Kiss me to the moon and bak(e)....

Αχ τι θα κάνω με εσάς. Με τίποτα δεν είστε ευχαριστημένες. Εγώ κοπιάζω εδώ να σας προσφέρω γνώσεις, να ξεχωρίστε από τις άλλες της σειράς, να μετουσιωθείτε σε ναιτζελες και εσέις οι αχάριστες μου ψάχνετε συνταγές για τσουρέκια απο τα σταυρού.  Σκύλες μαυρες!

Θα σας την κάνω τη χαρη. Όχι σημερα. Σήμερα πρεπει να σας πω για το γλυκό που φτιαξα για το ψημάδι μου, τη Σοφια.  Το επόμενο ποστ όμως θα είναι αφιερωμένο σε όλες αυτες τις πονεμένες ψυχές που επί χρόνια τώρα κοπιάζουν να βρουν το τελειο, φουσκωτό, τίγκα στη κλωστή τσουρέκι αλά τερκενλή. Και αντί αυτού εισπράτουν Τούβλα. Τι και αν έχω δώσει δύο συνταγές ήδη επι τούτου, εσεις συνεχίζετε να ψάχνετε. Δεν ξέρετε τι θέτε.

 Στην τούρτα της Σοφίας τώρα. Η σοφία δεν τρώει γλυκά. Εμείς όμως τρώμε. Με τη σέσουλα.  Οπότε έπρεπε να αρέσει πρωτιστως σε μας. Και στη γειτόνισα, γιατί εδω και δύο μήνες έχω ενα πιάτο της απο τα δικα τους γεννεθλια ακόμα, το οποίο και πρέπει να της επιστρεψω κάποια στιγμή. 

Μια τούρτα δεν είναι καθόλου έυκολη υπόθεση. Είναι πολλές οι αποφάσεις που πρέπει να παρθούν. Καταρχήν η υφη του παντεσπανιού. Θα είναι σφιχτό και σταθερό; θα είναι αφράτο και αναλαφρο; θα είναι σοκολατένιο;  θα είναι ίσως σε στυλ μπράουνις;  θα είναι του κουτιου το έτοιμο *συνωμοτικό κλεισιμο ματιού*; Ε λοιπόν, εάν δεν έχετε σκοπό να καλύψετε τη τούρτα με ζαχαρόπαστα, μην μπείτε καν στη διαδικασια να κάνετε ένα κεικ που θα θέλει ενα ποτήρι νερο με κάθε μπουκιά για να κατεβεί.

Αφού ξεκαθαρίσετε αυτό, περνάτε στη κρέμα. Μους; Γκαναζ; Τίγκα στο βούτυρο;  Σοκολατένια; Με φρούτα; Με τυρί κρέμα; με τυρί κρέμα και φρούτα; Πολλές οι επιλογές και εδώ. Και μετά η εμφάνιση. Της μόδας είναι πολύ οι ξεβράκωτες τύπου naked και τα drip cakes. Οι τούρτες σε νούμερα ή γράμματα όπως αυτή που κανα για τα γεννέθλια της Χριστίνας, ούτως ή άλλως. Οπότε εσέις που δεν το χετε με τη ζαχαρόπαστα είστε τυχερες.

Chocolate Strawberry cake

Για να κάνετε μια τούρτα ξεκινάτε μια-δύο μερες πιο πριν. Αγοραζετε σαν πρωτο τα υλικά και ξεκινάτε με τα παντεσπάνια . Αφού τα ψησετε και τα αφήσετε να κρύωσουν, τυλίξτε τα καλα με μεμβράνη και βάλτε τα αν θέλετε ακομα και στη καταψυξη. Στο ψυγείο θα είναι σε κάθε περίπτωση μια χαρά. Την άλλη μέρα κάντε τη κρέμα. Μη σκοτώνεστε να τα προλάβετε όλα την ίδια μέρα αν δεν σας λένε παρλιάρο ή χουντίνι και δεν έχετε 15 άτομα προσωπικο και άλλα τόσα για να σας πλένουν τα άπλυτα και να σας κάνουν αέρα και γίνεστε ψυχικά και σωματικά ράκος. Δεν κάνετε καλό ούτε σε σας ούτε στους γύρως σας που θα σας φαντάζονται με κομένο κεφάλι επί πίνακι. Ναιτζελες κορίτσια. Ναιτζελες.

