Pimp my Car-rot Cake

Ειλικρινα έπεσα απο τα σύννεφα όταν με ενημερώσαν τις προάλλες απο το κοντρολ πως δεν υπάρχει αρνίσιο φιλέτο στην ελλάδα. Τα αρνιά στην ελλάδα λέει ειναι πολυ μικρά όταν τα σφάζουν και δεν έχει προλάβει να αναπτυχθεί το καταπληκτικό αυτό μέρος του σωματος που έτσι και το δοκιμάσετε μια φορα δεν θα θελετε να ξαναδείτε στα πεινασμένα μάτια σας εξοχικό και παϊδάκια! Τωρα καταλαβαίνω γιατί ο χασάπης απέναντι απο το σπιτι μου ειναι τιγκα στα φιλέτα αλλα μπουτι ούτε για δείγμα. Σα να το ξερα στα 19 μου όταν αποφασισα να αφησω πίσω μου τη ζωή του χωριού και να ξενιτευτώ στον παραδεισο των αρνίσιων φιλετων. Ποιος ξέρει τι δεν θα τρωγα τώρα! Το σύνδρομο της κορασίδος με τα σπίρτα θα ενισχύονταν από την αδυναμία εύρεσης φρέσκου κόλιανδρου ίσως και η απέχθεια τούτου, την απουσία αρνίσιου φιλέτου καθως και τη ζεστή ντομ περινιον λόγω καυσωνα.

Για αυτό για σήμερα σας διάλεξα κάτι ποιο ευκολο.

Στο σπίτι, λόγω 3 παιδιών που πεινάνε διαρκώς, υπάρχει πάντα ένα κεικ. Απο τότε που η χριστίνα και η εμμέλεια μεγαλώσαν και είναι σε θέση να χρησιμοποιούν την ηλεκτρική κουζίνα χωρις να μας κάψουν το σπίτι, μπαινουν συχνά στη κουζίνα και ψήνουν μόνες τους κάτι. Μιά απο΄τις αγαπημένες τους συνταγές είναι η παρακάτω. Η αρχική συνταγή, και η βασικότερη φυσικά, ειναι απο την κοντοχωριανή μου Nicole Stich από το Delicious Days. Αρχικά υπό την μορφή μαφινς τα οποία καναν θραυση όπου και αν κεραστήκαν. Είναι ευκολα, γρήγορα, με απλά υλικά, υγειινά, και σουπερ ντούπερ ζουμερά.

Τη περασμένη Παρασκευή είναι η αλήθεια πως κάτι άλλο είχαμε κατα νου όταν μπήκαμε στη κουζίνα μιας και το Σάββατο περιμέναμε φίλους εκλεκτούς για πρωινό αλλά η Χριστινα που συνέχιζε να μοιάζει με την Eleanor από τις Chipettes λόγω της εξαγωγής των δοντιων, μας ζήτησε να το αναβάλλουμε για μια άλλη φορά που θα είναι πάλι κούκλα και τσαχπίνα και το κεφάλι της θα έχει νορμαλ διαστάσεις. Έτσι καταλήξαμε και πάλι στο καροτοκεικ. Αυτή φορά όμως όχι σαν μαφιν αλλα σαν ένα ακόμα πιο λαχταριστό, ακόμα πιο ζουμερό και ακόμα πιο ξελιγωτικό κεικ. 

#carrotcake#creamcheesefrosting#caramelfrosting

Ein Beitrag geteilt von Vasiliki Karyda (@theoriginalroyalcoconut) am Feb 19, 2018 um 12:03 PST

Κεικ καρότου με κρέμα και σάλτσα καραμέλας

Για το Κέικ

προσαρμοσμενη Από το Delicious Days

200 γρ. Καρότα καθαρισμένα και τριμμένα

80 γρ. Αλεσμένα αμύγδαλα

150 γρ. Ζάχαρη

180 γρ. Αλευρι

6 κουταλιές καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φουντούκια

2 αυγά μεσαίου μεγεθους

100 μλ ηλιέλαιο

μια πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι κανέλλα

2 κουταλάκια μπεικιν 

1 μήλο μεσαίου μεγέθους καθαρισμένο και τριμμένο

Κοσκινήστε το αλευρι με το μπεικιν και το αλατι. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και την κανέλλα μέχρι να αφρατεψουν. Προσθέστε το Λάδι και συνεχιστε το χτύπημα στη μεσαία ταχύτητα. Αν δεν έχετε μίξερ, μικρό το κακό. Γίνεται και χωρις. Ανακατέψτε απλά δυνατά και γρήγορα με το σύρμα. Προσθέστε στα αυγά αρχικά τα τριμμένα καρόττα και το μήλο, κατόπιν το αλέσμενο αμύγδαλο και στο  τέλος το κοσκινισμένο αλέυρι και 4 κουταλιές απο τα χοντροκομμένα φουντούκια. Αδειαστε το μείγμα σε μια φόρμα της αρεσκείας σας ή μοιράστε το σε 12 φορμάκια για μάφινς. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τριμμένα φουντούκια. 
Ψήστε ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που χρησιμοποιήσατε. Για τα μαφινς 25 λεπτά, για μεγαλύτερη φόρμα περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο , στη μεσαία σκάλα στους 180 βαθμούς κελσίου. 
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο. 

Για την κρέμα τυριου με καραμέλα

200 γρ. Τυρί κρέμα
200 μλ. Κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές Καραμέλα
1 βανίλια

Χτυπήστε το τυρί κρέμα με την βανίλια και την καραμέλα να αφρατέψουν. Σε ενα άλλο μπωλ χτυπήστε την κρέμα γαλακτος μέχρι να αφρατεψει. Αναμέιξτε τις δύο κρέμες.

Για την κρέμα καραμέλας

100 γρ. Ζάχαρη
4 κουταλιές νερό
70 μλ Κρέμα γάλακτος
μια μικρή πρέζα αλάτι
75 γρ. φρέσκο βούτυρο

Βάλτε τη ζάχαρη με το νέρο να βρασουν. Μην ανακατευετε πολύ. Αρκεί να κουνάτε που και που λίγο το κατσαρολάκι εδω και εκεί. Μολις η καραμέλα αρχισει να αποκτάει ενα βαθυκόκκινο χρώμα προσθέστε την κρέμα γαλακτος και το αλατι. Ανακατωστε καλα με ενα ξυλινο κουτάλι. Αποσυρετε απο τη φωτιά και προσθεστε το βούτυρο σε κομματάκια. Χτυπήστε το με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μέιγμα. Αφήστε τη να κρυώσει εντελως πριν την χρησιμοποιήσετε.

