The cilantro of the Lambs

Αχ! Τι ωραία που είστε ακόμα εδώ και δεν με έχετε ξεχάσει παντελώς και οριστικώς.  Παράλληλα ανεβάζετε και το πήχη ψηλά διότι ξέροντας πλέον πως δεν τα γράφω για να τα διαβάζω μόνο εγώ, πρέπει να σας μυήσω στα καλύτερα των καλυτέρων και οχι στα φαγητά της οκάς.

Τη σημερινή συνταγή την χρωστάτε στη Χριστίνα. Η χριστίνα σήμερα θα εβγαζε όλους τους φρονιμήτες με την μιά και μάλιστα με ολική νάρκωση. Δυστυχώς έχει πολύ στενή γνάθο και οι φρονιμήτες κάποια στιγμή θα αρχίζαν να ανεβαίνουν προς τα επάνω και, ποιος ξέρει, μπορεί αργότερα να μεταλλάσονταν σε κέρατα. Ειδικά κατα την ηλικιά των 17-18 που αρχίζουν και τα πρώτα καρδιοχτύπια. Τα δικά μου είχαν βγει στα 17 και φέρναν το όνομα Λέτα. Επειδή λοιπόν τις επόμενες ημέρες δεν θα είναι σε θέση να φάει τίποτα της προκοπής, πέρα απο σούπες και λαπάδες, ήταν ελεύθερη να καθορίσει το μενού του ΣΚ.

Εκτός απο τα ανθυγειινα τύπου MC Donalds και Kentucky επελεξε μεταξύ άλλων και το παρακάτω αρνάκι. Τη συνταγή την έχω απο μια εκπομπή του TLC "The Faboulous Baker Brothers". Αν και δεν βλέπω μαγειρικές εκπομπές, στους συγκεκριμένους είχα κολήσει γιατι εκτος απο αηδίες καμια φορα τους ξεφευγε και κάναν και κατι καλό. Ψέμματα. Διότι από τις δέκα εκπομπές τους που είδα, η παρακάτω συνταγή ήταν η μοναδικη που άξιζε.

Λατρευω το αρνί. Αλλά μπορώ να καταλάβω και όλους εσας που σουφρώνετε τη μύτη όταν σας το σερβίρουν. Προφανώς δεν το έχετε φάει σωστά μαγειρεμένο. Ειδικά οταν έχει μπαχαριστεί και μαγειρευτει σωστά δεν το φτάνει ούτε το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού. Κάντε μου λοιπόν την χάρη και δοκιμάστε τη συνταγή που θα διαβάσετε σημερα. Βέβαια δεν ξέρω πόσο έυκολο είναι να βρεθεί φιλετάκι ή και ψαρονέφρι αρνιού αλλά αν το βρέιτε αρπαξτε το χωρίς δευτερη σκέψη και πνίξτε το στη μαρινάδα. Τα επιφωνηματα και τα βογγητά ευχαριστης στη πρωτη μπουκιά θα είναι όλα δικά σας. Κυριολεκτικά.

Πολλά μπαχαρικά είναι εδώ το μυστικό. Κουρκουμάς, κόλιανδρος, τζίτζερ, κύμινο, τσίλι, κανέλλα και σκορδο. Πολύ σκόρδο! Αλλά No worries. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά καλύπτουν αρκετα την μυρωδια του σκόρδου οπότε η συνταγή ενδεικνύεται όχι μόνο για το πρώτο ραντεβού, αλλά και για το δευτερο και το τρίτο καθως και για την πρώτη επετειο και την μετέπειτα ανανεωση των ορκων δίπλα στην ακρογιαλια.

Φιλετάκια αρνιού με κόλιανδρο

 Για 4 άτομα

4 Φιλετάκια

1 ξυλάκι κανέλλας κοπανισμένη

4 σκελίδες σκόρδου

1 κομμάτι φρέσκο τζίτζερ

1 κουταλάκι κουρκουμά

1 κουταλάκι κύμινο

1 κουταλιά σπόρους κόλιανδρου

μισό κουταλάκι καυτερό

μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Η παρασκευή είναι απλή. Μια μέρα πριν βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικα της μαρινάδας και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Κάτοπιν αλείφετε με αυτή τα φιλέτα αρνιου και τα βάζετε με την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα κατα προτίμηση ώστε να μπορείτε να τα ανακινειτε πιο ευκολα που και που ώστε η μαρινάδα να πάει πραγματικά παντού. Την άλλη μέρα βγάλτε τα απο την μαρινάδα και ψήστε τα σε μέτρια εως δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι για τρια λεπτά περίπου απο κάθε πλευρα, αλειφοντας τα τακτικά με την υπλοιπη μαρινάδα. Μετά το τέλος του ψησιματος, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν ζεστά. Αν και κάποιοι επιμένουν  ότι στο αλουμινόχαρτο το κρέας χάνει πολλα υγρά και πως είναι προτιμότερο να το βάλεις σε μια λαμαρίνα στο φούρνο στους 80 βαθμους οπου θα διατηρηθει ζεστό μέχρι να το σερβίρετε. Εσείς πράξτε όπως καταλαβάινετε. Εγω΄συνηθως το κάνω λίγο πριν το σερβίρω όποτε στο αλουμινοχαρτο δεν προλαβαινει ούτε τα χνώτα του να αφήσει.

Για συνοδευτικό αυτη τη φορά έκανα μικρές πατάτες με δεντρολίβανο, βιολογικές πάντα, τις οποίες αφου τις έβρασα καπου δεκα λεπτα σε αλατισμένο νερό μαζι με την φλούδα, τις στράγγισα και τις αφησα να σιγοψηνονται στη κατσαρόλα σε ελαιόλαδο μαζί με φρεσκο δεντρολίβανο και σκορδο. προς το τελος του χησιματος προσθεσα ενα μικρο κομματκι φρεσκο βουτυρο και κουνησα την κατσαρολα ωστε να παει παντού. Αποδεικτικά στοιχεία δεν υπάρχουν γιατί ήδη είχα αργήσει με το σερβιρισμα. Μπορώ να σας τις ζωγραφίζω αν θέλετε όμως.

Για σαλάτα έκανα την πιο πιο πιο πιο γευστική σαλάτα με καρότο και κόλιανδρο που έχετε φάει ποτε των ποτών. Αρκει να σας αρέσει ο κόλιανδρος.

Καροτοσαλάτα με κόλιανδρο και ψητη πιπεριά

4 Καρότα

1 πιπεριά κόκκινη φλωρίνης χημενη και ξεφλουδισμένη

μισό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ψιλες φέτες

μισο ματσάκι κόλιανδρο χοντροκομμένο

1 κουταλιά σπόρους μουστάρδας

4 κουταλιές ηλιέλαιο

αλάτι

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τριψτε τα στο χοντρο τρίφτη. Ψιλοκόψτε τη πιπερια σε μικρά κομματια και προσθέστε τα μαζί με τα κρεμμύδα στα καρότα. Καβουρδίστε τους σπόρους μουσταρδας στο λάδι αλλα προσέξτε να μην μαυρισουν και κυριως να μην σας βγάλουν κανένα μάτι διότι έτσι και κάψουν πετάγονται εδω και εκεί. Προσθεστε τα στα καρότα και ανακατεψτε καλά. Αλατίστε και προσθέστε τον κόλιανδρο. Δοκιμαστε και πιειτε νερό στην υγεια μου.

Σας φιλω!

Ζεστή Σαλάτα με σπαράγγια, αβοκάντο και φέτα

Αν και σήμερα είχα σκοπό να ανεβάσω μια συνταγή για ενα υπέροχο σοκολατένιο τσιζκεικ με καραμελωμένες φράουλες, μια σύντομη επίσκεψη στην μισητή ζυγαριά με έκανε να αλαξω γνώμη πολύ γρήγορα. Δυστυχως δεν είναι καιρός ούτε για σοκολατένια τσιζκεικ και σίγουρα ούτε για καραμελωμένες φράουλες. Αλλά σίγουρα είναι καιρός για κοντές φουστίτσες, αεράτα φουστανάκια και παντελονάκια κολητά και φυσικά κορμιά που να χωράνε σε όλα αυτα χωρίς να θυμίζουμε χωριατικο λουκάνικο με μια γερή δόση πορτοκάλι.

Κομμένες λοιπόν οι παρασπονδίες. Και επειδή αυτή την εβδομάδα τα ελληνικά σπαράγγια έχουν την τιμητική τους στο ALDI είπα να ξεκινήσουμε από εκει.  Εδώ να πω ότι από τότε που έμαθα να μαγειρευω ή ίδια μου σπαράγγια, δηλαδή τα τελευταια δύο χρόνια, τα λατρευω στην κυριολεξία. Μπορώ να καταλάβω όμως και αυτούς που λένε ότι δεν θέλουν να τα βλέπουν στα μάτια τους. Έτσι ακριβώς σκεφτόμουν και εγώ παλαιότερα. Σε αυτό είχαν βοηθήσει και κάποιες λάθος επιλογές σπαραγγιών. ξυλιασμένων, άνοστων, σάπιων, μαραμένων. Πλέον αν θέλω να είμαι εντελώς σίγουρη ότι τα σπαράγγια που πήρα είναι τρυφερά αγοράζω μόνο πρασινα. Φυσικά αυτό δεν αποτελεί εγγύηση ότι δεν θα έχουν ξυλιασμένες άκρες. Γι αυτό και αφαιρούμε πάντα δύο δάχτυλα από το τέλος. Και αν το σπαράγγι είναι χοντρό σαν τον αντίχειρα, τα ξεφλουδίζουμε κιόλας. Αλλά αν θέλετε να είστε εντελώς σίγουροι τα ξεφλουδίζετε πάντα, ανεξάρτητα το πάχος τους. Από τα πράσινα ξεφλουδίζουμε τα δύο τρίτα. Από τα άσπρα, από τον ανθό και κάτω και αν γίνεται δύο φορές. 

