Κοτόπουλο ψητό με σάλτσα φράουλας και κουσκους με λαχανικά

Αυτή ή εβδομάδα ήταν λίγο αγχώδης. Στο γραφείο να γινεται πανικός, σπίτι να μην προλαβαίνω με τα ραντεβού και τις υποχρεώσεις και η άδεια να πλησιάζει και να μην εχω ετοιμάσει ακόμα τίποτα. Γι αυτό και σήμερα αποφάσισα να μην κάνω τίποτα, να μην πάω πουθενά, να μην δώ κανέναν και να την αράξω στο σπίτάκι μου και συγκεκριμενα στο μπαλκονάκι μου και να απολάυσω για πρώτη φορά για αυτη την εβδομάδα ένα φαγητό της προκοπής, το οποίο δεν θα γινει στο πόδι και δεν θα φαγωθεί μέσα σε 5 λεπτά! Ταυτόχρονα θα έπρεπε να είναι κάτι ελαφρύ, οχι πολύ ζεστό και, γιατί όχι, και λίγο υγειινό!  Την λύση μου την έδωσε το βαζάκι με τις φράουλες με μπαλσάμικο που είχα μεσα στο ψυγείο. Η γέυση τους με είχε ενθουσιάσει και ήθελα όπωςκαιδήποτε κάποια στιγμή να κάνω μια παραλλαγή τους για να συνοδέψω κάποιο φαγητό! Αυτή η κάποια στιγμή λοιπόν ήταν σήμερα. Θα έκανα μια σάλτσα με φράουλές με την οποία και  θα συνόδευα τα στήθη κοτόπουλου που είχα στην κατάψυξη. Για συνοδευτικό αποφάσισα να κάνω ενα κουσκους το οποίο και προτιμώ από το πλιγούρι γιατί είναι πιο ντελικάτο. Το πάντρεψα όμως και με μερικά λαχανικά γιατι μας έλειπε ακόμα ο υγειινός παράγοντας,  με λίγο ξύσμα από λάιμ για το άρωμα καθως και με  κόλιανδρο για να δεσει με την γλύκα της σάλτσας. Το αποτέλεσμα ενθουσίασε όχι μόνο εμένα αλλά και τους υπόλοιπους της οικογενείας. Ακόμα και η Εμμελεια έφαγε ενα μπωλάκι από το κουσκους. Ο Νίκος δε είπε ότι ήταν το καλύτερο φαγητό που του φτιάξα αυτό το χρόνο. Η σάλτσα καταπληκτική και φρουτώδη αλλά όχι σε σημείο που να νομίζεις ότι τρώς μαρμελάδα και το κουσκους αέρινο, μυρωδάτο και πεντανόστιμο! Το δε κοτόπουλο, τρυφερό και πεντανόστιμο.

 

Πάμε στην συνταγή λοιπόν

Κοτόπουλο ψητό με σάλτσα φράουλας

Για 4 άτομα

4 στήθη από κοτόπουλο

αλάτι πιπέρι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

 

σάλτσα φράουλας

3 κουταλιές σιρόπι φράουλας

2 κουταλάκια μαρμελάδα φράουλας με τουλάχιστον 45% φρούτα

400 μλ ζωμό κοτόπουλου

100 μλ χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές μπαλσάμικο

μια πρέζα τσίλι

αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές βούτυρο

 

κουσκους με λαχανικά και λάιμ

150 γρ. κουσκους

400 μλ ζωμό λαχανικών η κοτόπουλου

1 κρεμμύδι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 μεγάλο καρότο

1 ματσάκι κόλιανδρό

το ξύσμα από ένα λαιμ

μια πρέζα τσίλι

αλάτι πιπέρι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

 

