Σουφλε με μαυροκέρασα και κβαρκ

Η συνάδελφος μου εδώ και λίγο καιρό άρχισε να κάνει διαίτα και μάλιστα με την μέθοδο των Weight Watchers. Η συγκεκριμένη μέθοδος λοιπόν, δεν μετράει θερμίδες αλλα πόντους. Δηλαδή. Καταρχήν κάνουν καθε εβδομάδα ομαδικές συναντήσεις όπου μετριούνται και δίνουν κουράγιο ο ένας στον άλλλο. Κάτι σαν τους ανώνυμους αλκοολικούς ενα πράμα μόνο που εδώ δεν σηκώνονται και λένε είμαι η Βασιλική και ειμαι αλκοολική αλλά ειμαι η βασιλική και είμαι χοντρή, παχουλη, βούζα…αναλογα με το επιπλέον βάρος του καθενός τελος πάντων. Φυσικά μιλάω υποθετικά γιατί ουδέποτε πήγα σε μια τέτοια συνάντηση διότι εγώ είμαι κορμάρα και εχω κορμί απολώνειο και φιδίσιο κτλπ κτλπ κτλπ… και αν κάνω και εγω αυτό το παλιοσύυστημα είναι καθαρα από συμπαράσταση διοτί εγω την έσπρωξα τη συνάδελφο στο χάλι που είναι τωρα όταν  πριν από δύο εβδομάδες στο σεμινάριο της έλεγα.. πάρε και ένα ακόμα κρουασαν κορίτσι μου, ελα μικρά είναι, σιγά τις θερμίδες που χουν, είσαι ψηλή εσύ, δε σου φαίνονται τα περριτά κιλά…. Και αυτή φυσικά αντί να το ράψει το ρημάδι, τα κατέβαζε το ενα μετά το αλλο.  Σου λέει αυτή όλη μέρα μέσα στην κουζίνα είναι κάτι θα ξέρει παραπάνω….Αμ πώς….Στο κάτω κάτω εγώ μπορώ να λέω ότι μλκ θέλω διότι είπαμε είμαι κορμαρα… αυτή όμως;;;;;  Πήγε λοιπον στα Weight Watchers  και μετρήθηκε και της είπαν ότι μπορεί να τρώει 24 πόντους την ημέρα. Σε φαγητά εννοείται πονηρούληδες!!!!! Τον άντρα της τον λένε Ρολαντ και όχι Ροκο…..

Και εκεί αρχίζει για μένα το μαρτύριο διότι.

1 κουταλάκι ελαιόλαδο εχει 2 ποντους

1 ψωμάκι 3 πόντους

1 σάντουιτς με γαλοπούλα απλο 5 πόντους

1 πιάτο μακαρόναδα με σάλτσα 15 πόντους

1 γύρος πίτα με μπόλικο τζατζίκι και πατάτες ……….1500 πόντους σίγουρα…Όπότε το ράβουμε μια και καλή…

 

Φτιάξε εσύ μετά λαδερά και φάε και ένα κιλό ψωμί και μισό κιλό φέτα μαζί!!! Και ύστερα αναρωτιέμαι γιατί παχαίνω. Διότι αν αυτή με 1.80 ύψος κάνει να φάει 24 πόντους εγώ με το δικό μου 1.60 και αυτό κάπως τεντωμένη πόσους;;;;;;; σίγουρα ούτε 15. Γι αυτο είπα να προσέξω λίγο από δω και πέρα και το γυρίσω στην υγειινή διατροφή. Μέχρι την παρασκευη τουλάχιστον που θα φάμε γύρους……

Δι αυτό το λόγο έκανα σήμερα ένα πολύ πολύ διαιτητικό γλυκό. Να φανταστείτε είναι τοσο λάιτ που ο Νικος μόλις το φαγε με ρώτησε τι θα φάμε για γλυκό. Όχι αυτός ο Νίκος, ενας άλλος που δεν τον ξερετε….

