Pimp my Car-rot Cake

Ειλικρινα έπεσα απο τα σύννεφα όταν με ενημερώσαν τις προάλλες απο το κοντρολ πως δεν υπάρχει αρνίσιο φιλέτο στην ελλάδα. Τα αρνιά στην ελλάδα λέει ειναι πολυ μικρά όταν τα σφάζουν και δεν έχει προλάβει να αναπτυχθεί το καταπληκτικό αυτό μέρος του σωματος που έτσι και το δοκιμάσετε μια φορα δεν θα θελετε να ξαναδείτε στα πεινασμένα μάτια σας εξοχικό και παϊδάκια! Τωρα καταλαβαίνω γιατί ο χασάπης απέναντι απο το σπιτι μου ειναι τιγκα στα φιλέτα αλλα μπουτι ούτε για δείγμα. Σα να το ξερα στα 19 μου όταν αποφασισα να αφησω πίσω μου τη ζωή του χωριού και να ξενιτευτώ στον παραδεισο των αρνίσιων φιλετων. Ποιος ξέρει τι δεν θα τρωγα τώρα! Το σύνδρομο της κορασίδος με τα σπίρτα θα ενισχύονταν από την αδυναμία εύρεσης φρέσκου κόλιανδρου ίσως και η απέχθεια τούτου, την απουσία αρνίσιου φιλέτου καθως και τη ζεστή ντομ περινιον λόγω καυσωνα.

Για αυτό για σήμερα σας διάλεξα κάτι ποιο ευκολο.

Στο σπίτι, λόγω 3 παιδιών που πεινάνε διαρκώς, υπάρχει πάντα ένα κεικ. Απο τότε που η χριστίνα και η εμμέλεια μεγαλώσαν και είναι σε θέση να χρησιμοποιούν την ηλεκτρική κουζίνα χωρις να μας κάψουν το σπίτι, μπαινουν συχνά στη κουζίνα και ψήνουν μόνες τους κάτι. Μιά απο΄τις αγαπημένες τους συνταγές είναι η παρακάτω. Η αρχική συνταγή, και η βασικότερη φυσικά, ειναι απο την κοντοχωριανή μου Nicole Stich από το Delicious Days. Αρχικά υπό την μορφή μαφινς τα οποία καναν θραυση όπου και αν κεραστήκαν. Είναι ευκολα, γρήγορα, με απλά υλικά, υγειινά, και σουπερ ντούπερ ζουμερά.

Τη περασμένη Παρασκευή είναι η αλήθεια πως κάτι άλλο είχαμε κατα νου όταν μπήκαμε στη κουζίνα μιας και το Σάββατο περιμέναμε φίλους εκλεκτούς για πρωινό αλλά η Χριστινα που συνέχιζε να μοιάζει με την Eleanor από τις Chipettes λόγω της εξαγωγής των δοντιων, μας ζήτησε να το αναβάλλουμε για μια άλλη φορά που θα είναι πάλι κούκλα και τσαχπίνα και το κεφάλι της θα έχει νορμαλ διαστάσεις. Έτσι καταλήξαμε και πάλι στο καροτοκεικ. Αυτή φορά όμως όχι σαν μαφιν αλλα σαν ένα ακόμα πιο λαχταριστό, ακόμα πιο ζουμερό και ακόμα πιο ξελιγωτικό κεικ. 

#carrotcake#creamcheesefrosting#caramelfrosting

Ein Beitrag geteilt von Vasiliki Karyda (@theoriginalroyalcoconut) am Feb 19, 2018 um 12:03 PST

Κεικ καρότου με κρέμα και σάλτσα καραμέλας

Για το Κέικ

προσαρμοσμενη Από το Delicious Days

200 γρ. Καρότα καθαρισμένα και τριμμένα

80 γρ. Αλεσμένα αμύγδαλα

150 γρ. Ζάχαρη

180 γρ. Αλευρι

6 κουταλιές καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φουντούκια

2 αυγά μεσαίου μεγεθους

100 μλ ηλιέλαιο

μια πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι κανέλλα

2 κουταλάκια μπεικιν 

1 μήλο μεσαίου μεγέθους καθαρισμένο και τριμμένο

Κοσκινήστε το αλευρι με το μπεικιν και το αλατι. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και την κανέλλα μέχρι να αφρατεψουν. Προσθέστε το Λάδι και συνεχιστε το χτύπημα στη μεσαία ταχύτητα. Αν δεν έχετε μίξερ, μικρό το κακό. Γίνεται και χωρις. Ανακατέψτε απλά δυνατά και γρήγορα με το σύρμα. Προσθέστε στα αυγά αρχικά τα τριμμένα καρόττα και το μήλο, κατόπιν το αλέσμενο αμύγδαλο και στο  τέλος το κοσκινισμένο αλέυρι και 4 κουταλιές απο τα χοντροκομμένα φουντούκια. Αδειαστε το μείγμα σε μια φόρμα της αρεσκείας σας ή μοιράστε το σε 12 φορμάκια για μάφινς. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τριμμένα φουντούκια. 
Ψήστε ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που χρησιμοποιήσατε. Για τα μαφινς 25 λεπτά, για μεγαλύτερη φόρμα περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο , στη μεσαία σκάλα στους 180 βαθμούς κελσίου. 
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο. 

Για την κρέμα τυριου με καραμέλα

200 γρ. Τυρί κρέμα
200 μλ. Κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές Καραμέλα
1 βανίλια

Χτυπήστε το τυρί κρέμα με την βανίλια και την καραμέλα να αφρατέψουν. Σε ενα άλλο μπωλ χτυπήστε την κρέμα γαλακτος μέχρι να αφρατεψει. Αναμέιξτε τις δύο κρέμες.

Για την κρέμα καραμέλας

100 γρ. Ζάχαρη
4 κουταλιές νερό
70 μλ Κρέμα γάλακτος
μια μικρή πρέζα αλάτι
75 γρ. φρέσκο βούτυρο

Βάλτε τη ζάχαρη με το νέρο να βρασουν. Μην ανακατευετε πολύ. Αρκεί να κουνάτε που και που λίγο το κατσαρολάκι εδω και εκεί. Μολις η καραμέλα αρχισει να αποκτάει ενα βαθυκόκκινο χρώμα προσθέστε την κρέμα γαλακτος και το αλατι. Ανακατωστε καλα με ενα ξυλινο κουτάλι. Αποσυρετε απο τη φωτιά και προσθεστε το βούτυρο σε κομματάκια. Χτυπήστε το με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μέιγμα. Αφήστε τη να κρυώσει εντελως πριν την χρησιμοποιήσετε.

