Humus Sapiens

Εδώ και δυο χρόνια περίπου, ο Νίκος έχει λυσσάξει να αγοράσουμε κάτι ολόδικο μας στην ελλάδα. Όχι όμως όπου και όπου αλλά στο ένα και μοναδικό χωριό μου. Διότι ο Νίκος, αν και άνδρας βαρύς και ασήκωτος και βέρος καβαλιώτης, διόλου δεν έχει προβλιεμα να πάει σογαμπρος. Διότι λεει, που καλιύτερο μέρος να περνάει κανιείς τις διακοπιές του από τη Γόλτσα, που χει μπροστά τις καναλιώτικες άλπεις, στα αριστερά το κόζιακα και στα δεξιά του πατρός το ξακουστό Γκορλίγκα.  True Story. Αυτά λεει ο Νίκος για το χωριό μου και εγώ λιώνω. Αποφασίσαμε λοιπόν να αγοράσουμε ένα οικόπεδο κάτω απο το πατρικό μου διότι στη Γόλτσα μπορεί να αλαζεις λόγια όπως πουκάμισα, αλλά δεν αλάζιεις μαχαλά.

Αν λοιπόν δεν ανέβασα συνταγή νωρίτερα είναι γιατί ακόμα ψαχνουμε να βρούμε άκρη με υποθηκοφυλάκια και λοιπές ελληνικές υπηρεσίες ώστε το καλοκαίρι να χούμε μια στέγη πάνω από το κεφάλι μας αντί τα φύλλα της γκορτσιάς .
Αντί αυτών όμως βρήκα ΤΗΝ συνταγή για το πιο πιο πιο νόστιμο χούμους που φαγατε ΕΒΕΡ!  Ξεχαστε το κλασσικό με τα ρεβύθια ή το άλλο που μπορεί να σας είπαν με την φάβα. Ένα είναι το μοναδικό που θα σας μείνει στην μνήμη αλλα όχι αμανάτι! Δυστυχώς για κάποιους είναι πάλι με κόλιανδρο. Και αν μενετε Αθήνα και παρόλλα αυτά δεν ξέρετε που να τον βρείτε θα σας πω εγώ. Στο μαναβικο του Στέλιου στο στενό της Ιφικράτους στο νούμερο 2! Όπως και ο Νίκος έτσι και ο Στέλιος, πήγε σόγαμπρος στο μανάβικο του πεθερού τους και το κανε μεγάλο και τρανό. Με το Στέλιο γνωριστήκαμε πριν χρόνια πολλα και κιλά λιγότερα ακόμα πιο πολλά, όταν καναμε μαζί ένα χριστουγγενιάτικο αφιέρωμα για το περιοδικό στο οποίο δουλευε. Αν μένετε κοντά να περάσετε όπωςκαιδήποτε να σας τρατ'αρει ένα συκαλάκι διότι εκτός απο του κόσμου τα καλούδια έχει και σούπερ συνταγές στο τσεπάκι του.

Humus Sapiens 🙊 #redlentilhumus#humus#humussapines#vegie#eathealthy

Ein Beitrag geteilt von Vasiliki Karyda (@theoriginalroyalcoconut) am Mär 7, 2018 um 12:00 PST

Χούμους με κόκκινες φακές και καρόττα

1/2 Κούπα κόκκινες φακές
4 καρόττα ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 4 κατα μήκος
1/2 κούπα καρύδια
1 κουταλιά κάρυ
1 κουταλάκι κουρκουμά
1 γεναία κουταλιά κύμινο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
1 ή δύο σκελίδες σκόρδο
αλάτι

Αναψτε το φούνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 στις αντιστάσεις. Σε μια λαμαρίνα απλώστε τα καρόττα και πασπαλίστε τα με το κάρυ και λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Παράλληλα βάλτε τις φακές σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε τόσο νερό ωστε να τις καλύπτει. βράστε τις για περίπου δέκα λεπτα λεπτά σε μετρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να μην παραβράσουν και χάσουν το χρώμα τους. Στραγγίστε τις φακές αλλα μην πετάξετε το νερό. Βάλτε τις σε ενα μπωλ μαζί με τα καρότα, εαν έχετε ραβδομίξερ, ή στο μπλέντερ. Προσθέστε τα σκόρδα και τα καρύδια, το λάδι, το αλάτι και το κύμινο και χτυπήστε τα μέχρι να γινουν πολτός. Εαν χρειαστεί προσθεστε λίγο απο το νερο βρασμού που κρατήσατε από τις φακές. Αφήστε να κρύωσει λιγο και μετά προσθέστε το κόλιανδρο. Ξαναχτυπήστε με το μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί και αυτός. Αφηστε να κρυώσει εντελώς και απολαυστε! Και αν θελετε οπωσκαιδήποτε αντικαταστείστε τις φακες με φαβα. Μα δεν τρώγεστε πια!

Ζεστή Σαλάτα με σπαράγγια, αβοκάντο και φέτα

Αν και σήμερα είχα σκοπό να ανεβάσω μια συνταγή για ενα υπέροχο σοκολατένιο τσιζκεικ με καραμελωμένες φράουλες, μια σύντομη επίσκεψη στην μισητή ζυγαριά με έκανε να αλαξω γνώμη πολύ γρήγορα. Δυστυχως δεν είναι καιρός ούτε για σοκολατένια τσιζκεικ και σίγουρα ούτε για καραμελωμένες φράουλες. Αλλά σίγουρα είναι καιρός για κοντές φουστίτσες, αεράτα φουστανάκια και παντελονάκια κολητά και φυσικά κορμιά που να χωράνε σε όλα αυτα χωρίς να θυμίζουμε χωριατικο λουκάνικο με μια γερή δόση πορτοκάλι.

Κομμένες λοιπόν οι παρασπονδίες. Και επειδή αυτή την εβδομάδα τα ελληνικά σπαράγγια έχουν την τιμητική τους στο ALDI είπα να ξεκινήσουμε από εκει.  Εδώ να πω ότι από τότε που έμαθα να μαγειρευω ή ίδια μου σπαράγγια, δηλαδή τα τελευταια δύο χρόνια, τα λατρευω στην κυριολεξία. Μπορώ να καταλάβω όμως και αυτούς που λένε ότι δεν θέλουν να τα βλέπουν στα μάτια τους. Έτσι ακριβώς σκεφτόμουν και εγώ παλαιότερα. Σε αυτό είχαν βοηθήσει και κάποιες λάθος επιλογές σπαραγγιών. ξυλιασμένων, άνοστων, σάπιων, μαραμένων. Πλέον αν θέλω να είμαι εντελώς σίγουρη ότι τα σπαράγγια που πήρα είναι τρυφερά αγοράζω μόνο πρασινα. Φυσικά αυτό δεν αποτελεί εγγύηση ότι δεν θα έχουν ξυλιασμένες άκρες. Γι αυτό και αφαιρούμε πάντα δύο δάχτυλα από το τέλος. Και αν το σπαράγγι είναι χοντρό σαν τον αντίχειρα, τα ξεφλουδίζουμε κιόλας. Αλλά αν θέλετε να είστε εντελώς σίγουροι τα ξεφλουδίζετε πάντα, ανεξάρτητα το πάχος τους. Από τα πράσινα ξεφλουδίζουμε τα δύο τρίτα. Από τα άσπρα, από τον ανθό και κάτω και αν γίνεται δύο φορές. 

Η παρακάτω συνταγή είναι από τις πολύ αγαπημένες μου κυρίως γιατί είναι ευκολη και γρήγορη και δεν χρειάζεται κάποια επιπλέον προετοιμασία ή περαιτέρω επεξεργασία. Ο ζωμός μέσα στον οποίο σιγοβράζουν και μαρινάρονται συγχρόνως είναι υπέραρκετός για να σας δώσει ένα καταπληκτικό ντρέσινγκ ενώ η ελληνικότατη και πεντανόστιμη φέτα δένει απόλυτα με το κρεμώδες αβοκάντο  για να αποτελέσουν όλα μαζί μια υπέροχη σαλάτα ή ένα πεντανόστιμο και ελαφρύ κυρίως γευμα.

 

 

Ζεστή σαλάτα με σπαράγγια, αβοκάντο και φέτα

Προσαρμοσμένη από το Paule´s Kitchen

500 γρ. σπαράγγια

2 αβοκάντο

150 γρ. τυρί φέτα

1/2 μπαστουνάκι βανίλιας ή

1 σκελίδα σκόρδο (αν και εγώ προτιμώ την εκδοχή με την βανίλια)

1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών

150 μλ νερό

1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο

το χυμό ενός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

 

Πλύντε τα σπαράγγια και καθαρίστε τα με το τρόπο που υπέδειξα παραπάνω. Σε ένα φαρδύ αντικολητικό τηγάνι βάλτε το βούτυρο να ζεσταθεί και καβουρδίστε τα σπαράγγια ελαφρά. Πασπαλίστε με το ζωμό λαχανικών, προσθέστε και την βανίλια και σβήστε με το νερό. Σιγοβράστε τα, ανακατευοντας ανά διαστήματα, μέχρι να βράσουν τα σπαράγγια και να σωθεί το ζούμι τόσο ώστε να μείνουν στο τέλος μόνο 3-4 κουταλιές. Προσοχή μονο μην τα παραβράσετε. Να μην είναι εντελώς al dente αλλά ούτε και πολύ μαλακά. Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά και αφήστε τα σπαράγγια να κρυώσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε

Σε μια πιατέλα κόψτε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και περιχύστε το με το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Απλώστε από πάνω τα σπαράγγια, πασπαλίστε με την τριμμένη φέτα και απολαυστε τα με μπόλικο ψωμάκι και ένα ποτήρι παγωμένο άσπρο κρασί.