Γαρνίρετε το κρύο κεικ με μπολικη κρέμα. Αν δεν έχετε κορνέ, κατα προτίμηση με ίσια μεγαλη μύτη, απλώστε τη κρέμα με ενα κουταλι. Με απαλές κινήσεις καρατε κιντ, wax-in wax-out , αλειψτε τη κρέμα και περιχύστε με την σάλτσα καραμέλας. Πασπαλίστε με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Την σάλτσα καραμέλας είναι καλα να την προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρισμα δίοτι στο ψυγειο παγωνει. Αν η σάλτσα πήξει μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, ζεστάνετε την ελάχιστα σε ζεστό νερό ανακατευοντας διαρκώς μέχρι να γίνει πάλι ρευστή.
Γουρουνιάστε άφοβα και κυρίως χωρίς τύψεις.

Καλή Σαρακοστή 

Take a Break.....take a Cupcake..and a Giveaway..

Τατάααααα. Δεν το περιμένατε έτσι; Υπάρχει λόγος όμως, Αφού λοιπόν επιζήσαμε το γλέντι το τρικούβερτο της Χριστίνας και αδυνατίσαμε 3 κιλα απο το τρέξιμο - ψέμματα λέω- και ενώπιον της γιορτής του Οσίου, μεγάλη η χάρη του, Βαλεντίνου, είπα να επιστρέψω μπας και σας προλάβω πριν κουτρουβαλιαστείτε στα μαγαζιά ψαχνοντας δώρα για τον μεγάλο σας έρωτα μπα ςκαι σας ωθήσω κατά αυτό το τρόπο να μπέιτε στην κουζίνα επιτέλους ανεπροκοπες. Πριν από λίγο καιρό λοιπόν πήρα ένα πολύ όμορφο μαιλ από μια πολύ ευγενική κυρία η οποία με ειδοποιούσε ότι μπορω να έχω δύο αντίτυπα από το Βιβλίο της γλυκύτατης μας Αθηνάς  Cupcakes το οποίο και μπορω να κληρωσω στο μπλογκ μου. Επειδή φυσικά οι ταπεινές μου ευχαριστίες μου φάνηκαν λίγες μπροστά σε αυτό το αναπαντεχο γεγονός φρόντισα, ξεπερνώντας για μια ακόμη φορά τον εαυτό μου, να της μείνω αξέχαστη χάρη στην προνοητικότητα μου και στην υπερμετρη νοημοσύνη μου, κρίνοντας από το όνομα και χωρίς καν να εξετάσω τα δεδομένα,  συγχέοντας της με γνωστή γλάστρα των βορείων προαστείων. Δεν γράφω λεπτομερειες γιατί πολύ φοβάμαι ότι θα την ξανακάνω την κουτσουκέλα μου. Αν λοιπόν το give away σας μείνει αμανάτι.... εγώ θα φταίω!

Ναι έχω καιρό να γράψω γιατί όπως γράφει και ο Τολστόι στην Άννα Καρένινα που έκανα να την διαβάσω δύο χρόνια και αν δεν ήταν η Κυρά Ναιτλι μπορεί να την τελείωνα και στα 5, γράφουμε μόνο όταν η σκέψη που θέλουμε να εκφράσουμε είναι τόσο επίμονη που δεν μας αφήνει σε ησυχία. Η κάπως έτσι τέλος πάντων. Δεν το θυμάμαι και ακριβως μιας και πάει καιρός που το διάβασα και δεν ξερω καν που το βρήκα στην σελίδα 1218 κάτω κάτω. Επειδή λοιπόν όλα αυτά που μαγείρεψα το τελευταίο καιρό με αφήναν μια χαρά στην ησυχία μου να τελέιώσω το τελευταίο κύκλο του γκόσιπ - μπουχού- από την στιγμή που κάνα τα παρακάτω γλυκάκια καιγόμουν να αρχίσω να ξαναποστάρω. Φυσικά πρώτα έπρεπε να σας δέιξω τις συγκινιτικές μου στιγμές σαν μάνα ώστε να μαλακώσει η καρδούλα σας και να με συγχωρήσετε για την μεγάλη απουσία. Αφού το πετύχαμε και αυτό επανέρχομια δριμύτερη και Δαφνοφορεμένη από το Διαγωνισμό του Γαστρονόμου Φαγητο και Φωτογραφία όπου οι πτωχές πλην άξιες γρανιτούλες μου τιτλοφορέμενες με την πιο σικ ονομασία πλέον του σορμπέ, κερδίσαν μια θεσούλα ανάμεσα στις άλλες 10 Foodoγραφίες νομιζω.... Γαιδουριά αμα σκεφτείτε ότι είχα στείλει 100.

 

Ας πουμε όμως πρώτα για το Διαγωνισμό.

Κληρώνονται δύο βιβλία. Το ένα εδώ και το άλλο στο γκρουπ στο  φειςμπουκ. Εδώ θέλω να μου αφήσετε ένα σχόλιο με τα 3 πιο αγαπημένα σας βιβλία Μαγειρικής/Ζαχαροπλαστικής και γιατί. Στο φειςμπουκ θέλω επίσης σχόλιο όπου θα μου λέτε πόσο υπέροχη είμαι :) Πλάκα κάνω ...Θέλω ένα σχόλιο με το αγαπημένο σας γλυκό! Ευκολάκι έτσι;

Τα βιβλία που κληρώνονται είναι το παρακάτω και είναι απλά υπεροχο. 30 πραγματικά φανταστικές συνταγές, αλμυρές και γλυκές, βήμα βήμα και με 100% ποσοστό επιτυχίας.

 

Εγώ, σαν πολυαγαπημένη και πολυλατρεμένη αχωριστη καρδιακή φίλη της Αθηνάς πήρα εννοείται αντίτυπο δώρο - αυτό έλειπε- και τις εχω ξεσηκώσει όλες τις συνταγές. Αγαπημένη είναι παρόλλα αυτά η συνταγή με τα σοκολατένια cupcakes τα οποία κάνα θραυση στο σχολείο και δεν προλαβαίνω από τότε να δίνω την συνταγή διότι των μανάδων τους δεν είναι τόσο αφράτα ζουμερα και νόστιμα όπως ακούστηκε να λένε όπως και τα κεικ ποπς τα οποία αφού τα βουτούσαμε στην κουβερτούρα τα βουτούσαμε μετά στο στόμα μας κατευθείαν. Σε απαλλάσει και απο το κόπο να τα περιμένεις να στεγνώσουν.