Για κυρίως δεν κάνει να σας πώ τι έφαγα γιατί η έυα αλλιώς δεν θα μου δωσει το γκριν παν είπε. Α τώρα που το θυμήθηκα. Μην κάνετε το κόπο να πάρετε μέρος στο διαγωνισμό της. Ηδη μου το χει τάξει εμένα…..Αναγκάστηκα όμως να της στείλω τα δώρα που κέρδισε η taste Advisor….Σορυ Πόππη αλλά ήθελα πάντα ένα τέτοιο τηγανι…..Γι ανα σας βοηθήσω πάντως σας λέω ότι αυτό που έφαγα  είναι από την κατηγορία 2 με λίγο από το 3 και μια πρέζα απότο 1 συνδιασμένο με αυτό στην 5 θέση απ΄την 3 πάλι. Αυτα.

 

Πάμε τώρα στην συνταγή για το σουφλε. Όσοι είστε ακόμα εδώ δηλαδή…..

Σουφλέ με μαυροκέρασο και κβαρκ

 

500 γρ. κβαρκ

2 κουταλιές σιμιγδάλι χοντρό

2 αυγά χωρισμένα

80 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

1 κουταλάκι μπέικιν

1 πρέζα αλάτι

2 κουταλιές κορν φλάουρ

60 γρ. βούτυρο

 

Μια χούφτα μαυροκέρασα καθαρισμενα από τα κουκούτσια και κομμένα στα 4

 

βούτυρο για τα φορμάκια

αλευρι για τα φορμάκια

άχνη για το πασπάλισμα

 

Ανάβετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.  Λιώενετ το βούτυρο. Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή Μαρέγγα. Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη ΄και την βανίλια να πήξουν και να αφρατέψουν. προσθέτετε σταδιακά το βούτυρο και το κβάρκ συνεχίζοντας το χτύπημα. Αναμυγνύετε το κορν φλάουρ με το μπέικιν και το σιμιγδάλι και τα προσθέτετε και αυτά στο μείγμα με τα αυγά. Τέλος προσθέτε την μαρέγγα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας απαλά.

Αλείφετε 6 φορμάκια με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με αλευρι. Γεμίζετε τα φορμάκια μεχρι την μέση, προσθετετε τα κεράσια και γεμίζετε ξανά με ζύμη μέχρι 1 εκκατοστό κάτω από το χείλος. Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά. Στα μισά του χρόνου καλά είναι να τα σκεπάσετ εμε λίγο αλουμινόχαρτο γιατι αρπάζουν. Εγώ δυστυχώς λίγο αργά το θυμήθηκα…Αφήνετε να κρυώσουν και πασπαλίζετε με άχνη. Τρώτε χωρίς τύψεις. ούτε 1 πόντο δηλαδή……

Ονειρικό Eissouffle!!

 Το  ξέρω ειμαι γαιδούρα! Βάζω διαγωνισμούς και αντί να δωσω το καλό παράδειγμα και να βάλω ένα γλυκό με φράουλες η κεράσια, βάζω αυτό εδώ το αμαρτωλό πράμα που όμοιο του δεν έχετε ξαναφάει και που θα κολαστείτε όσο δε λέγεται……… Σα δε ντρέπομαι λοιπόν!! Αλλά δεν φταίω…. Εδώ και μέρες μου χε μπει κάτι στο μυαλό και έπρεπε να το κάνω. Ξέρετε τα παγωτά που πουλάνε στο σινεμα; κάτι με τομ και τζέρυ ή καπως έτσι… είναι παγωτό τέλος πάντων και μέσα έχει κομματάκια από διαφορα…από σοκολάτα μεχρι μπισκότάκι….. βασικά μόνο η φωτογραφία αξίζει γιατί το μέσα είναι σκέτη απογοήτευση. Επειδή λοιπόν μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα από αυτόυς και πιο φτηνά – υπόψην τα 150 γρ. κάνουν εδώ κοντά 5 ευρουλάκια – μπήκα στην κουζίνα και άρχισα να μεγαλουργώ… Αν και είχα την παγωτομηχανή απόφάσισα να το κάνω στο χέρι επηρεαζόμενη από μια φώτο που είχα δει στο ίντερνετ όπου το παγωτό θύμιζε όντως σουφλε…