Η συναρμολόγηση απο κει και περα είναι παιχνίδακι. Σα να ζωγραφιζετε. Στο στολισμό δε, αφήστε το πικάσο μέσα σας να οργιάσει!

Για τη τουρτα της Σοφίας επέλεξα σαν βάση ενα μείγμα για σοκολατένια μαφινς. Στο χρόνο ψησίματος είχα λίγο θέμα μέχρι να μου βγουν όπως τα ηθελα. Άλλο χρόνο εχει ενα μικρούτσικο τοσο δα μαφινάκι που είναι μια χαψιά και άλλο ενα ολοκληρο κεικ 20 εκκ. Το πρωτο παντεσπανι μου βγήκε κάπως στεγνό γιατί το παραεψησα. Ειχα δοκιμάσει να το ψησω στους 180 βαθμούς, όπως και τα μάφινς, με αποτελεσμα στη μεση να αργει να ψηθει. Και μεχρι να ψηθει στη μέση, το γύρω-γυρω είχε γινει στόκος.  Αυτό το βαλα στη μεση ώστε να μαλακώσει από την κρέμα πάνω-κάτω.   Στο δευτερο και στο τριτο χαμηλωσα τη θερμοκρασια ελάχιστα ωστε να ψηθεί πιο αργά . Σε καμια περίπτωση μην δοκιμάσετε παλιοτεμπελες να ψήσετε όλο το μείγμα με τη μία. θα χετε τη κατάρα μου! Θα σας φουσκώσει στα πλαινά, και στη μέση θα μείνει άψητο εις τους αιώνες των άπαντα. Εκτός και αν ο σκοπός σας ήταν ευθυς εξαρχης να φτιάξετε ένα αποτυχημένο λαβα κεικ. Που δεν το νομίζω. Οποτες.... 

Για την κρέμα επελεξα μια από τις πιο αγαπημενες μου γιατί μου ξυπνάει παιδικές αναμνήσεις μιας και θυμίζει αρκετά την κρέμα απο τα κις. Μμμμμμμ και αν δεν έφαγα απο τούτα! Τρεις σοκολάτες εφερνε όλες και όλες το μπακάλικο στο χωριο μου. Αυτή , τη λακτα και την ΙΟΝ Αμυγδάλου. Και οι τρεις αγαπημένες. Τα κις όμως είχαν πάντα μια ιδιαίτερη θέση στη καρδιά μου και στο στομάχι μου.

Κρέμα φράουλας λοιπόν η γέμιση, με Ιταλικη μαρέγγα και μπόλικο βούτυρο. Οι φράουλες εννοείται κατεψυγμένες γιατί τέτοιο καιρό οι φρέσκες έχουν το όνομα αλλά όχι τη χάρη.

Οταν τη φτιάξετε, αφήστε τη στο ψυγείο να κρυώσει όπως της αρμόζει και της πρέπει, παρτε μια πιρουνια, κλειστε τα ματια και απολαυστε. Αν δεν σας θυμίσει ωσονούπω την κρέμα της κις είστε φθονιάρες και διπρόσωπες.

Strawberry Meringue cake for my baby Girl Sophia ❤️ #italienmeringue #italianmeringuebuttercream #strawberrybuttercream #birthdaycake #secondbirthday

Ein Beitrag geteilt von Vasiliki Karyda (@theoriginalroyalcoconut) am Mär 18, 2018 um 3:24 PDT

Σοκολατένια Τούρτα με Κρέμας Φράουλας τύπου κις

Για το Παντεσπάνι

Για 1 φόρμα των 20 εκκ. ή 12 μάφινς (για τη τούρτα επί τρία)