Η παρακάτω συνταγή είναι από τις πολύ αγαπημένες μου κυρίως γιατί είναι ευκολη και γρήγορη και δεν χρειάζεται κάποια επιπλέον προετοιμασία ή περαιτέρω επεξεργασία. Ο ζωμός μέσα στον οποίο σιγοβράζουν και μαρινάρονται συγχρόνως είναι υπέραρκετός για να σας δώσει ένα καταπληκτικό ντρέσινγκ ενώ η ελληνικότατη και πεντανόστιμη φέτα δένει απόλυτα με το κρεμώδες αβοκάντο  για να αποτελέσουν όλα μαζί μια υπέροχη σαλάτα ή ένα πεντανόστιμο και ελαφρύ κυρίως γευμα.

 

 

Ζεστή σαλάτα με σπαράγγια, αβοκάντο και φέτα

Προσαρμοσμένη από το Paule´s Kitchen

500 γρ. σπαράγγια

2 αβοκάντο

150 γρ. τυρί φέτα

1/2 μπαστουνάκι βανίλιας ή

1 σκελίδα σκόρδο (αν και εγώ προτιμώ την εκδοχή με την βανίλια)

1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών

150 μλ νερό

1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο

το χυμό ενός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

 

Πλύντε τα σπαράγγια και καθαρίστε τα με το τρόπο που υπέδειξα παραπάνω. Σε ένα φαρδύ αντικολητικό τηγάνι βάλτε το βούτυρο να ζεσταθεί και καβουρδίστε τα σπαράγγια ελαφρά. Πασπαλίστε με το ζωμό λαχανικών, προσθέστε και την βανίλια και σβήστε με το νερό. Σιγοβράστε τα, ανακατευοντας ανά διαστήματα, μέχρι να βράσουν τα σπαράγγια και να σωθεί το ζούμι τόσο ώστε να μείνουν στο τέλος μόνο 3-4 κουταλιές. Προσοχή μονο μην τα παραβράσετε. Να μην είναι εντελώς al dente αλλά ούτε και πολύ μαλακά. Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά και αφήστε τα σπαράγγια να κρυώσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε

Σε μια πιατέλα κόψτε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και περιχύστε το με το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Απλώστε από πάνω τα σπαράγγια, πασπαλίστε με την τριμμένη φέτα και απολαυστε τα με μπόλικο ψωμάκι και ένα ποτήρι παγωμένο άσπρο κρασί.

Σας φιλώ

Βασιλική

Ζεστή σαλάτα με κουκιά, αρακά και ψητό χαλούμι

Υπάρχουν φαγητά που να σας θυμίζουν έντονα την παιδική σας ηλικία; Κάτι σαν το αυγό το μελάτο που η μαμά σας σας κυνηγούσε να φάτε γιατί θα σας βοηθούσε να γίνετε μεγάλοι και τρανοί; Ή το σπανακόρυζο που θα σας έκανε δυνατούς σαν το ποπάυ; Ή ακόμα και το κοτόπουλο με πατάτες που μοσχομύριζε στο φούρνο, κάθε Κυριακή μεσημέρι; Η η μυρωδιά της πρώτης ντομάτας από το κήπο σας; Ή λίστα είναι ατελείωτη έτσι; Και σε μένα το ίδιο. Ακόμα και σήμερα σχεδόν το καθετί που μαγειρευω είναι πλυμυρισμένο από αναμνήσεις και βιώματα από την παιδική μου ηλικία. Και λεω σχεδόν γιατί μεγαλώνοντας και δοκιμάζοντας διάφορα ανακάλυψα ότι υπάρχουν πράγματα τα οποία ή δεν έιχα δοκιμάσει ποτέ ή δεν ήθελα ποτέ να δοκιμάσω.  Τι σύμπτωση λοιπόν να συναντησω δύο από αυτά στην πιο υπέροχη και και πρωτότυπη σαλάτα που είχα δοκιμάσει ποτέ μου.

 

Ξεφυλίζοντας το περιοδικό Food&Travel του Απριλίου έπεσα πάνω σε μια συνταγή για μια ανοιξιάτικη σαλάτα της οποίας τα βασικά υλικά μου ήταν είτε άγνωστα σαν γευση, είτε αδιάφορα.  Κουκιά δεν μας άφηνε η μαμά μου ποτέ να φάμε γιατί φοβόταν μην μας ξαποστείλει. Που εξετάσεις τότε για έλλειψη ενζύμου και κυαμισμό. Οπότε δεν μας άφηνε να φάμε καθόλου και τελείωνε εκεί το όλο θέμα. Ο αρακάς πάλι, αν και ακύνδινος, μου ήταν κάπως βαρετός. Η έντονη γηινη γευση του καθως και η αδυναμία του να αποτελέσει ένα ολοκληρωμένο φαγητό, τον έιχε καταστήσει ακατάληλο για το καθημερινό μας τραπέζι. Εκτός αυτών ο μπαμπάς μου τον έβρισκε και και πολύ γλυκό για τα γούστα του οπότε και δεν ξαναμπήκε και στο χωράφι μας. Ακόμη και τώρα, παρόλλο που μου αρέσει, σπάνια τον αγοράζω. Διαβάζοντας όμως την συγκεκριμένη συνταγή, ενθουσιάστηκα τόσο πολύ που έτρεξα να σπειρω αρακά. Αχ ναι.. αυτό δε το ανέφερα. Η σαλάτα θέλει και φρέσκες κορφάδες από αρακά. Κουφό έτσι; Μέχρι εκείνη την στιγμή νόμιζα ότι το πράσινο μέρος του φυτού είναι μόνο για τις αγελάδες.  Όπου όμως και αν ρώτησα, ακόμα και στο περιοδικό το ιδιο, δεν μπορέσαν να μου πουν που μπορώ να αγοράσω την συγκεκριμένη πρασινάδα. Οπότε έσπειρα δικές μου. Αγόρασα ξηρό αρακά από το Σ/Μ και τον εσπειρα σε μια γλάστρα. Την ημέρα τον ήλιαζα στο μπαλκόνι, το βράδυ τον έπαιρνα το σαλόνι και κάναμε γούτσου γούτσου. Και πριν προλάβει να μεγαλώσει μου φερε ο Νίκος ένα πακετακι με τις πολυπόθητες κορφάδες από το μετρό. Δεν ξέρω αν άξιζε το κόπο το όλο τρέξιμο και δεν είμαι καν σίγουρη αν θα ξανασπέιρω δικό μου μόνο και μόνο γι αυτη τη σαλάτα. Διότι πιστευω ότι το Highlight αυτής της σαλάτας δεν είναι η πρασινάδα αλλά ο αρακάς καθέ αυτού καθώς και τα κουκιά. Και το ντρέσινγκ βεβαίως βεβαίως. Το ψητό χαλούμι είναι το μπόνους. Και πλέον έχοντας φτιάξει την συγκεκριμένη σαλάτα τουλάχιστον 5 φορές, ξέρω ότι οι κορφάδες είναι νόστιμες μεν αλλα προεραιτικές δε και μπορούν άνετα να αντικατασταθούν από μια εξίσου τραγανή σαλάτα όπως η ρόκα πχ η το μαρούλι.

 

Ανοιξιατικη σαλάτα με κουκιά, αρακα και χαλούμι ψητό

εμπνευσμένη από το περιοδικό  Food&Travel

200 γρ. φρέσκο αρακά

200 γρ. φρέσκα κουκιά

200 γρ. ρόκα

5 κρεμμυδάκια φρεσκα ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

μερικές φρέσκες κορφάδες αρακά

 

Για το ντρέσινγκ

3 κουταλιές μηλόξυδο ή κάποιο άλλο ελαφρύ ξύδι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλιά μουσταρδα απαλή

1 κουταλάκι κόκκους μουστάρδας

αλάτι, πιπέρι

100 μλ ελαιόλαδο

 

επιπλέον 500 γρ.

 

Κοπανίστε τους κόκους της μουστάρδας και αναμείξτε τους με τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγ. Σε μια κατσαρόλα βάλτε αλατισμένο νερό να βράζει και ζεματίστε για μερικά λεπτά τον αρακά και τα κουκιά. Ξεπλύντε τα με κρύο νερό και αφαιρέστε απο τα κουκιά τον εξωτερικό φλοιό και ανακατέψτετα με τον αρακά με το ντρεσίνγκ το οποίο το έχετε ζεστάνει ελαφρά.. Αφήστε τα να τραβήξουν για μερικά λεπτά και αναμέιξτε τα με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Κόψτε το χαλούμι σε λωρίδες και ψήστε το σε λίγο λάδι μέχρι να κοκκινήει και να μαλακώσει. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και τοποθετηστε το πάνω στην σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως με μπόλικο ψωμάκι. Απολάυστε.

Φιλιά πολλα

Παντζαροσαλάτα με σταφύλια, καρύδια και ντρέσινγκ από σμέουρα

 

 Αν και σήμερα έιχε κανονικά σειρά η κρεατόσουπα, την ανεβαλα και πάλι για να σας δώσω μια συνταγή για μια υπέροχη σαλάτα με πατζάρια πριν περάσει εντελώς η εποχή τους όπως έχω πάθει με πολλές άλλες συνταγές. Την αρχική συνταγή την έχω από ένα περιοδικό, το Food&Travel αν δεν απατώμαι, χωρίς όμως να είμαι εντελώς σίγουρη μιας και την κάνω εδώ και κάμποσα χρόνια.  Αν και την πατζαροσαλάτα ή τα πατζάρια γενικά τα τρώμε το ίδιο ευχάριστα ακόμα και σκέτα, αυτή παραμένει παρόλλα αυτά η αγαπημένη μου εκδοχή. Στο πατρικό μου από ότι θυμάμαι τα βράζαμε μέχρι να μαλακώσουν, ζεματάγαμε και τα φύλλα και τα περιχύναμε όλα μαζί λάδι και ξύδι ή λεμόνι. Αργότερα , στην Γερμανία, στις πρώτες μου γαστρονομικές εξερευνήσεις και ξεφυλλίζοντας ένα ξεχασμένο από την πρώην βιβλίο της Βέφας, προστέθηκε και το ντρέσινγκ από  γιαούρτι και σκόρδο . Οι πειραματισμοί μου με το συγκεκριμένο λαχανικό φτάσαν μέχρι εκεί. Έπρεπε να περάσουν πολλά χρόνια ακόμη ώστε να συνηθίσει και να εξοικειωθεί ο ουρανίσκος μου σε άλλου είδους γευσεις ώστε να γίνω πιο παράτολμη. Τότε ήμουν ακόμη αυτό που λένε οι γερμανοί "ότι δεν ξέρει ο χωριάτης δεν το τρώει".