Βιαστείτε λοιπόν διότι η κλήρωση δεν θα κρατήσει πολύ, δεν θα το σαραντίσουμε κιόλας, άλλωστε ξέρουμε πόσοι είμαστε έτσι δεν είναι;;; Η Κλήρωση λοιπόν θα κρατήσει μέχρι και την Πέμπτη 14 φεβρουαρίου 12 το μεσημέρι. Καλά; Αν έιστε Αθήνα το πάιρνετε αυθημερόν αν δεν είστε μερικές μέρες αργότερα. Δεν θα πάθετε και τίποτα αν δεν πάρετε δώρο αγίου Βαλεντίνου ανήμερα.  Εγώ επί χρόνια έπαιρνα τις κάρτες μου μερικές μέρες μετά γιατί πάντα μου τις έστελνα τελευτία στιγμή. Καλά; Γκουντ λακ λοιπόν.΄

Η επόμενη συνταγή δεν είναι από το βιβλίο αλλά θα μπορούσε να είναι. Λέμε τώρα. Δεν φτιάχνω συχνά cupcakes γιατί τρώγονται πολύ γρήγορα και ως εκ τούτου είναι ασύμφορα. Αν και η μια μερίδα ισοδυναμεί με ένα κομμάτι γλυκό, έχω την εντύπωση ότι ο κάθενας θέλει 3-4 στην καθησιά του για να τον πιάσουν. Ψέμματα; Τώρα τι με παρακίνησε να κάνω τα συγκεκριμένα γλυκάκια δεν είμαι σίγουρη. Ίσως να ήταν οι φωτογραφίες που φέρναν κάτι απο καλοκαίρι. Ίσως πάλι τα βατόμουρα για την φρουτωδη, γλυκειά και ταυτόχρονα υπόξινη γευση τους καθώς και η προσθήκη γιαουρτιού που μου αρέσει γενικά στα γλυκά γιατι τα κάνει πιο ελαφριά και πιο αφράτα. Η ευκολία της συνταγής πάντως αποκλείεται να ήταν όσο παράδοξο και να ακούγεται αυτό αν σκεφτεί κανέις το πόσο γρήγορα ετοιμάζοντια τέτοιου είδους γλυκάκια. Και αυτό διότι η μονάδα μέτρησης των υλικών αποτελούσε από μόνη της μια προκληση.   1 κουπάκι γιαούρτι λέει. Ναι αλλά τι γιαούρτι; Ένα σαν αυτό που τρώει η εμμέλεια  των 125 γρ; Ένα σαν αυτό που θέλω εγώ τα βράδια που κάνω και καλά διαίτα των 250 γρ. ; Ή ένα σαν αυτά που θέλει ο Νίκος του μισού κιλού; Στραγγιστό; νερουλό; Πόσα λιπαρά; Καλά μην το πολυπαιδευουμε το πράμα γιατί η ποσότητα και μονο θα μου αρκούσε.

Οπότε το ρίξα στην τύχη και νομίζω ότι τα πήγα μια χαρά. Η κρέμα λεμονιού από πάνω ήταν καθαρά προεραιτική σε περιπτωση που μου βγουν στεγνά αλλά τελικά δέσαν κάτι παραπάνω από καλά.  

cupcakes με βατόμουρα και κρέμα λεμόνι

προσαρμοσμένη από το Saveurs

150 γρ. γιαούρτι

200 γρ. αλευρι

150 γρ. ζάχαρη

125 γρ. βούτυρο λιωμένο αλλά χλιαρό

100 γρ. αμυγδαλα αλεσμένα

50 γρ. αμύγδαλα φιλέ

1,5 κουταλιές μπεικιν

150 γρ. βατόμουρα κατεψυγμένα

1 βανίλια

3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

μία πρέζα αλάτι

 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κοσκινίζετε το αλευρι με το μπεικιν και τα αναμυγνύετε με τα υπολοιπα υλικά- πλην του βουτύρου. Μην παρακουράσετε πολύ την ζυμη. ϊσα ίσα να ενωθούν τα υλικά. Στο τέλος ανακατευετε και το βούτυρο. Μοιράζετε σε 12 φορμάκια και ψήνετε για 15 λεπτά. Τα αφήνετε για 5 λεπτά στην φόρμα και μετά τα αφαιρείτε και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αλείψετε με την κρέμα λεμονιού.

 

Για την κρέμα λεμόνι

120 γρ. βούτυρο

100 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κουταλιά Lemon Curd

Η διαδικασία γνωστή. Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει, τουλάχιστον 7 λεπτά,  προσθέτουμε την άχνη λίγη λίγη και μετά κουταλιά κουταλιά το τυρί κρέμα και στο τέλος την κρέμα λεμονιού. Ευκολάκι έτσι; Αν θέλετε μπορεότε να αλείψετε τα τοιχώματα του κορνέ με λίγη σάλτσα βατόμουρου για μία πιο μαρμπλ εμφάνιση αλλά δεν έιναι απαραίτητο.

Σας φιλώ

Βασιλική

Η 12 ή ώρα πέρασε εδώ και πολύ ώρα αλλά δυστυχώς τώρα κατάφερα να μπω για να ανκοινώσω τα αποτελέσματα! Συγνώμη αν δεν προλάβατε να πάρετε το δωράκι σας σήμερα αλλά αν σας παρηγορεί ούτε και εγώ πήρα τίποτα... το πολύ πολύ να μου φέρει ένα χάμπουργκερ λεει για να μην χρειαστεί να μαγειρεψω...Η Ανακοίνωση λοιπόν των αποτελεσμάτων!!!!!! Η κλήρωση έγινε μέσω του Random.org . Στο facebook Νικητής είναι η Sophie Kan!!!!! Sophie επικοινώνησε μαζί μου για λεπτομέρειες σε παρακαλώ.

Εδώ στο Μπλογκ ο νικητής είναι η....Μάριον (Σε περίπτωση που αναρωτιέστε τα σχόλια είναι 15 γιατι η γλυκειά έυη σχολιάσε δυο φορές )!!!!!!!!! Φυσικά κέρδισε γιατί ήταν η μόνη που μου είπε οτι είμαι υπέροχη που ήταν ένας απο τους βασικούς κανόνες του παιχνιδιού. Γι αυτό και άργησαν τα αποτελέσματα άλλωστε γιατί απότο μεσημερί πατάω το κουμπί στο ραντομ μέχρι να μου βγάλει το 11 :)) ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ ΟΤΙ ΚΑΝΩ ΠΛΑΚΑ ΚΟΥΤΑ!!Μάριον...τα στοιχεία σου στο μαιλ σε παρακαλώ!!! Για τους υπόλοιπους ξέρετε.... όποιος χάνει στο παιχνίδι... Αλλά μην μου ανησυχείτε γιατί σε λίγο καιρό θα έχουμε και άλλα δωράκια οπότε μείνετε συντονισμένοι! Σας φιλώ πολύ!!!!!

