Let´s have a Soup(er) Day

Σήμερα λέω να γράψουμε ιστορία. Βάζουμε λοιπόν ένα ποτήρι κόκκινο κρασί για να τρέχει η γλώσσα ροδάνι, βάζουμε και λίγο Billy Talent γιατι έτσι ξερουμε και έτσι γουστάρουμε, χαμηλώνουμε και λίγο τα φώτα για να κάνουμε ατμόσφαιρα, όχι μισό τα ξααννοίγουμε γιατί δεν βλέπουμε την τύφλα μας, και προχωράμε στην ιδεα την φοβερή και τρομερή που θα σας αλάξει την ημέρα και την ζωή.

Μεταξύ μας...δεν είναι και τόσο δική μου η ιδέα. Την ιδέα για φαγητό στα βαζάκια, την πρωτοείδα στο Pinterest αλλά ουσιαστικά την ήξερα από τότε που έγινα η ίδια ακαμάτρα μάνα και συχνά αντί να στρωθώ στο μαγείρεμα, έτρεχα στις σαλσες και τάιζα στο παιδί μου βαζάκια της χιπ.

Ποια είναι λοιπόν η σούπερ ιδέα; Πάιρνεις ένα βάζο με περιέκτικότητα ίσα με αυτή του στομαχιού σου και το γεμίζεις με ψιλοκομμένα λαχανικά  της αρεσκείας σου καθώς και με σπασμένα Instant Noodles. Προσθέτεις τα μπαχαρικά που πιστευεις ότι θα του πάνε, καθώς και λίγο σπορέλαιο, λίγη σόγια και fish sauce για την απαραίτητη αλμύρα, λίγο χυμό λάιμ, ίσως και λίγο σπιτικό ζωμό λαχανικών, αν ανήκεις στις πολύ προκομμένες, αν όχι βάλε έτοιμο αλλά το κρίμα στο λαιμό σου , κλείσε το βάζο και βάλτο στο ψυγείο. Την άλλη μέρα βάλτο στην τσαντούλα σου και τράβα στην ευχή του θεού. Λίγο πριν πεινάσεις, γέμισε το βάζο με βραστό νερό, ξανακλέιστο και περίμενε ίσα με 5 λεπτά. Πάρε κουτάλι και χόρτασε την πείνα σου χωρίς τύψεις, χωρις θερμίδες και χωρίς πολλά πολλά έξοδα.  Και αν δεν δουλευεις σε γραφείο αλλά έξω, πάρε το σούπερ ντούπερ θερμό της Τάπερ που κρατάει το νερό 24 ώρες καυτό και πάρτο μαζί στο εργοτάξιο. Ναι εκείνον το μπλε τον μεγάλο που κάνει ενα σωρό λεφτά.

Τώρα σίγουρα νομίζεις ότι επειδή η ιδέα είναι απλή η γευση θα είναι εξίσου έτσι και έτσι. Έτσι; Ε λοιπόν να ξέρεις ότι η  γευση είναι ....ΣΟΥΠ-ΕΡ. Αυτό δεν λέμε τόση ώρα;

Η παρασκευη της είπαμε είναι απλή. Τα υλικά προσαρμόζονται ανάλογα με τα γούστα. Ο σπιτικός χωμός είναι καθαρά προεραιτικός αλλά αν τον φτιάξεις μια φορά να είσαι σίγουρος ότι δεν θα ξανααγοράσεις έτοιμο.

Αρχίζουμε λοιπόν με αυτόν

Για ένα μεγάλο βάζο

Ζωμός λαχανικών σε σκόνη

2 μεγάλα καρότα

1/2 ρίζα σέλερι

3 κλωνάρια σέλινο

2 κρεμμύδια

1/2 φινόκιο

2 πράσσα (μόνο το άσπρο μέρος)

Αλάτι (προεραιτικά)

1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη

Η παρασκευή είναι απλή. Βάλτε όλα τα υλικά, σε δόσεις, στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα (εγώ τα πέρασα από τον τρίφτη της κουζινομηχανής μου). Απλώστε τα σε 2 ή και τρεις λαμαρίνες, ανάλογα με τον όγκο τους και βάλτε τα στο φούρνο στους 80 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν. Ειδάλως, αν έχετε χρόνο αφήστε τα έξω μέχρι να στενώσουν από μόνα τους. Αφού στεγνώσουν εντελώς, ξαναβάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. προσθέστε το σκόρδο σε σκόνη και αλάτι όσο πιστευετε. Εγώ έβαλα δύο καλές κουταλιές fleur de sel. Φυλάξτε το σε βάζο σαν τα μάτια σας.

 

 

 

 Σούπα λαχανικών σε βάζο (soup in a jar)

Αρκετά προσαρμοσμένη από το βιβλίο klassische Chinesische Küche

Για ένα βάζο 1/2 λίτρου

Μερικές ροζέτες μπρόκολου

1 καρότο σε ζυλιέν

2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φέτες (το άσπρο και λίγο από το πράσινο μέρος)

2 μανιτάρια σε λεπτές φέτες

1 κουταλάκι τζίτζερ τριμμμένο

1 μικρό μαρούλι ψιλοκομμένο ή

μία χούφτα κινέζικο λάχανο

1/2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη

1/4 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες

προεραιτικά 1/4 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

1 χούφτα Instant Noodles σπασμένα σε μικρά κομματάκια

μερικά φύλλα κόλιανδρου

Για το ντρέσσινγκ

1 κουταλιά σόγια σως

2 κουταλιές fish sauce

2 κουταλιές σπορέλαιο

το χυμό από 1/2 μικρό λάιμ

1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη

 

βραστο νερό όσο πάρει

αλάτι, πιπέρι

 

Βαλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βάζο, ανακινήστε ελαφρά ώστε να αναμειχθούν, προσθέστε τα υλικά του ντρέσσινγ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Τα λαχανικά φροντίστε να είναι αρκετά ψιλοκομμένα ώστε να προλάβουν να βράσουν ελαφρά. Εντελώς μαλακά δεν θα είnαι εννοείται αλλά θα είναι al dente.

 Όταν το πεινάσετεγεμίστε το βάζο με βραστό νερό μέχρι επάνω και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε αν χρειαστεί και απολάυστε.