Σας φιλώ

Βασιλική

Πως να φτιάξετε ανθότυρο ή Ricotta και ψωμί με φρούτα χωρίς πολλά πολλά...

Αφού λοιπόν μοιράσαμε τα δώρα και διαπιστώσαμε ότι δεν είναι καλό να λες ψέμματα ότι ειναι τα παιδιά άρρωστα ΄προκειμένου να αποφύγεις  κάτι, γιατί αρωσταινουν στα αλήθεια και σε τρώει εσένα μετά η μαυρη η ανίλα , να μαι και πάλι κοντά σας, υγειής σχεδόν,   για να μοιραστώ μαζί σας λίγες από τις πολύτιμες γνώσεις μου για τις οποίες κάποια στιγμή είμαι σίγουρη ότι θα μου είστε υπόχρεοι....

Αφού λοιπόν μάθαμε να κάνουμε τσουρέκια κορδονάτα, σφολιάτες αφράτες, τούρτες γαλικές και φοκάτσιες ιταλικές και τα λοιπά και τα λοιπα, είπα σήμερα να κάνουμε κάτι πιο δύσκολο. Θα κάνουμε ανθότυρο και μάλιστα τόσο καλό που ούτε καν η Γκόλφω δεν θα σας φτάνει στην ποιότητα. Θα είναι πολύ....ανώτερο που λέει και ο πατέρας μου. Καταρχήν να πω ότι επειδή το έχω δοκιμάσει και με αγελαδινό γάλακ και με κατσικίσιο, το δευτερο είναι σαφώς καλύτερο. δεν έχει έντονη μυρωδιά και γευση κατσικίλας-μπετσίλας, και σε γευση είπαμε.. ανώτερο! Εδώ το κατσικίσιο γάλα το βρίσκω σε μαγαζιά με βιολογικά προιόντα η σε καλά οργανωμένα Σ/Μ στο ράφι με τα προιοντα χωρίς λακτόζη. Είναι διαρκείας μεν, κάτι που στην αρχή με φόβισε γιατί δεν ήμουν σίγουρη αν θα πήξει η όχι αλλα ευτυχώς την έκανε τη δουλειά του. Τώρα αν δεν βρείτε κατσικίσιο γάλα στα μαγαζία της γειτονιάς σας, κάντε ένα περίπατο προς τα έξω και καβατζώστε καμιά κατσικούλα. Οδηγίες για το άρμεγμα σας έχω παρακάτω σε μορφή PDF για τη διάθεση του οποίου όμως θα μου επιτρέψετε να σας χρεώσω κάτιτις μιας και όοοοοολα τα άλλα εδώ σας τα χω μπάτε σκύλοι αλέστε.....  Βγαίνοντας λοιπόν ρίξτε κατιτίτς στο παγκάρι αριστερά....

 

με αυτό το τυράκι λοιπόν το οποίο δεν έχιε να ζηλέψει τίποτα από το αγοραστό μπορείτε να κάνετε απίθανα πράματα... όπως το κεικ που σας έχω παρακάτω το οποίο το φαγα σε μια μέρα χωρίς τύψεις... ή μια λαχταριστή αλμύρη τάρτα με σύκα...... ή να το αλείψετε σκέτο στο ψωμάκι σας και να το φάτε με μαρμελάδα.....

Πως να κάνετε ανθότυρο ή Ricotta

2 λίτρα γάλα κατα προτίμηση κατσικίσιο

750 γρ. ξυνόγαλα ή creme fraiche

μια πρέζα αλατι κατα προτίμηση χοντρό

Ένα τουλπάνι

Προεραιτικά, λίγο ελαιόλαδο, αποξηραμένα λουλούδια ή άλλα μυρωδικά

 

Βάλτε το γάλα να πάρει μια βράση. Προσθέστε το ξυνόγαλα ή την creme fraiche και χαμηλώστε τη φωτιά. Μην το ανακατώσετε παρά με μια ξύλινη κουτάλα κόωτε το σε σχήμα σταυρού. Αν λάβουμε υπόψην τα λεγόμενα της μάνας μου που φτιάχνει τυριά εδώ και 70 χρόνια, αυτό είναι το πιο σημαντικό βημα. Αφήστε το μείγμα να αχνίζει σε πολύ χαμηλή φωτιά εώς ότου αρχίσει να κόβει νερό στην επιφάνεια. Μην το βιαστείτε εάαν θέλετε να επιτύχετε ωραία υφή και γευση. Κατόπιν αποσύρτε το από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αλατίστε το , κόψτε το ξανα με το κουτάλι και αφήστε το ξανά για μερικά λεπτά. Καλύψτε ένα σουρωτήρη με ένα νωπό τουλπάνι (όχι βρεγμένο) και στραγίξτε το . Πιάστε τις 3 άκρες από το τουλπάνι και με την τέταρτη φτιάξτε ένα κόμπο γύρω τους, χαμηλά πάνω από το ύψος του τυριού . Κρεμάστε το σε ένα μερος δροσερό και αφήστε το να στραγίξει για μερικές ωρες. Βγάλτε το και φυλάξτε στο ψυγείο. Αντέχει για 3-4 ημέρες.

 

 

Και τώρα στο θαυμάσιο ψωμοκεικ

Ψωμί με φρούτα και ξηρούς καρπούς

350 γρ. αλευρι κανονικό

150 γρ. αλευρι ολικής αλέσεως

200 γρ. ανθότυρο

300 μλ γάλα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 κουταλάκια μπεικιν

1 κουταλάκι σόδα

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά ζάχαρη

200 γρ. ξηρους καρπόυς χοντροκομμένους ανάμεικτους με αποξηραμενα φρούτα

προεραιτικά 1 μπανάνα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώστε μια φόρμα και πασπαλίστε τη με λίγους ξηρούς καρπούς. Κοσκινίστε τα άλευρα με το μπεικιν και διαλύστε τη σόδα στο γάλα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το για 1 περιπου ώρα. Αφηστε το να κρύώσει καλά και απολάυστε το σκέτο χωρίς τύψεις!

Επειδή  το συγκεκριμένο ψωμί δεν διαθέτει αυγά και του λείπει γενικά ο γαλακτοματοποιητής που θα ενώσει τα υλικά σε ένα σταθερό συμπαγές κατα κατά κάποιο τρόπο μείγμα, το ψωμάκι αυτό θα σας βγεί λίγο τριφτό. Αυτό προσπάαθησα να το διορθώσω με την προσθήκη μπανάνας, μιση για κάθε υπότιθεμενο αυγό, η οποία μεν μου κανε το ψωμί συμπαγές, αλλά μου το κανε και λίγο νωπό. Η γευση πάντως ήταν και στις δύο περιπτώσες υπέροχη!! Αν λοιπόν διαλέξετε να προσθέσετε μπανάνες για μεγαλύτερη σταθερότητα, πολτοποιήστε τις πρώτα στο μπλέντερ και μετά προσθέστε τις στο υπολοιπο μείγμα. Γενικά μην κουρασετε πολύ τη ζυμη και ανακατώστε τη τόσο όσο χρειάζετε για να βραχούν όλα τα υλικά και να ενωθούν μεταξύ τους!

 

Καλή εβδομάδα σας έυχομαι!!!

Χωριάτικη τάρτα με αλευρι σίκαλης, λαχανικά και φέτα

 

Καλημερούδια!!!! Μπορέίτε να ησυχάσετε. Τα εισητήρια για τα πάτρια εδάφη βρεθήκαν. Δεν μας στερηθήτε φέτος.  Και ουχί με 2500 χιλιάρικα αλλά με κάτι ψιλά. Φυσικά αυτο συνεπάγεται ώρες ατέλειωτες στο αμάξι και μετά στο καράβι στη πηχτρα και στη μπιχλα, με μπολικο κακομαγειρεμένο αλλά παρόλλα αυτά πανάκριβο φαγητό, και μια καμπίνα ίσαμε το αποχωρητήριο μας.....αλλά το σημαντικό είναι ότι θα ρθούμε.

Αφού λοιπόν λύσαμε αυτό το πρόβλημα τώρα μας μένει το άλλο.  Δεν έχουμε φουστάνι. Σας είπα ότι θα γίνω κουμπάρα; Ναι βρέθηκε άνθρωπος σε αυτό το πλανήτη που με θεωρεί αρκετά άξια ώστε να ευλογήσω το γάμο του. Και μην νομίζετε ότι δεν ξέρουν το ποιόν μου..... είμαστε φίλοι όλοι μας μαζί απο τα γενοφάσκια. Και πιο πριν ακόμα που είμασταν μαζί στις κοιλιές και μάζευαν οι μάνες μας βαμβάκια. Και μην σας πω και πιο πριν που είμασταν στα α..... των πατεράδων μας και πήγαιναν για μπεκάτσες.....   Δεν έχουμε φουστάνι λοιπόν που να είναι αντάξιο  κουμπάρας. Γιατί φουστάνι αντάξιο απλής καλεσμένης είχαμε. Το νου σας λοιπόν..

