παρουσία και κυρίως γευση περιχυνουμε το φαγητό μας με ένα ντρέσινγκ από σπιτικη creme fraiche, έτσι όπως μάθαμε να την κάνουμε στο προηγούμενο ποστάκι με την πάβλοβα. Αρκετά φλυάρησα όμως. Πάμε στις συνταγές.

 

Χτένια σε ζελέ ντομάτας (προσαρμοσμένη από τον Alfons schuhbeck)

8 ντομάτες

8 κλωναρια βασιλικού

400 μλ ζωμό λαχανικών

1 κομματάκι κανέλλα

1/4 ξυλάκι βανίλιας άδειο

1 σκελίδα σκόρδου σε φέτες

8 κλωστίτσες κρόκου

μια πρέζα τσίλι

αλάτι, πιπέρι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλιά μπαλσάμικο λευκό

5 φύλλα ζελατίνης

 

 

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και το βάζετε να βράσει. χαράζετε τις ντομάτες σταυρωτά και τις ζεματάτε για μερικά λεπτά. Τις ξεπλένετε με παγωμένο νερό και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τα σπόρια και τις κόβετε σε μικρά κυβάκια. Αφαιρείτε από tο βασιλικό τα φύλλα και ψιλοκόβετε τα κοτσάνια. Τα βάζετε μαζί με τα σπόρια από τις ντοματες καθώς και όλα τα μπαχαρικά να πάρουν μια βράση. Σβήνετε την φωτιά και τα αφήνετε να τραβήξουν για 5 λεπτά. Μουλιάζετε την ζελατίνη. Στραγγιζετε τη σουπα και ανακατευετε σε αυτη την ζελατίνη. Την αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Κατόπιν μοιραζετε τα μισα κομματάκια ντοματας σε 4 πιάτα και περιχύνετε με την σουπα. Βάζετε τα πιάτα στο ψυγείο μέχρι η σούπα να αποκτησει την υφη ζελε.

 

Για το ντρεσσινγ με την creme fraiche

100 γρ. creme fraiche

τα φύλλα του βασιλικού ψιλοκομμένα

2 κουταλιές γάλα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

μια πρέζα τσίλι

μια πρέζα ζάχαρη

λίγο χυμό λεμονιού

λίγο ξύσμα απο λεμόνι

 

Η παρασκευη είναι απλούστατη. Απλα ανακατευετε ολα τα υλικά μαζί. Έτοιμη

 

Για τα χτένια

περίπου 250 γρ. θαλασσινά

αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές χυμό απο λαίμ

2 κουταλιές ελαιόλαδο

λαδι για το ψήσιμο

 

Καταρχήν να σας πώ ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι θαλασινα ή ψάρια θέλετε. Εγώ προσωπικά προτιμώ τα χτένια και τις γαρίδες για την συγκεκριμένη συνταγή

Αλατοπιερωνετε τα χτένια. και τα ψήνετε σε λίγο ελαιόλαδο για περιπου 2 λεπτά απο κάθε πλευρά. Αποσύρετε το τηγάνι και τα αφήνετε για λίγο να τραβήξουν. Φτιάχνετε την μαρινάδα με τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνετε με αυτή τα χτένια αλλά και τα υπόλοιπα κομματάκια ντομάτας. Σερβίρετε με την σούπα  και το ντρέσσινγκ και μπολικο φρεσκο άσπρο ψωμάκι.

 

Δύσκολο; Καθόλου έτσι; Έτσι μπράβο

 

Σας φιλώ

Μύδια σαγανάκι

καλημερούδια καλά μου παιδάκια! δύσκολη μέρα η χτεσινή.

Η Χριστίνα είχε το πρώτο της κονσέρτο στο ωδείο που σήμαινε ότι έπρεπε να την πάω στις 3 στην πρόβα generale, να πάω Σ/M, να γυρίσω να την ξαναπάρω, να πάω σπίτι να μαγειρέψω, να ταΐσω τον Γκούφη και την χριστίνα, να βάλω ένα πλυντήριο, να συμμαζέψω και στις 6+30 να πάμε επιτέλους στο κονσέρτο. Και όλα αυτά με 12ari τακούνι παρακαλώ! Από δω και πέρα μπορείτε να με λέτε Bradshaw. Carrie Bradshaw. Χωρίς τα πολλά μηδενικά από πίσω. και τα 1500 ζευγάρια μανολος.