Για πέστε μου λοιπόν... πόσο σούπερ ήταν η δική σας μέρα σήμερα;;

Σούπα με μήλα και σέλερι

 

Ένα από τα πράγματα που με κουράζουν από τότε που η Εμμέλεια τρώει μαζί μας είναι ότι πρέπει να μαγειρευω αποβραδυς για την επόμενη ημέρα. Μέχρι τώρα ήταν όλα απλά. Μαγειρευα 3-4 φαγητά, τα μοίραζα σε μερίδες στην κατάψυξη και κάθε μέρα της έβγαζα από μία διαφορετική.  Πλέον όμως δεν της αρέσουν τα δικά της και θέλει να τρώει μαζί μας κάτι που καταλαβαίνω απόλυτα αλλά και επικροτώ επίσης. Ενώ λοιπόν μεχρι τώρα  έιχα όλο το χρόνο από την στιγμή που θα γυρίσω από την δουλειά να μαγειρεψω κάτι που θα φαγωθεί κίολας άμεσα, τώρα πρέπει να κάνω σκέψεις αν αυτό που θα μαγειρέψω θα είναι νόστιμο και την επόμένη ημέρα. Ένα ριζότο πχ είναι πεντανόστιμο αν το φας φρέσκο ενώ αν το φας μερικές ώρες αργότερα και ειδικά ξαναζεσταμένο είναι σα να τρως τον λαπά της γαστρεντερίτιδας. Πολλές φορές λοιπόν ξυπνούσα στις 5 το πρωί για να το μαγειρέψω την ίδια μέρα με αποτέλεσμα να είμαι το απογευμα κομμάτια.  Γι αυτό το λόγο αποφάσισα να οργανωθώ και να κάνω μια λίστα με το μενού της κάθε εβδομάδας το οποίο και θα  μοιράσω σε φαγητά που μπορούν να μαγειρευτούν από την προηγούμενη, όπως φασολάδα, γουβαρλάκια, γεμιστά κτλπ και σε φαγητά που πρέπει να μαγειρευτούν την ίδια μέρα αλλά γίνονται γρήγορα όπως μακαρονάδες, ογκρατέν, σουφλέ, τάρτες κτλπ αλλά στα οποία θα μπορεί θα υπάρξει μια μικρή προεργασία αποβραδύς. Και σε περίπτωση που αναρωτιέστε, ναι η Εμμέλεια τρώει τα πάντα με μια μικρή προτίμηση προς τα κατσικίσια τυριά. ΑΥΤΟ είναι παιδί δικό μου.

Το ότι εδώ χειμώνιασε με διευκολύνει αρκετά διότι μπορώ πλέον να κάνω πολύ συχνά σούπες. Και οι σούπες είναι κάτι που γίνονται γρήγορα και ευκολα και είναι νόστιμες ακόμα και τρεις ημέρες να τις αφήσεις. Εκτός από την ψαρόσουπα. Αυτή μου αρέσει να την τρώω πάντα φρέσκια. Μια λοιπόν από τις πιο αγαπημένες μου σούπες η οποία πρέπει να γίνει από την προηγούμενη για να νοστιμέψει είναι αυτή που θα σας δωσω σήμερα. Την είχα πρωτοδοκιμάσει στο αυστριακό μαγαζί που δούλευα παλιά, γιου νοου...εκει που θέλαν να με κάνουν κοκορέτσι...., και μου άρεσε φοβερά. Αν και αρχικά τα υλικά και η ιδέα του μήλου σε φαγητό με ξένισαν η δοκιμή πραγματικά με έπεισε. Ενώ δεν κράτησα την συνταγή και την ημέρα που την έκανα λίγο πολύ αυτοσχεδιάσα, το αποτέλεσμα ήταν κατα την γνώμη μου εξαιρετικό και μπαίνει επίσης στα υπόψην για τις γιορτές που πλησιάζουν. Μην σας φοβίζει το μήλο, λίγο θα καταλάβετε από αυτό. Δίνει όμως μια γλύκα στην σούπα και ένα υπέροχο άρωμα το οποίο σε συνδιασμό με το σέλερι την κάνει ασυναγώνιστη αλλα και φοβερά ντελικάτη.

Πριν αρχίσω ομως με την συνταγή θα ήθελα να σας πω το εξής. Αν και οι συνταγές που δίνω εδώ είναι δοκιμασμένες, θα σαςσυμβούλευα πριν να τις σερβίρετε σε φίλους, συγγενείς και γνωστούς να τις προβάρετε μια φορά. Δεν έχουμε όλοι τα ιδια γούστα στο φαγητό και δεν θα θελα να θεωρηθώ επαίτια για κάποια ενδεχόμενη αποτυχία. Οκ στην ζαχαροπλαστική επειδή είναι όλα λίγο πολύ στανταρ το ποσοστό της αποτυχίας και η πιθανότητα να μην αρέσει κάτι σε κάποιον είναι μικρό. Όταν προκειται όμως για φαγητό το έχω σαν κανόνα να μην κάνω πειράματα με τους καλεσμένους όσο ελκυστικό και αν φαίνεται το φαγητό στις φωτογραφίες. Μαγειρεψτε λοιπόν την συνταγή που βρήκατε είτε εδώ είτε κάπου αλλου τουλάχιστον μια φορά, προσαρμόστε την στα δικά σας γούστα και μετά σερβίρετε την και στους καλεσμένους σας.

Αυτά, Πάμε τώρα στην συνταγή.

Σούπα με μήλα και σέλερι

700 γρ. σέλερι (ρίζα σέλινου)

300 γρ. μήλα καθαρισμενα (χωρις τις φλούδες 300 γρ.)

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου

2 κρεμμύδια

2 κουταλιές βούτυρο (περίπου 50 γρ.)

λίγη μαντζουράνα

creme fraiche

αλάτι πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

Προεραιτικά

κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση

Κόψτε σε κομματάκια το σέλερι, τα μήλα και τα κρεμμύδια και καβουρδίστε τα στο βούτυρο. Σβήστε τα με το ζωμό, προσθέστε την μαντζουράνα αν είναι ξέρη και σιγοβράστε με κλειστό το καπάκι για μισή ώρα περίπου. Αποσύρτε από την φωτιά και πολτοποιήστε την με το ειδικό μηχάνημα ή αφήστε την να κρυώσει λίγο και βάλτε την λίγη λίγη στο μπλέντερ. Αν είναι πολύ πηχτή αραιώστ την μ κρ΄μα γάλακτος και αφήστ την να πάρει πάλι μια βράση. Δοκιμάστε και προσθεστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε κάθε περίπτωση με μια κουταλιά creme fraiche. Φυσικά γίνεται και χωρίς αλλά με είναι πολύ πιο νόστιμη!!

 

Καλή όρεξη!!!