Γαρνίρετε το κρύο κεικ με μπολικη κρέμα. Αν δεν έχετε κορνέ, κατα προτίμηση με ίσια μεγαλη μύτη, απλώστε τη κρέμα με ενα κουταλι. Με απαλές κινήσεις καρατε κιντ, wax-in wax-out , αλειψτε τη κρέμα και περιχύστε με την σάλτσα καραμέλας. Πασπαλίστε με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Την σάλτσα καραμέλας είναι καλα να την προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρισμα δίοτι στο ψυγειο παγωνει. Αν η σάλτσα πήξει μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, ζεστάνετε την ελάχιστα σε ζεστό νερό ανακατευοντας διαρκώς μέχρι να γίνει πάλι ρευστή.
Γουρουνιάστε άφοβα και κυρίως χωρίς τύψεις.

Καλή Σαρακοστή 

8

     

Τriple Cream Birthday Cake

Για το παντεσπάνι λεμόνι

Για 2 Φόρμες με διάμετρο 18 εκκ. ή μία με 26

6 Αυγά

350 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

350 γρ. αλευρι

350 γρ. ζάχαρη

το ξύσμα και το χυμό (100 μλ περίπου) απο 2 λεμόνια βιολογικά

1 βανίλια

1,5 κουταλιές της σούπας μπεικιν

μία πρέζα αλάτι

Ανάψτε το φούρνο στυους 175 βαθμούς. Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια μέχριο να αφρατέψουν. προσθέστε το βούτυρο σιγά σιγά. Κοσκινήστε το αλευρι με το μπεικιν και το αλάτι και προσθέστε τα και αυτά στο προηγούμενο μείγμα εναλάξ με το χυμό απο τα λεμονια καθώς και το μισό ξύσμα. Μοιράστε το μέιγμα σε δύο μικρές βουτυρωμένες φόρμες ή ψήστε τα το ένα μετά το άλλο για 50-55 λεπτά το καθένα. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λετα στην φόρμα και κατόπιν αφαιρέστα τα και αφήστε τα επάνω σε μια σκάρα να κρυώσουν εντελώς. Ετοιμαστείτε να γευτείτε το πιο υπέροχο, ζουμερό και αρωματικό παντεσπάνι εβερ!!

 

Για την κρέμα βουτύρου

300 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

320 γρ. άχνη ζάχαρη

50 μλ γάλα

2 βανίλιες

Χτυπήστε το βούτυρο στην δυνατή ταχυτητα του μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά εώς ότου γίνει αφρός. προσθέστε σταδιακά την κοσκινισμένη άχνη καθώς και την βανίλια και στο τέλος το γάλα. Συνεχιστε το χτύπημα για ακόμα 5 λεπτά εάν θέλετε να έχετε μια αφράτη κρέμα. Γεμίστε με αυτή τις τούρτες σας ή χρησιμοποιήστε την για να στολίσετε τα Cupcakes σας. Είναι επίσης η πιο κατάληλη επικάλυψη για τούρτες με ζαχαρόπαστα. Εαν σας κόψει η κρέμα προσθέστε μια κουταλιά ζεστό άσπρο φυτικό βούτυρο  ή ζεστάνετε το μπωλ λίγο πάνω σε μπεν μαρί.

 

Κρέμα λεμόνι

130 γρ. βούτυρο

120 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. Lemon Curd

20 γρ. άχνη ζάχαρη

Χτυπήστε το βούτυρο στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε την άχνη και κατόπιν το τυρί κρέμα και την Lemon Curd. Φυλάξτε την στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

 

Κρέμα με βατόμουρα

5 Ασπράδια

180 γρ. ζάχαρη

200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. βατόμουρα

 

Σημ. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα βατόμουρα η κρέμα θα γίνει ροζ, αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, τα οποία και θα πρέπει να βράσετε πριν τα χρησιμοποιησετε η κρέμα θα σας βγει μωβ.

Με την ζάχαρη και τα ασπράδια φτιάξτε μια ιταλική Μαρέγγα όπως έχω ξαναγράψει εδώ. Όταν κρυώσει και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε σιγά σιγά το βούτυρο. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα και περαστε τα απο σίτα. Μετρήστε μισή κούπα από την καθαρή σάρκα και προσθέστε την σιγά σιγά στο προηγούμενο μείγμα. Αν σας κόψει, ξαναζεστάντε την ελαφρά η προσθέστε όπως παραπάνω λίγο ζεστό φυτικό βούτυρο.

Για την Flower paste

225 γρ. ζάχαρη άχνη

1 ασπραδι αυγού

4 κοφτά κουταλάκια CMC

ενδεχομένως χρώμα

άσπρο φυτικό βούτυρο

Χτυπήστε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγγα, χαμηλωστε την ταχύτητα και προσθέστε την κοσκινισμένη άχνη απο την οποία έχετε αφαιρεσει προηγουμένως 2 κουταλιές της σούπας. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε το CMC και το χ΄ρωμα ενδεχομένως. Κοσκινήστε στο πάγκο εργασίας την υπόλοιπη άχνη και αφού βουτυρωστε τα χεράκια σας ζυμώστε πάνω σε αυτή την πάστα που μολις φτιάξατε. Τυλίξτε την σφιχτά σε μεμβράνη και φυλάξτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. πριν την χρησιμοποιήσετε, ξαναφέρτε την σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε με κουπ πατ τα σχεδιάκια που θέλετε και αφήστε να στεγνώσουν.

Σημ. Οι τρεις κρέμες είναι προεραιτικές. Μπορείτε να παραλέιψετε την μία αν θέλετε.

Για να κάνετε το εξωτερικό σχέδιο, γνωστό και ως petal technique,  το οποίο έγινε όπως πάντα βιαστικά και μέσα στην νύχτα, αλείφετε όλη την τούρτα αρχικά με την ίδια κρέμα με την οποία θα κάνετε και το σχέδιο. Κατόπιν γεμίζετε με την ιδια κρέμα ένα κορνε΄με ίσια μύτη και διάμετρο περίπου 1 εκκ. και ξεκινώντας από πάνω προς τα κάτω απλώνετε στην σειρά μια μικρη ποσότητα κρέμας, ίσα με ένα φουντούκι. Με μια μικρή στρογγυλή σπάτουλα απλώνετε το μισό της κρέμας προς τα δεξιά. Απλώνετε ξανα μια μικρή ποσότητα βουτλυρου επάνω στην προηγούμενη απλωμένη και ξανα με την σπάτουλα την αλέιφετε προς τα δεξιά. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει.