The darker side of Chocolate...

Ελπίζω να μην βαρεθηκατε να με διαβάζετε γιατί έχω πολλά να πω. Και ακόμα πιο πολλά να φάω. Τα βλεπετε αυτά από πάνω;;; Με ένα και έχετε βγει νοκ αουτ. Ουσιαστικά δεν είναι Cupcakes. Είναι μικρά υπέροχα ζουμερά τουρτάκια με μπόλικη σοκολατένια  κρέμα και αρκετή δόση διαβήτη. Τόσο βούτυρο και σοκολάτα μαζί δεν έχετε ξαναφάει. Είναι όλη η σοκολατένια  φάμπρικα του τσάρλι σε ενα. Γι αυτό πριν τα φτιάξετε ή ακόμα καλύτερα πριν τα φάτε σιγουρευτείτε ότι είστε υγειείς. Και αν δεν είστε , ότι έχετε γράψει τα περιουσιακά σας στα σωστό άνθρωπο. Γιατί ακόμα και αν δεν σας στείλουν τα τριγλυκερίδια τα οποία ομολογουμένως εδώ είναι πολύ όμορφα πακεταρισμένα, τότε θα σκοτωθείτε για το ποιος θα φάει το τελευταίο...και το προτελευταίο....και το προπροπροτελευταίο...

Η ...σχετικά μεγάλη ποσότητα βουτύρου κάνει αυτές τις μικρές σοκολατοβόμβες υπέροχα νόστιμες και αφράτες... η υπερμετρη ποσότητα κουβερτούρας τα μετατρέπει σε μικρά ηφαίστεια τα οποία αν φαγωθούν την σωστη χρονική στιγμη θα σας αναταμείψουν με την πιο υπέροχη σοκολατένια λάβα. Το συνεφάκι κρέμας από πάνω είναι το μπονους, η ανταμειβή της υπομονής που θα χρειαστεί να κάνετε για να μην τα τσακίσετε με το που θα βγουν από το φούρνο.

Μαζέψτε τώρα τα σάλια σας, πάρτε βαθιά ανάσα και αρχίστε να γράφετε.....

 

Chocolate Fudge Cupcakes with Mascarpone Cream

 

Για τα Cupcakes

προσαρμοσμένη απότο βιβλίο 500 Cupcakes and Muffins

300 gr. κουβερτούρα με 60% κακάο

300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 αυγά

100 γρ. ζάχαρη

115 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπεϊκιν

2 κουταλιές καλής ποιότητας κακάο

 

Αναψτε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε ένα κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή σε μπεν μαρί, λιώστε το βούτυρο με την σοκολάτα. Αφηστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά πριν το αναμείξετε με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινήστε το αλευρι με το μπεικιν και το κακάο και προσθέστε τα απαλά στα αυγά. Στο τέλος προσθέστε και την λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο. Μοιράστε το μείγμα σε 12 φορμάκια και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από την φόρμα.

 

Chocolate-mascarpone Icing

προσαρμοσμένη από την Dani

100 γρ. κουβερτούρα με 60% κακάο

80 γρ. σοκολάτα γάλακτος (semi-sweet)

80 γρ. βούτυρο

150 γρ. άχνη
4 κουταλιές  κακάο
200 γρ. μασκαρπόνε

1 πρέζα αλάτι

Λιώστε την κουβερτούρα και αφήστε την να κρυώσει αρκετά.  Στο μπλέντερ χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει και προσθέστε σιγά σιγά την άχνη, το κακάο και το αλάτι. Αν κόψει μην ανησυχήσετε συνεχίστε απλά το χτύπημα και θα επανέλθει. Προσθέστε σιγά σιγά και εναλάξ την κρύα κουβερτούρα με το μασκαρπόνε μέχρι να επιτύχετε μια λεία κρέμα.  Βάλτε την για λιγο στο ψυγείό να σταθεροποιηθεί και απλώστε την με κορνέ πάνω από τα κρύα πλέον Cupcakes.

Απολαυστε τα φορώντας για τελευταία φορά τα στενά σας παντελόνια.....

 Υ.Γ. Το άσπρο στο κέντρο είναι το mashmellows που κρύψαμε μόλις βγήκαν από το φούρνο για να μεγιστοποιήσουμε την απολαυση. Το σιρόπι σοκολάτας είναι ένα Must και  μην μάθω ότι τα φάγατε χωρίς.

Black Bottom banana Cupcakes

Καλησπέεεεεεεεεεεεεεεεεεερα!!!! Ναι το ξέρω ότι έλειψα ισα με τρεις εβδομάδες αλλά αυτα έχει η νηστεία! Ναι νήστευα αλλά όχι πια... δηλαδη και τώρα νηστευω αλλά πιο πολύ πνευματικά.... Φυσικά δεν ήταν μόνο η νηστεία ο λόγος της απουσίας μου αλλά και η επίσκεψη των πεθερικών μου οι οποίοι όχι μόνο μείναν 4 εβδομάδες αλλά με κάναν να νοιώσω σα να είμαι σε ξενοδοχείο 4 αστέρων. 4 ολόκληρες εβδομάδες, ξυπνούσα και έβρισκα το καφέ μου έτοιμο, το κολατσιό μου ήδη στην τσάντα μου, τα παπούτσια μου γυαλισμένα,  το μεσημεριανό φαγητό έτοιμο μαγειρεμένο να με περιμένει στο τραπέζι, το σπίτι καθαρο, τα ρούχα σιδερωμένα, τα παιδιά, με το συμπαθειο, ξεσκατωμένα, διαβασμένα και χορτάτα από παιχνίδι και το ψυγείο γεμάτο. Και αυτό χωρίς να αισθανθώ την παραμικρή τύψη. Επιτέλους λοιπόν αισθάνθηκα λίγο ....όχι σαν άνθρωπος, ούτε σαν βασιλιάς  αλλά σαν ..Νίκος! Δυστυχώς όμως τέλειωσε και αυτό το όνειρο, το Σάββατο στις 3 το μεσημέρι για την ακρίβεια, και το κατάλαβα όταν σήμερα το πρωί η μικρή φώναζε από τις 5 για γάλα, ούτε σε φορτηγό της ΦΑΓΕ να δούλευε, και δεν υπήρχε κανέις να βάλει τέλος σε αυτό το μαρτύριο ώστε να κοιμηθούμε λίγο ακόμα. Οπότε συνέχισε να φωνάζει μεχρι τις 6 που χτύπησε το ξυπνητήρι. Τι να πεις....