Υ.Γ. Δεν σας ξέχασα, Η συνταγή για τις καραμελωμένες πατάτες ακολουθεί

 

Πατατόσουπα με κάστανα και μήλα

 

Όταν ξεκίνησα να κάνω αυτή τη σούπα είχα στο νου μου κάτι εντελώς διαφορετικό. Συγκεκριμένα, το καιρό που δουλευα στο αυστριακό καφέ σερβιραμε μια σούπα με μήλα και σέλινο η οποία ήταν υπέροχη. Αρχιζοντας να καθαριζω τα μήλα σκέφτηκα μήπως θα ήταν καλύτερα να κάνω την σούπα με τα κάστανα που είχα φάει πέρισυ στην Χριστουγεννιάτικη γιορτή της εταιρείας μου για να καταλήξω ότι η καλύτερη λύση θα ήταν να κάνω την πατατόσουπα με μανιτάρια που κάνε την προηγούμενη ημέρα η συνάδελφος μου. Στο τέλος έκανα ένα από όλα! Μια πατατόσουπα εφόσον το μεγαλύτερο μέρος λαχανικών θα αποτελούνταν από πατάτες , με μια χούφτα κάστανα για να χυλώσει ακόμα πιο ωραία και να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γλύκα και ...λίγο μήλο για την απαραίτητη οξύτητα και άρωμα! Φυσικά δεν έλειψαν οι απαραίτητες ρίζες που μπορεί να μην ήταν σέλερι αλλά και η ρίζα μαιντανού μια χαρά της πήγε!  Την σέρβιρα  με καβουρδισμένα κομματάκια μήλου και κάστανου, φρέσκια μαντζουράνα και μπόλικα κρουτόνς και ήταν ένα όνειρο! Νομίζω ότι τώρα που κρυωσε ο καιρός θα την κάνω τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα!

 

Πάμε στην συνταγή;

Πατατόσουπα με κάστανα και μήλα

500 γρ. πατάτες

200 γρ. κάστανα βρασμένα

100 γρ. ρίζες (σέλερι, μαιντανός, παστινάκι)

2 κρεμμύδια

2 μήλα

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

2 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα ψιλοκομμένη

70 γρ. βούτυρο και

1 κουταλιά επιπλέον για το καβούρδισμα

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι, πιπέρι

 

προεραιτικά

100 μλ κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σέρι

κρουτόνς

 

Καθαρίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το ένα μήλο και τις ρίζες, κόψτε τα σε κομμάτια και καβουρδίστε τα στο βούτυρο. προσθέστε τα κάστανα από τα οποία έχετε κρατήσει 4-5 στην άκρη. Σβήνετε με το ζωμό λαχανικών και σκεπάζετε. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα με 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του βρασμού προσθέστε την μαντζουράνα. όΤνα η σούπα είναι έτοιμη αποσύρετε την από την φωτιά και πολτοποιήστε την με τον πολυκόφτη. Επίσης μπορείτε να την βάλετε στο μπλέντερ αλλά σε δόσεις εφόσον είνα καυτή και μπορεί να τινάξει το καπάκι. Ξαναγυρίστε την στην κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο καθώς και μοσχοκάρυδο. Αν η σούπα είναι αραιαή βάλτε την ακόμα λίγο να βράσει . Η κρέμα γάλακτος και το σέρι ειναι προεραιτικά αλλά δινουν μια ιδιαέτερη γευση. Θα λέγα να ξεκινήσετε με την κρέμα γάλακτος και απο κει και πέρα να αποφασίσετε αν θα προσθέσετε το σέρι ή όχι.

Πλύντε το δευτερο μήλο και κόψτε το μαζί με τα κάστανα που κρατήσατε στην ακρη σε κυβάκια ενός εκκατοστού. Σ ένα μικρό τηγάνι κάψτε την επιπλέον κουταλιά βούτυρο και καβουρδίστε τα για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε την σούπα με τα καβουρδισμενα μήλα και κάστανα  με μερικά κρουτόνς και με λίγη ψιλοκομμένη μαντζουράνα!

Φυσικά μπορείτε να κάνετε τα κρουτόνς και μόνοι σας. Χρειάζετε μόνο άσπρο ψωμί το τόστ και λίγο βούτυρο. Αφαιρέστε τις κόρες από το ψωμί και κόψτε την ψίχα σε κυβάκια ενός εκατοστού. Καβουρδίστε τα κομματάκια σε καυτό βουτυρο η για πιο υγεινά ψήστε τα για περιπου 10 λεπτά στους 200 βαθμούς φούρνο! Αν τα κάνετε στο τηγάνι τρίψτε το [πιο πριν με μια στα δύο κομμένη σκελίδα σκόρδου για περισσότερη γευση!

 

Δοκιμάστε την! Ειμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει!!

Vollständiges Album anzeigen

Παγωμένη σούπα με αγγούρι και γιαούρτι με συνοδεία Pancakes με ρεβύθια

Μόλις ελαβα ένα πολύ ευχάριστο μηνυματάκι από την Έυα ότι κέρδισα στον Φάνκυ διαγωνισμο που διοργάνωσε μέσα από το Μπλογκ της!! Η χαρά μου απερίγραπτη όχι τόσο για το δώρο καθεαυτού, όσο για το γεγονός ότι επιτέλους κέρδισα και εγώ κάτι! Γενικά ανήκω στους γκαντέμηδες ανθρώπους. Η πρωτη φορά που κέρδισα κάτι στην ζωή μου ήταν πριν από 13 χρονια που ήρθα Γερμανία και έπαιξα Λόττο με τον αδελφό μου και τον άντρα μου.΄Είχαμε 4 σωστά κάτι που προφανώς οφείλεται στην τύχη των άλλων δύο και ουχί στην δική μου.  Το γεγονός ότι σήμερα ειμαι εδώ και σας μιλάω γι αυτό μιλάει από μόνο του όσον αφορά στο ποσό που κερδίσαμε. 60 μάρκα παρακαλώ τα οποία και ξαναεπενδύσαμε στο Λόττο για να πιάσουμε αυτή τη φορά…μαντέψτε… 3!! Μεταφορικά και κυριολεκτικά! Η γκαντεμιά μου λοιπόν αποδειχτηκε ισχυρότερη αυτή τη φορά. Η επόμενη φορά που ξανακέρδισα κάτι ήταν όταν σπούδαζα. Το αγαπημένο μου συγκρότημα θα ερχόταν για περιοδεία στην γερμανία και ενας Ραδιοφωνικός σταθμός θα χάριζε Backstage Tickets στο 99κοστό τηλεφώνημα. Εκείνη την ημέρα λοιπόν έκατσα σπίτι αγκαλίτσα με το τηλέφωνο πάιρνοντας κάθε τρεις και λίγο τηλέφωνο μπας και ανοίξει η τύχη μου και κερδίσω! τελικά τα εισητήρια τα πήρα, όχι επειδη τα κέρδισα φυσικά αλλα επειδή τους έπρηξα τα κάκαλα. Και τους τα πρηξα τόσο πολύ που μου δώσα εισητήρια και για μένα,  για τον Νίκο,  για τις φίλες μου, για τα ξαδέρφια μου, γαι τους γείτονες κτλπ κτλπ Για τέτοιο πρήξιμο μιλάμε! Την επόμενη φορά πάλι που ξανακέρδισα κάτι ήταν πριν απο μερικά χρόνια και μου ήρθαν μαζεμένα! Η αρχή έγινε όταν πάνω στην βιασύνη μου έκατσα πάνω στα ακριβοπληρωμενα Σανέλ γυαλιά μου με αποτέλεσμα να σπάσει ο σκελετός. Και αυτό λίγο πριν να πάω διακοπές παρακαλώ! ¨Τα πήγα καρφί στην σανελ μπας και μπορέσουν να μου τα φτιάξουν και μου είπαν ότι πρέπει  να τα στείλουν παρίσι και θα χω απάντηση σε 8 εβδομδες περίπου. Καληνύχτα και έφεξε δηλαδή.  Μετά από 10 εβδομάδες περίπου, κατα τον μήνα Οκτώμβρη δηλαδή, θυμήθηκα να τους πάρω τηλέφωνο να δω αν κατάφεραν τελικά να τα φτιάξουν ή να τα κάνω μνημόσυνο. Με συνδέσαν με τον Υπεύθυνο ο οποίος με μια υπέροχη γαλική προφορά μου εξήγησε