 Αυτή η σαλάτα πιστευω συνδιάζει όλα αυτά τα υλικά που είναι απαραίτητα ώστε η πατζαροσαλάτα να γίνει πιο....socially acceptable. Έχει σταφύλια,τα οποία δίνουν μια πιο δροσερή νότα, έχει καρύδια ώστε η υφή της σαλάτας να μην είναι βαρετή , έχει χρένο για μια πιο πικάντικη νότα και έχει και ένα υπέροχο γλυκόξινο και φρουτώδη  ντρέσσινγk από σμέουρα, το οποίο καλύπτει την ελαφριά χωματένια γευση του πατζαριού, εξαιτίας της οποίας πολλοί το αντιπαθούν. . Με λίγα λόγια αυτή η σαλάτα είναι μοναδική τόσο σε γευση όσο και σε αρώματα αλλά και, γιατί όχι, και σε εμφάνιση προσφέροντας κατα αυτό το τρόπο μια πολύ καλή εναλακτική λύση σε χειμωνιάτικες σαλάτες αντί του τετριμμένου λάχανου ή της ρόκας. Επίσης να πω ότι αυτό που δεν ήξερα και έμαθα διαβάζοντας αυτή τη συνταγή, είναι ότι τα πατζάρια μπορούν να φαγωθούν και ωμά. Και ότι επίσης δεν κάνει να καταναλώνονται από άτομα που έχουν ενοχλήσεις στα νεφρά εξαιτίας των οξαλικών ανιόντων που περιέχουν. Προσοχή λοιπόν και με μέτρο.

Η συνταγή

Πατζαροσαλάτα με σταφύλια, καρύδια και Dressing από σμέουρα

Περίπου 800 γρ. πατζάρια

μια χούφτα σταφύλια άσπρα χωρίς κουκούτσια (πχ. σουλτανίνα)

μισό ματσάκι μαιντανό

3 κουταλιές καρύδια

Για το ντρέσινγκ

1 1/2 κουταλιές μαρμελάδας από σμέουρα

6 κουταλιές καρυδέλαιο

2 κουταλιές μουστάρδα κατά προτίμηση Dijon

2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο

αλάτι

Προεραιτικά Χρένο  ή χραίνα (Horseradish)

 Ξεφλουδίστε τα πατζάρια και κόψτε τα σε ζυλιέν, ή σε πολύ λεπτές φέτες. (Το αν θα τα βράσετε ή θα τα φάτε ωμά το αφήνω στην επιλογή σας. Εγώ το έχω κάνει και με στις δύο εκδοχές του και πέρα από την υφή που στα βρασμενα είανι πιο μαλακή, στην γευση δεν έχω καταλάβει κάποια διαφορά.) Χτυπήστε όλα τα υλικά του Ντρέσινγ μαζί προσθέτοντας το λάδι λίγο λίγο μέχρινα αποκτησει μαι κρεμώδη υφή. Αναμέιξτε το ντρέσσινγκ με τα πατζάρια (με τα χεράκια σας καλύτερα) και βάλτε τα στο ψυγείο για να τραβήξουν (πέριπου μισή ώρα).

Ψιλοκόψτε το μαιντανό, κόψτε τα σταφύλια στην μέση και καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Χοντροκόψτε τα και προσθέστε τα μαζί με τα προηγούμενα υλικά στην πατζαροσαλάτα. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε ελαφρά με τα χεράκι σας και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!!

Φθινοπωρινή Σαλάτα με Ρόδι και αβοκάντο και ένα δωράκι

 

Από τότε που πάει η Χριστίνα σχολείο , έχουμε αλάξει κάπως τις διατροφικές μας συνηθειες. Έχουμε την τύχη το σχολείο της να πάιρνει μέρος σε ένα καινούργιο προτζεκτ με θέμα την υγιεινή διατροφή με αποτέλεσμα να τους σερβρίρουν πρωινό, μεσημεριανό και κολατσιό δωρεάν και μάλιστα φρεσκομαγειρεμένα. Και επειδη το ίδιο ακριβως γινεται και στο σταθμο της Εμμέλειας, το μαγείρεμα στο σπίτι, τις καθημερινές πάντα, περιτευει. Που σημαίνει ότι έχω πλέον περισσότερο χρόνο να ασχοληθώ με τα παιδιά αλλά και μεγαλύτερη ελευθερία στο τι θα μαγειρεψω για μένα και τον Νίκο. Επειδη όμως πάει αργά συνήθως μέχρι να ξεμπλέξουμε από τις υποχρεώσεις μας και επειδή έχουμε φάει ήδη μια φορά κατά την διάρκεια της ημέρας, το βράδυ μας αρκεί κάτι ελαφρύ ίσα ίσα για να χουμε μια δικαιολογία να καθήσουμε στο τραπέζι με ένα ποτήρι κρασί ή μια παγωμένη μπύρα.

Η παρακάτω σαλάτα είναι από τις πιο αγαπημένες μου αυτό το καιρό. Το ρόδια αφθονούν στην αγορα, ακόμα και εδώ, τα γκρειπφρουτ είναι φρέσκα, και όχι ψυγειου, και ο καιρός δεν είναι τόσο κρύος ώστε να απαιτεί κάτι πιο ζεστό . Δεν είναι μόνο η γευση που με έκανε  να ερωτευτώ αυτή τη σαλάτα, ούτε τα εντελώς παράτερα συστατικά της καθώς και οι συνεχέις εναλλαγές των γευσεων από γλυκό, σε πικρό, μετά σε πικάντικο, μετά ξυνό και μετά πάλι γλυκό...., είναι και τα χρώματα της που σου φτιάχνουν την διάθεση, σου ανοίγουν την όρεξη, σου ομορφαίνουν το τραπέζι. Η πρώτη πιρουνιά θα σας ξενίσει, ή δευτερη θα σας ξαφνιάσει, η τρίτη θα σας ευχαριστήσει και η τέταρτη θα σας εθίσει...

Σερβίρετε την σκέτη, σαν πρώτο, σαν συνεδευτικό σε κρέας, κατα προτίμηση με αρνάκι ψητό, σαν επίδόρπιο με διάφορα τυριά. Η επιλογή είναι δική σας.

 

Φθινοπωρινή σαλάτα με ρόδι και αβοκάντο

1 ρόδι

2 αβοκάντο

2 γκρειπφρουτ

μερικά φύλλα βασιλικου

 

Για το ντρέσσινγκ

3 κουταλιές κόκκινο ξύδι ή ξύδι από ρόδι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι μουστάρδα

1 κουταλιά σιρόπι ροδιού (βλέπε παρακάτω)

 

Αν τα αβοκάντο σας είναι ακόμα άγουρα, τυλιξτε τα σε μια εφημεριδα ή βάλτε τα σε μαι χαρτοσακούλα μαζί με 1 μήλο και φυλάξτε τα για 1-2 μέρες σε ενα σκοτεινό μέρος.

Κόψτε τα αβοκάντο σε φέτες και φιλετάρετε τα γκρειπφρουτ. Βάλτε τα μαζί με τα σπόρια ροδιού σε ένα μπωλ και ανακατέψτε τα καλά. Χτυπήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύστε με αυτά την σαλάτα. Αφηστε τη να τραβήξει για 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε τη με τον κομμένο αλλά όχι ψιλοκομμένο βασιλικο, ανακατέψτε την, σερβίρετε και απολαμβανετε.

Σιρόπι ροδιού

250 μλ χυμό από ρόδι

3 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

βάλτε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να αποκτήσουν μια σιροπιαστή μορφή. Φυλάξτε το σε μπουκάλια η βαζάκια και διατηρήστε το σε μέρος σκιερό. Βάλτε το σε κρέμες, σαλάτες, αλειψτε τα ψητά σας για να αποκτήσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γευση.

Και τώρα στο δωράκι. Στη΄συγκερκιμένη σαλάτα βάζω πάντα ξύδι από ρόδι μιας και η γευση του αλλά και το άρωμα του είναι ανεπανάληπτο. Φυσικά δεν το φτιάχνω εγώ αλλά το αγοράζω απο το αγαπημένο μου κατάστημα, το OIL&VINEGAR, και από ότι ξέρω είναι χειροποιήτα. καλά δεν βάζω και το χέρι μου στην φωτιά....Δεν έχουν όμως μόνο ξύδι απο ρόδι, αλλά και από φράουλα, από βατόμουρο, από σύκο, από χουρμάδες, από Marc de champagne, και άλλα πολλά. Επειδή ειναι πραγματικά εκπληκτικά θα ήθελα να χαρίσω σε έναν απο εσάς μια συσκευασία δώρου με 4 τέτοια μπουκαλάκια ξύδι. Αφήστε λοιπόν το σχόλιο σας και ποιος ξέρει.... η κλήρωση θα γίνει με την βοήθεια του Random.org.... Μπορείτε να αφήνετε σχόλια μέχρι την επόμενη ανάρτηση μου η οποία σας προειδοποιώ ότι δεν θα αργήσει... είναι να μην πάρω φόρα!!!! Λαδώματα παντός τύπου δεκτά......

Θαθ φιλώ...