100 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

40 γρ. κακαο κοσκινισμένο

3/4 κουταλάκι μπεικιν

1/2  κουταλάκι σόδα

μια πρέζα αλάτι

2 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

80 μλ σπορέλαιο

120 μλ ξυνόγαλα ή γιαούρτι

1 βανίλια

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C βαθμούς. Βουτυρώστε μια φόρμα 20 εκκατοστών καλα και καλύψτε το πάτο της με λαδόκολα. Κατα αυτό το τρόπο θα βγει και το κεικ σας πιο ευκολα. Αναμείξτε όλα τα στερεα υλικα, εκτός απο τη ζάχαρη, και κοσκινήστε τα.  Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε το ανακατεμα. Προσθέστε εναλαξ τα στερεα υλικά με το ξυνόγαλα μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή ζύμη. Μην το παρακάνετε εαν θέλετε ενα αφράτο αποτέλεσμα. Ψήστε για πέριπου 40 λεπτά. Μετά τα 35 λεπτά δοκιμάστε ήδη με μια οδοντογλυφίδα μήπως είναι ήδη έτοιμα. Κατα τον ίδιο τρόπο ετοιμάστε τα υπόλοιπα δύο.

Για την Κρέμα Φράουλας

6 ασπράδια απο μεγάλα αυγά

400 γρ. ζάχαρη

100 μλ περίπου νερό

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο πιο παγωμένο

300 γρ. κατεψυγμένες φράουλες

Βάλτε τις φράουλες να σιγοβραζουν. δεν είναι απαραιτητο να ξεπαγώσουν πρώτα. Οταν μέινει το 1/3 της ποσοτητας πολτοποιήστε τις και περάστε τις απο μια λεπτη σίτα. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Εγώτ ις ετοιμάζω απο το προηγούμενο βράδυ μαζί με τα παντεσπάνια και τις βάζω μετά στο ψυγείο.

Με τα ασπράδια και τη ζάχαρη φτιάχνουμε μια ιταλικη Μαρέγγα. Βάλτε τα ασπράδια στο κάδο του μίξερ με 50 γρ. ζάχαρη. Βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό σε ενα κατσαρολάκι να βράζει. Με το που θα αρχισει να βράζει, ξεκινάτε με το χτύπημα της Μαρέγγας. Η ζάχαρη θα πρέπει να φτάσει στους 118 βαθμούς πριν προστεθεί στα χτυπημένα ασπράδια. Αυτό θα συμβέι σε χρόνο ντε-τε οπότε έχετε το νου σας. Απο τη στιγμή που θα αρχίσει η ζαχαρη να βραζει είναι ζήτημα 2-3 λεπτών μέχρι να ποιάσει τη ζητούμενη θερμοκρασία. Συνεχίζοντας το χτύπημα της μαρέγγας προσθέτετε το καυτό σιρόπι. Συνεχιζετε το χτυπημα μέχρι η μαρέγγα να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να πάρει εως και μισή ώρα. Όταν κρυώσει και γίνει μπούζι, και συνεχίζοντας το χτύπημα πάντα, προσθέστε το βούτυρο κομματάκι-κομματάκι. Εαν είστε ανυπομονες και δεν αφήσετε τη Μαρεγγα να κρυώσει πριν προσθέστε το βούτυρο, στο τέλος θα έχετε μια σούπα. Υπομονή λοιπόν. Το ίδιο θα συμβεί εάν το βούτυρο παραείναι μαλακό πριν το προσθεσετε στη μαρέγγα. Στο τέλος προσθέστε τη σάλτσα φράουλας και συνεχιστε το χτύπημα μέχρι να επιτυχετε μια λεία κρέμα. Εαν παρόλλα αυτα η κρέμα δεν είναι αρκετά σφιχτή, καλύψτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για λίγο. Μετά από αυτό θα είναι έτοιμη για όλα. 

 Αλειψτε το καθε παντεσπανι με μπολικη κρέμα και συναρμολογείστε. Στολίστε με φρούτα, λουλούδια ή ότι άλλο τραβάει η καρδια σας.