-Κιγία καγιντά δεν ακούσατε το μηνυμά που σας αφησά στον τηλεφωνητή της δουλειας σας;

-….έχω τηλεφωνητή;

-Ουί!! τα γιαλά σας δεν γινονταί και γι αυτό μπορειτέ να περασετέ και να διαλεξέτε καινουργιά!

-πλάκα με κάνεις! Τζάμπα;

-Ουί!!!! τι κγιμά που αναγαστηκατέ να κανετέ διακοπές χωγίς τα αγαπημενά σας γυαλιά! Λυπαμαί τοσό πολύ!!

-και αν σου πώ ότι έχεις ακριβώς τα σωστά συναισθήματα….;;;;

Πήγα λοιπόν και  για συμπαράσταση πήρα μαζί και τον αδερφό μου ο οποίος όλη την ώρα μουρμούριζε ότι θα μας πάρουν χαμπαρι ότι είμαστε μπατήρια και θα μας πετάξουν έξω αφού πρώτα μας βάλουν να πληρώσουμε τα γυαλιά. Ε λοιπόν τίποτα από τα δύο δεν εγινε. Και όχι μόνο μου κάνα καινούργια γυαλιά δωρο, όποια ήθελα εγώ παρακαλώ, αλλά μου δώσαν και επιπλέον δώρο ενα φουλάρι! Ίσως για το ξεπαρεού…..γιατί μάλλον καταλάβαν ότι δεν το φυσάμε…άλλον αέρα έχουν οι πλούσιοι και χωρίς πλάκα και άλλο υψος. Σκέτα ντερέκια. Η καλοφαγία μάλλον… ενώ εμείς που μεγαλώσαμε με τριψάνες και γαριδάκια είμαστε όλα μας σαν τα καυμένα τα μπιάφρα… ! Η αποθεωση ήταν όταν μπαίνοντας στο αμάξι χτύπησε το κινητό μου 2 φορές συνεχόμενα παρακαλώ από τον ίδιο ραδιοφωνικό σταθμό που είχα κερδίσει τα εισητηρια τότε για να μου πουν ότι α. κέρδισα μια περιποιήση σε σπα με φαγητό και  με εισητήρια για το Κινηματογράφο μετά και β. ότι κέρδισα εισητήρια για μια συναυλία! Το πως μου είναι ακόμα αίνιγμα! Αυτή ήταν και η τελευταία φορά που κέρδισα κάτι και εχουν περάσει ήδη 5 χρόνια από τότε….Και τώρα αυτό!! Που σημαίνει ότι έχω ακόμα ελπίδες σε 5 χρόνια να ξανακερδίσω πάλι κάτι!!

Αυτά περι τύχης και ατυχίας. Να ευχαριστήσω όοοοοοοολους αυτούς που με ψηφίσαν. Αυτοί που δεν…..φατε την σκόνη μου τωρα!!! Πλάκα κάνω….Ειλικρινά δεν περίμενα να κερδίσω μιας και ήταν πολλές οι ωραίες συνταγές. Πιστευω πως αυτό που έπαιξε ίσως ρόλο ήταν η φωτογραφία και το πρωτοποριακό της συνταγής. Ποιος ξέρει. δεν το σκαλίζω όμως παραπέρα. Μην τυχόν και αλάξει η Έυα γνώμη και το δώσει αλλού!

 

Πάντως για να παινέψω το σπίτι μου η συνταγή αυτή είναι όντως πολύ καλή! Η σούπα είναιι απίστευτα δροσερή και νόστιμη, και σε συνδιασμο με το wasabi και τις γαρίδες αποτελούν το τέλειο καλοκαιρνό πιάτο! Η πρώτη κουταλιά θα σας φανεί παράξενη, η δευτερη θα σας εθίσει! Τις γαρίδες μπορείτε να τις αντικαταστήσετε και με καπνιστό σολωμό αν θέλετε. Επίσης wasabi μπορείτε να βάλετε και παραπάνω αν θέλετε. Προσοχή μόνο γιατί κάνει τζιζ! Σε καμία περίπτωση μην βάλετε το αγγούρι μαζί με τις φλουδες. Η γευση της πολτοποιημένης φλούδας είναι απαίσια! Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ξυνόγαλα (Buttermilk). Απλά αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη!!

 

Παγωμένη σούπα με αγγουράκι και γιαούρτι

 

1 αγγούρι μεγάλο

100 μλ γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. ζωμό λαχανικών (κρύο)

μερικά κλωναράκια άνηθο

1/3 κουταλάκι του γλυκού wasabi

αλάτι, πιπέρι

πιπέρι καγιέν

μια μικρή πρέζα κύμινο

μια χούφτα γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες

 

Η παρασκευή είναι τόσο απλή που θα τρίβετε τα μάτια σας. Ξεφλούδιζετε το αγγουρι, το κόβετε σε 4 μέρη κατα μήκος και αφαιρειτε τους σπόρους. Το βάζετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις γαρίδες, στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε. Παγώνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρετε με τις γαρίδες. Είναι απλά απίθανη!