 

Σας φιλώ

Βασιλική

Το σοκολατένιο κέικ ....αλλιώς!

Μια από τις σημαντικές προτεραιότητες μου αυτό το διάστημα, πέρα του να παραμείνει η Χριστίνα η καλύτερη μαθήτρια, η Εμμέλεια να πάψει να μας κατουράει τα σεντόνια τα βράδια,  να προλαβαίνω να σιδερώνω τα ρούχα με το που θα στεγνώσουν, να χάσω τα 4 κιλά που έβαλα από τότε που εκοψα το κάπνισμα, να πηγαίνω κάθε μέρα στις 10 για ύπνο  και να λύσω το οικονομικό προβλημα της Ελλάδας, είναι να καταφέρω να τρώμε πιο υγειινά. Αν και μαγειρευω ήδη υγειινά, ή τουλάχιστον προσπαθώ, πολλές φορές και ειδικά τις ημέρες που γυρνάμε αργά στο σπίτι τρώμε ότι να ναι γιατί σιγά μην κάτσω να κάνω φασολάδα στις 8 το βράδυ. Εκτός αυτού έχω την εντύπωση ότι δεν τρώμε αρκετά λαχανικά. Είμαι λοιπόν σε μια διαρκή αναζήτηση για συνταγές, κατα προτίμηση πρωτοποριακές ώστε να υπάρχει λίγη αλαγή και ανανέωση στη διατροφή μας που να χουν σαν κύριο υλικό τα λαχανικά και να γίνονται κατα προτίμηση χωρίς κρέας. Καποιες από αυτές τις αναζητήσεις μου με οδηγήσαν πίσω από τα παρασκήνια του αγαπημένου μας Ινδού για να μάθω να φτιάχνω τις πιο υπέροχες, αν και ελαφρια καυτερές, μπάμιες στο κόσμο, στην κουζίνα της καινούργιας μου αφγανής γειτόνισας για να μάθω το ωραιότερο Vegie ψητό κολοκύθι αλλά και στο μπλογκ μιας πολυτάλαντης νεαρής για τα καλύτερα μακαρόνια με λεμόνι. Περισσότερα γι αυτά σύντομα.

Αφήνοντας λοιπόν στην άκρη αυτά που μου δείξαν τις τελευταίες ημέρες τολμάω να ξεκινησω με κάτι το εντελώς καινούργιο, τόσο για το δικό μου ουρανίσκο όσο και για τα δικά σας γούστα υποθέτω . Και αφού σας έκανα ολόκληρη διατριβή περι υγειηνής διατροφής κτλπ να ξεκαθαρίσω ότι η παρακάτω συνταγή μπορεί να μην είναι η καταληλότερη επιλογή για το πρωινό μας ή για το μεσημερινό μας και πόσο μάλλον για το βραδυνό μας και  αλλά τα υλικά τα οποία το απαρτίζουν το κατατάσουν στα πιο υγειηνά και ασυνήθιστα γλυκά που έχω φάει τώρα τελευταία αλλά και στα πιο νόστιμα συνάμα. Η προσθήκη του γιαουρτιού μειώνει την περιεκτικότητα των λιπαρών ενώ ο πολτός πατζαριού, ναι σωστα διαβάσατε, το κάνει απίστετα αφράτο, ζουμερό και νόστιμο χωρίς να αφήνει κατάλοιπα στην γευση και στο άρωμα. Φανταστικό έτσι; Φυσικά σε όποιον έδωσα να δοκιμάσει αποκάλυψα το μαγικό συστατικό κατόπιν γιατί ήθελα η άποψη του να είναι αμερόληπτη. Αποτέλεσμα; Οι περισσότεροι νομίζαν ότι τους κάνω πλάκα.

 

Αυτό που ίσως να αλάξω την επόμενη φορά είναι η ποσότητα της ζάχαρης στο γλάσσο ώστε να γίνει πιο γλυκό. Αν και το κεικ έχει 250 γρ. ζάχαρης, αρκετή κατα τη γνώμη μου, η προσθηκη κακάου σπάει την γλύκα με αποτελεσμα το γλυκό να έχει το όνομα και ...λίγη από την χάρη. Αυτό όμως επειδή εμενα μου αρέσουν τα τίγκα γλυκά.

Έτοιμοι;

Σοκολατένιο κεικ με γιαούρτι και πατζάρια

από το Περιοδικό Food&Travel Νοέμβριος 2011

Για μια φόρμα 23 εκκ.

150 γρ. μαλακό βούτυρο

250 ζάχαρη

2 αυγά

200 γρ γιαούρτι

250 γρ. αλευρι

75 γρ. κακάο πολύ καλής ποιότητας

2 κουταλάκια σόδα μαγειρική

2 κουταλάκια μπεικιν

μια πρέζα αλάτι

200 μλ δυνατό καφέ χλιαρό

150 γρ. πατζάρια βρασμένα και πολτοποιημένα ή τριμμένα στο λεπτό τρίφτη

 

Για το γλάσσο

100 μλ κρέμα γαλακτος

4 κουταλιές νερό

4 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλιές κακάο

100 γρ. κουβερτούρα (εγώ χρησιμοποιήσα με 70 %) τεμαχισμένη

 

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζαχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το γιαούρτι και το αλάτι. Κοσκινηστε το αλευρι με το κακάο, την σόδα και το μπεικιν και προσθεστε τα προσεκτικά στο προηγούμενο μείγμα εναλάξ με το καφέ. Προσθέστε πολύ προσεκτικά τα πατζάρια και ανακατέψτε ελαφρά. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε το για 1 ώρα και 15 λεπτά. Ενδεχομένως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω οπότε κάντε το τεστ με την οδοντογλυφιδα. Αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο. Αφηστε το ν κρυώσει για μερικά λεπτα και βγάλτε το από την φόρμα. Αν η επιφλανεια του δεν είναι λέια και επιπεδη, αναποδογυρίστε το επάνω σε μια πιατέλα και αφήστε το μέχρι να κρυωσει εντελώς και να στρώσει η επιφάνεια του.

Για το γλάσσο, βάλτε όλα τα υλικά σε μπεν μαρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφηστε το γλάσσο να σταθεί για 10 λεπτά και περιχύστε το γλυκό σιγά σιγά, ξεκινωντας απο το κέντρο και απλώνοντας απαλά το γλάσσο με μια σπάτουλα προς τις άκρες.

Απολαυστε το πραγματικά χωρίς τύψεις!