Μέχρι να βρούμε το φουστάνι όμως πρέπει να βρούμε και την παλιά μας φιγούρα. Καλοκαίρι εδώ μπορεί να μην είδαμε ακόμη αλλά δόξα τω θεώ τα παγωτάκια μας τα φάγαμε με αποτέλεσμα η ζυγαριά να αρχίσει να ανεβαίνει επικίνδυνα.... καιρός λοιπόν να αρχίσουμε να μαγειρευουμε υγειινα. Την αρχή την έκανα με την παρακάτω τάρτα. Προτίμησα να κάνω την ζύμη με αλευρι σίκαλης, πρώτον γιατί το είχα καιρό και έπρεπε να το ξεφορτωθώ πριν αρχίσει να κατοικείται και δέυτερον γιατί ήθελα να δώσω στην τάρτα ένα πιο rustical άρωμα και γευση. Η γέμιση έγινε με λαχανικά που είχα στο ψυγείο και που τώρα το καλοκαίρι τα βρίσκουμε σε κάθε υπαίθρια αγορά και πολλοί ακόμα και στον κήπο τους. Το δέσιμο αυτών έγινε με μυζηθρα, ανθότυρο, φέτα και...εντάξει, μερικά αυγά. Αλλά δεν γίνεται να τα κόψουμε όλα.....

Καλοκαιρινή τάρτα λαχανικών με ανθότυρο, φέτα και αλευρι σίκαλης

Για τη ζύμη τάρτας με αλευρι σίκαλης και γιαούρτι

για μία ταρτιέρα 28 εκκατοστών

80 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

180 γρ. αλευρι σίκαλης

130 γρ. γιαούρτι στραγγιστό τύπου τοταλ (ΦΑΓΕ)

1 κουταλάκι αλάτι

80 γρ. βούτυρο

Βάλτε ολα τα υλικά στο μπλέντερ και ζυμώστε τα μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενής ζύμη. Τυλίξτε την με μεβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου. Σε αυτό το διάστημα μπορείτε να προψήσετε τα λαχανικά.

Ανοίξτε σε αλευρωμένο πάγκο τη ζύμη σε φύλλο και αλείψτε με αυτή μια βουτυρωμένη ταρτιέρα 28 εκκατοστών. Τρυπήστε το πάτο πολλές φορές με ένα πιρούνι και ψήστε τη για περιπου 15 λεπτά.

Για τη γέμιση

1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες 1/2 εκκ.

1 μελιτζάνα σε φέτες 1/2 εκκ.

1 χούφτα ντοματάκια

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 κίτρινη πιπερια σε λωρίδες\

μερικά φύλλα βασιλικού

μερικά φύλλα από θυμάρι

λίγη ρίγανη

αλάτι πιπέρι

4 αυγά

150 γρ. τυρί φέτα

150 γρ. ανθότυρο

λίγο ελαιόλαδο για το άλειμα των λαχανικών

απλώστε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε μια λαμαρίνα καλυμένη με λαδόκολα, αλατοπιπερώστε τα ελαφρά και αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε τα στους 180 βαθμούς για περιπου 15 λεπτά. Βγ'άλτε τα και μοιράστε τα στην πρψημένη τάρτα. Σε ένα μπώλ τρίψτε τη φετα και αναμείξτε τη με το ανθότυρο και τα αυγά. Ανακατώστε καλά, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το βασιλικό χοντροκομμένο και το θυμάρι με τη ρίγανη και περιχύστε με αυτό τα λαχανικά. Ψήστε τη για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε τη χλιαρή ή και κρύα, σκέτη ή και με τη συνοδεία κάποιας σαλάτας. Φάτε τη χωρίς ιδιαίτερες τύψεις.

Και όπως είπαμε...το νου σας....

Στρούντελ με λαχανικά και σάλτσα τόνου

 

Οι τελευταίες ημέρες ήταν μία φρίκη. Όλη μέρα κουβαλάγαμε, τακτοποιούσαμε, ξεπακετάραμε , καθαρίζαμε και βάφαμε. Ποιος είπε ότι η μετακόμιση δύο πόρτες παραπέρα θα είαι παιχνιδάκι;;; Επιτέλους όλα αυτά  - σχεδόν- τελειώσαν και έφυγε από πάνω μας ένα βάρος. Και ας μην ξερουμε ακόμα που είναι οι κούπες για τον καφέ μας. Και ας κοιμόμαστε ακόμα στο πάτωμα. Και ας μας βλέπουν οι γείτονες που κυκλοφορούμε με τα βρακιά γιατί δεν πρόλαβα να κονταίνω τις κουρτίνες. Σημασία έχει ότι είμαστε στο καινούργιο μας σπιτάκι και ότι έχουμε το βασικότερο. Μια τεράστια ντουλάπα. Και ας μην έχει ακόμα πόμολα. Και ας χρειάζεται να ανοίξω πρώτα τα 5 συρτάρια της ένα ένα ξεκινωντας απο κάτω για να μπορέσω να ανοίξω τις πορτες της. Κι αυτό τουλάχιστον 25 φορές την ημέρα. Κουζίνα ακόμα δεν έχω αλλά ευελπιστώ ότι θα χω σύντομα. δεν έχω δηλαδή που λέει ο λόγος... απλά δεν την έχω όπως την θέλω. Αυτές τις ημέρες λοιπόν θα με συγχωρήσετε αλλά κάνω μόνο τα βασικά. Γάλα και τόστ. Πλάκα κάνω. Δεν έχουμε τοστιέρα. Επειδη λοιπόν κοντευαμε να πάθουμε ανοσία απότο πολύ κινέζικο και επειδλη θα είχαμε επισκέψεις, αποφάσισα να κάνω ένα ειδος στρούντελ με λαχανικά το ποίο μπορεί να σερβιριστει κρύο και ζεστό, σαν κυριως και σαν συνοδευτικό. Για το φύλλο χρησιμοποίησα την ζύμη που είχα κάνει για το Στρούντελ με μήλα εφόσον είναι πανευκολη και γρήγορη. Το στρούντελ έγινε καταπληκτικό  και πολύ πολύ ζουμερό. Αξίζει λοιπόν να λερώσετε τα χεράκια σας για να το δοκιμάσετε. Το συνόδεψα με μία σάλτσα τόνου η οπόια και βρήκα ότι του πήγε καταπληκτικά.

Στρούντελ με λαχανικά

προσαρμοσμένη απο το  βιβλίο του Alfons Schuhbeck "meine Küche der Gewürze"

1 δόση φύλλο χωριάτικο

1 μεγάλο καρότο τριμμένο

1 κλωνάρι σέλινο

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες

καμια δεκαριά φύλλα κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο

4 κρεμμυδάκια φρεσκα΄ψιλοκομμένα

μια χούφτα μανιταρια σε φέτες

 

1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά σέρι

1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη

κατα προτίμηση μαιντανό, τζίτζερ, τσίλι, ξύσμα λεμονιού κτλπ

2 κουταλιές λιωμένο αλλά όχι ζεστό βούτυρο

 

Σε ένα μεγλάο τηγανι βάλτε την αχνη να καραμελώσει. Προσθ΄σετ τα λαχανικά και ανακατώστε τα ελαφρά ώστενα σωταριστούν απο όλες τις πλευρές. Σβήστε τα με το σέρι και αν χρειαστεί προσθέστε και ενα φλυτζανάκι ζωμό λαχανικών ή νερό. Αφήστε για 2 λεπτά το πολύ και αφαιρέστε τα απο την εστία. προσθεστε το σκόρφο και τα μυρωδικά και ανακατεψτε τα καλά.

Ανοίκτε το φύλλο και αλίεψε το καλα με βούτυρο. Πασπαλίστε το με τα λαχανικά και τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό. Τποθετήστε το με την ραφή προς τα κάτω σε μια λαμαρίνα και αλείψτε το ξανα με βούτυρο. Ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

 

Για το ντιπ τόνου

1 κονσέρβα τόνου (περιπου 150 γρ.)

1 κουταλιά κάπαρη

4 αντζούγιες

200 γρ. creme fraiche

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι, πιπερι,

1 πρέζα ζάχαρη

λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού

 

Η παρασκευή του ντιπ είναι απλή. Στραγγίξτε το τόνο απότο κάδι του ή το νερό του και πολτοποιήστε το με ταα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ μέχρι αν γίνει κρέμα. Μπαχαρίστε το κατα προτίμηση και σερβίρετε το με το στρούτελ κομμένο σε φέτες.

 

Καλή όρεξη παιδάκια μου. Και υπόσχομαι να μην το ξαναφησω να αραχνιάσει.......