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.Αλατοπιπερωνετε το κοτοπουλο καλά.  Βάζετε το λάδι να κάψει και καβούρδίζετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Το βάζετε σε ένα πυρέξ και το τοποθετείτε το φούρνο για 15 περίπου λεπτά. Στο λάδι που έμεινε στο τηγάνι προσθέτετε το σιρόπι ξανατοποθετείτε στην εστία και ανακατευετε για μερικά δευτερόλεπτα. Σβήνετε με το ζωμό κοτόπουλου και το αφήνετε να σωθεί μέχρι να μείνει το 1/3 σε ποσότητα. Προσθέτετε την μαρμελάδα (να μην έχει κομματάκια), το χυμό πορτοκάλι, το Μπαλσάμικο και το τσίλι και σιγοβράζετε μέχρί να μείνει και πάλι το 1/3 περίπου. προσθετετε το παγωμένο βούτυρο και ανακατευετε καλά. Αλατοπιπερώνετε. ΄

Αν έχετε ψηστιέρα τότε καλύτερα να κάνετε το κοτοπουλο εκει. Η γευση του καπνιστού κρέατος ταιριάζει καταπληκτικά με την συγκεκριμένη σάλτσα.

 Για το κουσκους ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά. Ζεσταίνετε το λάδι και καβουρδίζετε αρχικά το κρεμμύδι και τα καρότα και μετά προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ΄το  ξύσμα, το τσίλι και το ζωμό. Με το που θα αρχίσει ο ζωμός να βράζει προσθετετε το κουσκους, ανακατευετε γρήγορα και αποσύρετε από την εστία. Μην το αφήσετε παραπάνω γιατί θα παραβράσει και θα γίνει νιανιά. Το αφήνετε ξεσκέπαστο για 5 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατευετε καλά.

Σερβίρετε με το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες και την σάλτσα. Συνοδέψτε το με ένα παγωμένο άσπρο κρασί. Από ποιο κτήμα δεν ξέρω. Η επαφή μου με τα ελληνικά κρασιά είναι μικρή. Σίγουρα όμως θα πρέπει να είναι κάποιο φρουτώδη…. ίσως κάποιο μοσχάτο με ένα τικ απο ροδάκινο…. περιμένω όμως και τις δικές σας ιδέες!

 

Καλή απολαυση!!!!

Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαουρτιού

 

Σας έλειψα πουλάκια μου; Καλά σας έκανα! Για να μάθετε να εκτιμάτε άλλη φορά! Χτες λοιπόν έμαθα το εξής. Με διαβάζουν για να….με διαβάζουν… και για να τους φτιάξω την διάθεση λες και είμαι ο Στάθης Ψάλτης. Όχι ότι δεν του μοιάζω…  ουχί λοιπόν γιατί περιμένουν μέσα από το Μπλογκ μου να μορφωθούν γαστριμαργικά και  να καραγκουρμεδίασουν μπας και σερβίρουν στον έτερον ημιση και κανά φαγητό της προκοπής πλην της ελληνικότατης φασολάδας και του ντελίβερυ. Ποιοι είναι αυτοι δεν λέμε….…Λίζα και Λιζομαμά….  προφανώς φοβούνται την ενδεχόμενη αποτυχία γιατί μια είναι η Ρογιαλ……. Κάποιο άλλο λόγο δεν μπορώ να σκεφτώ αυτή τη στιγμή. Ενώ λοιπόν αυτό το ΣΚ έδωσα ρέστα στην κουζίνα, δεν πρόκειται να σας δώσω τίποτα από αυτά. Εσεις χάνετε.  Αντι για αυτά θα σας δώσω μια σαλάτα διότι τα παντελόνια άρχισαν να στενευουν επικίνδυνα και εδώ Μποντυλαινς δεν έχει!

 

Πάμε;

Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαουρτιου

1 Πράσινη σαλάτα (μαρούλι, ρόκα, αισμπεργκ ή ότι άλλο αγαπάτε)

1 αγγούρι σε φέτες

3 ντομάτες σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 καρότο τριμμένο

200 γρ.μανιτάρια σε φέτες

 

4 στήθη κοτόπουλου

4 κουταλάκια του καφέ λάδι

αλάτι, πιπέρι

 

Για το Dressing με γιαούρτι

250 gr. γιαούρτι

1 κουταλιά μαγιονέζα

1 κουταλιά λάδι

1 κουταλιά ξύδι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλάκι μουστάρδα

μία πρέζα τσίλι

λίγο άνηθο

αλάτι, πιπέρι

 

Βάζετε το στήιος κοτόπουλο ανάμεσα σε 2 μεμβράνη και το χτυπάτε με το το ειδικό εργαλείο έιτε με το στόμιο ενός μπουκαλιού ώστε να απλώσει. Το αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε είτε στο γκριλ για περίπου 2 λεπτά από κάθε μεριά, είτε το τηγανίζετε για 1 λεπτό από κάθε μεριά (1 κουταλάκι λάδι για κάθε στήθος). Στο ίδιο λάδι ψήνετε και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά.