 

 

Gateau fondant au Cho-cola

 

Η αλήθεια είναι πως το σκέφτηκα πολύ πριν ανεβάσω αυτό το ποστ. Κακά τα ψέμματα η περίοδος που δυανύουμε είναι πολύ δύσκολη και το μόνο που μας λέιπει είναι άλλη μια τρελλαμένη μπλόγκερ που να ορκίζεται σε σοκολατένια κεικ και άλλα τέτοια ανούσια πράγματα. Ανούσια μπροστά στις καταστάσεις που ζούμε και βλέπουμε καθημερινά γιατί το φαγητό καθεαυτού είναι ενα απαραίτητο κακό. Αν και λείπω χρόνια από την Πατρίδα μου, δεν πάυω να είμαι ελληνίδα και να πονάω το τόπο που γενήθηκα και μεγάλωσα ίσως πιο πολύ και από ότι αν έμενα κάτω. Θυμάστε που λέγαμε μικρές χαζολογώντας ότι κάτι για να το εκτιμήσεις πρεπει να το χάσεις; Νομίζω ότι κάτι παρόμοιο συμβαίνει με εμάς τους μετανάστες. Κάνουμε τα πάντα για να  φύγουμε από το τόπο μας και να αναζητήσουμε την τύχη μας στα ξένα αλλά η καρδιά μας δεν παύει να χτυπάει ελληνικά. Και ελπίζω πως κάποια στιγμή θα υπάρξει μια διέξοδος από αυτή τη φριχτή κατάσταση στην οποία μας έφερε η αγαπητή Μερκοζύ με την συναίνεση πάντα των δικών μας αχόρταγων  πολιτικών. Και ίσως αυτό να μας γίνει μάθημα και να πάψουμε πια να ψηφιζουμε με γνώμονα το προσωπικό μας συμφέρον. Το ότι διαθέτουμε ανθρωπιά και φιλότιμο το δείξαμε άλλωστε στις πορείες διαμαρτυρίας αλλά και στην συγκέντρωση αγαθών για τους λιγότερο τυχερούς ανάμεσα μας. Καιρός λοιπόν να δείξουμε ότι έχουμε και μυαλό και προνοητικότητα!

Αυτά. Και τώρα καιρός να ορκιστώ στο σοκολατένιο κεικ μου. Δεν σας υπόσχομαι ότι αυτό το κεικ θα σας κάνει να τα ξεχάσετε όλα, αλλά ότι θα σας προσφέρει μερικές στιγμές ευχαρίστησης σίγουρα! Καταρχην η ορολογία κέικ είναι εντελώς λάθος. Αλλά η ονομασία σοκολατένιο, βελούδινο, υγρό κάτι που λιωνει κυριολεκτικά στο στόμα και σας πλέει σε πελάγη ευτυχίας θα ήταν λίγο ασαφής δεν νομίζετε; Υπέρβολική όχι αλλα ασαφής ναι. Για να καταλάβετε είναι κάτι ανάμεσα σε κεικ και moelleux χωρίς όμως μέσα να είναι τόσο υγρό. Η υφη του είναι μεν συμπαγής αλλά υγρή. Σαν σιροπιασμένο ενα πράμα αλλά χωρίς σιρόπι. Σας μπέρδεψα; Εγώ σας το είπα ότι τα ελληνικά μου δεν είναι πλέον τα καλύτερα.

Για να καταλάβετε λοιπόν τι εννοώ πρέπει να το φτιάξετε. Μια μικρή προειδοποιηση μονο. Εθίζει και μάλιστα σε υπερβολικο βαθμό.

Όσο για το όνομα.... όπως ίσως μερικοί από εσάς σωστά μαντέψαν, το συγκεκριμένο γλυκό περιέχει coca cola. Δεν ξέρω βέβαια αν οφείλεται σε αυτή η υπέροχη υφή του και αν θα λειτουργούσε το ίδιο καλά και ένα οποιοδήποτε σιρόπι αλλά ποιος κάθεται να το ψάξει τωρα!! Ειδικά από την στιγμή που είναι τόσο καλό!

Πάμε στην συνταγή;

Gateau fondant au Cho-cola

από το Le Petrin

200 γρ. Βούτυρο

200 μλ coca cola

175 μλ γάλα

50 μλ κρέμα γάλακτος

229 γρ. αλευρι δυνατό

3 κουταλάκια μπεικιν

1/4 κουταλάκι σόδα

50 γρ. κακάο καλής ποιότητας

1 πρέζα αλάτι

1 φυσική βανίλια, το εσωτερικό της

240 γρ. ζαχαρη

2 αυγά

     

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Αποσύρετε από την εστία και προσθέτετε την coca cola, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπωλ κοσκινίζετε το αλευρι, το κακό, το μπεικιν και την σόδα. Πρόσθέτετε την ζάχαρη και την βανίλια με το αλάτι. Ανοίγετε στην μέση μια λακούβα και προσθετε τα αυγά. Με ένα σύρμα ανακατευετε πολύ ελαφρά πάιρνοντας και λίγο από το μείγμα του αλευριου. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτετε λίγο λίγο το μείγμα βουτύρου και γάλα. Αδέιάζετε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα 23 εκκ. και ψληνετε για περίπου 40 λεπτά. ΄Καλά είναι όμως στα 35 λεπτά ήδη να κάνετε μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα. Μην το παραψήσετε γιατί αντί για ένα υγρό κεικ θα εχετε ένα κανονικό αφράτο αλλά παρόλλα αυτα πεντανόστιμο κεικ.

Μετα το ψησιμο αφήστε το ν κρυώσει για 15 λεπτά στην φόρμα και μετά βγάλτε το, αναποδογυσρίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα, δηλαδή ένα απλό πλην πεντατοστιμο αφράτο κεικ, θα έχετε εάν πάνω στην βιασύνη σας να το φτιάξετε, ξεχάσετε να βάλετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Το πάθαμε και αυτο. Στις 7 φορές που το φτιάξαμε μέσα στον προηγούμενο μήνα. Από ότι βλέπετε λοιπόν, σε αυτό το κεικ δεν πρόκειται να πάει τίποτα στραβά σε περίπτωση που πάει κάτι στραβά.

Φυσικά αυτό το κεικ θα ήταν ίσως λιγότερο νόστιμο εάν όχι μισό χωρίς το βελούδινο γλάσσο να το περιτυλίγει.