Αφού λοιπόν φύγαν τα πεθερικά μου και δεν έχουμε ποιον να μας μαγειρευει νηστήσιμα το ρίξαμε και πάλι στην κραιπάλη . Φτάνει που θα πρέπει να τα κάνω όλα πάλι μόνη μου... Αν και μεταξύ μας και τόσο κραιπάλη δεν είναι τα συγκεκριμένα γλυκάκια. Ουσιαστικά αν κανέις δεν βάλει το ανθότυρο από πάνω είναι εντελώς νηστίσιμα. Η βάλτε το και μην μαρτυρήσετε τι είναι.....

Το κυρίως συστατικό αυτών των μάφινς είναι η μπανάνα, κάτι που καταλάβαίνει κανέις αμέσως αν τα φάει την ίδια μέρα.  Αν τα αφήσετε όμως μια μέρα να μεστώσουν, κάτι που θα σας συμβούλευα να κάνετε, θα διαπιστώσετε ότι το άρωμα μπανάνας έχει εξαφανιστεί σχεδόν εντελώς και έχει αντικατασταθέι από μια υπέροχη σοκολατένια γεύση τη οποία ολοκληρωνει μια  (και δύο και τρείς)  ζουμερή, αφράτη υφή.

Black Bottom Banana Cupcakes

Από το Bakerella.com

Για πέριπου 24 κομμάτια

Για την σοκολατένια βάση

240 γρ. αλευρι

1/3 κούπας κακάο

240 γρ. ζάχαρη

1 κουταλάκι μπεικιν

1/2 κουταλάκι αλάτι

2 μεγάλες μπανάνες πολτοποιημένες

1/3 κουπας σπορέλαιο

1 βανίλια

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κοσκινήστε το αλευρι, το κακάο, το μπεικιν και το αλάτι. Αναμέιξτε τα με την ζαχαρη, το λάδι , την βανίλια και τις λιωμένες μπανάνες. Μοιράστε τις θήκες στο ειδκό σκευος για μάφινς. με την βοήθεια από δύο κουταλάκια βάλτε από μιαμιση κουταλίά σε κάθε θήκη. Μην βάλετε πολύ ώστε να αφήσετε χωρο και για το μείγμα με το ανθότυρο.

Για το άσπρο μείγμα

240 γρ. ανθότυρο ( η αρχική συνταγή περιέιχε τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφια)

1/2 κούπα ζάχαρη

1 μπανάνα λιωμένη

1 αυγό

1 βανίλια

200 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή κουβερτούρα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια

Χτυπήστε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός της κουβερτούρας. Αναμαίξτε με την κουβερτούρα και αδειάστε και αυτότο μείγμα πάνω από το σκολατένιο. Ψήστε τα γλυκάκια για περίπου 25 με 30 λεπτά. Αφήστε να σταθούν για ένα βράδυ και προσπαθήστε να αντισταθείτε στο πειρασμό να τα φάτε ολα μονοι σας!!

     Και επειδή το υπόσχέθηκα σε κάποιους θα επιστρέψω με νηστίσημη συνταγή. Θα προσπαθήσω δηλαδή...αλλά όρκο δεν παίρνω. Μέχρι τότε μην ξεχάσετε να γίνετε μέλη στο καινούργιο σαιτ στο Facebook γιατί στο παλιό μας βάλαν λουκέτο λόγω αραχνιάσματος....Ντάξ;;;; Και αν έχετε καμια σούπερ συνταγή για νηστίσημα στείλτε την.... η καλύτερη θα παρει κατιτίς..... λέμε τώρα! 

White chocolate Muffins με ολόκληρα λεμόνια

Εδώ και μέρες με παρακαλάει η Χριστίνα να ξαναμπούμε μαζί στην κουζίνα. Η αλήθεια είναι ότι από που έχουμε την Εμμέλια τα ομαδικά μαγειρέματα με την χριστίνα έχουν μειωθεί εφόσον  έχει μειωθεί και ο χρόνος που μπορώ να της αφιερώσω. Και ειδικά από την στιγμή που άρχισε η Εμμέλια να μπουσουλάει και να ακολουθεί την Χριστίνα ακόμα και στην τουαλέτα, το τελευταίο που χρεάζομαι ειναι κάποιον να μου πειράζει την θερμοκρασία του φούρνου. Πολλές φορές λοιπόν αφήνω το μαγείρεμα για το βράδυ όταν τα παιδιά είναι πλέον για υπνο. Χτες όμως αποφάσισα να της κάνω το χατήρι. Βάλαμε την Εμμέλια στο καρεκλάκι της και ξεκινήσαμε. Η αρχική ιδέα ήταν να κάνουμε Μαφινς με γευση λεμόνι αλλά στη πορεία αποφάσισα να προσθέσω και λίγη ασπρη σοκολάτα κάτι που αποδείχτηκε θανατηφόρο.Για τα κιλά μου. Επίσης αντί να βάλω μόνο ξύσμα λεμονιού έβαλα και ολόκληρα φιλέτα για επιπλέον άρωμα και γευση. Έγιναν απλά υπέροχα! Αφράτα, μυρωδάτα, απίστευτα φρουτώδη!

Πάμε στην συνταγή;

White chocolate Muffins με ολόκληρα λεμόνια

Για 12 μάφινς

3 λεμόνια πλυμένα (αν γίνεται βιολογικά)

το ξύσμα από 1 λεμόνι

3 αυγά

120 γρ. βούτυρο

100 γρ. λευκή κουβερτούρα

200 μλ ξυνόγαλα

350 γρ. αλευρι

2 κουταλάκια μπέικιν

1/2 κουταλάκι σόδα

100 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Τρίβετε την κουβερτούρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε την φλούδα από τα λεμόνια έτσι ώστε να φτάσετε στη σάρκα και κατόπιν αφαιρέστε προσεκτικά τα φιλέτα. Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθεστε ένα ένα τα αυγά. Θα περιμένετε πρώτα να αποροφηθεί το ένα στην ζύμη και μετά θα προσθέσετε το επόμενο ειδάλως τα μάφινς δεν θα γίνουν τόσο αφράτα όσο θα τα θέλατε. Αυτός είναι ένας γενικός κανόνας όσον αφορά τα γλυκά τέτοιου τύπου.