Για το ντρέσινγκ χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί με το σύρμα. Αν σας είναι πολύ πηχτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ανακατεέυετ όλες τις σαλάτες μαζί, προσθέτε και το κοτόπουλο, αφού το κόψετε πρώτα σε λωρίδες , καθώς και τα μανιτάρια, περιχύνετε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε. Αν δεν είστε σε διαιτα όπως εγώ, μπορείτε να βάλετε και μερικά κρουτόνς, δηλαδή κυβάκια ψωμιού του τοστ τα οποία έχετε καβουρδίσει σε λίγο βουτυρο.

 

  

 

Αντε γεια. Πάω να ζυγιστώ!!

Chickenwings

Ένα από τα must σε κάθε μπουφέ, είτε ελληνικό, είτε ασιατικό, είτε μεξικάνικο. Και φυσικά δεν θα πρέπει να λείπουν από κανένα Barbeque παρτυ. Γίνονται το ίδιο νόστιμα , είτε στο φούρνο τα ψήσετε, είτε στα κάρβουνα. Και όπως λέει και η Βέφα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Το αν θα γίνουν καυτερά η όχι εξαρτάται από σας και απότο αν θα βάλετε chili ή όχι. Ακόμα και χωρίς όμως υπάρχει μια ελαφριά ευχάριστη πικάντικη νότα.

Μην χασομεράμε λοιπόν. Πάμε γρήγορα γρήγορα στην συνταγή....

Chickenwings

20 περίπου φτερούγες από κοτόπουλο

μαρινάδα για Chickenwings

1,5 κουταλιές μέλι
1,5 κουταλιές ξύδι
2,5 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο τζίτζερ
125 μλ sweet-sour sauce

chili (προεραιτικά)

Χτυπάτε όλα τα υλικά για την μαρινάδα στο μπλέντερ και περιχύνετε με αυτή τις φτερούγες. Τις βάζετε στο ψυγείο και τις αφήνετε να τραβήξουν για τουλάχιστον 1 ημέρα. Αν δεν έχετε τόσο μεγάλο μπωλ η χώρο στο ψυγείο, βάλτε τα απλά σε μια σακούλα καταψύξεως. Δέστη της καλά και τοποθετείστε την στο ψυγείο.



Την επόμενη ημέρα, τα βγάζετε 1 ώρα πριν το ψήσιμο και τα αφήνετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνετε τις φτερούγες σε μια λαμαρίνα καλυμένη με λαδόκολα. Ψήνετε για περίπου 35 λεπτά.



Καλή όρεξη!!!!

Συμπληρώνω: Αν κάνετε την συνταγή με καμια εικοσαριά φτερούγες, θα περισσέψει ελαχιστη μαρινάδα. Αν θέλετε μπορείτε φυσικά να την κρατήσετε και να αλείφετε με αυτή τα κοτοπουλάκια κατά την διάρκεια του ψησίματος. Ακόμα και χωρίς το επιπλέον άλειμμα όμως γίνονται πεντανόστιμα.

Κοτόπουλο στη γάστρα με λεμόνια και θυμάρι

Καλημερούδια!!

Δεν είχα σκοπό να μπω αυτό το Σκ λόγω εργασίας αλλα να που το κεφάλι μου έγινε καζάνι από το πολύ το διάβασμα και είπα να κάνω ένα διάλειμα.

Αν και καίγομαι να σας δώσω την συνταγή γαι το καινούργιο μου τσιζκεικ με καραμέλα και αμύγδαλα, λεώ να κρατηθώ και να σας δώσω και κάτι για χόρταση! Οχι με γλυκό λοιπόν σημερα, να και πολύ θα το ήθελα, αλλα με ένα υπέροχο κοτόπουλο, μυρωδάτο και λεμονάτο ότι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι!!