Γλάσσο σοκολάτας

160 γρ. κουβερτούρα 55%

70 γρ. κρέμα γάλακτος

50 γρ. γάλα

1 κουταλιά γλυκόζη ή σιρόπι απλό

1 βανίλια φυσική

1 κουταλιά βούτυρο

 

Βάλτε την κρέμα με το γάλα και την γλυκόζη και το εσωτερικό της βανίλιας καθώς και το περίβλημά της να βράσουν. Κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και περιχύστε την με το καυτό μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε με μια μαριζ απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Συνεχίζοντας το ανακάτωμα προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, αναποδογυρίστε ξανά το γλυκό και περιχύστε το. Πασπαλίστε αν θέλετε με τριμμένη σοκολάτα και απολάυστε το αφού το γλάσσο κρυώσει εντελώς. Την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο.

Δεν είμαι σίγουρη για το πόσες ημέρες διατηρείται διότι εμάς δεν άντεχε ούτε 2.

Και τώρα παώ να ακούσω ειδήσεις.... 

Κεικ με κίτρινη κολοκύθα και ξηρους καρπους

 

Χτες, όπως και κάθε χρόνο αυτό το καιρό, είχαμε στον παιδικό σταθμό της Χριστίνας την ετήσια φθινοπωρινή γιορτή. Πέρισυ, για όσους το θυμούνται ακόμα, είχαμε την γιορτή της πατάτας όπου ειχα φτιάξει το πατατόψωμο. Και που δεν κέρδισε ο πατατοβασιλιάς μου! Πριν από δύο χρόνια πάλι γιορτάσαμε τον Άγιο Μαρτίνο όπου και ψήσαμε χήνες -από ζυμάρι μόνο δυστυχώς. Το μότο της φετινής γιορτής τώρα που αρχισαμε να αμερικανοποιούμαστε λίγο ήταν το Halloween. Ομολογουμένως δεν τρελαίνομαι για την συγκεκριμένη γιορτή. Η Χριστίνα επίσης . Νομίζω ότι πιο πολύ της την δίνει, όχι τόσο τα φαντασματα και το μακάβριο της όλης υπόθεσης αλλά το ότι μέσα στο βράδυ χτυπάνε την πόρτα μας και θέλουν τα γλυκά μας. Οι σοκολάτες μας είναι ιερές και δεν τις δίνουμε όπου και όπου!

Στην γιορτή μας τώρα. Εννοείται ότι θα υπήρχε και φαί ειδάλλως τι σόι γιορτή θα ήταν!  Και εννοείται ότι όλα τα φαγητά θα πρέπει να ήταν από κολοκύθα σύμφωνα με το μότο της ημέρας . Εγώ επειδή θα δούλευα και δεν θα έιχα έτσι και αλλιώς πολύ χρόνο στην διάθεση μου αποφάσισα να κάνω κάτι απλό και γρήγορο. Συγκεκριμένα θα κάνα το κεικ καρότου που είχα κάνει παλιότερα αλλα με μερικές αλλαγές. Ποιες θα διαβάσετε παρακάτω. Αν και αρχικά φοβόμουν για το τελικό αποτέλεσμα ακριβώς λόγω της κολοκύθας  το τελικό αποτέλεσμα με ενθουσίασε. Και όχι μόνο εμένα αλλά και όλους όσους το δοκιμάσαν! Απιστευτα ζουμερό, αφράτο, μυρωδάτο, υγειινό και γεμάτο σε γευση. Υγειινό γιατί δεν έχει βούτυρο γιατί από ζάχαρη δόξα τω Θεώ.... να φάνε και οι κότες...Σε γενικές γραμμές αυτό το κείκ ήταν κάτι το διαφορετικό. Για να μαι ειλικρινής δεν μου πολυαρέσουν τα κείκ γιατί βρίσκω ότι έχουν όλα λίγο πολύ την ίδια γευση. Αυτό όμως μπαίνει στα αγαπημένα και θα φτιάχνεται συχνότερα!

 

 

Το μέτρημα έγινε αυτή τη φορά σε κούπες για λόγους ευκολίας. Επίσης απλοποίησα την όλη διαδικασία γενικά γιατί βραδιάτικα δεν είχα διάθεση για πολλά πολλά.  Τελικά νομίζω ότι ο Μεσιέ Χερμέ το παρακάνει ώρες ώρες με τα ψιλολόγια του.

 

Κέικ με κίτρινη κολοκύθα και ξηρούς καρπούς

2 κούπες ζάχαρη ( 1 Κούπα περίπου 150 γρ. )

3 κούπες αλευρι

150 μλ σπορέλαιο και

100 γρ. creme fraiche ή

1 κούπα σπορέλαιο

3 αυγά

1 1/2 κουταλιές της σούπας μπεικιν

1 βανίλια

1 κουταλάκι κανέλα

3 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα (στο χοντρό τρίφτη) Αν βρείτε Hokaido προτιμήστε την !!

1 κούπα καβουρδισμένους και χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση φουντούκια)

Η διαδικάσία απλή. προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. Συνχίζοντας το χτύπημα ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι και την creme fraiche . Χαμηλώστε την ταχύτητα του μιξερ και αφού κοσκινίστε το αλευρι μαζί με το μπεικιν προσθέστε τα και αυτά μαζί με την κανέλα στο μείμα με τα αυγά. Σταματήστε το χτύπημα και με ένα κουτάλι ανακατεψτε  προσεκτικά την κολοκύθα με τους ξηρούς καρπόυς. Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα βουτυρωμένη και ελαφρά πασπαλισμένη με αλευρι και ψήστε το για περίπου 45 λεπτά. Ήδη στα 40 λεεπτά είναι καλά να κάνετε την πρόβα με την οδοντογλυφίδα!

Αφήστε το στην φόρμα για μερικά λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το σε μια σκάρα και αφήστε το να κρυώσει. Την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο!!

 

Φιλούρες!!

Τάρτες γεμιστές με Mousse λεμονιού και Ιταλική Μαρέγκα

Αν και κάθε βραδυ τηρώ όλες τις προδιαγραφές για να πέσω ξερή μπροστά στην τηλεόραση , με το στόμα ορθάνοιχτο και το σαλάκι να τρέχει, με το που θα πάω στο κρεβάτι μου ως διά μαγείας ξυπνάω. Και αντί να κάτσω να μετρήσω τα προβατάκια που άρμεγα μέχρι τα 18 μου, κάθομαι και πλέκω συνταγές στο κουρασμένο πλην κοφτερό μυαλουδάκι μου για γλυκα, φαγητά, κρέμες, σάλτσες και ότι άλλο φαγώσιμο καλούδι υπάρχει σε αυτό το κόσμο. Ο Νίκος λέει ότι είμαι άρρωστη και ότι θα πρέπει να αρχίσω τα λεξοτανίλ. Και δεν έχει και άδικο διότι ξέρω πολύ καλά πως αυτό το πράμα με ξυπνάει εντελώς με αποτέλεσμα να τρέχω μέσα στην μαύρη νύχτα στην κουζίνα για να ελέγξω τα ράφια μου μπας και την επομενη μπορέσω να θέσω κάποια από αυτές τις ιδέες σε εφαρμογή.