 

Και που είστε.....μην ξεχάσετε να πάτε στο παρτι της γλυκειάς μας Φοίβης!!!! Δεν είναι σούπερ;;;;;;

Focaccia (με ζύμη από πατάτες) με καραμελωμένα ντοματάκια και μανούρι

 

Δεν ξέρω πως τα καταφέρνω κάθε φορά και αργώ τόσο να ανεβάσω ποστ. Ενώ λέω ότι θα ανεβάζω ανά 3 μέρες και καλά, τελικά κλείνω 2 εβδομάδες και ακόμα τίποτα.... Δεν είναι θέμα βαρεμάρας, απλά για να τελειώσω ένα ποστ θέλω 3 ώρες μέσα στο νερό. Η λύση θα ήταν να γράφω λιγότερα από τα προσωπικά μου και περισσότερα από τα μαγειρικά μου. Δεν μπορώ όμως να μην συζητώ καποια πράγματα μαζί σας. Η ώρα του φαγητού για μας είναι η ώρα που θα τεθούν όλα τα προβήματα και τα πράγματα που μας απασχολούν επί τάπητος. Ποιο το καλύτερο μέρος λοιπόν να εξιστορήσει κάποιος τα ψυχολογικά του αν όχι σε ένα μπλογκ μαγειρικής; Και είναι και τζάμπα.  Αυτο το καιρό λοιπόν με απασχολούν πολλά. Η επικείμενη μετακόμιση, σε ποιο σχολείο θα πρέπει να πάει η Χριστίνα, κάποιες επαγγελματικές αλλαγές.κτλπ κτλπ..Και σαν μην εφταναν όλα αυτά, ήρθε να προστεθεί και ενα ακόμα πρόβλημα. Aυτό των αλλωνών με την ηλικία μου. Έλεος!!! Πρίν από 2 μήνες έκλεισα, τα 32 , νομίζω, αν και δεν ειμαι εντελώς σίγουρη. Μετά τα 30 έπαψα να μετράω. Μέχρι τώρα δεν εμ απασχόλησε ποτέ πως με βλέπουν οι άλλοι τώρα που δεν είμαι πλέον στο άνθος της ηλικίας μου.....Οκ μπορεί να μην είμαι πλέον πιπίνι αλλά σίγουρα δεν είμαι σταφίδα. οι υπόλοιποι όμως με βλέπουν με άλλο μάτι.........Τι εννοώ; Το Σάββατο ο Νίκος θα έλειπε εκτός. Για να μην καθήσουμε μέσα και πάει ο καλός καιρός χαμένος, αποφασίσαμε να πάμε στο σπίτι της κολητής μου που χει ένα στρέμμα κήπο, ότι πρέπει για να βάλει κανέις μποστάνι, δώ το καρπούζι πάει 4 ευρώ το κιλό, για να κάνουμε μπάρμπεκιου. Φυσικά είχα τη φαεινή ιδεά να πάω με το μετρό, έτσι για να μυρίσουμε λίγη τσαγκίλα και να μπλεχτούμε τους κοινους θνητούς, φορτωμένη με 2 κούτσικα και 3 κιλά λουκάνικα. Χωριάτικα.  Μέχρι εκεί όλα καλα. Φάγαμε , ήπιαμε, λιαστήκαμε.... Οταν αποφάσισα να πάρω το δρόμο του γυρισμού, ο 24χρόνος γιος της μου φαγε τα αυτιά να με πάει με το καινούργιο του αμάξι διότι όπως είπε "Δεν είναι δυνατόν να σε αφήσω να πας με 2 κούτσικα με το μετρό σπίτι. Σε ξέρω από τότε που ήμουν σαν την Χριστίνα. Για μένα είσαι........σα δευτερη μάνα μου!!!!!!! " ΝΤΟΙΝΓΚ εγώ που μέχρι τότε νόμιζα ότι φαίνομαι πιπίνι και κορμάρα και είμαι το όνειρο κάθε ανδρός και κάθε Σαντάνας και Αριζόνας μαζί!!!! Οι γκλίδες και οι γκρεισανατομίδες με ποιάνουν. Λέω δεν πειράζει, έκατσε πολύ στον ήλιο το καυμένο και γινε το μυαλουδάκι του πίνα κολάδα... Σίγουρα το εννοεί καλά. Αδερφή του θα ήθελε να πει...Το κωλόπαιδο. Στο δρόμο για το σπίτι, σταματάει στο φανάρι για να κάνει καμάκι,  στην γκόμενα του διπλανού αμαξιού. Αυτή κοιτάει πρώτα εμένα, και μετά αγριοκοίτάει αυτόν. "Ψάρωσε μου λέει γιατί νομίζει ότι ειμαι με την μάνα μου....." Ντόινγ Ντόινγκ εγώ!! Πήγα σπίτι με την καρδια περιβόλι. Μα είναι δυνατόν να με θεωρούν ta 24χρονα με μόλις 32 χρονών γριά; Βρε λές τα πιπίνια στο μετρό, να με κοιτάνε όχι γιατί με λιγουρευονται αλλά γιατί θέλουν να μου προσφέρουν την θέση τους; Ακόμη και η Χριστίνα που με έποιασε τις προάλλες να τραγουδαω πάνω στο καναπέ σαν ένας θυληκός Tομ κρουζ μου είπε ότι άργησα λίγο και ότι είμαι λίγο γριούλα πλεον για να πάω στο Germany´s Idol...... Έχει χάρη που θέλω να την αγριοκοιτάζω και να με ποιάνει αλλιώς θα το χα βαρέσει το μπότοξ. Αυτή τη βδομάδα στο σίτι ντιλ στα 2 το να δώρο. Αυτά. Και είμαι τώρα λίγο ντάουν. Ας φαμε λοιπόν μια πάστα.

Την συνταγή για την επόμενη Φοκάτσια την είχα δει σε ένα περιοδικό στον παιδίατρο. Δεν θυμάμαι σε ποιο και δεν θυμόμουν ακριβής αναλογίες γιατι μπήκε κόσμος και δεν πρόλαβα να το κλέψω. Θυμάμαι μόνο ότι η αναλογία πατάτας- άλευρου ήταν 2:1. Εγώ αποφάσισα να τα βάλω σε σχεδόν ίσες ποσότητες γιατί ήθελα μια πιο αφράτη έκδοση της φοκάτσιας και γιατί έλπιζα σε μια πιο γεμάτη γευση. Ευτυχώς δεν έγινε....πατάτα και το αποτέλεσμα ήταν απολαυστικότατο. Από πάνω έβαλα κυβάκια μελιτζάνας τα οποία και έψησα λίγο στο φούρνο, μανούρι γιατί μου αρέσει πολύ σαν γεύση μια ςκαι μου θυμίζει το τυρί φέτα που φτιάχννει η μαμά μου πριν το βάλει στην άλμη και καραμελωμένα ντοματάκια. Την συνταγή γαι τα καραμελωμένα ντοματάκια την είχα βρει στο ιντερνετ στην σελίδα του Schuhbeck από το βιβλίο του οποίου μαγειρευω συχνά πυκνα. Φυσικά όλα αυτά είναι προεραιτικά και τα μπορεί κανεις να τα αλάξει σύμφωνα με τα γούστα του και την όρεξη του. Ακόμη και σκέτη δηλαδή να την φάτε είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.

 

Πάμε στην συνταγή;

Ζύμη φοκάτσιας με πατάτες (Για 2 λαμαρίνες φούρνου)

500 γρ. αλευρι δυνατό

500 γρ. πατάτες

25 γρ. μαγιά φρέσκια

200 γρ. γάλα

1 κουταλάκι ζάχαρη

2 κουταλάκια αλάτι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

 

Βάλτε τις πατάτες να βράσουν. Στραγίξτε τις και αφήστε τις για λίγο να κρυωσουν. Ξεφλουδίστε τις και πατήστε της με ένα πιρούνι ή περάστε τις από την ιδική πρέσσα για πουρε. Μην τις βάλετε στο μπλέντερ. Θα γίνουν κόλα. Ανακατέψτε τις με τα 150 γρ. γάλα ώστε να πέσει η θερμοκρασία τους για να μην χαλάδιε η μαγιά. Στα υπόλοιπα 50 μλ γάλα διαλύστε την μαγια. Προσθέστετα με τα υπόλοιπα υικά στο αλευρι και ζυμώστε τα, καλυτερα σε κουζίνομηχανή, μέχρινα γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Σκεπάστη τη και αφήστε να φουσκώσει για πέριπου 1,5 ώρες. Μοιράστε την σε δύο ίσα μέρη. με λαδωμένα χεράκια ανοίξτε την στο μέγεθος της λαμαρίνας. Αν δεν βάλετε λαδόκολα, αλείψτε την λαμαρίνα με 2 κουταλιές λάδι. Πασπαλίστε την με την γέμιση της αρεσκείας σας. Αφήστε τη να φουσκώσει για άλλα 20 με 30 λεπτά και ψήστ την σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω-κάτω και ποτέ στον αέρα, στην προτελευτία σκάλα του φούρνου για περίπου 20 λεπτά. Την υπόλοιπη ζυμη φυλάξτ την κλεισμένη αεροστεγώς στο ψυγείο για 3 ημέρες. Η στην κατάψυξη μέχριναα την ξαναχρειαστείτε. Φ΄ρτε την ξανά σε θερμοκρασία δωματίου ανοίξτε την και χρησιμοποιήστε την όπως παραπάνω.