Αυτά. Επανέρχομαι λείαν συντόμως με κολοκυθάκια οριένταλ- είναι και η εποχή τους-  πράσινη μακαρονάδα με μια ακαταμάχητη πέστο καρυδιού, και φυσικά την απόλυτη μούλτιταλεντεντ συνταγή για τσουρεκι, Burger Buns και άλλα πολλά. 

iCook. And you?

 

Αυτό το ποστ αν και το ετοίμαζα από την Κυριακή σήμερα προκοψα να το τελειώσω. Αφου το άλαξα πρωτα 150 χιλιάδες φορές. Είναι παράξενο το πόσες απόψεις αλάζει ο άνθρωπος μεσα σε ένα τόσο μικρό χρονικό διάστημα. Και αν δεν μου έστελνε μια αγαπημένη φίλη σημερα ένα άρθρο της Μαρίνας Ζουμπουλάκι με θέμα την μαγειρική, ίσως και να μην το τελειώνα ούτε την αλλη εβδομάδα. Η κυρία Ζουμπουλάκη λοιπόν γράφει ότι ο άνθρωπος που μαγειρευει γκρινιάζει λιγότερο. Και επαυξάνω. Όχι απλά γκρινιάζει λιγότερο, είναι και πιο ήρεμος και πιο ισορροπημένος.  Έχει αποδειχτεί άλλωστε ότι η συνειδητή απολαυση, ενός φαγητού στην συγκεκριμένη πέριπτωση, όχι απλά δεν αποτελεί υπερβολή αλλά μας κάνει ευτυχισμένους και συμβάλει μεταξύ των άλλων και  στην απελευθέρωση των ενδογενών οπιοειδών, τα οποία μας κάνουν πιο ανεκτικά στο πόνο. Αν δεν με πιστευετε κοιτάξτε απλά το επάνω μέρος του καρπού μου. Έχουν απεικονιστεί όλες οι αντιστάσεις του φούρνου μου.

Προσωπικά,  μαγειρεύω ακατάπαυστα. Μαγειρεύω γιατί κάτι πρέπει να φάμε, για να πειραματιστώ, για να ευχαριστήσω και να κατευνάσω.   Οι συνάδελφοι μου νομίζουν ότι χαπακώνομαι. Μονο έτσι μπορούν να εξηγήσουν την καλή μου διάθεση, την υπομονή μου και την αισιοδοξία μου. Προφανώς δεν έχουν ζήσει την αγωνια ενός Roastbeef που ψήνεται επί ώρες στο φούρνο, ή την διάσωση ενός σουφλέ από βέβαιο θάνατο υπό την μορφή ενός σάλτο μορτάλε με τελικό προορισμό τον κουβά. Και φυσικά αδυνατούν να κατανοήσουν για ποιο λόγο ξοδεύω 10 λεπτά την ημερα στο τηλ. όπου και αναλύω το βραδινό μενού με τον Νίκο. Οι Γερμανοί όμως έτσι και αλλιώς δεν δίνουν ιδιαίτερη σημασία στο φαγητό. Το θεωρούν απαραίτητο κακό. Και μένα υπερβολική επειδή ξοδευω άπειρες ώρες στην κουζίνα. 

 

Εντωμεταξύ, και διορθώστε με αν κάνω λάθος,  έχω την εντύπωση ότι όσο πιο πολλές οι σπουδές και τα πτυχία, τόσο μικρότερο το ενδιαφέρον για το μαγείρεμα. Ισχύει;  Είναι λόγω έλλειψης εμπειρίας? Χρόνου ή ενδιαφέροντος? Για πέιτε μου.  Το 95% των φίλων και γνωστών μας  έχει τουλάχιστον 2 μεταπτυχιακά στο ενεργητικό του και ίσως και 1 διδακτορικό. Με θωρούν γκουρού της μαγειρικής επειδή ξέρω να ανοίγω φύλλο για πίτα, κάτι που στο χωριο της μάνας μου ήταν απαραίτητο προσόν αν ήθελες να βρεις καλό γαμπρό.