Πάμε;




Κοτοπουλο στη γάστρα με λεμόνια και θυμάρι

1 ολόκληρο κοτόπουλο (ή σε κομμάτια)
1.5 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
1 μεγαλη πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμυδι σε φέτες
1/2 κεφάλι σκορδο καθαρισμενο
1 λεμόνι σε φετες
το χυμό απο 1/2 λεμόνι

1 κουταλιά ρίγανη
1/2 ματσάκι θυμάρι
1 κουταλάκι βότανα προβηγκίας
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2.5 κουταλάκια χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μια πρέζα τσίλι
1.5 κουταλάκι κόκους μουστάρδας
μια πρέζα πάπρικα






Στη Γάστρα τοποθετούμε το κοτόπουλο (ή τα κομμάτια του) γύρω από αυτό τις πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι φέτες του λεμονιού φροντιζουμε να είναι κοντά στο κοτόπουλο. Μοιράζουμε τα κλωναράκια του θυμαριού σε όλη τη γάστρα. περιχύνουμε αρχικά με το λάδι, μετά πασπαλίζουμε με το αλάτι και τέλος με όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε κρύο φούρνο, αρχικά στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά και μετά για άλλα 30 στους 180. Ξεσκεπάζουμε, περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με το ζουμί τους και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Όνειρο!!! Το πιο μυρωδάτο και λεμονάτο κοτόπουλο που φάγατε ποτέ!!!




καλη όρεξη!!!

Κοτόπουλο Λεμονάτο (inspired bei J. Oliver)

Χτες είχαμε όλοι όρεξη για κοτόπουλο. Η πρώτη συνταγή που μου ρθε στο μυαλό είναι μία που έιχα δει πολύ παλια στη τηλεοραση απο τον αγαπητό μου jamie.
Ακριβώς δεν τη θυμόμουν οπότε έπρεπε να αυτοσχεδιάσω.

Το αποτέλεσμα ευτυχώς ήταν όλα τα λεφτά που λένε και στα βόρεια οπότε who cares αν η συνταγή είναι ακριβής ή οχι.




Έχουμε και λεμε λοιπόν

1 μεγάλο κοτόπουλο
1,5 κιλό πατάτες
1 μεγάλο λεμόνι καλά πλυμένο
1 ματσάκι θυμάρι
μερικα κλωναράκια δεντρολίβανο
λίγη ρίγανη
1 κεφάλι σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζάνι Ελαιόλαδο
το χυμό 1 ενός λεμονιού



πλένουμε το κοτοπουλο και το στεγνώνουμε. Το τριβουμε καλα παντού με το πιπερι, το αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και το γεμίζουμε με το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

Στο μεταξύ βαζουμε τις πατάτες να βράσουν. Εγώ χρησιμοποίησα πρώιμες πατάτες και δεν τις ξεφλούδισα καν παρα τις έπλυνα πολύ καλα. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, το λεμόνι και το σε σκελίδες χωρισμένο σκόρδο για περίπου 10 λεπτά.



Στραγίζουμε. Τρυπάμε το λεμονι με ένα πιρούνι μερικές φορές και μαζί με τα σκόρδα τα βάζουμε επίσης στην κοιλια του κοτοπουλου. Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο, αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τις πατάτες, την ρίγανη, το χυμό λεμονιού, λίγο δεντρολιβανο, λίγο θυμάρι, αλάτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν με το ζουμί από κοτοπουλο. Κάνουμε χώρο στη μέση και ξαναβάζουμε το κοτόπουλο. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά στους 200 βαθμούς.



Αν θέλετε μπορείτε να καλύψετε το στήθος του κοτόπουλου με μπεικον ώστε να μην στεγνώσει ή να σπρώξετε κάτω από δέρμα κατεψυγμένα κομματάκια βουτυρου. Έτσι θα λιώσουν σιγά σιγα και το στήθος θα μείνει ζουμερό .

Καλή σας όρεξη!!!