Γυρίσαμε σπίτι καλές 8 και αφού έβαλα τα παιδιά για ύπνο έκατσα να κάνω ένα γλυκό γιατί σήμερα θα έχουμε επισκέψεις από τα χαράματα. Τίποτα το δύσκολο. Ένα απλό keik πορτοκαλι με σοκολάτα. Απλό και νόστιμο. Αει καλά! Το ******* στην κυριολεξία διότι το κάνα με μιση καρδια και με το μυαλό φευγάτο. Σαν να μην έφτανε που ξεχάστηκα την ώρα που ζύγιζα το αλεύρι και έβαλα δεν ξέρω και εγώ ποσο αλλα σίγουρα αρκετό ώστε να ρίξω θεμέλια για καινούργιο σπίτι μου πέσε και κάτω όταν πήγα να το βγάλω από το φούρνο με αποτέλεσμα να γίνει χίλια κομματάκια. Πρότεινα στο Νίκο να το σερβίρει με λίγο γάλα, σαν Παπάρα!

Τέσπα..το γλυκό είναι ένα άλλο κεφαλαιο που θα συζητήσουμε όταν το ξεπεράσω και πάνω από όλα όταν το πετύχω! Σήμερα σκεφτόμαστε αισιόδοξα και μιλάμε μονο για τις επιτυχίες μας.

Χτες τέλος πάντων έκανα μύδια σαγανάκι και τα συνόδεψα με τηγανητές πατατούλες. Αυτά τουλάχιστον μου πέτυχαν. Την πρώτη φορα που έφαγα μύδια ήταν πριν από 13 χρονια που γνώρισα το Νίκο. Μπλιάχ!! Τα μύδια όχι ο Νίκος. Αν και τώρα που το ξανασκέφτομαι.. ε! πλακα κάνω!! Για πρώτος σύζυγος είναι μια χαρά.

Τα μύδια λοιπόν γεμάτα άμμο και απαίσια. Όχι δεν τα φάγα στον πάτο της θάλασσας και ας κολυμπάω σαν γοργόνα..αυτό είναι ψέμμα.. . Δεν ξέρω να κολυμπάω. Τουλάχιστον όχι χωρίς να πατάω. Ίσως επειδή όταν ήμουν μικρή τα αδέλφια μου θέλησαν να με πνίξουν στην δεξαμενή. Θέλαν να μου μάθουν και καλά μπάνιο. Μου δείξαν λίγο πως να κουνάω τα χερια και τα πόδια, αποφάνθηκαν ότι έμαθα και με άφησαν να βουλιάξω. Μετά με ψάχναν σε τρία μετρα βάθος μαζί με τα μπακακάκια. Και μετά τους έψαχνε ο πατέρας μου να τους καρυδώσει.

Τα μύδια τα φάγα λοιπόν σε σπίτι όπου η δεν ξέραν να τα μαγειρέψουν η να τα καθαρίσουν. Η θέλαν να με ξεπαστρέψουν. Αισθάνθηκα πάντως η ίδια σαν μύδι με τόση άμμο στο στόμα. Χωρια τα σπυριά που βγαλα μετά γιατί μάλλον ήταν μολυσμένα. ίσως επειδή είχαν μαζευτεί σε θάλασσα όπου κατέληγε και ο βόθρος του διπλανού νοσοκομείου. Πίτα στο σκατό λοιπόν τα μύδια.

Την δεύτερη φορα τα ξαναφαγα από ντροπή από τα χεράκια της Θείας Ελένης στην Αλεξανδρούπολη. Σαν νέα νύφη δεν μπορούσα να πω όχι. Φρόντισα πριν να μάθω αν είναι κοντά το νοσοκομείο. Ακόμα και έτσι όμως ήταν πεντανόστιμα! Από τότε έρχονται συχνά πυκνά στο τραπέζι μας. Συνήθως τα αγοράζω κατεψυγμένα και μονο με το μισό κέλυφος. Εσείς όμως σε περίπτωση που τα αγοράσετε φρέσκα θα πρέπει να προσέξετε μερικά πράγματα.

Καταρχήν θα πρέπει να τα βάλετε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό για να φύγει η άμμος. Βάλτε και μερικές κουταλιές αλάτι μέσα. Καλά είναι να τα αχνίσετε πρώτα ώστε να ξεχωρίσετε τα καλά από τα πεθαμένα. Αυτά που θα ανοίξουν κατά το άχνισμα είναι εντάξει. Αυτά που θα παραμείνουν κλειστά τα σταυρώνεται και τα κάνετε μνημόσυνο. Αυτά όσον αφορά τα κανονικά μύδια διότι τα στρείδια τρώγονται ως γνωστόν ωμά με λίγο λεμόνι. Εκεί θα πρέπει κατά την αγορά να προσέξετε το στρείδι μαζί με το κέλυφος να είναι βαρύ και το κρέας τους να είναι σφιχτό και καλυμμένο από ένα διαφανες υγρό το οποιο φυσικά δεν θα πρέπει σε καμια περίπτωση να βρωμάει. Μην τρέχουμε στα νοσοκομεία στα καλά του καθουμένου. Τέλος, τα χτένια είναι τα πιο ευαίσθητα από όλα και θα πρέπει να καταψυχθούν άμεσος. και φυσικά μην ξεχάσετε να ρωτήσετε τον ιχθυοπώλη σας αν είναι φρέσκα η ξεπαγωμένα ώστε να ξέρετε ποσο χρόνο έχετε στην διάθεση σας να τα ετοιμάσετε. Επίσης καλο είναι να αγοράζετε μύδια κατά τους χειμερινούς μήνες. Ως γνωστόν τρέφονται από Πλαγκτόν το οποιο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες πολλαπλασιάζεται και αν είναι και η θάλασσα λίγο βρώμικη τότε την βάψατε!