Υπέροχη σαλάτα με ρόκα, μάνγκο, μοτσαρέλα και κροκάντ

 

Η εβδομάδα που μας πέρασε ήταν από τις πιο δύσκολες των τελευταίων χρόνων. Χάσαμε το σπίτι των ονείρων μου από βλακεία της μεσίτριας, ο Νίκος ερχόταν κάθε μέρα στις 11, στις 12, στις 1 το βράδυ από την δουλειά και στην δουλειά μου να κυριαρχεί κλίμα πολέμου μετά την ανακοινωση ότι θα απολυθούν κάμποσες χιλιάδες άτομα. Αποφασίσαμε λοιπόν ότι σήμερα Σάββατο, δεν θα πάμε πουθενά, δεν θα δούμε κανέναν και δεν θα σηκώσουμε ούτε καν τηλέφωνο! Θα κλειστούμε σπίτι μας με τα παιδάκια μας και θα περάσουμε ένα ησυχο και όμορφο ΣΚ. Τα ψώνια του ΣΚ  φρόντισα να τα κάνω από χτες παρασκευή και από το πρωί ακόμα που ταξίδευα με το μετρό  σκεφτόμουν τι θα μαγειρέψω ώστε η ημέρα να έχει εκτός των άλλων και ένα γαστριμαργικό Highlight.

Μετά από πολλές σκέψεις αποφάσισα να κινηθω γύρω από ένα κεντρικό άξονα ώστε όλα τα πιάτα να δένουν αρμονικά μεταξύ τους. Αν και υπάρχουν αρκετά τρόφιμα που μπορέι κανείς να τα χρησιμοποιήσει τόσο στο πρώτο πιάτο,όσο και στο κυριως αλλά και στο επιδόρπιο, εμένα εκείνη την ώρα μου ήρθε μόνο το πορτοκάλι. Βέβαια σήμερα στο τραπέζι που το συτητούσα με το Νίκο θυμηθήκαμε και τα σύκα, το αβοκάντο, τα μήλα κτλπ αλλά αυτά παραμείναν ιδέες για την επόμενη φορά.

Το πορτοκάλι λοιπόν θα ήταν ο κεντρικός μου άξονας και συνδετικός κρίκος όλων των πιάτων. Μπορώ να πώ ότι έμεινα πολύ ευχαριστημένη με την επιλογή μου αν και την επόμενη φορά θα κανα κάποιες ελάχιστες τροποιήσεις. Θα σας πω παρακάτω τι εννοώ.

 

Σαν πρώτο πιάτο αποφάσισα να κάνω μια σαλάτα με φρούτα και ρόκα και φυσικά ντρέσινκγ πορτοκαλιού. Ο συνδιασμός γλυκού πικρού μου και μας αρέσει πολύ και η μοτσαρέλα είναι νομίζω το πιο κατάληλο τυρί για να συνοδεψει μια τέτοια σαλάτα. Δεν ξέρω αν θυμάστε μια παρόμοια σαλάτα που είχα ξαναδώσει με μανγκο, τσίκορε και ντρέισινκ από γιαούρτι. Επίσης καταπληκτική και πολυ πολύ δροσερή. Η κεντρίκή ιδέα της σαλάτας βασίστηκε σε μια  που μας σέρβιρε πριν αρκετά χρόνια η ξαδέλφη του Νίκου, ναι αυτή με το μηλόγλυκο, η οποία όμως απότελούνταν μόνο από μάνγκο και μοτσαρέλα και χυμό πορτοκάλι. Θυμάμαι ότι τότε, αν και αρχικά είχα παραξενευτεί με το συνδιασμό, κατόπιν ενθουσιάστηκα αλλά είχα την εντύπωση παρόλλα αυτά ότι κάτι λειπει. Νομίζω ότι σήμερα κατάφερα να της δώσω αυτό που της έλειπε τότε!

Σαν δευτερο πιάτο έκανα στήθος πάπιας με ψημένο τσικορε, πουρέ λαχανικών και  και σιρόπι πορτοκαλιού. Περιτό να σας πώ ότι ειδικά το τσικορε και το σιροπι ήταν ένα όνειρο!

Για επιδόρπιο είχε μετά από επιθυμία του Νίκου μια creme brûlée με πορτοκάλι φυσικά.

Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για την σαλάτα. Τα υπόλοιπα δύο πιάτα ακολουθούν τις επόμενες ημέρες.

 

Σαλάτα με ρόκα, μάνγκο, μοτσαρέλα και κροκάντ

1 ματσάκι ρόκα

1 μάνγκο

1 παπάγια

1 άσπρο κρεμμύδι

200 γρ. μοτσαρέλα

 

Για το κροκαντ

2 κουταλιές καρύδια

2 κουταλιές αμύγδαλα ασπρισμένα

50 γρ. ζάχαρη

λίγο τσίλι

λίγο νερό

Για το ντρέσιννκ

50 μλ φρεσκο χυμό πορτοκαλιού

4 κουταλιές σησαμέλαιο ή καρυδέλαιο

3 κουταλιές μηλόξυδο

2 κουταλάκια μέλι, κατα προτίμηση από άνθη πορτοκαλιάς

αλάτι , πιπέρι

 

Πως να κάνετε το κροκάντ

Βάλτε την ζάχαρη με λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο και ανακατέψτε καλά. Σταματάτε να ανακατευετε και ανάβετε το μάτι. Βράζετε μέχρι να αποκτήσει η ζάχαρη ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Αυτό μπορεί να αργήσει μέχρι και 15 λεπτά. Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστ τους ξηρούς καρπόυς και το τσίλι ανακατευοντας καλ.α. Αδείαστε αμέσως το μείγμα επάνω σε μια λαδόκολα και απλωστε το ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει και σπάστε το σε μικρα΄κομματάκια, είτε με τα χεράκια σας είτε με τον πλάστη είτε στο μπλέντερ.

 Αν δεν εχετε ασπρισμένα αμύγδαλα, βάλτε αυτά πού έχετε σε ενα ταπερ και περιχύστε τα με καυτό νερό. Αφήστε τα για λίγο να σταθούν και στραγγίξτε τα. τρίψτε τα στα χεράκια σας να φύγουν οι φλούδες και απλώστε σε μια πετσέτα να στεγώσουν. Έτοιμα.

Για το ντρέσινκ χτυπήστε απλά όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατα επιλογή.

Για την σαλάτα ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τα μάζί με την μοτσαρέλα σε κυβάκια 2 εκκατοστών. Πλύντε την ρόκα και κόψτε τις άκρες. Βάλτε τα φρούτα με την μοτσαρέλα σε ένα μεγάλο τάπερ, χωρίς να τα μπερδέψετε μεταξύ τους και περιχύστε με το ντρέσινγ. Αφήστε τα να τραβήξουν για μισή ώρα. Για να τα σερβίρετε, βάλτε ενα μεγάλο δαχτυλίδι σε κάθε πιάτο και τοποθετήστε τα σε στρώσεις. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ ψιλές φέτες και τοποθετήστε το ενδιάμεσα σε κάθε στρώση. Βάλτε την σαλάτα στο μπώλ με το ντρεσινγκ και ανακατεψτε την με τα χέρια σας ελαφρά ώστε να τραβήξει. προσθέστε την και αυτή στα πιάτα με την υπόλοιπη σαλάτα. περιχώστε με το ντρεσινγκ και πασπαλίστε με το κροκάντ! Έτοιμη!!

 

Πολύ καλή σας όρεξη!!!

Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαουρτιού

 

Σας έλειψα πουλάκια μου; Καλά σας έκανα! Για να μάθετε να εκτιμάτε άλλη φορά! Χτες λοιπόν έμαθα το εξής. Με διαβάζουν για να….με διαβάζουν… και για να τους φτιάξω την διάθεση λες και είμαι ο Στάθης Ψάλτης. Όχι ότι δεν του μοιάζω…  ουχί λοιπόν γιατί περιμένουν μέσα από το Μπλογκ μου να μορφωθούν γαστριμαργικά και  να καραγκουρμεδίασουν μπας και σερβίρουν στον έτερον ημιση και κανά φαγητό της προκοπής πλην της ελληνικότατης φασολάδας και του ντελίβερυ. Ποιοι είναι αυτοι δεν λέμε….…Λίζα και Λιζομαμά….  προφανώς φοβούνται την ενδεχόμενη αποτυχία γιατί μια είναι η Ρογιαλ……. Κάποιο άλλο λόγο δεν μπορώ να σκεφτώ αυτή τη στιγμή. Ενώ λοιπόν αυτό το ΣΚ έδωσα ρέστα στην κουζίνα, δεν πρόκειται να σας δώσω τίποτα από αυτά. Εσεις χάνετε.  Αντι για αυτά θα σας δώσω μια σαλάτα διότι τα παντελόνια άρχισαν να στενευουν επικίνδυνα και εδώ Μποντυλαινς δεν έχει!

 

Πάμε;

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαουρτιου

1 Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα, αισμπεργκ ή ότι άλλο αγαπάτε)

1 αγγούρι σε φέτες

3 ντομάτες σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 καρότο τριμμένο

200 γρ.μανιτάρια σε φέτες

 

4 στήθη κοτόπουλου

4 κουταλάκια του καφέ λάδι

αλάτι, πιπέρι

 

Για το Dressing με γιαούρτι

250 gr. γιαούρτι

1 κουταλιά μαγιονέζα

1 κουταλιά λάδι

1 κουταλιά ξύδι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι μουστάρδα

μία πρέζα τσίλι

λίγο άνηθο

αλάτι, πιπέρι

 

Βάζετε το στήιος κοτόπουλο ανάμεσα σε 2 μεμβράνη και το χτυπάτε με το το ειδικό εργαλείο έιτε με το στόμιο ενός μπουκαλιού ώστε να απλώσει. Το αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε είτε στο γκριλ για περίπου 2 λεπτά από κάθε μεριά, είτε το τηγανίζετε για 1 λεπτό από κάθε μεριά (1 κουταλάκι λάδι για κάθε στήθος). Στο ίδιο λάδι ψήνετε και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά.