Αν θέλετε μπορειτε να προσθέσετε στην ζλυμη σκόρδο σε σκόνη η κρέμα σκόρδου από σκόρδα τα οποία έχετε ψήσει πριν , μαζί με τις φλούδες, στο φούρνο. Απλά προσθέτε το περιεχόμενο τους στα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε το μαζί με αυτά. Δίνει μια πολύ ιδιαέτερη νότα, γέυση και άρωμα!

Καραμελωμένα Ντοματάκια

250 γρ. ντοματίνια

3 κουταλιές άχνη

3 κουταλιές αλάτι

μερικά κλωναράκια θυμάρι

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

4 κουταλιές ελαιόλαδο

 

Κόψτε τα ντοματάκια στην μέση και τοποθετήστε τα σε μια λαδόκολα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Βάλτε ενδιάμεσα τις φέτς σκορδου και πασπαλίστε τα με την σειρά με ελαιόλαδο, αλάτι, άχνη και τέλος με το θυμάρι. Ψήστε τα για περίπου 1,5 με 2 ώρες στην μεσαία σκάλα του φούρνου στους 100 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε τα στις μακαρονάδες σας, στο ψωμάκι σας, στις πίτσες και στις πίτες σας η σε βαζάκι με ελαιόλαδο, τυράκι και άλλα μυρωδικά. Η συνταγή γι αυτό ακολουθεί.

Εγω τις έβαλα πάνω από την φοκάτσια μαζί με άλλα λαχανικά και τυράκια, τα πασπάλισα με μπόλικη ρίγανη, λάδι, και σκελίδες σκόρδου και τα έφαγα με μπόοοοοοοοοοοοοοοοοολικη μπύρα. Χικ!

Επειδή μετακομίζω θα λείψω για λίγο διάστημα. Οι του Μονάχου να ξέρετε ότι στις 28 αρχίζουμε......... ξέρετε που μένω και ξέρω που μένετε έτσι και δεν φανείτε.... μου χαχαχαχαχα!!

Γαρίδες σε τεμπούρα με Curry Aioli και κρόκο

 Καλή χρονιάαααααααααα.....και ας έχουμε ήδη μέσα του μήνα! Τι να κάνουμε όμως που έχουμε και προσωπική ζωή και 2 κουτσούβελλα και ένα παζάρι βρακιά για πλύσιμο και μια δουλειά που πρέπει να γίνει καθότι καινούργιο το αφεντικό και κούκλος και πρέπει να κανουμε καλή εντύπωση. Αφού λυσάξαμε λοιπόν με τα χριστουγενιάτικα και τα πρωτοχρονιατικα και καναμε τα τραπέζια μας και ησυχάσαμε λέω να πάμε και παραπέρα.

Επειδή λοιπόν τόσο καιρό δεν φιλοτιμήθηκα να σας δώσω ούτε την συνταγή για το ζαρκάδι με σοκολάτα που κανα την πρωτοχρονιά, ούτε αυτή με το μελωμένο γουρούνι οινκ οινκ, ούτε αυτή με την τεριν με μους τυριοιυ και κόκκινης πιπεριάς ζήλεια ψώρα, είπα να σας γράψω σήμερα μία που εκανα τον Νοέμβρη που ήμουν άρρωστη. . Καιρός λοιπόν να λύσω το μυστήριο, όχι το ποιος σκότωσε τον Κένεντι και την λάιδη Ντι ούτε αυτό της Μονας Λίζας, αν και ξέρω, αλλά το τι είχα τότε. Αν και αυτοί που έχουν ΦΜΠ ξέρουν. .  Ήμουν άρρωστη παρακαλώ και μάλιστα βαριά. Βαριά για μένα δηλαδή. Για έναν πχ μ το να ποδι στον τάφο μπορεί να ήμουν απλά αδιάθετη. Εγώ όμως ένοιωθα ότι ήμουν του θανατά.   Όλα άρχισαν μια παρασκευή όταν ξύπνησα με το ένα μάτι τούμπανο. Αρχικά νόμισα ότι μπορει να φαγα καμία καταλάθος -και καλά- στον ύπνο μου από το Νίκο.  Όταν όμως άρχισα να ανεβάζω πυρετό που δεν κατέβαινε λεώ τράβα μωρή να κοιταχτείς μην πας σαν το σκυλί στο ρέμα. . Χρειάστηκε να περάσω 3 ολόκληρες ημέρες στο 200 ευρώ Birkeland κρεβάτι του πόνου και του ΙΚΕΑ με 40 πυρετό και να μυξοκλαφτώ σαν κανά τιποτένιο γύναιο μέχρι να αφήσω το Νίκο να με πάει στο γιατρό. Αμυγδαλίτιδα ήταν το πόρισμα με την αηδία του γιατρου να έχει καταγραφτεί καθαρά στο πρόσωπό του όταν διαπίστωσε ότι οι αμυγδαλές μου είναι λίγο μπλιαχ..... Με έγραψε λοιπόν μια εβδομάδα άρρωστη, μου δωσε και μια αντιβίωση και μερικές μέντες και ησυχασα. Ησύχασα που λέει ο λόγος γιατι εγω δεν εχω μάθει να κάθομαι εκτός προγράμματος.

Γιατί πέρα του ότι βγήκα από το πρόγραμμα μου και δεν ήξερα να τι πρωτομαγειρέψω με αποτέλεσμα να μην κάνω τίποτα και να τρώμε καθε μέρα νερόβραστα πραμάτα, δεν υπήρχε και λίγο σασπένς στη ζωή μου του στύλ... μα είδες τι φοράει το άλλο σήμερα; ή.... ποιον έχουμε καιρό να θάψουμε κτλπ κτλπ..... αντί αυτού οι συζητήσεις μου περιοριζόταν τα πρωινά στο "πως κάνει το σκυλάκι και η γατούλα" ή με την  Χριστίνα τι έφαγε, τι ήπιε, ποιον έκανε κουμάντο στον παιδικό και τι ώρα αρχίζει η Χάνα Μοντάνα. . Και όταν πάλι ερχόταν  ο Νίκος ανακάλυπτα ότι δεν είχα τίποτα άλλο να του πω πέρα από το πόσες φορές ξέχεσα την μικρή και το...... πόσες φορές ξέχεσα την μικρή..

Το μοναδικό Highlight αυτής της εβδομάδας ήταν οι καινούργιοι γείτονες που αποκτήσαμε, βιετναμέζικης καταγωγής,  με τους οποίους παρεπιμπτόντως πρόλαβα να σκοτωθώ,   διότι μας ζαλίσαν τον έρωτα με την παλιομετακόμιση τους. Δεν φτάνει που παρκάραν το αμαξι τους ακριβώς έξω από την είσοδο και δεν μπορούσα να περάσω παρά μονο αν ήμουν ο σπαιντερμαν, ζητάγαν και τα ρέστα.  Μια ολόκληρη εβδομάδα μπάμπα μπούμπα από τις 7 το πρωί μέχρι τις 11 το βράδυ με τα έπιπλα και τοκ τοκ τοκ τοκ με τα παλιοτακουνια της η άλλη. Το αποκορύφωμα;;;; Κυριακάτικα βαράγαν σνίτζελ από τις 7!!! Ο Χριστος και η Παναγία δηλαδη. Χαθηκε να κάνουν ενα φο γκα ή ένα φο μπο ή κανένα σπρινκ ρολ και να μας καλέσουν και εμάς για ένα απεριτιφ; Μα καλά δεν βλέπουν Ντεσπερειτς να ρθουν με ένα καλαθάκι γεμάτο φρεσκοψημένα φόρτσιουν Κούκι;;;  Έλεος!!! Αφού λοιπόν ήταν τέτοια αφιλόξενα γαιδούρια έστελνα το Νίκο κάθε μέρα στις 5 το πρωί να τους βαράει το κουδούνι ανελέητα. Μου χαχαχαχαχα! Από τότε δεν τους ξανακούσαμε. Μπορεί και να τα κακάρωσαν. Αν και σήμερα είναι η αλήθεια τους ψιλοσυμπάθησα. Εκανα μια σούπα και διαπίστωσα ότι μου τελείωσε η Fish sauce. Επειδή που να τρεχα στο ΣΜ σκέφτηκα ότι αυτοί σίγουρα θα χουν και σίγουρα θα ανυπομονούν να μου δωσουν λίγη. Αυτη και μονο η σκεψη τους έκανε πιο συμπαθητικούς στο μυαλό μου. Πάντα συμπαθώ κάποιον όταν τον έχω αναγκη. Τελικά δεν ήταν κανείς εκεί οπότε η αντιπάθεια παραμένει.

Πωπω είπα ένα σωρό πάλι έ;

 Πάμε στην συνταγή

Γαρίδες σε Τεμπούρα με  Safran-curry aioli

προσαρμοσμένη από το βιβλίο "Little Magic"

Για την Τεμπούρα

100 γρ. κόλιανδρο

150 μλ νερό κρύο

75 γρ. αλευρι και λίγο ακόμα για το αλευρωμα

75 γρ. κορν φλάουρ

1/2 κουταλάκι μπεικιν

1 αυγό

1 ασπράδι

αλάτι

 

επιπλέον 12 μετριες γαρίδες καθαρισμενες

 

Η παρασκευή πολύ πολύ απλή. Απλά βάλτε όλα υα υλικά σε ένα μπλέντερ και πολτοποιέίστε τα. Διατηρληστε το μεισμα στο ψυγειο. Αλευρώστε τις γαρίδες και βουτήξτε τις στο μείγμα. Τηγανίστε τις σε μπόλικο λάδι για 3-4 λεπτά.