Η πεθερά μου συνηθίζει να τα σερβίρει αχνιστά μονο με λεμόνι η τα κάνει μυδοπιτακια. Αν και αυτές οι εκδοχές μου αρέσουν πολύ, η αγαπημένη μου παραμένει με σάλτσα δηλαδή σε σαγανάκι.

Πάμε στην συνταγή γιατί μεσημέριασε.

Μύδια σαγανάκι

1 κιλό μύδια
2 κονσέρβες ντοματάκια
2 κουταλιές τοματοπελτέ
1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε ζυλιέν
1 πράσινη πιπεριά σε ζυλιέν
1 κίτρινη πιπεριά σε ζυλιέν
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμεν
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 κουταλια βούτυρο

προαιρετικά 1 φλιτζανάκι κρασί κόκκινο η άσπρο , ξηρό

Καταρχήν θα πρέπει σαν πρώτο να βράσετε την σάλτσα. Η καλή η σάλτσα θέλει βράσιμο παραπάνω από 15-20 που χρειάζονται τα μύδια. Οπότε βάζουμε τα ντοματάκια και τον τοματοπελτέ σε ένα κατσαρολάκι, αλατίζουμε, ρίχνουμε και λίγη ζαχαρίτσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για κανένα μισάωρο. Στην συνεχεια καίμε το λάδι με το βούτυρο σε ένα τηγάνι μεγάλο και καβουρδίζουμε αρχικά τα κρεμμύδια και στην συνεχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τα μύδια και ανακατεύουμε μερικές φορες. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τα σβήσετε με το κρασί αν θέλετε. Εγώ δεν το κάνω γιατί βρίσκω ότι και χωρίς αυτό είναι πεντανόστιμα. Πρόσθετε την σάλτσα, καπακώνετε και σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά. Μετά το τέλος του βρασμού, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό η κόλιανδρο τον οποιο ομολογουμένως προτιμώ, πασπαλίζετε με την τριμμένη φέτα, αλατοπιπερώνετε ξανά, ανακατεύετε μια δυο φορες και σερβίρετε. Μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί ως μεζές, να συνοδέψει πατάτες τηγανητές , ρυζάκι η μακαρόνια.

Μια υπεροχη συνταγή για σαγανάκι από μια βουνίσια!

καλή όρεξη

Η υπεροχη ασιατική σαλάτα του Nintendo

Kαλημερούδια!! σας έλειψα? Έχω μέρες να φανώ και η αιτια είναι από την μια τα ζουζούνια που μου απορροφούν όλο τον ελεύθερο χρόνο μου και από την άλλη το καινούργιο μου απόκτημα, tο Nintendo wii Fit plus!! Δεν είμαι άνθρωπος του γυμναστηρίου οποτε ψάχνω για εναλλακτικές λύσεις. Άκουσα από πολλούς λοιπόν ότι το Wii fit είναι κάτι σαν Personal Trainer. και να σας πω κάτι? δεν έχουν άδικο! Είναι φανταστικό! Είναι τόσο καλοφτιαγμένο που σου κάνει κέφι να το χρησιμοποιείς συχνά. Έχει από Golf μέχρι Yoga! Μονο που παραέχει άποψη κατά την γνώμη μου... να όπως χτες το βραδυ που ανέβηκα στο Board και σαν πρώτο με ζύγισε..... η πρώτη κουβέντα που είπε ήταν.. "πάχυνες λίγο η μου φαίνεται? Νόμιζα ότι θες να χάσεις 3 κιλά!!!!" Τον κακό σου τον καιρό λέω!! Που χω μια βδομάδα να φάω σαν άνθρωπος!! Νομίζω ότι το "πείραξε" ο νίκος.. Ακούς εκεί!!

Σήμερα δεν θα χει έτσι και αλλιώς τι να πει εφόσον σήμερα είναι το χριστουγεννιάτικο party της εταιρείας και δεν έχω σκοπό να ανεβώ.. αύριο όμως , αφού καθίσουν τα πολλά Mohitos που έχω σκοπό να ρουφήξω σήμερα, e δεν μπορεί...θα πετάξει πάλι κάποιο πικρόχολο σχόλιο του στυλ "τα Mohitos σε μάραναν... τον άπαυτο σου που δεν χωράει στο παντελόνι τον είδες?!