Χαμηλώστε τη ταχύτητα και προσθέστε το ξυνόγαλα στο οποίο έχετε δυαλύσει την σόδα, την βανίλια και το ξύσμα. Ανακατευοντας πλέον με το χέρι προσθέστε το αλευρ με το μπεικιν, τα φιλέτα και την τριμμένη κουβερτούρα. Ανακατεψτε τόσο όσο χρειάζετε για να βραχει όλο το αλευρι. Με ένα κουτάλι γεμίστε τα φορμάκια με την ζυμη κατα τα 2/3. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν  και απολάυστε τα!

Τρώγοντας σήμερα το τελευταίο σκεφτόμουν ότι θα τους πήγαινε υπέροχα μια γέμιση από Lemon Curd η μια καραμέλα, κάτι τελοςπάντων...... όπως επίσης και ένα τόπινγκ ......... θα το δουλέψω λίγο ακόμα στο μυαλό μου και θα σας ενημερώσω....

σας φιλώ....

Πιτάκια και Muffins με γέμιση κολοκυθιού

Μια από τις αγαπημένες μου ζύμες για γλυκά και αλμυρά, είναι η ζύμη με Quark που έμαθα εδώ στην Γερμανία.

Πανευκολη στην προετοιμασία της, ζουμερή και αφράτη, με λίγες θερμίδες και πεντανόστιμη, μπορεί να αποτελέσει βάση τόσο για αλμυρά σνακς όσο και για γλυκές τάρτες η σαλιγκαράκια. Η προετοιμασία της απαιτεί μόλις 4 λεπτά το πολύ και  η υφή της είναι τέτοια που απλώνεται σχεδόν απο μόνη της χωρίς να κολάει στα χέρια σας. Το δε Quark μπορεί να αντικατασταθει άνετα από το ελληνικό στραγγιστο γιαούρτι τύπου Τοταλ πχ.

Η παρακάτω συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Πέρα από την ζύμη που είναι υπέροχη, το κολοκυθάκι την κάνει ακόμα πιο ζουμερή, ενώ το άπαχο ζαμπόν και το θυμάρι φροντιζουν  για την γεμάτη με βάθος γεύση. Ότι πρέπει για ένα καλοκαιρινό βράδυ στο μπαλκόνι παρεούλα με ένα ποτηρι παγωμένο άσπρο κρασί.

 

Η συνταγή

Βασική ζύμη με Quark

300 γρ. αλευρι

250 γρ. Quark

50 μλ γάλα

50 μλ σπορέλαιο ή ηλιέλαιο

1 κουταλάκι αλάτι

1 1/2 κουταλιές της σούπας μπεικιν

1/2 κουταλάκι σόδα

Vollständiges Album anzeigen

Για την γέμιση

1 ή 2 κολοκυθάκια πράσινα (ανάλογα με το μέγεθος τους) κομμένο σε κυβάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμενο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

5 μεγάλες φέτες άπαχο ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομματάκια

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

3 κλωναράκια θυμάρι

αλάτι, πιπέρι

1 1/2 χούφτες κασερι τριμμένο

1 κρόκο αυγού

 

Πρώτα ετοιμάζουμε την γέμιση ώστε να χει το χρόνο να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσουμε την ζύμη. Καβουρδίζουμε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι, προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το αφήνουμε και αυτο να καβουρδιστει για μερικά λεπτά. Προσθετουμε το μαιντανό και το θυμάρι και τέλος το ζαμπόν. Αποσύρουμε από την εστία και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

 

Για να κάνουμε την ζύμη , κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν, διαλύουμε και την σόδα στο γάλα και τα ανακατευουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αν έχετε μίξερ, βάλτε το στην πιο δυνατή ταχύτητα και αφήστε τη να ζυμωθεί για 3 με 4 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολάει στα χέρια.

Ανοίξτε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμενη επιφάνεια, σε ορθογώνιο φύλλο με πάχος 1,5 χιλιοστού.

Για τα Μάφφινς

Πασπαλίστε την επιφάνεια με την 1 χούφτα κασέρι. Εγώ χρησιμοποιησα έμμενταλ. Εσεις μπορείτε να χρησιμοποιησετε ότι τραβάει η ψυχή σας. Από μοτσαρέλλα μέχρι φέτα ίσως. Πάνω στο κασέρι απλώστε την γέμιση. Τυλίξτε το φύλλο σφιχτά σε ρολό και κόψτε το σε φέτες περίπου 2 εκκατοστων, Βάλτε την κάθε φέτα σε ένα φορμάκι για μάφιν, με την κομμενη πλευρά πάνω-κάτω και πατηστε την ελαφρά. Αλειψτε τα με ένα κροκάδι αραιωμένο με λιγο νερό και πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο κασέρι.

Για τα πιτάκια.

Vollständiges Album anzeigen

Κόψτε το φύλλο σε ορθογώνια κομμάτια ανάλοξα με το πόσο μεγάλα θέλετε τα πιτάκια σας, Τα μισα απο αυτά θα τα πασπαλίσετε με κασέρι και 1-2 κουατλιές γέμιση. Τα άλλα μισά θα τα διπλώσετε στην μέση κατα μήκος και θα τα κόψετε μέχρι ένα σημείο 3-4 φορές. ξαναξεδιπλώστε τα και καλύψτε με αυτά τα προηγουμένα με την γέμιση πατώντας ελαφρά τις άκρες για να κολήσουν. Αλείψτε τα με το κροκάδι και πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο κασέρι.

Ψήστε τα όλα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

 

Καλή όρεξη!!!!

 

Royal Cupcakes σοκολάτας με γέμιση καραμέλας και ganache σοκολάτας

Καλημερούδια!

Αν και σήμερα είχε σειρά το παρφέ, λέω να δώσω μια συνταγή για τα Cupcakes του Σαββάτου. Δεν υπήρχε κάποιος ιδιαιτερος λόγος που τα φτιαξα. Η χριστίνα απλά ήθελε να κάνουμε muffin και ο νίκος φαγώθηκε να ανοίξω το τελευταίο κουτί καραμέλα που μας είχε απομείνει στο ράφι. Η καραμέλα δεν ήταν τίποτα άλλο παρα ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα που είχα βράσει εδώ και καιρό για να το χω να βρίσκεται σε περίπτωση που το χρειαστώ! Για να κάνω την καρδια και τον δυο αποφάσισα να κάνω cupcakes με γέμιση καραμέλας και μια υπεροχη ganache σοκολάτας! Ήταν φανταστικά! Ο νίκος μάλιστα είχε ξετρελαθεί τόσο πολύ από την καραμέλα που κυριολεκτικά έπνιξε τα δικά του σε αυτή. Η χριστίνα αρκέστηκε στο να τρώει την ganache μιας δεν τρελαίνεται για την γεύση της καραμέλας.