Για το ντρέσινγκ χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα. Αν σας είναι πολύ πηχτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ανακατεέυετ όλες τις σαλάτες μαζί, προσθέτε και το κοτόπουλο, αφού το κόψετε πρώτα σε λωρίδες , καθώς και τα μανιτάρια, περιχύνετε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε. Αν δεν είστε σε διαιτα όπως εγώ, μπορείτε να βάλετε και μερικά κρουτόνς, δηλαδή κυβάκια ψωμιού του τοστ τα οποία έχετε καβουρδίσει σε λίγο βουτυρο.

 

  

 

Αντε γεια. Πάω να ζυγιστώ!!

Χαλούμι ψητό με σαλάτα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ένα από τα πράγματα που μου κάναν εντύπωση όταν πρωτοήρθα στην Γερμανία, πέρα από τα κουτιά με τις εφημερίδες, ήταν οι αμέτρητες ποικιλίες τυριών που πρόσφεραν στα Σ/M.
Μιλάμε για 100ades ποικιλίες από όλο το κόσμο. Ισπανικά Machengo, Ιταλικά προβολόνε, Ελβετικά Gruyere, γαλλικά Bri, αγγλικό Cheddar ktlp ktlp..... Φρέσκια εγώ από το χωριο , με μια σύντομη στάση στην Αθηνα, τα μονα τυριά που ήξερα ήταν η δικια μας η φέτα και το Γκούντα που βάζαμε στα Tost. A ναι και το Emmental που τρώγε η ξαδέρφη μου όσο ήταν έγκυος. Μπορείτε να φανταστείτε λοιπόν τι σοκ έπαθα όταν είδα όλα αυτά τα τυριά, όμορφα όμορφα τακτοποιημένα, με τα ταμπελάκια τους, στοιβαγμένα σε ράφια, σε ψυγεία, άλλα σε φέτες ψιλές, άλλα να μοσχοβολάνε και αλλα να νομίζεις ότι τρως τις κάλτσες σου που έχεις να αλλάξεις 1 μηνα. Δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν όλα . Άλλα περισσότερο, άλλα λιγότερο.

Αυτό όμως που με ενθουσίασε και που το γνώρισα επίσης εδώ ήταν το κυπριακό χαλούμι! Καταπληκτικό τυρί!! Σκληρό όπως μου αρέσει και λιγουλάκι αλμυρό αλλα με το που θα μπει στο grill, στο τηγάνι, στο φούρνο, λιώνει στο στόμα. Μπορεί να φαγωθεί σκέτο, χωρίς το παραμικρό μπαχαρικό, μονο με λίγο ψωμάκι. Για την παρασκευή του, η οποια ομολογουμένως με ενδιαφέρει παρα πολύ, σαν Βέρα καρδιτσιώτισσα και πρώην τσομπάνισσα, βρήκα ένα καταπληκτικό άρθρο. Λέω λοιπόν το καλοκαίρι που θα μαι στην μαμά μου να δοκιμάσω να φτιάξω λίγο.... Ευτυχώς έχουμε την τύχη, μια από τις νονές μας να είναι κύπρια οποτε τουλάχιστον 2-3 φορες το χρόνο μας εφοδιάζει με Χαλούμι ντόπιο.



Εδώ και λίγο καιρό όμως ξεμείναμε και είπαμε να αγοράσουμε από το metro λίγο για να την βγάλουμε μέχρι το καλοκαίρι που θα ξαναδιακονεψουμε λίγο. Πήραμε λοιπόν κοντά 2 κιλά, το ξεπλύναμε λίγο και το πετάξαμε στο gril όλο χαρά. Δυστυχώς μείναμε με την χαρά στα δόντια γιατί ήταν λύσσα το σκασμένο!!! Δεν ξέρω αν ο τσομπάνης ήταν ερωτευμένος όταν το φτιάχνε πάντως εγώ το βραδυ κοιμήθηκα με μια κάσα νερά διπλα στο κρεβάτι μου... Και όχι μονο εγώ διότι τόλμησα να το σερβίρω και στα αδέλφια μου.... όταν το δοκίμασαν είπαν το κλασσικό "για μαρκαλο θα πάμε ρε αδερφή? Δεν ξέρω πόσοι από σας γνωρίζουν τι σημαίνει αυτή η φράση... Είναι πάντως μια κλασσική ατάκα που χρησιμοποιείται στα μέρη μας, και ειδικά στις οικογένειες που έχουν ζώα εφόσον κάθε άνοιξη ρίχνουμε στις ζωοτροφές επιπλέον αλάτι για να τους ανεβάσουμε το...Libido!! Τι κάθομαι και σας λέω πρωί πρωί η Χριστιανή ε? Ντροπή μου!! Ελπίζω να μην σας έκανα να κοκκινίσετε :))

Εκείνη την ημερα δεν καταφέραμε να φάμε ούτε 200 gr. Τι θα κάνα όμως με τα υπόλοιπα 1800 gr. στο ψυγείο? Κάπως έπρεπε να φαγωθούν και αυτά... Οποτε την άλλη μέρα αποφάσισα να ξαναφτιάξω χαλούμι αλλα με ένα μικρό συνοδευτικό ώστε να σπάσει κάπως η αλμύρα. Κοντά στην σαλατούλα και στο ψημένο σκορδόψωμο έκανα και καραμελωμένα κρεμμύδια και ταίριαξε όχι απλά καλά αλλα ....ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΑ!!!! Εύγε μου!

Εντωμεταξύ πρόκειται για μια εντελώς απλή συνταγή αλλα όπως γνωρίζετε η ομορφιά πολλές φορες είναι στα απλά πράγματα....

Πάμε στην συνταγουλα





Χαλούμι ψητό με σαλάτα και καραμελωμένα κρεμμύδια

500 gr. Χαλούμι
2 κρεμμύδια κόκκινα κομμένα σε ροδέλες
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
2/3 της κούπας μπαλσάμικο
4 κουταλιές Ελαιόλαδο η
2 κουταλιές βούτυρο
1 κλωναράκι θυμάρι
2-3 βελόνες δεντρολίβανου

500gr. πράσινη σάλατα της αρεσκείας σας
250 gr. ντοματινια
το χυμό από ένα lime
1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

4 φέτες ψωμί άσπρο
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη

Ετοιμάζεται πρώτα στην σαλάτα. Χτυπάτε τα υλικά του Dressing μαζί και μαρινάρετε σε αυτό τις ντομάτες. Το αλάτι το προσθέτετε τελευταία για να μην νερώσουν.

Για τα κρεμμύδια, ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι η το βούτυρο και καβουρντίζετε σε αυτό τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά. δεν χρειάζεται να μαλακώσουν εντελώς. δεν θα φάμε στιφάδο. Πασπαλίζετε με την ζάχαρη και τα αφήνετε να καραμελοσουν. Προσοχή μην σας καεί η ζάχαρη. Σβήνετε με το Μπαλσάμικο και προσθέτετε το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αφήνετε σε μέτρια φωτιά να βράσει ωσότου να μείνει το 1/3.

Για το σκορδόψωμο. Μπορείτε να το κάνετε κάλλιστα και στο φούρνο. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, απλώστε τις σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ρίγανη και τοποθετείστε από πάνω το ψωμί. Πασπαλίστε και την πάνω πλευρά με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη και ψήστε το στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου. Ειδάλλως κάντε το στο τηγάνι . Εκεί θα αφήστε τα σκόρδα ολόκληρα, μαζί με τις φλούδες, ελαφρά "στουμπηγμενα", και θα τα ζεστάνετε μαζί με το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Θα προσθέσετε το ψωμί και θα το ψήσετε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κοκκινίσει. Αφού τα βγάλετε από το τηγάνι πασπαλίστε τα με λίγη ρίγανη.

Στο ίδιο τηγάνι θα ψήσετε και το Χαλούμι το οποιο θα κόψετε σε φέτες περίπου 0,5 - 1 εκατοστού, 1 λεπτό περίπου από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με την σαλάτα το ψωμάκι και τα κρεμμύδια. Απολαμβάνετε.




Στις φωτό όπως βλέπετε επέλεξα μια πιο ... free απόδοση της σαλάτας γιατί ... ε έτσι μου άρεσε ....γούστα είναι αυτά τι να κάνουμε..έχουμε και ένα Prestige να διατηρήσουμε....

Πάπια ψητή σε σαλάτα από λουλούδια με ντρέσινγκ πορτοκαλιού

Το ότι ελειπα το είπαμε. Το οτι έλειπα μόνη το πιάσαμε; Ο Νίκος έμεινε πίσω με δύο πιτσιρίκια να του παίρνουν τα μυαλά και τα αυτιά. Αυτό λοιπόν έπρεπε να επιβραβευτεί. Και ενας τρόπος για να το κάνω αυτό είναι να του μαγειρέψω κάτι καλό.
Χτες λοιπόν που είχα λίγο χρόνο παραπάνω πέρασα μια βόλτα από την υπαίθρια αγορά του Μοναχόυ γνωστή και ως Viktualienmarkt. Εκεί μπορεί να βρεί κανείς ότι θέλει. Γενικά είναι ένας μαγειρικός παράδεισος για ανθρώπους σαν και μένα. Αφού έκανα την βολτα μου με την ησυχία μου, φορτώθηκα μια καλή ψαριά φρεσκα ψάρια, σπαράγγια πράσινα και τρυφερά, σαλατικά όλων των ειδών, φρούτα του δάσους και του μπαξέ, αγόρασα και μερικά λουλουδάκια για φάγωμα, έκανα και το τελευταίο τσιγάρο της ημέρας και πήρα σιγά σιγά το δρόμο για το σπίτι. Το ότι θα κανα τα σπαράγγια είναι το μόνο σίγουρο. Η ερώτηση όμως ήταν με τι και πως καθώς και τι σαλάτα θα κανα. Στην προσπάθεια μου να τακτοποιήσω τα ψάρια στον καταψύκτη ανακάλυψα δύο στήθη πάπιας, ξαδέρφης ίσως του Ντόναλτ. Την έβαλα στα γρηγορα να ξεπαγώσει και άρχισα τις δουλειές.