Μην συνοδέψετε την σούπα σε καμία περίπτωση με ψωμί! Σας έχω το ιδανικό συνοδευτικό που όχι μόνο θα απογειώσει την γεύση της σούπας αλλά θα σας χορτάσει κιόλας! Μοιάζουν λίγο με ρεβυθοκεφτέδες αλλά είναι τόσο μα τόσο αφράτοι που είμαι σίγουρη οτι από δω και πέρα θα φτιάχνετε μόνο αυτά!

 

Pancakes με ρεβύθια

250 γρ. ρεβύθια βρασμένα

2 αυγά χωρισμένα

1/2 ματσάκι δυόσμο

150 γρ. γάλα

100 γρ. αλευρι

1 κουταλάκι μπέικιν

αλάτι, πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο

πιπέρι καγιέν

ελάχιστο κύμινο

 

Λάδι για το τηγάνισμα

 

 

Αλέθετε τα ρεβύθια στο μπλέντερ. Μην τα κάνετε κρέμα. Ψιλοκόβετε το δυόσμο και τον ανακατεύετε με τα υπολοιπα υλικά (εκτός από τα ασπράδια)  καθώς και με τα ρεβύθια. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγγα και την ανακατεύετε απαλά με την παραπάνω ζύμη. Ζεστάινετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Βάζετε μια κουταλιά από το παραπάνω μείγμα και ακριβώς απο πάνω βάζετε άλλη μια κουταλιά. Περιχύνετε με μια κουταλιά καυτό λάδι ώστε το μείγμα να σφίξει και να μπορείτε να το γυρίσετε χωρίς να χαλάσει το σχήμα του. Συνεχίστε ψήνοντας όλα τα pancakes κατά τον ίδιο τρόπο. Τηγανήστε τα  για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα σε αποροφητικό χαρτί. Τρώγονται ζεστά και κρύα!

 

Ευχαριστώ και πάλι Νταρλινγσς!!!

κεφτεδάκια με αυγολέμονο και κάπαρη

καλημερούδια!!!

Επιτέλους Παρασκευή!!!! Αν και σίγουρα θα περάσω όλο το Σαββατοκύριακο μου γράφοντας την παλιοεργασια παρόλα αυτά χαίρομαι που και αυτή η εβδομάδα έφτασε στο τέλος της. Ο λόγος? την επομενη εβδομάδα, ακριβώς την ίδια μέρα αλλα και την ίδια ώρα θα είμαι και πάλι στα πάτρια εδάφη!!! Yuhuuuuuuuuu!!

Λοιπόν. Επειδή σας παραμέλησα χτες και επειδή θα σας παραμελήσω σίγουρα και τις επόμενες δυο ημερες, θα σας δώσω σήμερα δυο συνταγές!! Η μια είναι μια ....θα μπορούσαμε να την πούμε και σούπα. Θυμίζει λίγο τα δικά μας γιουβαρλάκια. Ειδικά η σάλτσα με το αυγολέμονο. Οι γερμανοί το συγκεκριμένο φαγητό το ονομάζουν Königsberger klopse.
Μην χάνουμε λοιπόν καιρό, έχουμε και δουλειές να κάνουμε!!!



Πάμε στην συνταγή.

κεφτεδάκια με αυγολέμονο και κάπαρη

500 gr. κiμα μοσχαρίσιο
2 φέτες ψωμί άσπρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλάκια μουστάρδα
λίγο αλεύρι

Για την σάλτσα

το χυμό από μισό λεμόνι
1 κρόκο αυγού
3 κουταλιές αλεύρι
50 gr. βούτυρο
3 κουταλιές γάλα
600 ml ζωμό λαχανικών
1 1/2 κουταλιές κάπαρη
λίγο άνηθο αλάτι, πιπέρι



Κάνουμε πρώτα τα κεφτεδάκια. ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια , τρίβουμε και το ψωμί. δεν το μουσκεύω παρα το βάζο στο μπλέντερ και το κάνω τρίμματα. Νομίζω ότι κατά αυτό το τρόπο τα κεφτεδάκια γίνονται πιο αφράτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ζυμώνουμε για λίγο και πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος ...καρπουζιού ...χάχα καλο e? Να δω που θα βρείτε κατσαρόλα να το χωρέσετε μετά! Κατά τον τρόπο του πλάθω πλάθω κεφτεδάκια με τα δυο μου τα χεράκια, πλάθουμε λοιπόν μικρά κεφτεδάκια, λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι. ίσαμε δυο καρυδια. Βάζουμε το ζωμό να βράσει. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια ελαφρά και τα βάζουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά. Τα αφαιρούμε από το ζωμό και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε από το ζωμό να μείνουν τα 2/3.

Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι, καίμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα και σβήνουμε σιγά σιγά με το ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κάπαρη και τον άνηθο και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου. Χτυπάμε το κρόκο με το γάλα και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί ώστε να πάρουν θερμοκρασία και το ρίχνουμε με την μια πίσω στην κατσαρόλα με το ζουμί. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Τα αφήνουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε.. Αλατοπιπερώνουμε αν χρειαστεί. Σερβίρουμε κατά προτίμηση με πατατούλες βραστές. Επίσης να πω το εξής. Λόγο το ότι έχω βάλει μονο τον κρόκο στο αυγολέμονο, η σάλτσα δεν πρόκειται να σας κόψει, όσο και αν την ζεστάνετε.

Φιλια και καλή σας όρεξη

Bouillon ντομάτας με Gnoccis βασιλικού

Καλημερούδια καλά μου παιδάκια!
Kάπου διάβασα ότι ο κύριος λόγος που αδυνατίζουμε εμείς οι γυναίκες στο πρόσωπο είναι επειδή δεν κοιμόμαστε αρκετά. Και επειδή τον τελευταίο καιρό είμαι σαν τα Μπιάφρα την έπεσα χτες από τις 8. Σήμερα ήμουν πραγματικά λες και έκανα Μπότοξ. Χωρίς πλακα!!! Εντελώς ανέκφραστη λες και ήμουν στραβωμένη από την ζωή μου. Γιατί χόρτασα καλά καλά ύπνο και στις 3 τα χαράματα ξύπνησα και δεν ήξερα τι να κάνω. Απορώ όλες αυτές οι μοντέλες πως το καταφέρνουν να κοιμούνται τόσο πολύ και στον ύπνο και στον ξύπνιο τους τους! τέσπα.

Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για την Bouillon ντομάτας που σέρβιρα στην Μαρία σαν πρώτο πιάτο τα Χριστούγεννα. Tο δεύτερο κα το τρίτο θα το πιάσουμε άλλη μέρα. Σε περίπτωση που αναρωτιέστε τι είναι το Bouillon, να σας πω ότι είναι μια κανονική σούπα, απλά ξεκάθαρη. Το ξεκαθάρισμα γίνεται με την βοήθεια ενός τουλπανιού και με το ασπράδι από το αυγό.
Πάμε?