Εδώ να κάνω μια μικρή υποσημείωση. Για όσους δεν γνωρίζουν η διαφορα τον cupcakes από τα muffins έγκειται στην ποσότητα βουτύρου που περιέχουν τα πρώτα αλλα και στην εμφάνιση. Κι ενώ τα muffins είναι αφράτα και φουσκωτά φουσκωτά, τα cupcakes είναι πιο...συμμαζεμένα και επίπεδα εφόσον μετά θα στολιστούν με επιπλέον κρέμα. Επίσης τα Muffins περιέχουν πολλές φορες και φρούτα ενώ τα Cupcakes κάποια επιπλέον γέμιση η οποια προστίθεται μετά το ψήσιμο. Στην Αμερική έχουν γίνει τόσο πολύ της μόδας που σερβίρονται ακόμα και σε γάμους αντί για τούρτες. Αν και η εμφάνιση τους είναι πολλά υποσχόμενη, η κρέμα που μπαίνει συνήθως από πάνω και που τις περισσότερες φορες είναι ένας συνδυασμός βουτύρου και ζάχαρης, δεν μπορώ να πω ότι με τρελαίνει. Ίσως είμαστε πολύ Bio ακόμη και πρέπει να συνηθίσουμε σε τέτοιου είδους γεύσεις που πολλές φορες οδηγούν και σε διπλό η και τριπλό, αν υπάρχει κάτι τέτοιο δηλαδή, μπαϊπάς.

Στην συνταγή μας τώρα

Για περίπου 15-20 Royal Cupcakes σοκολάτας

220 gr. βούτυρο
260 gr. ζάχαρη
3 αυγά
190 αλεύρι
70 gr. κακάο
1,5 κουταλάκι μπέικην
150 ml γάλα
μια πρέζα αλάτι
ένα κουταλάκι φυσική βανίλια

Χτυπάτε το Βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Η ποιότητα ενός γλυκού εξαρτάται πολλές φορες από το ποσο καλά έχει διαλυθεί η ζάχαρη pou περιέχει. Για aυτό και στην ζαχαροπλαστική χρησιμοποιούν πάντα την πιο ψιλή ζάχαρη που υπάρχει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, το αλάτι και την βανίλια. Αναμιγνύεται το κακάο, με το αλεύρι και το μπέικην και τα προσθέτετε και αυτά στο παραπάνω μείγμα εναλλάξ με το γάλα. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Για την Royal καραμέλα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές βούτυρο
50 gr. κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος

Βράζετε το ζαχαρούχο γάλα για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πολλοί λένε ότι το νερό πρέπει να σκεπάζει το κουτί, άλλοι πάλι λένε όχι. Εγώ τα δοκίμασα και τα δυο και από ότι βλέπετε ζω ακόμη.... οι γραμμές internet δεν χουν φτάσει ακόμα στον άλλο κόσμο. Τώρα, αν βράσετε το γάλα για κάνα δίωρο, θα χετε μια πηχτή σάλτσα καραμέλας. Αν το βράσετε για 3 ώρες θα χετε μια πηχτή κρέμα καραμέλας. Εσείς αποφασίζετε. Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και λιώνετε μέσα σε αυτή την κουβερτούρα και το βούτυρο. Τα ανακατώνετε όλα με την καραμέλα. Έτοιμη και η γέμιση.

Για την Royal Ganache

200 gr. κρέμα γάλακτος
220 γραμμάρια κουβερτούρα
30 gr. βούτυρο
80 gr. κρέμα γάλακτος
100gr. ζάχαρη

ζεσταίνεται την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και λιώνετε μέσα σε αυτή την τριμμένη κουβερτούρα. μην την ζεστάνετε πολύ γιατί η ganache σας δεν θα γίνει γυαλιστερή. Εγώ εδώ την πάτησα λίγο γιατί έκανα και δουλειές ταυτόχρονα και ξεχάστηκα. Το αποτέλεσμα φαίνεται.... Τώρα, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα σε αυτή μια δυο κουταλιές από την καραμέλα pou κάνατε με το ζαχαρούχο. Αν την έχετε τσακίσει, τότε βάλτε τα 100 gr. ζάχαρη να γίνουν καραμέλα και προσθέστε σε αυτή τα 80 ml κρέμα γάλακτος την οποια έχετε ζεστάνει πιο πριν. Ανακατεύεται την καραμέλα με την ganache και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν. Αν θέλετε να βγάλετε την ganache με σχέδιο πάνω στα cupcakes θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτή και 150 gr. άχνη. κατά αυτό το τρόπο γίνεται πιο σφιχτή.

Αν θέλετε να βγάλετε την ganache με σχέδιο πάνω στα cupcakes θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτή και 150 gr. άχνη. κατά αυτό το τρόπο γίνεται πιο σφιχτή. Φυσικά τα παραπάνω δεν mou ήταν αρκετά για το πιο κολαστικο Cupcake και αποφάσισα na βάλω και μια σαλτσούλα που είχα στο ψυγείο και συγκεκριμένα αυτή που είχα κάνει και εδώ Η συναρμολόγηση τώρα Αφού κρυώσουν τα Cupcakes, με ένα κουταλάκι αδειάζετε λίγο από το περιεχόμενο τους και τα γεμίζετε με την Royal caramel. Τα περιχύνετε με λίγο σάλτσα καραμέλας και τα στολίζετε με την ganache σοκολάτας. Έτοιμα για φάγωμα!

Σας φιλώωωωω

Σουφλέ Muffins με φρούτα του δασους

Kαλημερούδια προκομμένα μου παιδάκια!!!!

Παρασκευή σήμερα και αν και μόλις ήρθα στο γραφείο δεν βλέπω την ώρα να ξαναγυρίσω σπίτι μου! Ευτυχώς που μπήκε η Άνοιξη και είδαμε και εμείς μια ηλιόλουστη ημερα. Σήμερα λοιπόν σας έχω την πιο απίθανη συνταγή για τα πιο λαχταριστά, αφράτα και ζουμερά Muffins! Η παρασκευή τους και τα υλικά τους θυμίζουν πιο πολύ σουφλέ και δεν έχουν καμια σχέση με τα κανονικά muffins αλλα εκεί θα κολλήσουμε? Σημασία έχει ότι είναι τέλεια!!