Αν λοιπόν δεν είστε σεξοβόμβες, δεν έχετε δύο μέτρα ποδάρια και δεν μοιάζετε στην Μιράντα κερ, βάλτε ποδίτσες και αρχίστε.

Αρχίστε με τα βασικά, σουπίτσες, λαδερά, κεικ και το καθημερινό σας φαγητό θα αποκτήσει ποιότητα. Για να αρχίσετε να απολαμβάνετε θα πρέπει να περάσετε στα πιο δυσκολάκια όπως κοκκινιστά, όσπρια και μπράουνις. Και για να γλυτώσετε τα λεξοτανίλ θα πρέπει να μάθετε να πάιζετε ορολογίες όπως μπαιν μαρί, μπαβαρουαζ και ιταλική μαρέγγα στα δαχτυλάκια σας.

Εγώ επειδή το βρήκα το κελεπούρι μπορώ να μαγειρευω ότι θέλω, Καλά; Σας έχω πει ότι έχω αδυναμία στα γλυκά με μήλα; Όταν λοιπόν τις προάλλες βρήκα την παρακάτω συνταγή σέ ένα περιοδικό αποφάσισα ότι είναι η ιδανική συνταγή για να στενέψει λίγο ακόμα το έτσι και αλλιως τσιτωμένο παντελόνι μου. Η συνταγή συνδιάζε όλα αυτα τα στοιχεία που χρειάζεται ενα απλό γλυκό για να σε ευχαριστήσει χωρίς να σε λιγώσει και κυρίως να απολαυσεις χωρίς τύψεις. Μια τρυφερή ζύμη ντόνατ η οποία αντι να τηγανιστεί θα ψηθεί στο φούρνο, μικρά κομματάκια μήλου για να παραμείνει ζουμερή και αρωματική και η απαραίτητη καραμέλα για να σε εθίσει. Μα δεν ακούγεται δελεαστική;

Ντόνατς με μήλα και καραμέλα (Apple Doughnuts)

150 -180 γρ. γάλα

2 κουταλάκια μαγιά σε σκόνη

2 κουταλάκια αλατι

3 μέτρια αυγα ελαφρά χτυπημένα

150 γρ.  ζάχαρη

2 μέτρια μήλα σε μικρά κομματάκια

400 γρ. αλευρι (περίπου)

180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

 

Δυαλύστε την μαγιά στο γάλα, ανακατέψτε την με λίγο αλευρι και αφήστε το να φουσκώσει. Βάλτε τα υπολοιπα υλικά σε ένα μπωλ, προσθέστε και την μαγιά και ανακατεψτε καλά. Αν έχετε μίξερ χτυπήστε το μέιγμα για 3 λεπτά αλλά τα μήλα ανακτεψτε στα στο τέλος με το χέρι για να μην διαλυθούν. Σκεπάστε την ζύμη και αφήστε την να σταθεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και άλλες τρεις ώρες στο ψυγείο. προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμους (αντιστάσεις - ποτέ αέρα). Βάλτε το μέιγμα λίγο λίγο σε ένα κορνέ με φαρδιά στρογγυλή μυτη και επάνω σε ενα ταψί στρωμένο με σιλικόνη ή χαρτί φούρνου, σχηματίστε μικρά ντόνατ με κάποια απόσταση μεταξύ τους. Φυσικά το ιδανικό θα ήταν να τα ψήσετε σε μια φόρμα για  ντόνατ. Ψήστε κατευθείαν για περιπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αλέιψετε με το γλάσσο.

Για το γλάσσο

Μια κούπα άχνη

2-3 κουταλιές γάλα

ανακατέψτε καλά και βουτήξτε μέσα σε αυτό τα ντόνατς. Το γλάσσο πρέπει να είναι σφτιχτό για να κολάει πάνω στα ντονατ.

Για την καραμέλα

Μισή ποσότητα απο αυτή εδώ 

Το γλάσσο πρεπει να στεγνώσει  και η καραμέλα να εχει κρυώσει εντελώς πριν την απλώσεστε στα ντόναντς, αλλιώς θα σας τρέξει όπως εμένα.... Αλλά ακόμα και έτσι.. μην παραλείψετε να τα μοιραστείτε..