 

Για το curry aioli  με κρόκο κοζάνης

3 κρόκους

250 μλ ελαιόλαδο

μιση σκελίδα σκόρδο

1 κουταλάκι ζάχαρη

μια πρέζα αλάτι

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

μια πρέζα πιπέρι καγιέν

μια πρέζα κάρρυ

3-4 κλωστίτσες κρόκου

Καταρχήν για να πετύχει το αιόλι και να μην κόψει θα πρέπει όλα τα υλικά να εχουν θερμοκρασία δωματιου. Επίσης θα πρέπει να δουλέψετε το μείγμα αργά ώστε να μην κόψει και πάει ο κόπος σας και τα υλικα σας χαμένα. Η ποσότητα του λαδιού είναι προεραιτική. Εσείς θα αποφασίσετε πόσο θα βάλετε εφόσον θα το ρίχνετε σιγά σιγά.

Λιώστε το σκόρδο και προσθέστε το στους κρόκους μαζί με την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθεστε το λάδι λίγο λίγο ανακατευοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αν θα ανακατέψετε τ μείγμα με μίξερ η με πιρούνι το αφήνω στην επιλογή σας. Και με τα δύο γίνεται μια χαρα. Σταματήστε να ρίχνετε λάδι όταν επιτύχετε την υφή που θέλετε. Διαλύστε το κροκο κοζάνης στο χυμό λεμονιού και προσθέστα τα στο προηγούμενο μείγμα μαζί με το κάρυ και το πιπέρι καγιεν. Σερβίρετε μαζί με τις γαρίδες.

καλή όρεξη και κάλή χώνεψη!!!!!!

 

Μάτσα μούτσα! Και από αυριο έχει διαίτης φαγητά για την γλυκειά μου Τία που ξέρει να τρώει μελομακάρονα όπως κανείς άλλος. Και που θα με μάθει σάλσα.

Μάτσα μούτσα!

Σαλιγκαράκια γεμιστά με Αντζούγιες και πέστο

Σήμερα περιμέναμε κόσμο για φαγητό. Χτες όμως το χαμε ρίξει στις βόλτες. Που σημαίνει ότι σπίτι δεν είχα ούτε αυγό. Μόνο κάτι ασπράδια από την περασμένη εβδομάδα που περιμένουν να γινουν μακαρόνς κάποια στιγμή. Και τι μακαρόνς....αλμυρά παρακαλώ!! Αλλα πσττττττττττττττ.....σήμερα θα πούμε άλλα.... Σήμερα θα πούμε για το πτωχικό τραπέζι που κάνα στους κολητούς μας. Βασιστήκαμε στην καλη τους καρδιά και τους σερβίραμε ότι ειχαμε σπίτι. Η μόνη στάση που κάναμε χτες το βράδυ ήταν στο βενζινάδικο για να πάρω μια σάλτσα. Και ένα μάρλμπορο. Σε περιπτωση που αναρωτιέστε, τα βενζινάδικα εδώ είναι σαν μικρά Σ/Μ. Έχουν σχεδόν τα πάντα. Σάλτσα λοιπόν βρήκα αλλά μια προμαγειρεμένη της μπαρίλα. Αλλά στην ξέρα.... Ήξερα ότι είχα φρέσκο τόνο στην καταψυξη, ήλπιζα ότι θα χω και μακαρόνια αλλιως θα τον τρώγαμε πλακί με ρύζι. Στην κατάψυξη είχα επίσης και μερικά μανιτάρια, οπότε τα πέρασα και αυτά λίγο από το τηγάνι. Για σαλάτα και καλά. 

Για γλυκό θα βγαζα το Apfelstrudel με σάλτσα βανίλιας που χα κάνει από χτες. Με φύλλο δικό μου παρακαλώ! Πρόκοψα και άνοιξα και φύλλο. Και αν σας πω τι ευκολο που ήτνα θα πάθετε την πλάκα σας. Μάλλον δεν θα σας το πω...θα σας το δείξω. Όταν αξιωθώ να μάθω που δουλευει το βίντεο στην φωτογραφική μου θα με βιντεοσκοπήσω για να δείτε και εσείς ότι δεν έχετε πλέον δικαιολογία να αγοράζετε τα έτοιμα του κανάκη. Ξεχάστε βέργες, πλάστες κτλπ.... Αλλά είπαμε... σύντομα. Επειδή λοιπόν το όλο σκηνικό μου φάνηκε πολύ φτωχό αποφάσισα να κάνω και ένα ακόμα ορεκτικό . Υλικά πολλά δεν είχα στην διάθεση μου. Χτες και προχτές δεν πέρασα ούτε έξω από το Σ/Μ για αυτό και στο σπίτι ξεμεινα από τα πάντα. ο Νίκος ήθελε κάτι σε φλαμ αλλά δεν είχα γέμιση. Είχα όμως αντζούγιες και λίγο αλευρι οποτε και αποφάσισα να κάνω κατι με αυτά. 


Η ιδέα μου ήρθε όταν κατεβάινοντας στο φούρνο για να πάρω ψωμί είδα κάτι σαλιγκαράκια σφολιάτας γεμιστά με παπαρουνόσπορο. Γυρίζοντας σπίτι έκατσα και ετοίμασα στα γρήγορα την ζύμη που χα ξανακάνει για την αμερικάνικη μηλόπιτα αλλά σε μικρότερη ποσότητα και φυσικά χωρίς ζάχαρη. Για γέμιση χρησιμοποίησα τις αντζούγιες τις οποίες όμως και ξαλμύρισα σε λίγο γάλα (αυτό κάπου το είχα δαιβάσει κάποτε αλλά και πάλι μου φανήκαν κομματάκι αλμυρές. ίσως την επόμενη φορά να της αφήσω λίγο παραπάνω) και τις πολτοποίησα με λίγη πέστο. άνοιξα την ζυμη σε φύλλο, άλειψα εκεί το μείγμα, το τύλιξα, το κοψα σε φέτες. τα ψησα και ....τα φάγαμε σχεδόν όλα μόνοι μας. 

Την επόμενη φορά δεν θα περιοριστώ στη γέμιση με τις αντζούγιες αλλά θα αλείψω μερικά με πέστο λιαστής ντομάτας, άλλα πάλι με φρέσκια ντομάτα και παστουρμά, με κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα δαμάσκηνου ή και με πατέ ελιάς! Η ζύμη εξαιτιας του βουτύρου και του παγωμένου νερού αποροφάει αέρα και γίνεται φουσκωτή και αφράτη, και αν και η υφή της θυμίζει λίγο σφολιάτα η γέυση της είναι κλάσης ανώτερη. Και η παρασκευή της παιχνιδάκι! Μόνο που λόγω ελειψης αυγου δεν μου βγήκαν ροδοκόκκινα παρά λίγο χλωμά. Τα συνοδέψαμε με ένα μπουκάλι καταπληκτικό κόκκινο κρασί , του 2007, από το κτήμα του Κυρ Γιάννη. 

Πάμε στην συνταγή;

Σαλιγκαράκια γεμιστά με αντζούγιες και πέστο

Για την ζύμη

180 γρ. αλευρι

120 γρ. βούτυρο

100 γρ. νερό παγωμένο

1 πρέζα αλάτι

2 κουταλιές τριμμένο παρμεζάνα

Για την γέμιση

100 γρ. αντζούγιες σε λάδι

2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

1 σκελίδα σκόρδο

100 φύλλα βασιλικού

10 κλωναράκια μαιντανό

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές κουκουνάρι

μισή κούπα γάλα

1 κροκος αυγού για το άλειμα

Ετοιμάζετε πρωτα την ζύμη. Βάζετε το αλευρι στο κάδο του μίξερ σας και ριχνετε το παγωμένο βούτυρο σε κομματάκια, το αλάτι και την παρμεζάνα. Δουλεύετε το μείγμα με το γάντζο έως ότου να αφομειωθεί το βούτυρο και το μείγμα να γίνει ελαφρά τριφτό. Συνεχίζοντας το δούλεμα ρίχνετε το παγωμένο νερό. Προσοχή. Όχι απλά κρύο αλλά πραγματικά παγωμένο. Το απλά κρύο νερό θα σας κάνει την ζύμη λάσπη.  Βάλτε λοιπόν μισή ώρα πριν να αρχίσετε να κάνετε την ζύμη, ένα μπουκάλι με νερό στην κατάψυξη, είτε μερικά παγάκια σε μια κούπα με νερό. Κατόπιν μετρήστε 100 μλ και ρίξτε το σε τρεις δόσεις στην ζύμη. Πάψτε να την δουλευετε όταν η ζύμη αρχιζει να σχηματίζει μεγάλα τρίμματα. Τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Για να επιταχύνετε το πάγωμα, βάλτε την για μισή ώρα πρώτα στην κατάψυξη. Σε αλευρωμέενη επιφάνει, ανοίξτε την ελαφρά με τον πλάστη και διπλώστε τυην πάλι. Επαναλάβετε αυτό το βημα 3-4 φορές. Ξανατυλίξτε την και βάλτε στην στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την πεστο και να  ζεσταθεί ο φούρνος.

Ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς στην μεσαία σκάλα. Βάλτε τις αντζούγιες  για 10 λεπτά στο γάλα να ξαλμυρίσουν. Κατόπιν σταγίξτε τις και βάλτε τις στο μπλέντερ με τα υπολοιπα υλικά. Δουλέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα.

Σε αλευρωμένη επιφάνει ανείξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο 20χ40. Αλειψτε το με το μείγμα της αντζούγιας, τυλίψτε το σε σφιχτό ρολλό και κοψτε το σε φέτες 2 περίπου εκκατοστών. Τοποθεττήστε τις φέτες σε μια λαμαρίνα καλυμένη με λαδόκολα και πατήστε τις ελαφρά από πάνω. Αλείψτε τις με λίγο κροκάδι αραιωμένο με λιγο νερό και ψήστε τις για περίπου 20 με 25 λεπτά! Τρώγονται ζεστά και κρύα!!!!

Καλή όρεξη!!!

Υ.Γ. τελικά μακαρόνια είχαμε!

Μπουγιουρντί εις διπλούν

 Αν και δεν είχα σκοπό σήμερα να κάτσω στον υπολογιστή, πόσο μάλλον να μπω στην κουζίνα, τελικά και έκατσα και μαγείρεψα. Ε και ...έφαγα βεβαίως βεβαίως. Ο λόγος για όλη αυτή τη...... ταλαιπωρία είναι η δημόσια έκκληση που μου απηυθυνε χτές το βράδυ ο Αλέχανδρος στο ΦΒ να του φτιάξω μπουγιουρντι. Αν και δεν είμαι άτομο που κάνω χάρες, πόσο μάλλον σε άντρες, αυτή τη φορά είπα να νερώσω το κρασί μου και να του την κάνω. Η εταιρεία μου σκοπευει σύντομα να διώξει κόσμο και κοσμάκι και ποιος ξέρει... μπορεί να πάρει και μένα η μπόρα. Κάτι τέτοιες στιγμές λοιπόν φροντίζουμε να τα χουμε καλά με όλους γιατι μπορεί στο μέλλον να τους χρειαστεις. Ακούς Αλέξη;

Μπουγιουρντι λοιπόν σήμερα και η αλήθεια είναι ότι δεν μας κακοέπεσε καθόλου. Εμένα δηλαδή γιατί ο Νίκος δεν το πολυαγαπάει. Το μπουγιουρντί για όσους ακούν το όνομα για πρώτη φορά είναι ουσιαστικά η φέτα η ψητή με μια άντε δύο το πολύ παραλαγές. Πρόκειται για ένα καταπληκτικό μεζέ, προέλευση του οποιου είναι αν δεν απατώμαι η Βόρεια Ελλάδα. Τρώγεται σαφώς ζεστό, εφόσον πρέπει να ψηθει πρώτα και μπορει να συνοδέψει άνετα και το καλύτερο κρασί. Άσπρο πάντα εννοείται. Η προετοιμασία του καθώς και η παρασκευή του απλούστατη.

Επειδή όμως όπως προανάφερα ο Νίκος δεν το τρώει καθόλου, ενώ λατρευει τη φέτα, και επειδή θέλει πάντα τυρί με τα λαδερά και ειδικά με την φασολάδα, αποφάσισα να του κάνω μια διαφορετική εκδοχή της φέτας ψητής. Μια με ρικότα και λιαστές ντομάτες. Κάλλιστα μπορείτε να αντικαταστήσετε την ρικότα με ανθότυρο. Δυστυχώς εγω εδώ δεν βρίσκω ανθότυρο γι αυτό και δείχνω αυτή την προτίμηση στα ιταλικά προιόντα. Καπίσι;. Και οι δύο πάντως γίναν όνειρο. Πάμε τρεχάλα λοιπόν για τις συνταγές.

Μπουγιουρντί

250 γρ. φέτα καλής ποιότητας

2 χοντρές φέτες ντομάτας

1 φέτα κασέρι τύπου γκούντα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

μία πρέζα ρίγανη

μια πρέζα πάπρικα

λίγο τσίλι

1-2 πεπερόνι τουρσί ή και φρέσκα αν το λέει η ψυχούλα σας

αυτά.

 

προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετειτε τη φέτα σε ένα πυρίμαχο σκευος ή και σε ένα  κομμάτι αλουμινόχαρτο και βάζετε με τη σειρά την ντομάτα, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, τα πεπερόνι και το κασέρι. Ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά. με το που τη βγάζετε από το φούρνο, με ένα κουταλάκι την βρέχετε με το λαδάκι της. Σερβίρετε με μπόλικο άσπρο ψωμάκι.

Ευκολο έτσι;

  

Πάμε στο Ιταλικό μπουγιουρντί τώρα

Για τις λιαστές ντομάτες-φούρνου

500 γρ. ντοματίνια

1/2 Κούπα ελαιόλαδο

2 κουταλιές αλάτι χοντρό

Κόβετε τα ντοματάκια στην μέση και αφαιρείτε προσεκτικά τα σποράκια προσεχοντας να μην τραυματίσετε τη σάρκα. Τα απλώνετε σε μια λαμαρίνα, κατα προτίμηση επάνω σε μια λαδόκολα και πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι. Τα στεγνώνετε για περίπου 3 ώρες, ανάλογα με το μεγεθος της ντομάτας, στους 100 βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου θα πρέπει να είναι ελαφρά ανοιχτή. ώστε να φευγουν οι υδρατμοί. Μετά από μιαμιση ώρα γυρίστε τις ντομάτες και από την άλλη πλευρά. Αφήστε τις να κρυώσουν και βάλτε τες σε ένα βαζάκι με το ελαιόλαδο. Αφήστε τις να καθήσουν τουλάχιστον μια ημέρα πριν να τις χρησιμοποιήσετε στα φαγητά σας. Μην τις πασπαλίσετε πριν το ψήσιμο με διάφορα βότανα, βάλτε τα καλύτερα στο βαζάκι με το ελαιόλαδο.

Ψητό ανθότυρο ( ή ρικότα) με λιαστές ντομάτες

500 γρ. ρικότα ή ανθότυρο

το χυμό από ένα λεμόνι

πάπρικα

τσίλι

λίγο ξύσμα λεμονιού

μισή χούφτα λιαστές ντομάτες

 

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και ανακατψτε τις με το ανθότυρο ή την ρικότα. Βάλτε το τυρί σε ένα τουλπάνι, δέστε το σφιχτά και στερεώστε το επάνω σε ενα σκευος έτσι ώστε να μην ακουμπάει το πατο. Εγώ χρησιμοποιήσα απλά ένα ψηλό τάπερ, και τοποθέτησα αριστερά και δεξιά δύο ξυλάκια. Πάνω σε αυτά τα ξυλάκια τοποθέτησα το κόμπο από το τουλπάνι. Εσείς φτιάξτε το όπως σας βολευει εσάς.

Βάλτε το τυρί στο ψυγείο και αφήστε το μέχρι την άλλη ημέρα για να στραγγίξει τα υγρά του. Την άλλη μέρα, βγάλτε το α΄πό το τουλπάνι και βάλτεε το σε ένα πυρίμαχο σκευος. περιχύστε το με 2 κουταλιές ελαιόλαδο από τις ντομάτες, πασπαλίστε το με λίγο αλάτι, πάπρικα και τσίλι και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Όταν το βγάλετε από το φούρνο περιχύστε το με το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, με τις ντομάτες και με μπόλικο ελαιόλαδο από τις ντομάτες. Σερβίρετε το επάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι, σε σκορδόψωμο, σε πίτα ή σε ότι άλλο αγαπάτε!

 

Καλή όρεξη!!!