Πάμε?



Σουφλέ Muffins με φρούτα του δασους (πάλι)

3 Αυγά χωρισμένα
120 gr. Ζάχαρη
150 gr. μασκαρπόνε
350 gr. Γιαούρτι
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου ή
5 κουταλιές κορν φλαουρ
ξύσμα από μια βανίλια
5-6 κουταλιές περίπου σιμιγδάλι ψιλό
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια μπέικην

120 gr. φρούτα του δασους
άχνη


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το μασκαρπόνε, το γιαούρτι και το άνος αραβοσίτου. Πασπαλίζουμε με το μπέικην και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε απαλά την μαρέγκα προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Βουτυρώνουμε 12 φορμάκια για muffins και τα γεμίζουμε με το μείγμα. καλά είναι να δουλέψετε χωρίς τα χαρτάκια για muffins εφόσον δεν είναι ακριβώς muffins αλλα σουφλέ. Ρίχνετε από πάνω τα φρουτάκια. Ψήνεται για 20 λεπτά. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο τα πασπαλίζετε με άχνη.



Εδώ να κάνω κάποιες διευκρινήσεις. Το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί και εξολοκλήρου από γιαούρτι η Quark. Εγώ είχα ακόμα λίγο μασκαρπόνε οποτε έβαλα αυτό. Την ποσότητα του σιμιγδαλιού θα την αυξομειώσετε ανάλογα με το ποσο μεγάλα είναι τα αυγά σας. Τα αυγά που θα χρησιμοποιήσετε εννοώ..... Αυτά που έβαλα εγώ πρέπει να ήταν από στρουθοκάμηλο οποτε αντί για 5 κουταλιές χρειάστηκε να βάλω παραπάνω. Τα φρούτα του δασους τα βάλα γιατί είχαν ξεμείνει επίσης από την προηγουμενη και δεν είχα χώρο στην κατάψυξη να τα βάλω. Μπορείτε όμως να βάλετε και ένα οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Εκτος από καρπούζι. Θα ναι λίγο δύσκολο να το χωρέσετε στα φορμάκια. Αντί να βάλω το μείγμα σε φορμάκια, έκοψα μια λαδόκολλα σε τετράγωνα κομμάτια και αφού το πάτησα μέσα σε μια κούπα για να πάρει σχήμα, έχυσα το μείγμα εκεί. Αν έχετε σπάγκο μπορείτε να τα δέσετε γύρο γύρο και να τα τοποθετήσετε χωρίς την κούπα σε μια λαμαρίνα φούρνου για να τα ψήσετε. . Εγώ δεν είχα σπάγκο για να συγκρατήσω το σχήμα οποτε έβγαλα ότι κούπα είχα και δεν είχα και τα ψησα εκεί. Το καφέ μας τον ήπιαμε στο τηγάνι. Αλλα και κατευτειαν στη φόρμα για τα muffins να τα ψήσετε θα γίνουν το ίδιο υπέροχα. Όχι φυσικά τόσο υπέροχα σαν τα δικά μου. Το μείγμα θα πρέπει να είναι απαλό και αφράτο. Δεν θα φτιάξουμε ψωμί. Μην το παρακάνετε λοιπόν με το σιμιγδάλι.

καλή σας όρεξη!!!!!!

Υ.Γ. Σήμερα το πρωί που δώσα τη συνταγή ο δαίμον του τυπογραφείου μου φάγε το άνθος αραβοσίτου... ελπίζω να του κάτσε στο λαιμό...... τώρα σας έβαλα καινούργιο....

Muffins-Ρολάκια μάφινς με ξηρούς καρπούς και κανέλα

Κάθε Δευτέρα, απο τις 9 το πρωί εως και τις 12, έχουμε μεετινγκ στο τμήμα μου. Οι απαραίτητοι καφέδες για να μην μας πάρει ο ύπνος αφθονούν αλλά λείπουν τα απαραίτητα φαγώσιμα για να περνάει ο χρόνος πιο ....δημιουργικά. Έτσι κάθε φορά κάνω και από ένα γλυκάκι για να μην πίνουμε το καφέ ξεροσφύρι.

Αυτή η φορά δεν είχα πολλά υλικά στο σπίτι οπότε αποφάσισα να κάνω κάτι γρήγορο, απλό και ευκολο, Ρολάκια γεμιστά με ξηροκάρπια και κανέλα! Η ζύμη λόγω του γιαουρτιού είναι πεντανόστιμη, αφράτη και γίνεται τσάκα-τσάκα!




Έχουμε κ λέμε λοιπόν

Για τη ζύμη

200 γρ γιαουρτι στραγγιστό
4 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. ηλιέλαιο
200 γρ αλεύρι
1 βανίλια
2 κ.κ. μπέϊκιν
1/2 κ.κ. σόδα
4 κ.σ. γάλα
1 κ.σ. βούτυρο

Για τη γέμιση

150 γρ ξηρούς καρπούς αλεσμένους
7 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος (εναλλακτικά γάλα συμπυκνωμένο)
1 κ.κ. κανέλα
1 αυγό
1 μεγάλο μήλο τριμμένο

Για να κάνουμε τη ζύμη χτυπάμε πρωτα το γιαουρτι με το γάλα, το λάδι την ζάχαρη και τη βανίλια καλά. Ανακατέυουμε το αλέυρι με το μπεικιν και τησοδα και τα προσθέτουμε στο παραπάνω μειγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία. Ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο περίπου 1/2 εκατοστού. Εγώ το ανοίγω πάντα πάνω σε μια λαδόκολα. Κατά αυτό το τρόπο το τυλίγω μετα και πιο εύκολα. Αλείφω με το βούτυρο.

Για την γέμιση ανακατεύω απλά όλα τα υλικά μαζί. Το μήλο παρεπιμπτόντως κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή. Απλώνετε τη γέμιση πάνωστο φύλλο, τυλίγετε καπως σφιχτά και κόβετε σε ρολά περίπου 3 εκκατοστών.



Τώρα, έχετε δυο επιλογές. Ή τα ψήνετε όπως είναι πάνω σε λαδόκολα, αφού τα πατήσετε προηγουμενως ώστε η επιφάνεια να γίνει επίπεδη, ή τα αφήνετε όπως είναι και τα ψηνετε σε φορμάκια για μάφφινς. Στην δεύτερη περίπτωση τα πατάτε ελαφρά, ίσα-ίσα για να πάρουν λίγο πιο όμορφο σχήμα.

Σε κάθε περίπτωση, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Καλή σας όρεξη!!!