 

Τα σπαράγγια απόφασισα να τα συνοδέψω με ένα ριζότο με λαίμ, ισπανικό Manchego και γαρίδες. Την συνταγή γι αυτό, αργότερα. Η σαλάτα όμως που έκανα με τα λουλούδια ήταν όλα τα λεφτά......Η πάπια τρυφερή και πεντανόστιμη, η σαλάτα τραγανη και δροσερή! Το ντρέσινγκ δε, αν σκεφτεί κανείς ότι προέκυψε τυχαία, ήταν τέλειο... αν και την επόεμνη φορά λέω να κάνω μια μικρή αλλαγή.. περιμένω προτάσεις...

Πάμε;

Πάπια ψητή σε σαλάτα από λουλούδια και ντρέσινγκ πορτοκαλιού

Ξεκινάμε πρώτα με την παπια. Παίρνουμε το δίκανο και βγαίνουμε παγανιά! Προσπαθούμε να σκοτώσουμε μία με πολλά στήθη ώστε να χουμε όσο το δυνατό λιγότερες απώλειες. Ανά άτομο και στήθος. Τσιγκουνιές μην κάνουμε. Την πλένουμε , την σκουπίζουμε, την αλείφουμε με λίγη dove για να να ειναι τσίτα, της χαράζουμε την πετσα σε ρόμβους για να μην μαζέψει και την αλατοπιπερώνουμε καλα και από τις 2 πλευρές. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ενα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε την πάπια, πρώτα από την πλευρά της πέτσας για 2 λεπτά και μετά από την άλλη πλευρά για ακόμα 2 λεπτά. Την τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτα περίπου.



Στο διαστημα αυτό ετοιμάζουμε την σαλάτα. Είστε ελέυθεροι να χρησιμοποιήσετε ότι σαλάτες θέλετε. Εγώ πήρα διάφορες ώστε να υπάρχει μια εναλλαγή στις γευσεις. Και φυσικά μην ξεχάσετε τα φαγώσιμα λουλούδια. Εννοείτε ότι δεν θα πρέπει να είναι ραντισμένα.

Για το ντρέσινγκ

1 κουταλια μαρμελάδα πορτοκάλι
το χυμό από ένα πορτοκάλι
1 κουταλάκι μέλι
1 κουταλάκι σπόρους μουστάρδας
1 κουταλάκι κανονική μουστάρδα
1 κουταλια μουσταρδα με σύκο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγο τζίτζερ τριμμένο



Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας το ελαιόλαδο τελευταιο και λίγο λίγο ώστε να σχηματιστει μια παχύρευστη σάλτσα. περιχύνετε με αυτό την ψιλοκομμένη σαλάτα σας και ανακατέυετε με τα χεράκια σας. Αφηνετε για λίγο να τραβήξεικαι την μοιράζετε στα πιάτα.




Κόβετε την πάπια σε ψιλές φέτες, περιχύνετε με λίγο ντρέσνγκ και σερβίρετε με την σαλάτα. Απλή έτσι; Πιθανόν την ώρα του φαγητού να νοιώσετε την ανάγκη να βελάξετε η να κατεβάσετε γάλα..... αγνοήστε το....

Zεστη Πατατοσαλάτα με Ρόκα και μανιτάρια

Καλημερούδια χρυσά μου!!

Επιτέλους παρασκευή! Και επιτέλους ήρθε η Άνοιξη και σε εμάς! καιρός λοιπόν να οργανωθούμε και να αρχίσουμε τα ανοιξιάτικα μαγειρέματα! Ήδη από αυτό το μηνα βρίσκουμε τα πρώτα σπαράγγια στην αγορά ενώ από τον επόμενο σαν μικρές κοκκινοσκουφίτσες μπορούμε να παίρνουμε τα καλαθάκια μας και να πηγαίνουμε στα γειτονικά χωράφια και να κλέβουμε φράουλες :)

Είπα φράουλες και θυμήθηκα. Ένα από τα πράγματα που έκανε εντύπωση εδώ στην Γερμανία όταν πρωτοήρθα ήταν η εμπιστοσύνη που δείχναν οι γερμανοί στους συνανθρώπους τους. Όπως ίσος γνωρίζετε εδώ δεν υπάρχουν περιπτερα. Για να πάρει κανεις λοιπόν την καθημερινή του εφημερίδα, αρκεί να κατεβει στο δρόμο, να ανοίξει ένα από τα κουτιά που υπάρχουν εκεί, να πάρει την εφημερίδα του, να ρίξει το ποσο που αντιστοιχεί στην εσοχή του κουτιού και να πάει στο δρόμο του θεού και της Παναγιας. Φυσικά υπάρχουν και κάμποσοι που δεν το θεωρούν απαραίτητο να την πληρώσουν και την παίρνουν απλά και φεύγουν. Αυτοί omso είναι λίγοι για αυτό και συνεχίζουν να υπάρχουν αυτά τα κουτιά. Κατά τον ίδιο τρόπο λειτουργούν και οι φυτείες που διατηρούν κάθε χρόνο είτε με φράουλες, είτε με κολοκυθια είτε με λουλούδια. Μπαίνεις στο χωράφι, μαζεύεις ότι θέλεις και όσα θέλεις και βγαίνοντας ρίχνεις το ποσο που γραφει στην ταμπέλα στο ειδικό κουτί που έχουν στήσει εκεί. και το βρίσκω υπέροχο γιατί είναι ελάχιστοι αυτοί που φεύγουν χωρίς να πληρώσουν. Κάτι τέτοιο θα πρέπει να εφαρμόσουν και στην Ελλάδα. Μονο πού εκεί δεν θα ψάχνουν στο τέλος μονο τις φράουλες αλλα και τα κουτιά. Μην σας πω και τις ταμπέλες!

Λοιπόν, αρκετά είπα πάλι.

Ας πάμε καλύτερα στις συνταγές μας. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για μια πεντανόστιμη ζεστη πατατοσαλάτα την οποια έκανα την κυριακή. Νομίζω ότι είναι ότι πρέπει για αυτό το καιρό και ανυπομονώ να συνοδέψει τα ψητά μας στα καλοκαιρινά μας Barbeque.

Πάμε?



Ζεστη πατατοσαλάτα με ρόκα και μανιτάρια

1 ματσάκι ρόκα
1/2 κεφάλι eisberg
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μεγάλες πατάτες βρασμένες
1 χούφτα μανιτάρια
1 ματσάκι σχινόπρασο

Για το Dressing
150 gr. γιαούρτι
100 gr. sourcream
100 ml ζωμό λαχανικών χλιαρό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
μια πρέζα chili
1/2 κουταλάκι τριμμένο tzitzer
μερικούς σπόρους κόλλιανδρου
μια πρέζα ζάχαρη
το χυμό από 1/2 λεμόνι καθώς και λίγο ξύσμα

3 κουταλιές ελαιόλαδο η βούτυρο για το τηγάνισμα



Στην σαλάτα μας τώρα. Κόβουμε την σαλάτα έτσι ώστε να μπορούμε να την τρώμε χωρίς να βελάζουμε. Τις πατάτες καλά είναι να τις βράσετε από την προηγουμενη ημερα, μαζί με τις φλούδες, γιατί την άλλη μέρα κόβονται πιο εύκολα σε φέτες. Κόβετε τα κρεμμυδάκια σε φετούλες. Κόβετε και τα μανιτάρια. Εδώ να πω ότι συγκεκριμένα για αυτή τη σαλάτα προτιμώ να καφέ μανιτάρια γιατί είναι πιο αρωματικά. εσείς μπορείτε να βάλετε οποια θέλετε. Ακόμα και παραισθησιογόνα. Ανακατεύεται την ρόκα με το eisberg και τα κρεμμυδάκια. Σε ένα τηγάνι καίτε το βούτυρο η το ελαιόλαδο και καβουρντίζετε ελαφρά πρώτα τις πατάτες και μετά τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε με την υπόλοιπη σαλάτα. Καβουρντίζετε τους σπόρους κόλλιανδρου σε ένα τηγάνι. Τους ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά του Dressing και περιχύνετε με αυτό την σαλάτα σας. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο σχινόπρασο (όχι paaaaaara πολύ ψιλοκομμένο γιατί πικρίζει) και σερβίρετε.

καλή όρεξη!!!!

Σαρακοστιανά

Καλημερούδια!! Χτες δεν πρόλαβα να μπω γι αυτό θα σας τα γράψω σήμερα όλα μονοκοπανιά. Αφορμή για το σημερινό post ήταν το τραπέζι που κάνα πριν από λίγο κάιρ σε φίλους καλους και αγαπημένους και προπαντός νηστεύοντες. Πάμε?

Ας αρχίσουμε από τους αγαπημένους μου Γίγαντες πλακί. Ο Nίκος μπορεί να μην ξέρει να μαγειρεύει αλλα εδώ 13 χρονια που είμαστε μαζί δεν έχει σταματήσει να μου λέει με κάθε ευκαιρία για ένα καταπληκτικό ταψί γίγαντες που είχε κάνει μια φορα και ένα καιρό και που από τότε δεν έχει ξαναφάει καλύτερους. . Είχε σωθεί το ζουμί τους λέει και ήταν απίστευτα μελωμένοι .... λες και έτρωγες κρέας.....Το περίεργο της υπόθεση είναι ότι ποτε όσο είμαστε μαζί δεν τους έχει ξαναφτιάξει οποτε .... αν θέλουμε το πιστεύουμε αυτό.. Εγώ αντίθετα τους φτιάχνω συχνά... παρατήρησα όμως ότι οι γίγαντες που αγόραζα από το γερμανικό υστερούσαν σε ποιότητα από τους ελληνικούς η τους τουρκικούς, προφανώς λόγο κλίματος. Πάμε στην συνταγή λοιπόν για υπέροχα χυλωμένους, πεντανόστιμους γίγαντες πλακί




Γίγαντες στο φούρνο
για 4 άτομα

300 gr γίγαντες
2 κουταλιές τοματοπελτέ
1 κούπα ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 koutalaki paprika
2 πιπεριές κόκκινες μεγάλες σε λωρίδες
1/2 κουταλια ρίγανη
1 κουταλια αλάτι

Πλένουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε τουλάχιστον 12 ώρες πριν σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν. Την άλλη μέρα τους βάζουμε να βράσουν μαζί με το νερό στο οποιο φούσκωσαν καθώς και όσο χρειαστεί ακόμα για να τους καλύψει. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ξαφρίζουμε. Εγώ τους βράζω στην χύτρα για περίπου 25 λεπτά. Στην συνεχεια τους αλατίζω, ρίχνω την σάλτσα, την paprika, το μισό το λάδι, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τους χύνω σε μια λαμαρίνα φούρνου. Πασπαλίζω με την ρίγανη και τους ψήνω στους 200 βαθμούς για αλλα 30 λεπτά. 15 λεπτά πριν τους βγάλω τους περιχύνω και με το υπόλοιπο λάδι. Έτοιμοι.