σας φιλώ

Βασιλική

Υ.Γ. Έχω παρατηρήσει ότι ανάλογα με την μάρκα του αλευρου που χρησιμοποιώ η ζύμη σηκώνει παραπάνω η παρακάτω. Καλά είναι λοιπόν να μην βάλτε από την αρχή όλη την ποσότητα του γάλακτος, βάλτε πχ μόνο 150 και μετά συμπληρώστε αν χρειαστεί, παρά να σας γίνει νερουλή και να χρειαστεί να προσθέσετε αλευρι.

Oreo and Cream brownies

Σας έχει τύχει να σας ζητήσουν να φτιάξετε ένα γλυκό, ένα οποιοδήποτε, αρκεί να είναι σοκολατένιο, και ξαφνικά να μην σας φαίνεται κανενα αρκετά καλό; Και όλα όσα έχετε φτιάξει μέχρι τώρα και για τα οποία έχετε εισπράξει έπαινους και δαφνες ξαφνικά να θαμάζουν μόνο μέτρια και ανάξια να εκπληρωσουν το μόνο και μοναδικό σκοπό τους δηλαδή να ευχαριστήσουν ένα άτομο που νήστευε 40 μέρες στο έπακρο; Οπότε τι κάνεις; Αρχίσεις και ξεφυλλίζεις τα βιβλία σου, ρωτάς γνωστούς και φίλους και ψάχνεις στο ίντερνετ. Και κάπου μέσα σε όλα αυτά έχεις τη τύχη και βρίσκεις κάποια που σου γεμίζουν το μάτι. Και αφού σιγουρέυεσαι ότι πέτυχες διάνα, πας και ψωνίζεις τα υλικά και πριν καν ξεκινήσεις, αλάζεις γνώμη και αναθεματίζεις τον εαυτό σου που δεν σκέφτηκες να πάρεις ένα επιπλέον πακέτο βούτυρο, το οποίο μεταξύ μας ποτέ δεν είναι αρκετό, για να κάνεις την όντως πολύπλοκη συνταγή για σοκολατένια τούρτα για την οποία όλοι ορκίζονται ότι αρκεί να την κοιτάξεις για να σοκολατιστείς. Ξανα-οπότε ελέγχεις τα ντουλάπια σου και αφού βλέπεις ότι δεν έχεις ούτε αρκετά αμύγδαλα για να κάνεις τάρτα σοκολάτας ούτε αρκετές μπανάνες για να κάνεις μία με καραμελωμένες μπανάνες, αλάζεις ακόμα 25 φορές γνώμη και αποφασίζεις να μην κάνεις τίποτα χρονοβόρο, γιατί η ώρα έχει πάει ήδη 7:45 και στις 8 κλέινουν τα μαγαζιά.  Οπότε αποφασίζεις να κάνεις μια εντελώς απλή και εκ πρώτης όψεως έυκολη, γιατί από την πολύ την σκέψη έχεις γίνει κιόλας πτώμα οπότε δνε χρειάζεται να γίνεις πτώμα και στην κουζίνα, ελπίζοντας ότι πρωτον θα είναι όντως ευκολη και απλή και δεν θα σε κάνει να μετανοιώσεις που δεν δέχτηκες την πρόσκληση της γυναίκας του ξάδερφου στην οποία θα πήγαινες με άδεια χέρια και χωρίς τύψεις και δευτερον θα είναι αρκετά νόστιμη ώστε να σε βγάλει ασπροπρόσωπη για να μην πιστέψουν ότι στο μπλογκ πουλάς μπαρούφες και το χεις μόνο για φιγούρα.