Bouillon με ντομάτα και βασιλικό

2 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2/3 κρασοπότηρου ελαιόλαδο
1 κιλό ντομάτες
800 gr. ντοματάκια σε κονσέρβα
1 κούπα ντοματοχυμό
1 ματσάκι βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
μια πρέζα chili
4 ασπράδια

ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καβουρδίζουμε στο καυτό λάδι, προσθέτουμε τα σκόρδα και τις ντομάτες σε κομματάκια. Σβήνουμε με το ντοματοχυμό και τα ντοματάκια κονσέρβα. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 40 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βασιλικό ψιλοκομμένο . Ανακατώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. ξαναβάζουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα ασπράδια ελαφρά χτυπημένα. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την σούπα σε ένα τουλπάνι και αφού το δέσουμε, το κρεμάμε κάπου για να στραγγίξει η σούπα.

Το στράγγισμα απαιτεί κάποιο χρόνο γι αυτό καλά είναι να το κάνετε από νωρίς. Θα δείτε ότι το ζουμί που βγαίνει είναι εντελώς ξεκάθαρο! Η γεύση όμως είναι ανεπανάληπτη! Ειλικρινά!

Εδώ να σας πω και μια κουτσουκέλα που κάνα την ημερα που ήρθε η μαρία. καταρχήν να σας πω ότι ο χυμός ντομάτας μπαίνει γιατί οι ντομάτες αυτό το καιρό δεν είναι και στο απόγειο της γεύσης τους. Ο χυμός είναι απίθανα γευστικός κα γινεται μονο από ώριμες ντομάτες. Εγώ με το altzheimer ξέχασα να πάρω χυμό και έβαλα από την σάλτσα της μάνας μου. Mέγα λάθος!!!! Διότι η σούπα μου μετά είχε κηλίδες. Οποτε η μαρία την έφαγε με κηλίδες. Ήταν παρόλα αυτά πεντανόστιμη μιας και η γλυκιά μου μανούλα κάνει υπεροχη σαλτσούλα. Την υπόλοιπη την ξαναέκανα με ασπράδι για να σας την παρουσιάσω έτσι όπως θα έπρεπε να είναι.
Μην σας τρομάζει η ποσότητα τον υλικών. Η σούπα φτάνει ισα ισα για 4 άτομα.

Στα gnoccis με βασιλικό τώρα με τα οποια συνόδεψα την σούπα

Gnoccis με βασιλικό

1 ματσάκι βασιλικό
100 ml Gala
8 φέτες ψωμί του tost (μεσαίες) χωρίς την κόρα
100 gr. καλαμποκάλευρο
100gr. παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
2 κρόκους
αλάτι, πιπέρι

ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού. ψιλοκόβουμε και τις φέτες του tost και τις βρέχουμε στο γάλα. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα. Τυλίγουμε σε μεβράνη και τα τοποθετούμε για μιση ώρα στο ψυγείο. με δυο κουταλια κόβουμε μεγάλα gnoccis τα οποια και βράζουμε για μερικά λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Έτοιμα. Σερβίρουμε με τη σούπα!

Θα δείτε ότι η ποσότητα που δίνω είναι μεγαλύτερη από αυτή πύο θα χρειαστείτε για την σούπα. με την υπόλοιπη ζύμη κάνω μεγαλύτερα gnoccis και τα βάζω σε ένα πυρέξ με mozarella και για 15 λεπτά στο φούρνο! Όνειρο!!

Φιλούρες καλά μου παιδάκια!

Σούπα ναφάτε κιντ

Φυσικά τα ρολάκια δεν μπορούσαμε να τα φάμε σκέτα γι αυτό και μας έκανα και μια σουπίτσα. Τίποτα το δύσκολο..με κάμποσα λαχανικά, λίγο κοτόπουλο και πολύ πολύ πεινα.

Τα υλικά για 4 άτομα

2 στήθη από κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια
1 κουτί γάλα καρύδας
600 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.κ. red curry paste
1/2 ματσάκι κολίανδρο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά κίτρινη (και οι δυο κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια (ναι αυτές που περίσσεψαν από τα ρολάκια))
μια χούφτα μανιτάρια ( η αν θέλετε κάποια κινεζικα όπως τα μου-err ή αν έχετε ντέρτια καποια παραισθησιογόνα)
1 πράσο χοντροκομμένο (μέχρι και λίγο από το πράσινο μέρος)
φρέσκο αρακά
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. curry
1 κομμάτι tzitzer τριμμένο (όσο ένα καρύδι)
1 φλιτζανάκι σησαμέλαιο η ηλιέλαιο
2 μπαστουνάκια lemon grass

Fish Sauce
1 πακετάκι Μίε Noodles



Εκτέλεση

Αφαιρούμε από το lemon grass τον εξωτερικό φλοιό και τα κοπανάμε λίγο με λύσσα με οτιδήποτε βρούμε μπροστά μας φανταζόμενοι ότι είναι το κεφάλι της μουλάρας συναδέλφου που σχολιάζει τι ώρα ερχόμαστε και τι ώρα φεύγουμε από το γραφείο. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά με την σειρά (ξεκινώντας από αυτά που θέλουν περισσότερο ψήσιμο) και τα καβουρδίζουμε για 2 λεπτά το πολύ. Τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την curry paste και το κοτόπουλο και τ αφήνουμε επίσης να καβουρντιστούν. Προσθέτουμε το lemon grass και σβήνουμε με το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και t αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε το κολιανδρο, το curry και τα λαχανικά και μπαχαριζουμε με την fish sauce. Βράζουμε τα Μie Noodles σύμφωνα με τις οδηγίες, τα προσθέτουμε στην σούπα, σερβίρουμε και κάνουμε χάπα-χάπα.

Εναλλακτικα μπορείτε αντί για κοτόπουλο να βάλετε γαρίδες απλά θα τις βάλετε προς το τέλος.

καλή σας όρεξη

Βασιλική-σαν

Ντοματόσουπα

Δεν ξέρω αν ακούτε η διαβάζετε ειδήσεις πάντως ο καιρός της Γερμανίας μόνο καλοκαίρι δεν θυμίζει. Εμένα σκασίλα μου γιατί το τελευταιο καιρό είμαι έτσι και αλλιώς μόνο του ύπνου και αυτός ο καιρός είναι καταπληκτικός για να κανει κανείς τις ωραιότερες μεσημεριανές σίεστες. Λυπάμαι όμως το λουλουδάκι μου που είναι σχεδόν όλη μερα κλεισμένο μέσα. Την παιδικη χαρα τη βλεπουμε μόνο από το παράθυρο. Ευτυχως που πάει και στον παιδικό αλλιώς θα χαμε πρόβλημα.