Ένα τέτοιο βραδυ ήταν και προχτές. Με το που έβαλα τα παιδιά στις 8 για ύπνο έκατσα να δω το αγαπημένο μου Greyς anatomy. Λίγο πριν να τελειώσει ένοιωθα τα βλέφαρα μου να κλείνουν. Αρχικά νόμιζα ότι κλείναν από το βάρος της helena Rubinstein μάσκαρας για βλέμμα γατίσιο και βλεφαρίδες θρι-ντι με την οποια , το παραδέχομαι, σαν το παράκανα λίγο το πρωί πριν να παω στο γραφείο, σε συνδυασμό με το ένα κιλό Touch eclat καλυπτικό που βαλα για να καλύψω τις πετρελαιοκηλίδες κάτω από τα ματια μου που κοντευουν να ξεπεράσουν σε μέγεθος αυτές της BP στο κόλπο του μέχικο. Καράμπα!!!

Μετά θυμήθηκα ότι είχα ξεβαφτεί νωρίτερα, λίγο πριν να βάλω το τρίτο για εκείνη την ημερα πλυντήριο ρούχων και αφού άπλωσα το δεύτερο τακτοποιώντας παράλληλα το πρώτο, και όλα αυτά μαζεύοντας ταυτόχρονα τα χειμωνιάτικα γιατί πλέον πιάσαν οι καύσωνες -εδώ γελάμε- με το θερμόμετρο να δείχνει πρωτοφανείς 14 βαθμούς, και ενώ περίμενα να πέσει η πρώτη σταγόνα βροχής για να αδειάσω με την σειρά μου ολόκληρους κουβάδες νερού για να πλύνω επιτέλους τα μπαλκόνια μου. Με την ευκαιρία έκατσα και να καθαρίσω και τα τζαμια μου γιατί καλοκαίριασε και για πόσο καιρό ακόμα θα λέω στο Νίκο ότι η χαμηλή ορατότητα από το διαμέρισμα μας οφείλεται στην ομίχλη που μας περικλείει λόγω υψομέτρου. Όχι δεν μένουμε στο φουτζιγιάμα αλλα στον 7ο.

Τι έλεγα? A ναι. Λίγο πριν να με πάρει ο ύπνος λοιπόν με ρωτάει ο Νίκος αν θα πάμε τελικά την άλλη μέρα στον αδελφό μου για καφέ. Εκεί έκανε κάτι κλικ στον εγκέφαλο μου και σκέφτηκα ότι να η ευκαιρία να φτιάξω επιτέλους εκείνα τα ταρτάκια που χα πλέξει εδώ και πάρα πολύ καιρό στο μυαλό μου. Και καλύτερο πειραματοζωο από τον αδελφούλη μου δεν υπάρχει. Δώστου τουρτοειδές και πάρτου την ψυχή. Ναι μεν το παντεσπάνι θα είχε λίγη παραπάνω δουλίτσα αλλά δεν βαριέσαι. Σάμπως λίγα έχει κάνει αυτος για μένα. Πέρα όλων των άλλων του χρωστάω και όλη μου σχεδόν την κοσμηματοθηκη. Διότι δεν είναι μονο καλόψυχος, ειναι και αισθηματίας ο κερατάς. Και φιλότιμος!! Την κάθε μία που γνώριζε ήθελε και να την αποκαταστήσει κατευθείαν. Ούτε η Λιζ Τείλορ να ήταν. Χαζός όμως δεν ήταν διότι κάθε φορα που χώριζε φρόντιζε να πάρει την προίκα του πίσω. Και βρέθηκα εγώ κάποια στιγμή στα 25 μου να χω καμια 15 δαχτυλίδια, 25 αλυσίδες, 45 βραχιόλια και 12 ταυτότητες. Όλες με διαφορετικό όνομα. Δεν το είχε σε καλο να χαρίζει δυο φορες το ίδιο δώρο.

Καλός αδελφός λοιπόν για αυτό και τον προσέχω. Μπήκα λοιπόν στην κουζίνα και ειδού το αποτέλεσμα!!!!



Τάρτες γεμιστές με Mousse λεμονιού και Ιταλική Μαρέγκα

Βασική Ζύμη Baumkuchen (μπάουμκούχεν)

6 αυγά εκ των οποιων τα 4 χωρισμένα

250 gr. βούτυρο

250 gr. ζάχαρη

200 gr. αλεύρι

40 gr. kornflour

το ξύσμα από ένα λεμόνι

1 φακελάκι βανίλια

1/2 κουταλια μπέικην

*Το Baumkuchen είναι ένα κλασσικό γερμανικό γλυκό και ονομάζεται έτσι γιατί το παντεσπάνι ψήνεται σε δόσεις, το ένα πάνω στο άλλο με αποτέλεσμα να θυμίζει κορμό δέντρου. Θα το δείτε στις φωτό. Σε τέτοιου είδους συνταγές προτιμω να αντικαθιστώ πάντα ένα μερος του αλευριού με κορν φλαουρ. κατά αυτό το τρόπο το γλυκό γίνεται πάντα πιο αφράτο. Είναι μια τεχνική που πλέον εφαρμόζω και στα Κέικ.




Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη, την βανίλια και το ξύσμα να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε αρχικά τα ολόκληρα αυγά ένα ένα και μετά τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά σε σφιχτή μαρέγγα. Αναμειγνύουμε το μπέικην με το αλεύρι και το κορν flour και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύοντας πλέον προσεκτικά προσθέτουμε και την μαρέγγα προσέχοντας να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα.

Αν δεν έχετε σκοπό να προχωρήσετε με την υπόλοιπη συνταγή μου, βουτυρώστε μια φόρμα, το πολύ 28 εκ., πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι και απλώστε 2 κουταλιές από το μείγμα. Ψήστε το για 3 λεπτά το πολύ στην επάνω σκάλα του φούρνου. Βγάλτε το από το φούρνο και απλώστε τις επόμενες δυο κουταλιές. ξανά για 3 λεπτά στο φούρνο μέχρι να κοκκινήσει ελαφρα. Ξέρω, έχει λίγη παραπάνω δουλειά αλλα η γεύση του θα σας αποζημειώσει. Μετά το ψήσιμο και αφου κρυώσει μπορείτε να το περιχύσετε με γλάσο σοκολάτας και να το φάτε σαν κέικ. Είναι απλά υπέροχο.