Με παρακολουθείτε;

Οπότε ξαναπάς στο σούπερ μάρκετ και ψωνίζεις τα τελευταία υλικά ελπίζοντας ότι μέχρι να φτάσεις σπίτι δεν θα αλάξεις πάλι γνώμη και θα στέλνεις το Νίκο νυχτιάτικα στο σταθμό του Μονάχου να βρει αυγά μέγεθος έξτρα λαρτζ για να φτιάξεις κάτι μπασταρδομαφιν που βρηκες στο Foodgawker . Και αφoύ ξεκινάς να φτιάχνεις το πολυπόθητο γλυκό, διαπιστώνεις ότι έχασες το κακάο στο δρόμο, ίσως και στο μαγαζί με τα ζωάκια όπου σταμάτησες για να δέιξεις, στα κατα τ αλλα αξιαγαπητα παιδάκια σου, τα πιράνχας,  ώστε να έχουν μία ιδέα με τι τα συγκρίνεις όταν βλέπουν σοκολάτες και γλυκά. Και παρόλλο που είσαι εντελώς σίγουρη ότι το χασες, και δεν εννοώ μόνο το κακάο, συνεχίζεις να ψάχνεις όλο το σπίτι και να αναθεματίζεις όποιον βρεις μπροστά σου και περισσότερο εσένα την ίδια καθώς και την γυναίκα του ξάδερφου, που δεν επέμεινε πιο πολύ να πάτε. Και αφού το πάιρνεις απόφαση ότι το χασες, ξέρετε ποιο, σου ρχεται η φαεινή ιδέα να το συμπληρώσεις με αλευρι, λές και αυτά τα δύο είναι ίδια, ελπίζοντας παρόλλα αυτά να κάνει το θαυμα του.

Και αφού βάλεις το γλυκό στο φούρνο κάνοντας το σταυρό σου να πετύχει, ανοίγεις το ψυγείο να βγάλεις τα κρεμμυδάκια για τη σπανακόπιτα και βλέπεις το κακάο.   Και παθαίνεις ένα μικρό εγκεφαλικό. Και πριν σου σαλέψει εντελώς και αρχίζεις να ωρύεσαι, το παιρνεις απόφαση οτι έτσι είναι και συνεχίζεις να ελπίζεις ότι το γλυκό θα γίνει καλό. Και αρχίζείς να πλένεις το μίξερ. Και εκεί που σηκώνεις το μίξερ, βρίσκεις ένα αυγό. Όχι ένα οποιοδήποτε αυγό αλλά το 1 από τα 4 που έπρεπε να μπουν στο γλυκό. Και εκεί που κάθεσαι και το κοιτάς εκστασιασμένη λές και είναι όντως το αυγό που έκανε την κότα, νοίωθεις από το στόμα να αρχίζουν και τρέχουν αφροί λες και δεν ηπιες μόλις ένα ποτήρι υπέροχο κόκκινο κρασί Κατώγι Αβέρωφ  αλλά μια τζούρα παλμολιβ με άρωμα λεμόνι που σπάει και τα πιο δυνατά λίπη και τα μάτια σου αρχιζουν να γυρίζουν σαν δερβίσηδες. Και λίγο πριν πάθεις το δευτερο εγκεφαλικό σου έρχεται στο νου το υπέροχο citation του  dr. karev "When your life is sucky you get drunk", Οκ αυτό το citation έχει και μια ακατάληλη συνέχεια αλλά αυτή τη στιγμή δεν μας ενδιαφέρει, οπότε ανοίγεις βάζεις και ένα δευτερο ποτήρι και αναθεματίζεις την ώρα και την στιγμή που βιάστηκες να κόψεις το τσιγάρο.

Υπομονή τελειώνουμε.

     

Και εκεί που σου φαινοντια όλα μαυρα και άραχνα και ζοφερά, βγάζεις από το φούρνο το πιο υπέροχο, ακομα και μισό κακάο-σοκολατένιο, αφράτο, ζουμερό, κρεμώδη μπραουνι που έφαγες ποτέ σου κάνοντας σε να αναρωτιέσαι, αν τελικά ήταν μοιραίο να βγει στραβη η συνταγή και γιατι γαμωτο πρέπει να το πας εκεί που πρέπει να το πας και δεν κάθεσαι να το φας μονος σου! Αλλά οι φιλίες απαιτούν θυσίες αλλιώς δεν καθόμουνα τώρα εδώ να γράφω αντι να βλέπω Grey´s Anatomy.