Εξαιτίας του καιρού λοιπόν πιασαμε πάλι τα χειμωνιατικα φαγητά. Οπότε χτες είπα να κάνω μια ντοματόσουπα. H συναγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο του Jamie oliver Jamie´s Dinners. Γίνεται γρήγορα και την αγαπάμε όλοι μας.

 

Ντοματόσουπα

1 κιλό ντομάτες ώριμες
1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι λάδι
1 μεγάλο καρότο
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κλωναράκι θυμάρι
700 γρ ζωμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
1 κ.κ. ζάχαρη
μια χούφτα φύλλα βασιλικού ψλοκομμενα
μισό κουταλάκι πάπρικα
1 κ.σ. μπαλσάμικο
1 φλυτζανάκι κρέμα γάλακτος
1 κρόκο *προεραιτικά

Καταρχήν ζεματαμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Εγώ προσωπικά δεν τις ξεσποριάζω. Γι αυτο άλλωστε βάζω και ζαχαρίτσα. Καβουρδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδι με τα κομματάκια καροτου και το σκόρδο στο λάδι. Εδώ να πω ότι στη συγκεκριμένη σουπα χρησιμοποιώ κόκκινα κρεμμύδια (τα μπορντώ δηλαδή) γιατί είναι πιο γλυκά.

Χαμηλώνω τη φωτια και τα αφήνω λιγο να μαραθούν. Ρίχνω το πελτέ (γιατί οι ντομάτες μας εδώ είναι λίγο μάπα) και ανακατώνω καλα. Προσθέτω τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το θυμάρι, καθως και το ζωμό και βράζω για 30 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτω τα φύλλα βασιλικού και πολτοποιώ με το μηχάνημα χειρός η στο μπλέντερ.

Τώρα, αν θέλετε μπορείτε να αυγοκόψετετη σούπα σας χτυπώντας το κρόκο με τη κρέμα και το ξύδι. Αν όχι τότε προσθέτετε μόνο τη κρέμα με το μπαλσάμικο.

Αυτη η σούπα είναι πεντανόστιμη και μπορεί να σερβιριστει και σαν πρωτο αλλά και σαν κυρίως πιάτο. Η μικρή μου θέλει πάντα και κοφτο μακαρονάκι μέσα ενώ ο άντρας μου με γαριδούλες που τις έχω ψήσει περασμένες σε λέμονγκρας. Εγω πάλι την προτιμώ με νιοκις από ψωμί, καλαμποκάλευρο, βασιλικό και μοτσαρέλα .

Update: Η σούπα ξαναδοκιμάστηκε πολλές φορές κια κάθε φορά με μια μικρή αλλαγή. Aυτή τη φορά αποφάσισα να ακολουθήσω την συμβουλή του Jamie και να βάλω και τα κοτσάνια του βασιλικου κάτι που έδωσε στην σούπα επιπλέον άρωμα. δεν έβαλα όμως καρότο και επειδή πλέο οι ντομάτες μας είναι αρκετά καλές λόγω καλοκαιριού, χρησιμοποίησα κατεξοχήν μόνο φρέκσες ντομάτες και αντικατέστησα απλά ένα μέρος του ζωμού με χυμό ντομάτας. Τις ντομάτες και πάλι δεν τις ζεμάτισα και δεν τις ξεσπόριασα αλλα αφου πολτοποίησα την σούπα την πέρασα από ένα σουρωτήρι. Επίσης αυτή τη φορά δεν έβαλα κρέμα γάλακτος. Σαν σσυνοδευτικό προτίμησα αυτή τη φορά σπιτικά ραβιόλι.

 

Καλή σας όρεξη!!!!!

Γιουβαρλάκια Arabesque

Λατρευω την Ανατολίτικη κουζίνα. Κυρίως για τα μπαχαρικά της. Στο γραφείο έχω την τύχη να δουλεύω με έναν Αραβα οπότε συχνά πυκνά τον ζαλίζω με ερωτήσεις όσον αφορά την κουζίνα τους και τα μπαχαρικά τους. Πριν λίγο καιρό που μας έκανε το τραπέζι δοκίμασα μια παραλλαγή της σούπας που μαγειρεψα σήμερα. Θυμίζει κατά πολύ τα δικά μας γουβαρλάκια και είναι πολύ πολύ δροσερή.

Κανονικά τις τετάρτες λόγω μπαλέτου τρώμε πιτσα αλλά πλέον είμαι σπίτι οπότε έχω το χρόνο να μαγειρέψω και κάτι της προκοπής... και ο θεός να με συγχωρήσει που τόλμησα να φάω κρέας μέρα που ναι....




Για 4 μεριδες περίπου

Για τα γιουβαρλάκια

500 γρ κιμά αρνίσιο ή μοσχαρισιο
2 κρεμμύδια
4 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
1/2 κ.κ. κύμινο
αλάτι, πιπέρι
λίγο αλευρι

Για τη σούπα

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κρέατος
1 κούπα φακές κόκκινες
1 μεγάλο κρεμύδι
1 φλυτζανάκι λάδι
2 κουταλιές βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.κ. κύμινο
1 κ.κ. πάπρικα
αλάτι, πιπέρι

Για το γιαουρτόκομα

300 γρ γιαούρτι
το χυμο από 1 λεμονι
1 ματσάκι δυόσμο

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα κυλάμε στο αλέυρι. Αυτο θα φροντίσει να γίνει η σούπα μας πιο χυλωτή.

Καβουρδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και στο βούτυρο, προσθετουμε το ζωμό, τα μπαχαρικά και τις πλυμένες φακές. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλη φωτιά.
Οι φακές που αγοράζω εδώ θέλουν το πολύ 20 λεπτά βράσιμο.
μετά τα 10 λεπτα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και βράζουμε άλλα 10 λεπτά.

Χτυπάμε το γιαούρτι με το χυμό και το ψιλοκομμένο δυόσμο και σιγά σιγά προσθέτουμε λίγο από το ζουμί της σούπας. Το ρίχνουμε όλο πίσω στην κατσαρόλα και ανακατευουμε καλά για να μην κόψει. Δοκιμάζουμε και μπαχαρίζουμε αν χρειαστεί. Όνειρο!!!!!

Την συνοδεύω με αραβικά σιμιγδαλένια τηγανόψωμα. Η συνταγή σύντομα.....