Παγωμένη σούπα με αγγούρι και γιαούρτι με συνοδεία Pancakes με ρεβύθια

Μόλις ελαβα ένα πολύ ευχάριστο μηνυματάκι από την Έυα ότι κέρδισα στον Φάνκυ διαγωνισμο που διοργάνωσε μέσα από το Μπλογκ της!! Η χαρά μου απερίγραπτη όχι τόσο για το δώρο καθεαυτού, όσο για το γεγονός ότι επιτέλους κέρδισα και εγώ κάτι! Γενικά ανήκω στους γκαντέμηδες ανθρώπους. Η πρωτη φορά που κέρδισα κάτι στην ζωή μου ήταν πριν από 13 χρονια που ήρθα Γερμανία και έπαιξα Λόττο με τον αδελφό μου και τον άντρα μου.΄Είχαμε 4 σωστά κάτι που προφανώς οφείλεται στην τύχη των άλλων δύο και ουχί στην δική μου.  Το γεγονός ότι σήμερα ειμαι εδώ και σας μιλάω γι αυτό μιλάει από μόνο του όσον αφορά στο ποσό που κερδίσαμε. 60 μάρκα παρακαλώ τα οποία και ξαναεπενδύσαμε στο Λόττο για να πιάσουμε αυτή τη φορά…μαντέψτε… 3!! Μεταφορικά και κυριολεκτικά! Η γκαντεμιά μου λοιπόν αποδειχτηκε ισχυρότερη αυτή τη φορά. Η επόμενη φορά που ξανακέρδισα κάτι ήταν όταν σπούδαζα. Το αγαπημένο μου συγκρότημα θα ερχόταν για περιοδεία στην γερμανία και ενας Ραδιοφωνικός σταθμός θα χάριζε Backstage Tickets στο 99κοστό τηλεφώνημα. Εκείνη την ημέρα λοιπόν έκατσα σπίτι αγκαλίτσα με το τηλέφωνο πάιρνοντας κάθε τρεις και λίγο τηλέφωνο μπας και ανοίξει η τύχη μου και κερδίσω! τελικά τα εισητήρια τα πήρα, όχι επειδη τα κέρδισα φυσικά αλλα επειδή τους έπρηξα τα κάκαλα. Και τους τα πρηξα τόσο πολύ που μου δώσα εισητήρια και για μένα,  για τον Νίκο,  για τις φίλες μου, για τα ξαδέρφια μου, γαι τους γείτονες κτλπ κτλπ Για τέτοιο πρήξιμο μιλάμε! Την επόμενη φορά πάλι που ξανακέρδισα κάτι ήταν πριν απο μερικά χρόνια και μου ήρθαν μαζεμένα! Η αρχή έγινε όταν πάνω στην βιασύνη μου έκατσα πάνω στα ακριβοπληρωμενα Σανέλ γυαλιά μου με αποτέλεσμα να σπάσει ο σκελετός. Και αυτό λίγο πριν να πάω διακοπές παρακαλώ! ¨Τα πήγα καρφί στην σανελ μπας και μπορέσουν να μου τα φτιάξουν και μου είπαν ότι πρέπει  να τα στείλουν παρίσι και θα χω απάντηση σε 8 εβδομδες περίπου. Καληνύχτα και έφεξε δηλαδή.  Μετά από 10 εβδομάδες περίπου, κατα τον μήνα Οκτώμβρη δηλαδή, θυμήθηκα να τους πάρω τηλέφωνο να δω αν κατάφεραν τελικά να τα φτιάξουν ή να τα κάνω μνημόσυνο. Με συνδέσαν με τον Υπεύθυνο ο οποίος με μια υπέροχη γαλική προφορά μου εξήγησε

-Κιγία καγιντά δεν ακούσατε το μηνυμά που σας αφησά στον τηλεφωνητή της δουλειας σας;

-….έχω τηλεφωνητή;

-Ουί!! τα γιαλά σας δεν γινονταί και γι αυτό μπορειτέ να περασετέ και να διαλεξέτε καινουργιά!

-πλάκα με κάνεις! Τζάμπα;

-Ουί!!!! τι κγιμά που αναγαστηκατέ να κανετέ διακοπές χωγίς τα αγαπημενά σας γυαλιά! Λυπαμαί τοσό πολύ!!

-και αν σου πώ ότι έχεις ακριβώς τα σωστά συναισθήματα….;;;;

Πήγα λοιπόν και  για συμπαράσταση πήρα μαζί και τον αδερφό μου ο οποίος όλη την ώρα μουρμούριζε ότι θα μας πάρουν χαμπαρι ότι είμαστε μπατήρια και θα μας πετάξουν έξω αφού πρώτα μας βάλουν να πληρώσουμε τα γυαλιά. Ε λοιπόν τίποτα από τα δύο δεν εγινε. Και όχι μόνο μου κάνα καινούργια γυαλιά δωρο, όποια ήθελα εγώ παρακαλώ, αλλά μου δώσαν και επιπλέον δώρο ενα φουλάρι! Ίσως για το ξεπαρεού…..γιατί μάλλον καταλάβαν ότι δεν το φυσάμε…άλλον αέρα έχουν οι πλούσιοι και χωρίς πλάκα και άλλο υψος. Σκέτα ντερέκια. Η καλοφαγία μάλλον… ενώ εμείς που μεγαλώσαμε με τριψάνες και γαριδάκια είμαστε όλα μας σαν τα καυμένα τα μπιάφρα… ! Η αποθεωση ήταν όταν μπαίνοντας στο αμάξι χτύπησε το κινητό μου 2 φορές συνεχόμενα παρακαλώ από τον ίδιο ραδιοφωνικό σταθμό που είχα κερδίσει τα εισητηρια τότε για να μου πουν ότι α. κέρδισα μια περιποιήση σε σπα με φαγητό και  με εισητήρια για το Κινηματογράφο μετά και β. ότι κέρδισα εισητήρια για μια συναυλία! Το πως μου είναι ακόμα αίνιγμα! Αυτή ήταν και η τελευταία φορά που κέρδισα κάτι και εχουν περάσει ήδη 5 χρόνια από τότε….Και τώρα αυτό!! Που σημαίνει ότι έχω ακόμα ελπίδες σε 5 χρόνια να ξανακερδίσω πάλι κάτι!!

Αυτά περι τύχης και ατυχίας. Να ευχαριστήσω όοοοοοοολους αυτούς που με ψηφίσαν. Αυτοί που δεν…..φατε την σκόνη μου τωρα!!! Πλάκα κάνω….Ειλικρινά δεν περίμενα να κερδίσω μιας και ήταν πολλές οι ωραίες συνταγές. Πιστευω πως αυτό που έπαιξε ίσως ρόλο ήταν η φωτογραφία και το πρωτοποριακό της συνταγής. Ποιος ξέρει. δεν το σκαλίζω όμως παραπέρα. Μην τυχόν και αλάξει η Έυα γνώμη και το δώσει αλλού!

 

Πάντως για να παινέψω το σπίτι μου η συνταγή αυτή είναι όντως πολύ καλή! Η σούπα είναιι απίστευτα δροσερή και νόστιμη, και σε συνδιασμο με το wasabi και τις γαρίδες αποτελούν το τέλειο καλοκαιρνό πιάτο! Η πρώτη κουταλιά θα σας φανεί παράξενη, η δευτερη θα σας εθίσει! Τις γαρίδες μπορείτε να τις αντικαταστήσετε και με καπνιστό σολωμό αν θέλετε. Επίσης wasabi μπορείτε να βάλετε και παραπάνω αν θέλετε. Προσοχή μόνο γιατί κάνει τζιζ! Σε καμία περίπτωση μην βάλετε το αγγούρι μαζί με τις φλουδες. Η γευση της πολτοποιημένης φλούδας είναι απαίσια! Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με ξυνόγαλα (Buttermilk). Απλά αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη!!

 

Παγωμένη σούπα με αγγουράκι και γιαούρτι

 

1 αγγούρι μεγάλο

100 μλ γιαούρτι στραγγιστό

150 γρ. ζωμό λαχανικών (κρύο)

μερικά κλωναράκια άνηθο

1/3 κουταλάκι του γλυκού wasabi

αλάτι, πιπέρι

πιπέρι καγιέν

μια μικρή πρέζα κύμινο

μια χούφτα γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες

 

Η παρασκευή είναι τόσο απλή που θα τρίβετε τα μάτια σας. Ξεφλούδιζετε το αγγουρι, το κόβετε σε 4 μέρη κατα μήκος και αφαιρειτε τους σπόρους. Το βάζετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις γαρίδες, στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε. Παγώνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρετε με τις γαρίδες. Είναι απλά απίθανη!

Μην συνοδέψετε την σούπα σε καμία περίπτωση με ψωμί! Σας έχω το ιδανικό συνοδευτικό που όχι μόνο θα απογειώσει την γεύση της σούπας αλλά θα σας χορτάσει κιόλας! Μοιάζουν λίγο με ρεβυθοκεφτέδες αλλά είναι τόσο μα τόσο αφράτοι που είμαι σίγουρη οτι από δω και πέρα θα φτιάχνετε μόνο αυτά!

 

Pancakes με ρεβύθια

250 γρ. ρεβύθια βρασμένα

2 αυγά χωρισμένα

1/2 ματσάκι δυόσμο

150 γρ. γάλα

100 γρ. αλευρι

1 κουταλάκι μπέικιν

αλάτι, πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο

πιπέρι καγιέν

ελάχιστο κύμινο

 

Λάδι για το τηγάνισμα

 

 

Αλέθετε τα ρεβύθια στο μπλέντερ. Μην τα κάνετε κρέμα. Ψιλοκόβετε το δυόσμο και τον ανακατεύετε με τα υπολοιπα υλικά (εκτός από τα ασπράδια)  καθώς και με τα ρεβύθια. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγγα και την ανακατεύετε απαλά με την παραπάνω ζύμη. Ζεστάινετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Βάζετε μια κουταλιά από το παραπάνω μείγμα και ακριβώς απο πάνω βάζετε άλλη μια κουταλιά. Περιχύνετε με μια κουταλιά καυτό λάδι ώστε το μείγμα να σφίξει και να μπορείτε να το γυρίσετε χωρίς να χαλάσει το σχήμα του. Συνεχίστε ψήνοντας όλα τα pancakes κατά τον ίδιο τρόπο. Τηγανήστε τα  για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα σε αποροφητικό χαρτί. Τρώγονται ζεστά και κρύα!

 

Ευχαριστώ και πάλι Νταρλινγσς!!!