Oreo & Cream Brownies 

Προσαρμοσμένη από το New Kitch on the Blog

Για μια φόρμα 40χ20

230 γρ. Βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
240 γρ. αλευρι και
100 γρ. κακάο
ή 270 γρ. αλευρι και 50 γρ. κακάο
1/2 κουταλάκι αλάτι
4 αυγά μέτρια (όπως είδαμε γίνεται και με 3)
350 γρ. μπισκότα γεμιστά τύπου όρεο

Για την γέμιση
500 γρ. τυρί κρέμα
160 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Ανακατέψτε με το μίξερ το τυρί με την άχνη και τις βανίλιες (εγώ έβαλα μισή άχνη, μισή κανονική) μέχρι να έχετε ένα κρεμμώδες μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την βάση του μπράουνι.
Βάλτε τα μπισκότα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα έτσι ώστε το μεγαλύτερο κομματάκι να είναι ίσα με ένα μπιζέλι. Κάποια θα γίνουν εντελώς σκόνη αλλά δεν μας πειράζει. Αυτή η ζύμη συγχωρεί πολλά από ότι είδαμε. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Σε πολλές συνταγές μπραούνις έχω παρατηρήσει ότι το βούτυρο με την ζάχαρη το λιώνουν. Η προσωπική μου άποψη είναι ότι τα μπράουνις γίνονται πιο ζουμερά,  αν το βούτυρο το χτυπήσεις στο μίξερ αντί να το λιώσεις. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα , περιμένοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί το προηγούμενο πριν ρίξετε το επόμενο. προσθέστε το αλευρι, το κακάο και το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. με μια σπάτουλα πλέον αναμείξτε και τα όρεο. Καλύψτε μια φόρμα με χαρτί φούρνου και αδειάστε το μισό μείγμα με τα μπισκότα. Πατήστε με το χεράκια σας να στρωθούν καλά, απλώστε από πάνω την κρέμα τυριού και τελειώστε με το άλλο μισό μείγμα μπισκότου. Μοιράστε το δεύτερο μισό σε διάφορες μεριές πάνω στην κρέμα τυριού αλλιώς θα δυσκολευτεύτε στο άπλωμα, καθώς η γέμιση είναι αρκετά νερουλή. Στρώστε την χρησιμοποιώντας επίσης τα χεράκια σας και πατώντας ελαφρά.
Ψήστε τα για πέριπου 30 με 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει καλά, και τοποθετηστε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.

In English:

Oreo & Cream Brownies

230 gr. Butter

200 gr. Sugar

240 gr. Flour

100 gr. Cacao (Or 270 gr. Flour and 50 gr. Kakao)

4 eggs ( I made it also with 3)

350 gr.  Oreo Cookies crushed (the biggest piece shall be big as a pea or even smaller)

½ tsp salt

For the Filling

500 gr. Philadelphia (Cream Cheese)

160 gr. Powdered Sugar

4 tsp vanilla sugar

Preheat the Oven to 180 C. (350 F) . In a mixing bowl, whisk together the cream Cheese, Sugar and vanilla sugar, until well combined. Put the cream  in the fridge to cool until you make the rest.

In a big mixing bowl, beat the Butter with sugar until fluffy and creamy. Add the eggs one by one until well combined. Add flour, cacao and salt and beat in a low speed until well combined. Stop beating with the mixer and add the oreo cookies. Whisk well with a spatula. Cover a baking sheet(40cmx20cm) with a baking paper and add the half of the cookie mixture. Press gently with your hands and cover with the cream Mixture. Dot the top with remaining brownie batter, and spread evenly, as best as you can. Now if you want, you can make swirls using a knife. But you don’t have to. Bake for about 30-35 min. For easier slicing, freeze the brownies for min. 3 hours.

Φάτε όσο μπορείτε και πλακωθείτε μετά στις ζούμπες!!!

......ώστε δεν σας αρέσουν τα κουκιά;