Εγώ λόγω το ότι ήθελα να κάνω μικρά παστάκια, χρησιμοποίησα μικρά στρογγυλά φορμάκια με διάμετρο 8 εκ.. Φυσικά μπορείτε να το ψήσετε και σε ένα μικρό ταψί και να το κόψετε μετά με κουπ πατ είτε σε τετράγωνα κομμάτια και να κάνετε petit four είτε σε στρόγγυλα. Ο χρόνος ψησίματος παραμείνει ο ίδιος.

Βασική ζύμη Μπριζέ για τάρτες (με ζάχαρη)

200 γρ. Αλευρι

100 γρ. Βούτυρο

70 γρ. Ζάχαρη άχνη

1 μικρό αυγό

μία πρέζα αλάτι

λίγη κουβερτούρα

ή Βασική ζύμη μπριζέ για τάρτες (χωρίς ζάχαρη)

260 γρ. Αλευρι

120 βούτυρο

1 αυγό

1 κουταλιά ζάχαρη

μία πρέζα αλάτι

1-2 κουταλιές γάλα

Σας δίνω και τις δύο εκδοχές και εσείς διαλέγετε αν την θέλετε άγλυκη ή γλυκιά. Την άγλυκη την βάζω σχεδόν σε όλες τις τάρτες με κρέμες φρόυτων. Την γλυκιά στα ταρτάκια που είναι γεμιστά μόνο με φρούτα χωρίς την προσθήκη κρέμας ή όταν βιάζομαι διότι είναι πολύ ευκολη στην περαιτερω επεξεργασία της. Συγκεκριμένα η ζάχαρη της δίνει σταθερότητα και έτσι δεν χρειάζετε να γεμιστεί με όσπρια ώστε να μην φουσκώσει παραπάνω από οτι χρειάζεται ή για για να μην πεσουν τα πλαινά της. Η παρασκευη της είναι νομίζω σε όλους γνωστή. Και αν όχι ρίξτε μια ματιά εδώ

Μια καλή ζύμη μπριζέ θα πρέπει να παραμείνει μια ώρα το λιγότερο στο ψυγείο για να γίνει όπως πρέπει. Μετά από αυτό το στάδιο και για την συγκεκριμένη συνταγή θα κόψετε κουπ πατ στο ίδιο μέγεθος με τα ταρτάκια και θα τα ψήσετε στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Ειδάλως μπορείτε να ανοίξετε την ζύμη σε φύλλο και να τα κόψετε μετά το ψήσιμο. Ο χρόνος ψησίματος σε αυτή την περίπτωση ειναι 25 λεπτά.

Αφου τα κόψετε με τα κουπ πάτ , θα τα αφήσετε να κρυώσουν και θα τα αλειψετε με λιιωμένη κουβερτούρα. Όσο είναι η κουβερτούρα ακόμα ζεστή θα τοποθετήσετε από πάνω τα κεκάκια, θα τα πιέσετε ελαφρά και θα τα αφήσετε να κρυώσουν.

Για την γέμιση

Mousse λεμονιού (Lemon Curd/Mousse/Κρέμα λεμόνι)

4 κρόκους

170 gr. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

170 ζάχαρη

Το χυμό από 2 λεμονια

1 λεμόνι , το ξύσμα

3 κουταλιές ιταλικής μαρέγγας

Ουσιαστικά πρόκειται για την Κρέμα λεμονιού που βάζω και στην lemon Pie. Συνειδητά αποφεύγω να βάλω ολόκληρο το αυγό διότι το ασπράδι είναι πολύ πιο ευαίσθητο στις μεγάλες θερμοκρασίες και μπορεί πολύ εύκολα η κρέμα σας να καταλήξει σε ομελέτα. Η ποσότητα της κρέμας που δίνω εδώ, χωρίς την προσθήκη μαρέγγας είναι αρκετή για να γεμίσει μια Lemon Pie 28 εκκ..

Σε ένα μεταλλικό σκεύος αναμιγνύουμε όλα τα παραπάνω υλικά εκτος από την μαρέγκα και τα τοποθετούμε επάνω σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει. Αρχικά το νερό θα πρέπει απλά να κυματίζει αλλα αυτό μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Κατόπιν μπορείτε να δυναμώσετε την φωτιά. Ανακατέυετε την κρέμα με ένα σύρμα συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά. Χρειάζεται γύρω στα 10-14 λεπτά. Μην περιμένετε να πήξει εντελώς. Η υφή της θα πρέπει να θυμίζει αραιό ζελέ. Πήζει καθώς κρυώνει. Όταν είναι έτοιμη, την περνάτε από σήτα για να μείνουν τα τυχόν βρασμένα κομματάκια για μην μυρίσει όλη η κρέμα σας αυγό. Όταν κρυώσει εντελώς την ανακατεύετε με 3 κουταλιές Ιταλικής μαρέγγας.

Ιταλική μαρέγκα ή Μαρέγγα (Italian meringue)

200 gr. ασπράδι

500 gr. ζάχαρη

100 ml νερό

2 φακελάκια βανίλια

2 φύλλα ζελατίνης

Light εκδοχή

200 gr ασπράδι

300 ζάχαρη

100 ml νερό

2 φακελάκια βανίλια

2 φύλλα ζελατίνης

Βάζετε το νερό με την ζάχαρη και την βανίλια να βράσουν. Στο μεταξύ χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να αποκτησουν μια κρεμώδη υφή. Όταν το σιρόπι φτάσει τους 121 βαθμούς (μετά από 8 λεπτά βρασμού περίπου) μουσκεύετε την ζελατίνη. Συνεχίζοντας να χτυπάτε την μαρέγκα, ρίχνετε το καυτό σιρόπι σιγά σιγά. Κατόπιν στύβετε την ζελατίνη , την διαλύετε σε χαμηλή φωτιά και την προσθέτετε και αυτή στην μαρέγκα. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει εντελώς. Κατά αυτό το τρόπο η Μαρέγκα γίνεται πολύ πιο νόστιμη και πιο σταθερή. Αν και η original μορφή της δεν έχει ζελατίνη, εγώ την προτιμώ γιατί γυαλίζει πιο όμορφα και όπως προανάφερα γίνεται πιο σταθερή. Και φυσικά δεν χρειάζεται να πω ότι προτιμώ την εκδοχή με το μισό κιλό ζάχαρη. Μισές δουλειές θα κάνουμε;

Πάμε στην συναρμολόγηση. Όπως είπα ήδη έψησα το γλυκό κατευθείαν σε μικρά φορμάκια. Κατόπιν με έναν δεύτερο πιο μικρό κύλινδρο, σαν αυτόν που χρησιμοποίησα και στα Donuts, έκοψα μικρότερους κύκλους στο κέντρο από το καθένα για να βάλω την γέμιση.. Τα γέμισα με την κρέμα, τα στόλισα με την Ιταλική μαρέγκα και ...e voila!!! Το design βέβαια θα μπορούσε να είναι λίγο καλύτερο αλλά ας όψεται το κορνέ μου που είναι μάπα... από γεύση όμως ήταν απίθανα!!