Και πάμε στην επομενη συνταγή η οποια είναι και η αγαπημένη μου. Την συνταγή αυτή μου την έδωσε η Λυδία την οποια είχα την τύχη να γνωρίσω μέσω του Hungry.gr. Την προτελευταία φορα που ήμασταν σπίτι της , πέρα από τα αλλα όμορφα πραγματάκια που είχε μαγειρέψει για μας, είχε κάνει και μια σαλάτα με ωμά λαχανικά η οποια ήταν απίστευτη! Φυσικά δεν θα μπορούσα να την κρατήσω για τον εαυτό μου και σας την παραδίδω αυτούσια όπως μου την έγραψε.

Σαλάτα με ωμά λαχανικά

"Καλημερούδια και sorry :( για την καθυστέρηση!! Χτες όταν ξεμπέρδεψα με το μεσημεριανό των παιδιών, ήταν αργά και σκέφτηκα πως θα έχεις φύγει από τη δουλειά!
Ιδού λοιπόν η σαλάτα με τα ωμά λαχανικά, παρμένη από τα Σαρακοστιανά (των Κοκκίνου, Κοφινά, εκδ. Ακρίτας):





Για 8-10 άτομα:

1 μέτριο μπρόκολο και ένα μικρό κουνουπίδι, σε φουντίτσες (μικρά κομμάτια λέει, βάζω και μη φουντίτσες)
1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
2-3 καρότα σε λεπτές φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι σε ροδέλες (έχω βάλει και πράσο αντ' αυτού, πολύ ωραίο)
2 μικρά κολοκυθάκια, επίσης σε φετούλες
Έχω βάλει και φινόκιο, γενικώς μπορείς να παίξεις με τα λαχανικά. Μη βάλεις λάχανο, μια φορά είχα βάλει και έγινε χάλια.

Βάζουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπωλ και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Για τη σάλτσα χτυπάμε στο μπλέντερ:
μισό φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη (έβαλα κανονική)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
μισό φλυτζ. ξύδι
1,5 φλ. λάδι (είναι πολύ, βάζω 1 το πολύ, αν θυμάμαι καλά)
2 κουτ. σούπας μαυροκούκι (είναι επίσης πάρα πολύ, εκτός αν τρελαίνεσαι και το φας μόνη σου, αλλιώς αν είναι να το φάνε κι άλλοι, βάλε μισή κουταλιά)

Αφήνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα τουλάχιστον 3 ώρες. Την άλλη μέρα είναι νοστιμότερη, γιατί έχουν ρουφήξει, είναι δε από τα εδέσματα που εγώ τουλάχιστον δεν μπορώ να βάλω φρένο, προφανώς λόγω της ζάχαρης.

Καλή επιτυχία, αν και θα έλεγα περίμενε το μαυροκούκι.

Καλήν ημέρα! "

Τελικά δεν περίμενα το μαυροκούκι γιατί στο μεταξύ βρήκα, μετά από πολύ ψάξιμο ομολογουμένως, ότι το μαυροκούκι είναι το λεγόμενο Schwarzkümmel, το οποιο βρήκα επίσης στον τούρκο. Δυο φορες που έκανα την σαλάτα μέχρι τώρα, παρέλειψα το κρεμμύδι και τις πιπεριές και πρόσθεσα καρότο. Γενικά τα λαχανικά που προτιμώ γι αυτή τη σαλάτα είναι τα μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκι, καρότο και φινόκιο. Την πρώτη φορα την δοκίμασα με κανονική μουστάρδα και μυλόξιδο, την δεύτερη με κόκκους μουστάρδας και κανονικό ξύδι. Την πρώτη φορα μου άρεσε πιο πολύ. Για ζάχαρη χρησιμοποίησα μαύρη και ακατέργαστη. Επίσης να πω ότι πρέπει να την φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα την σερβίρετε. Ζεστη δεν είναι και τόσο wow.

και πάμε στην τρίτη συνταγή για σήμερα. Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη. Την συνταγή την έχω από την πεθερά μου και πάλι. Αυτή ψήνει τις μελιτζάνες στο "πετρογαζ" με αποτέλεσμα η σαλάτα να έχει μια υπεροχη καπνιστή γεύση. Όνειρο! Εγώ αυτή τη φορα τις έκανα στο φούρνο και προς το τέλος άναψα το grill ώστε να ..καρβουνιάσουν λίγο μπας και αποκτήσουν έτσι την καπνιστή γεύση. Βασικά δεν ήταν άσχημη.. ισα ισα θα λέγα.... ορίστε λοιπόν η συνταγή :

Mελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

3 μεγάλες μελιτζάνες
1 ντομάτα μεγαλούτσικη κομμένη σε κυβακια
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη




Ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Τις ξεφλουδίζετε η τις κόβετε στην μέση και αδειάζετε το εσωτερικό τους. με την βοήθεια ενός μαχαιροπίρουνου τις κόβετε σε κομματάκια, όχι πολύ μικρά. Την "ανακατευτε" με τα υπόλοιπα υλικά. Την αφήνετε να τραβήξει για τουλάχιστον μιση ώρα πριν την σερβίρετε.

xm με τι θα μπορούσαμε να συνεχίσουμε? aaa... με τους ρεβυθοκεφτέδες..... συνταγή της πεθεράς μου και αυτή....

Ρεβυθοκεφτέδες

100 gr. ρεβίθια ξερα η μια κονσέρβα 450 gr.
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο περίπου
1/2 κούπα αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικην
aλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα




Αν χρησιμοποιήσετε ξερα ρεβίθια τότε θα πρέπει να τα βάλετε από την προηγουμενη σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν. Την άλλη μέρα θα τα βράσετε ώστε να μαλακώσουν λίγο. Σε κάθε περίπτωση, οποια και να πάρετε θα πρέπει να τa αλέσετε στο μπλέντερ. Όχι πολύ, ισα ισα να θρυμματιστούν κάπως. Τους ανακατεύουμε με τά υπόλοιπα υλικά και τους αφήνουμε για κάνα μισάωρο να τραβήξουν. Τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, όχι πολύ καυτό για να μην καούν απέξω και μέσα μείνουν άψητοι. Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν ελαφρά.

Και πάμε στους κολοκυθοκεφτέδες. Είτε με αυγό, είτε χωρίς, είναι από τα αγαπημένα μου... κεφτεδοειδή :))

Κολοκυθοκεφτέδες

2 κολοκυθάκια τριμμένα
1/2 ριζα μαράθου τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικην
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα




Η παρασκευή είναι απλή. Απλά τα ανακατεύετε όλα μαζί, αφήνετε το μείγμα λίγο να τραβήξει, έτοιμο!! Τηγανίζετε σε μπόλικο λάδι , όχι πολύ καυτό. Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν ελαφρά.

όχι δεν τελειώσαμε ακόμα.. έχω πολεεεεεεs ακόμα συνταγές.

μανιτάρια σοτέ

500 gr. μανιτάρια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα




νομίζω ότι αυτή είναι η πιο σύντομη συνταγή για σήμερα αλλα παρόλα αυτά νόστιμη. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια είτε με το ειδικό βουρτσάκι είτε με λίγο χαρτί κουζίνας. Σε καμια περίπτωση δεν τα πλένουμε. Τα κόβουμε σε φέτες και τα καβουρδίζουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά και αφού τα αλατοπιπερώσουμε τα ανακατεύουμε με τα φύλλα βασιλικού και το μπαλσάμικο. Έτοιμα.

Mμμμ τι άλλο? A ναι... πιπεριές τουρσί! Ταμπού για όσους δεν τρώνε σκόρδο....

Πιπεριές τουρσί

500gr. πιπεριές κόκκινες τύπου φλωρίνης
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
4 κουταλιές ξύδι
αλάτι, πιπέρι



Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Στην συνεχεια τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τάπερ
και κλείνουμε το καπάκι. Μπορείτε αν θέλετε να τις βάλετε και σε μια σακούλα καταψύξεως την οποια και θα κλείσετε αεροστεγώς. Οι πιπεριές πρέπει να "ιδρώσουν" ώστε να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα. Τις αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά περίπου. Στην συνεχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Χτυπάμε τα υλικά του dressing όλα μαζί και περιχύνουμε με αυτό τις πιπεριές. Στο ψυγείο φυλαγμένες κρατάνε μέχρι και μια εβδομάδα. Ouf.. νομίζω ότι αρκετά σας ζάλισα για σήμερα.. θα επανέλθω αύριο πάλι.... έχουμε ακόμα σπανακόπιτα, Χούμους χωρίς ταχίνι, πατάτες a la crem και..... και...δεν θυμάμαι τι άλλο...........