Ραβιόλι με γέμιση κίτρινης κολοκύθας και χτένια

Πριν από λίγο καιρό πήρα το καλύτερο δώρο που θα μπορούσε να μου κάνει κανείς∙ Μια μηχανή χειρός γα μακαρόνια. Την ήθελα πολύ καιρό αλλά πάντα το ανέβαλα. Το δώρο ήταν φυσικά από τον άντρα μου. Στους πιο πολλούς φάνηκε ανόητο, αλλά για κάποιον που με ξέρει και ξέρει την λατρεία μου για το καλό σπιτικό φαγητό καταλαβαίνει τον ενθουσιασμό μου.

Το πρώτο που επιχείρησα να φτιάξω ήταν ραβιόλι.

Η ζύμη απλή και γρήγορη

250 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ σιμιγδάλι χοντρό

4-5 αυγά

Αλάτι δεν βάζουμε γιατί η ζύμη χάνει την ελαστικότητα της

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Η ζύμη πρέπει να ειναι να είναι λεία και σφιχτή. Αν παραγίνει σφιχτή, προσθέτετε ένα ακόμα κρόκο. Αν είναι πολύ μαλακή, λίγο αλεύρι.

Τυλίγουμε καλά σε μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την γέμιση

Ουσιαστικά μπορείτε να κάνετε μια γέμιση της αρεσκείας σας. Η αγαπημένη μας εμάς είναι με κίτρινη κολοκύθα, γνωστή και ως hokkaido. Η ιδιαιτερότητα της συκεκριμένης κολοκύθας έγκειται στο ότι, εκτός από το οτι ειναι πολύ πολύ νόστιμη και έχει πολλές βιταμίνες, είναι από τις λίγες που τρώγονται με την φλούδα.

Για την γέμιση χρειαζόμαστε

400 γρ κίτρινης κολοκύθας

50 γρ κολοκυθόσπορους ελαφρά καβουρδισμένους

50 γρ μασκαρπόνε

50 γρ παρμεζάνα τριμμένη

1 αυγό και ένα ασπράδι για το αλειμα

Τα φύλλα από ένα ματσάκι βασιλικό

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι, πιπέρι,

Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Στραγίζουμε και την ρίχνουμε στο μπλέντερ με όλα τα υπολοιπα υλικά και πολτοποιούμε.

Στην συνέχεια ανοίγουμε το φύλλο για τα Ραβιόλι. Αν έχετε μηχανή το τελικό στάδιο του φύλου είναι στο 8. Πρέπει να ειναι σε κάθε περίπτωση λεπτό, αλλά όχι διαφανές.

Απλώνουμε την γέμιση πάνω στο φύλλο με Ένα μικρό κουταλάκι, αφήνοντας μια απόσταση 2 εκκ. ενδιάμεσα. Αλείφουμε τα κενά με ασπράδι. Κλείνουμε με το άλλο φύλλο από πάνω πατώντας ελαφρά ώστε να φύγει αέρας. Κόβουμε είτε με το ειδικό μαχαιράκι, είτε με κανονικό μαχαιρι. Στην δεύτερη περίπτωση πατάμε τις ακρες και με ενα πιρουνάκι.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια(περίπου 2-3 λεπτά) και στραγγίζουμε, κρατώντας πάντα λίγο νερό για την σάλτσα.

Επειδή η γέμιση μου είναι αρκετή σαν γέυση, για σάλτσα κάνω πάντα κάτι πολύ απλό. Κόβω διάφορα λαχανικα, όπως κολοκυθάκια, καρότα, φινόκιο κτλπ, σε ζυλιέν η κομματάκια πολύ μικρά και τα περνάω λίγο από καυτό βούτυρο. Ρίχνω το νεράκι που κράτησα από τα μακαρόνια και προσθέτω τα ραβιόλι. Κουνάω το τηγάνι μερικές φορές πέρα-δώθε και έτοιμη η σάλτσα.

Αν θέλω όμως κάτι πιο......εξεζητημένο...κάνω επιπλέον και μερικά χτένια. Η παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Απλά πέρασμα στο τηγάνι από καυτο λάδι μέχρι να κοκκινήσουν και από τις δύο πλευρές, μαζι με μερικά κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι.

Τα τοποθετώ πάνω στα ραβιόλι και.. έτοιμα!!!

Όσο για την κολοκύθα που περισεύει, μιας και για την γέμιση χρειαζομαστε μόνο 400 γρ, την κάνω μια καταπληκτική σούπα την οποία σερβίρω σαν πρώτο πιάτο!! Αυτη η σούπα με παίδεψε αρκετά γιατί ενώ εγώ την λάτρευα, ο άντρας μου την μισούσε. Έκανα απίστευτες παραλλαγές αλλά ποτέ δεν του άρεσε. Μέχρι που την τελευταία, αποφάσισα να την σβήσω με χυμό πορτοκαλιού. Το ειχα πάρει όμως ήδη απόφαση πως αν δε την έτρωγε με όρεξη, θα την έτρωγε στο κεφάλι! Ευτυχώς δεν χρειαστηκε να φτάσω μέχρι εκεί. Γιατί όχι μόνο την εφαγε αλλά την έβαλε και στην λίστα με τα αγαπημένα του φαγητά.

Έχουμε και λέμε λοιπόν

Κολοκυθόσουπα με Τζίτζερ και πορτοκάλι

Υλικά

Περίπου 600 γρ κολοκύθα σε κομμάτια

1 Φλυτζανι ελαιόλαδο

2 μεγάλα καρότα σε φέτες

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

1 κομμάτι πιπερόριζα (τζίτζερ) όσο ένα καρυδι, τριμμένο

500 γρ ζωμό λαχανικών και

100 γρ χυμό πορτοκαλιού

ή 600 γρ γάλα καρύδας

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

1 κ.κ. κάρι

½ κ.κ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 κ.σ. Μπαλσάμικο

50 γρ κολοκυθόσπορους καβουρδισμένους

2 κ.σ. Μασκαρπόνε (προεραιτικά)

Ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τα λαχανικά. Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το ζωμό και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η hokkaido που χρησιμοποιώ εγώ χρειάζεται καπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε το Μπαλσάμικο και το μασκαρπόνε και σερβίρουμε με μία κουταλιά σπόρια σε κάθε πιάτο. Εδώ να πώ ότι η σούπα πρέπει να είναι λίγο πηχτή. Αν σας βγεί νερουλή, τρίβετε μια πατάτα και την αφήνετε να πάρει μια βράση.

 

*Εδώ σερβιρισμένη με ένα κολοκυθοκεφτέ και μια φέτα Coppa Parma*

 

Καλη όρεξη!!!