 

 

Νομίζω ότι το πείραμα πέτυχε! Λίγα λόγια για αυτό.  Η κρέμα-παγωτό-σουφλέ έγινε με γευση πορτοκάλι. πρόσθεσα όμως και μικρά μικρά κομματάκια σοκολάτας ώστε να μην είναι βαρετό και να κάνει κριτσ κριτσ. Η κρέμα δε……Σκέτο βελούδο!! Πανευκολη στην προετοιμασία της και χωρις τον παραμικρό κρύσταλλο. Αυτό εγγυημένο. Κατάλληλο ακριβώς για αυτούς που δεν έχουν παγωτομηχανή αλλά και όρεξη να ανακατευουν κάθε τρεις και λίγο…

Πάρτε λοιπόν τώρα αυτή τη συνταγή μέχρι να ετοιμάσω την φραουλότουρτα και άντε γεια!! Πάω να αγοράσω Spare Ribs… Η Ιωάννα μου άνοιξε την όρεξη πρωινιάτικα…

Η συνταγή

Σουφλέ παγωτού με πορτοκάλι και σοκολάτα ( για 6 μικρά φορμάκια ή για μία μεγάλη φόρμα σουφλέ)

4 κρόκους

100 γρ. ζάχαρη

2 φύλλα ζελατίνης

160 γρ. χυμό πορτοκάλι στραγγισμένο

1 κουταλιά αμαρέτο η κάποιο άλλο κονιάκ της αρεσκείας σας

2 ασπράδια

50 γρ. άχνη

180 γρ. κρέμα γαλακτος

2 κουταλιές άχνη

100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

κακάο για το πασπάλισμα

κουβερτούρα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε την ζελατίνη σε μπόλικο κρύο νερό. Χτυπάμε τους κρόκους και την μισή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. προσθέτουμε την ζελατίνη και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπεν μαρί μέχρι να πήξουν ελαφρά. Αποσύρετε από την εστία και προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού και το αμαρέτο. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα άλλο μπωλ και αφού το σκεπάσετε το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να πήξει πάλι ελαφρά και η υφή του να θιμίζει σιρόπι. Αυτό μπορεί να πάρει από μισή εώς και 1 ώρα. Ανάλογα την θερμοκράσια του ψυγείου σας και το μέγεθος του μπωλ που θα χρησιμοποιήσετε.

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγγα προσθετοντας παράλληλα κουταλιά κουταλια την άχνη καθώς και  την κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές άχνη σε σφιχτή σαντιγύ. Βγάζετε την κρέμα πορρτοκαλιού από το ψυγείο και προσθέτετε σε αυτην αρχικα την μαρέγγα και κατόπιν την σαντιγύ και την τριμμένη κουβερτούρα ανακατευοντας πάντα απαλά. Καλύπτετε το σκέυος στο οποίο θα παγώσετε το σουφλέ παγωτού με λαδόκολα η αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το χαρτι να είναι 2 δάχτυλα η και παραπάνω , πάνω από το χείλος του σκευους. Δεν είναι υποχρεωτικό να τυλίξετε τα φορμάκια εξωτερικά. Μπορείτε κάλλιστα το χαρτί να το βάλετε από την μέσα πλευρά.

 

Αδείαζετε το μείγμα στα φορμάκια και παγώνετε για τουλάχιστον 4 ώρες στην κατάψυξη. Πασπάλίζετε με κακάο και γαρνίρετε με τριμμένη κουβερτούρα.

Καλή χώνεψη!!!