Η υπεροχη ασιατική σαλάτα του Nintendo

Kαλημερούδια!! σας έλειψα? Έχω μέρες να φανώ και η αιτια είναι από την μια τα ζουζούνια που μου απορροφούν όλο τον ελεύθερο χρόνο μου και από την άλλη το καινούργιο μου απόκτημα, tο Nintendo wii Fit plus!! Δεν είμαι άνθρωπος του γυμναστηρίου οποτε ψάχνω για εναλλακτικές λύσεις. Άκουσα από πολλούς λοιπόν ότι το Wii fit είναι κάτι σαν Personal Trainer. και να σας πω κάτι? δεν έχουν άδικο! Είναι φανταστικό! Είναι τόσο καλοφτιαγμένο που σου κάνει κέφι να το χρησιμοποιείς συχνά. Έχει από Golf μέχρι Yoga! Μονο που παραέχει άποψη κατά την γνώμη μου... να όπως χτες το βραδυ που ανέβηκα στο Board και σαν πρώτο με ζύγισε..... η πρώτη κουβέντα που είπε ήταν.. "πάχυνες λίγο η μου φαίνεται? Νόμιζα ότι θες να χάσεις 3 κιλά!!!!" Τον κακό σου τον καιρό λέω!! Που χω μια βδομάδα να φάω σαν άνθρωπος!! Νομίζω ότι το "πείραξε" ο νίκος.. Ακούς εκεί!!

Σήμερα δεν θα χει έτσι και αλλιώς τι να πει εφόσον σήμερα είναι το χριστουγεννιάτικο party της εταιρείας και δεν έχω σκοπό να ανεβώ.. αύριο όμως , αφού καθίσουν τα πολλά Mohitos που έχω σκοπό να ρουφήξω σήμερα, e δεν μπορεί...θα πετάξει πάλι κάποιο πικρόχολο σχόλιο του στυλ "τα Mohitos σε μάραναν... τον άπαυτο σου που δεν χωράει στο παντελόνι τον είδες?!

Γι αυτό είπα σήμερα να μην φάω πολύ. Να κόψω τουλάχιστον από κει κάτι!

Έκανα λοιπόν για να πάρο μαζί μια φανταστική ελαφριά σαλάτα με Rice Noodles ασιατικού τύπου! Λίγο που την δοκίμασα χτες το βραδυ μου ήρθε να της ορμήξω!



Και ορίστε η συνταγή!!

Για τη σαλάτα
1 πακετάκι Rice Noodles
500 gr. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι κολίανδρο ψιλοκομμένο
80 gr. καβουρδισμένα φυστικιά

Για το Dressing

4 κουταλιές χυμό από limes
το ξύσμα από 1 lime
2 κουταλιές σπορέλαιο
1 κουταλια ζάχαρη
2 κουταλιές fish sauce
1 κουταλια του καφέ oyster sauce
1 chillis ψιλοκομμένες (Αφαιρέστε τα σπόρια για να μην γίνετε turbo)


Βράζετε τα μακαρονάκια σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζετε. Πλένετε με κρύο νερό και κόβετε με ένα ψαλίδι στο μέγεθος που τα προτιμάτε. Είναι δύσκολο να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά αλλα και να φαγωθούν αν τα αφήσετε ολόκληρα.
Ανακατεύεται τα μακαρόνια με τις γαρίδες, τα κρεμμυδάκια, τα chillis και τον κολίανδρο.
Χτυπάτε όλα τα υλικά του Dressing και περιχύνετε την σαλάτα. Πασπαλίζετε με τα φυστικια. Αφήνετε για μιση ώρα να τραβήξει.

Τρώτε χωρίς τύψεις!!!

Σαλάτα με γλιστρίδα και καραμελωμένα κρεμμυδάκια

Tελικά άλλαξα γνώμη και λέω να σας δώσω και μια συνταγουλα για μια σαλάτα για να συνοδέψετε το φαγητό σας.
Είναι μούρλια, πανεύκολη και πάλι μούρλια!

καταρχήν να σας πω ότι δεν είμαι σίγουρη κατά ποσο αυτή η σαλάτα λέγεται Γλιστρίδα. Η βέφα πάντως στην γερμανική έκδοση του βιβλίου της έτσι την αναφέρει. Η αγρια η γλιστρίδα όμως που ξέρω εγώ έχει κάπως πιο χοντρά φύλλα... Αν κάποιος ξέρει πως λέγεται στα ελληνικά ας μου πει.
Στην σαλάτα μας τώρα.





Πλένουμε την σαλατούλα μας καλά και αν θέλετε την αφήνετε ως είναι ολόκληρη η της κόβετε τα φυλλαράκια. Εγώ προσωπικά την αφήνω ως είναι.

Κόβω ένα κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβακια και τα καβουρντίζω σε 3 κουταλιές του φαγητού ελαιόλαδο.

προσθέτω περίπου μιση κούπα καπνιστό ζαμπόν σε επίσης μικρά κυβακια και αφού τα καβουρντίσω και αυτά για λίγο ακόμα, τα σβήνω με ένα φλιτζάνι μπαλσάμικο και τα αφήνω να καραμελωσουν. Eτοιμο το dressing μας.

Το aφήνω στην άκρη και αφού κρυώσει το ανακατεύω με την σαλάτα! Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα λάδι και μπαλσάμικο. Aλατίζω..
Έτοιμη και η σαλάτα!
<


Τρώμε χωρίς να πλαταριζουμε τα χειλάκια μας..

Pizza ταίμ! Έυκολη Ζύμη Πίτσας και σαλάτα με ρόκα και φράουλες

Τετάρτες έχουμε πάντα μπαλέτο οπότε ο χρόνος για να μαγειρέψω κάτι που απαιτεί χρόνο είναι ανύπαρκτος. Έτσι κάθε Τετάρτη έχουμε πίτσα! Μέχρι να αταλήξω στην συγκεκριμενη συνταγή είδα και έπαθα. Φάγαμε όλων των ειδών πίτσες που μπορείτε να φανταστείτε... από πίτσα μπισκότο μέχρι πίτσα ψωμί..... Ευτυχώς κάποια στιγμή τα κατάφερα και έφτιαξα μια πίτσα έτσι όπως την ήθελα... λεπτή πεντανόστιμη ζύμη και αφράτο τελείωμα που δεν είχε να ζηλέψει τίποτα από την πίτσα του ιταλού απέναντι!



Τα υλικά

450 γρ αλευρι μαλακό (αυτό που χρησιμοποιείτε και στα τσουρέκια)
50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ γάλα χλιαρό
150 γρ νερό χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά ξερή (εδώ το ένα φακελάκι είναι για 500 γρ αλεύρι)
1 κ.κ. ζάχαρη (μαύρη αν σας βρίσκεται)
1/2 κ.κ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαλύετε την μαγιά στο γάλα και στο νερό και την ανακατέυετε με τα υπόλοιπα υλικά. Το αλάτι μπαίνει παντα στο τέλος γιατί χαλάει την μαγιά. Ζυμώνετε περίπου ένα τέταρτο. Εγώ για να μαι ειλικρινής την βαζω στο μίξερ 5 λεπτά και μετά την ζυμώνω άλλα 10 λεπτά. Το ζύμωμα πάντως είναι σημαντικό για την ποιότητα της ζύμης. Την ζύμη την κάνω πάντα από το προηγούμενο βράδυ, την αφήνω περιπου ένα μισάωρο έξω σκεπασμένη και μετά την φυλάω καλά σκεπασμένη στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα την βγάζω μισή ώρα πριν να την ψήσω από το ψυγείο και την ανοίγώ σε λεπτό φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών με λίγο πιο χοντρό τελείωμα όμως. Aνοίγουμε τη ζύμη με το χέρι πάντα, σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεκινώντας από την μέση. Την αλείφω με λάδι με ένα πινέλο ώστε να μην ξεραθεί στο ψήσιμο. Την αφήνω για 30 λεπτά έτσι και μετά την καλύπτω πρώτα φυσικά με σάλτσα και μετά με ότι θέλει ο καθένας. Τα μανιτάρια να ξέρετε ότι μπαίνουν πάντα στο τέλος γιατί αφήνουν πολύ νερό. Στο τέλος αλείφω το τελείωμα με ελαιόλαδο ια να μην ξεραθεί και την ψήνω σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς στον πάτο το φούρνου για 8 λεπτά περίπου.



Εντωμεταξύ για το ψήσιμό της έχω παραγγείλει στο νετ μία πέτρα ειδική για ψήσιμο. Ψήνει φανταστικά αλλά αργεί πολύ να ζεσταθεί. Έτσι έχω και ένα ταψάκι στρόγγυλο εμαγιέ και συνήθως την κάνω εκεί. Το ιδιο καλά ψήνεται και πάνω σε ένα κομάτι μάρμαρο, αν σας βρίσκεται. Μόνο προσοχή γιατί τόσο το μάρμαρο όσο και η πέτρα θα πρεπει να ακουμπάνε πάνω στην σκάρα και όχι στον πάτο του φούρνου γιατί αλλιώς θα σας χαλάσει τις αντιστάσεις.

Φυσικά η πίτσα συνοδεύεται πάντα με μία σαλάτα. Σήμερα είχε σειρά η δικιά μου αγαπημένη!




Σαλάτα Ρόκα με Φράουλες και Πεκορίνο

περίπου 250 γρ ρόκα
200 γρ φράουλες κομμένες στα 4
1 ματσάκι βασιλικό χοντροκομμένο
100 γρ Πεκορίνο (όχι το πολύ πικάντικο)

Για το Ντρέσινγκ

7 κ.σ. Ελαιόλαδο
4 κ.σ. Μπαλσάμικο καλό ( στα συστατικά τουνα έχει σαν πρώτο τον μούστο και όχι το ξύδι)
1 κ.σ. Μηλόξυδο η ξύδι από βατόμουρα
5 κ.κ. μέλι
αλάτι, πιπέρι

4 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ ελαφά καβουρδισμένα

Η παρασκευή της σαλάτας απλή. Ανακατώνετε την ρόκα με τις φράουλες. Για το ντρέσσινγ χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το λάδι. Το λάδι μπαίνει τελευταίο και σιγά σιγά όσο χτυπάτε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αναμιγνύετε το ντρέσινγκ με την σαλάτα. Προσθετετε το πεκορίνο σε πολύ λεπτές φετες και τα αμύγδαλα και ανακατέυετε καλά αλλά προσεκτικά. Η γευση αυτής της σαλάτας είναι κατά τη γνώμη μου ασυναγώνιστη!!