Γι αυτό είπα σήμερα να μην φάω πολύ. Να κόψω τουλάχιστον από κει κάτι!

Έκανα λοιπόν για να πάρο μαζί μια φανταστική ελαφριά σαλάτα με Rice Noodles ασιατικού τύπου! Λίγο που την δοκίμασα χτες το βραδυ μου ήρθε να της ορμήξω!



Και ορίστε η συνταγή!!

Για τη σαλάτα
1 πακετάκι Rice Noodles
500 gr. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι κολίανδρο ψιλοκομμένο
80 gr. καβουρδισμένα φυστικιά

Για το Dressing

4 κουταλιές χυμό από limes
το ξύσμα από 1 lime
2 κουταλιές σπορέλαιο
1 κουταλια ζάχαρη
2 κουταλιές fish sauce
1 κουταλια του καφέ oyster sauce
1 chillis ψιλοκομμένες (Αφαιρέστε τα σπόρια για να μην γίνετε turbo)


Βράζετε τα μακαρονάκια σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζετε. Πλένετε με κρύο νερό και κόβετε με ένα ψαλίδι στο μέγεθος που τα προτιμάτε. Είναι δύσκολο να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά αλλα και να φαγωθούν αν τα αφήσετε ολόκληρα.
Ανακατεύεται τα μακαρόνια με τις γαρίδες, τα κρεμμυδάκια, τα chillis και τον κολίανδρο.
Χτυπάτε όλα τα υλικά του Dressing και περιχύνετε την σαλάτα. Πασπαλίζετε με τα φυστικια. Αφήνετε για μιση ώρα να τραβήξει.

Τρώτε χωρίς τύψεις!!!

Pasta με καλαμαρια και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

καλημερούδια!

Αν και έκανα κάμποσα ακόμα μπισκοτάκια, δεν βρήκα το χρόνο όλο το ΣK να τα περάσω στον yπολογιστη. Υπόσχομαι όμως ότι θα το κάνω σήμερα το απόγευμα. Mέχρι τότε σας δίνω μια συνταγή για μια νηστίσιμη μακαρονάδα!



Για 4 άτομα
1 kg pasta (εγώ προτιμώ τα Orecchiette)

8 περίπου καλαμαρια κομμένα σε φέτες
8 κουταλιές ελαιόλαδο
6 πιπεριές κόκκινες
3 κουταλιές μπαλσάμικο
1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο (2 από αυτές ψιλοκομμένες)
2 κλωναράκια θυμάρι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
100 gr λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο
50 gr. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
μια χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι

και για τους μη νηστεύοντες
100 gr παρμεζάνα τριμμένη

πλένετε τις πιπεριές, τις σκουπίζετε και τις βάζετε στο φούρνο στους 230 βαθμούς μέχρι να μαυρίσουν. Τις βγάζετε και τις βάζετε σε ένα taper, τις κλείνετε αεροστεγώς και τις αφήνετε για 15 λεπτά περίπου. Τις βγάζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Πλένετε και σκουπίζετε τα καλαμαρια, τα κόβετε σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνετε. Πατάτε τις τρεις σκελίδες σκόρδο, μαζί με τις φλούδες, ελαφρά με ένα μαχαίρι για να ανοίξουν. Ζεσταίνεται 5 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα καλαμαρια για περίπου 3 λεπτά μαζί με το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος , τα σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο και τα βάζετε στο φούρνο (στους 100 βαθμούς) όπου και τα διατηρείτε ζεστά.

Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι που κάνατε τα καλαμαρια και καβουρντίζετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ντομάτες, τις ελιές, τα σκόρδα (ψιλοκομμένα)τον χυμό πιπεριάς και το μπαλσάμικο.
Στο μεταξύ βράζετε τα μακαρόνια και πριν τα στραγγίξετε, κρατάτε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
Προσθέτετε τα καλαμαρια στην σάλτσα, τον βασιλικό και το κουκουνάρι και ανακατεύετε με τα μακαρόνια. Αραιώνετε και δένετε με λίγο από το νερό που κρατήσατε. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται και πασπαλίζετε με παρμεζάνα αν δεν νηστεύετε :)
Σούπερ που λέει και ο κουνιάδος μου!!!!!


Μικρή παρένθεση: Επειδή καλαμαρια με καλαμαρια διαφέρουν, καλά είναι να τηγανίσετε πρώτα ένα και να δείτε ποσο χρόνο χρειάζονται για να μαλακώσουν. Εγώ έχω τύχει καλαμαρια που θέλουν ακριβώς 3 λεπτά και καλαμαρια που θέλουν 3 μέρες :))

Φιλούρες!