Στον αδελφό μου τελικά δεν πήγαμε γιατί κάτι μας έτυχε..... μας πήρε ο υπνος στον καναπε.....Τα μισά τα φάγαμε εμείς - στα μπαιπας στα δυο σου κάνουν το ένα δώρο- τα υπόλοιπα τα πήγα στην γειτόνισα και με την ευκαιρία πήρα και τα 25 πιάτα μου πίσω από τα γλυκά που της πήγαινα τοσο καιρό....

Φιλια και καλο ΣΚ

keik σοκολατένιο με κερασια

Καλημερούδια και πάλι!!!

Έταξα δεύτερη συνταγή για σήμερα οποτε να μai πάλι. Το κυρίως το είχαμε αλλα μας λείπει το γλυκό! και τι γλυκό! Ένα υπέροχο αφράτο, απίστευτα σοκολατένιο keik! Σκέτη αμαρτία! Τα κερασια που έβαλα το κρατάνε ζουμερό όπως επίσης και το γιαούρτι. Το κακάο δε και η λειωμένη κουβερτούρα δίνουν την απίστευτα σοκολατένια γεύση.



Πάμε γρήγορα γρήγορα λοιπόν στην συνταγή! Είπαμε. Έχουμε και δουλειές.



keik σοκολατένιο με κερασια (αφιερωμένο στην Λίζα)

150 gr. κουβερτούρα
200 gr. κρέμα γάλακτος
160 gr. βούτυρο
240 gr. ζάχαρη
4 κουταλιές κακάο
4 κουταλιές γιαούρτι
300 gr. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικην
4 αυγά
1 φακελάκι βανίλια
300 gr. κερασια κονσέρβας η κατεψυγμένα

25 gr. κουβερτούρα άσπρη για την επικάλυψη τριμμένη
25 gr. κουβερτούρα γάλακτος για την επικάλυψη τριμμένη



Σαν πρώτο ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και λιώνετε μέσα σε αυτή την κουβερτούρα. Αφήνετε λίγο να κρυώσει. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη να ασπρισει και να αφρατέψει. συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και το γιαούρτι. Πασπαλίζετε με το μπέικην και συνεχίζεται το χτύπημα. Μπορείτε φυσικά και να αναμείξετε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικην αν δεν αισθάνεστε σίγουρες με αυτό το τρόπο παρασκευής. Ειδάλλως αναμιγνύεται μονο το κακάο με το αλεύρι και την βανίλια. Συνεχίζοντας το χτύπημα τα προσθέτετε εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος στο μείγμα τών αυγών. Bάζετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και πασπαλίζετε με τα κερασια. ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου . Αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός καλά είναι να το βγάλετε στα 55 λεπτά ήδη. Μην κάνετε το τεστ με την οδοντογλυφίδα! Το γλυκό είναι τίγκα στην σοκολάτα! Με το που θα το βγάλετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με τις δυο κουβερτούρες. Αφήνετε να κρυώσει καλά και απολαμβάνετε!!! Υπόψιν, το γλυκό είναι την άλλη μέρα 1000 φορες πιο νόστιμο!!!!




καλο Σαββατοκύριακο

Κεικ Καρότου

Νομιζω ότι ειναι από τα πιο αφράτα, πιο νόστιμα και πιο ζουμερά κεικ που έχω φτιάξει και έχω φάει ποτέ μου! Χωρίς υπερβολή! Ναι, είναι κομματάκι πιο δύσκολο απο τα συνηθισμένα αλλά σας διαβεβαιώ οτι αξίζει το κόπο! Και το καλύτερο ? Δεν περιέχει σταγόνα Βουτυρο οπότε φάτε το χωρίς τύψεις!!!



Έχουμε και λέμε λοιπόν

Μείγμα 1

125 γρ. κρόκους αυγου
100 γρ. ζάχαρη

Μειγμα 2

320 γρ. ασπράδι
100 γρ. ζάχαρη

Μείγμα 3

150 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και αλεσμένα
150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και αλεσμένα
100 γρ. φουντούκια και αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροαλεσμένα
200 γρ. καρότο τριμμένο
130 γρ. πουρέ καρότου

Μείγμα 4

100 γρ. Αλέυρι
1 1/2 κ.σ. μπείκιν
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα υλικα από το πρώτο μίγμα μέχρι να αφρατέψουν. Το ίδιο κανουμε και με τα υλικά από το μειγμα Ν0 2 όπου όμως πρώτα χτυπάμε το ασπράδι μόνο του μέχρι να πήξει ελαφρά και σιγά σιγά προσθετουμε την ζάχαρη.

Ενώνουμε τα 2 μείγματα προσεκτικά.

Προσθέτουμε προσεκτικά, ανακατεύοντας ελαφρά, και το τρίτο μειγμα.

Για τον πουρέ καρότου αν δεν έχετε ατμομάγειρα, βάλτε απλά τα καρότα με λίγο νερό να βράσουν, στραγγίστε τα και λιώστε τα στο μπλέντερ. Φυσικά τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν να τα ανακατέψουμε με τα υπολοιπα υλικά.


Κοσκινίζουμε το αλέυρι με το μπεικιν και τα προσθετουμε μαζί με το αλάτι και το ξύσμα στα παραπάνω. Και όπως είπαμε..πάντα απαλό ανακάτεμα για να μην μας ξεφουσκώσουν τα αυγά.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Εντωμεταξύ την δεύτερη ημέρα είναι πάντα πιο νόστιμο οπότε καλά είναι να αφήνετε πάντα μια μέρα να κάτσει... αν προλάβει δηλαδή!!

Καλή χώνεψη!!!