Cheesecake με άσπρη σοκολάτα και Blueberries

 

Τι είναι γλυκό, πεντανόστιμο, φτιαγμένο από τυρί και χίλια δύο άλλα καλούδια και αρχίζει από Κέζε (Käse) και τελειώνει σε κούχεν (Kuchen);

Για να σας αποκαλύψω αυτή τη συνταγή έδωσα πραγματικά μάχη με τον εαυτό μου.  Είναι στην οικογένεια μας γενιές τώρα, καλά φυλαγμένη μέχρι τώρα,  από τότε που ο προπροπροπροπροπροπροπάππος μου ο καρύδας πολέμούσε στο πλευρό του Καρλομάγνου και η προπροπροπροπροπροπροπρογιαγιά μου η καρύδαινα περνούσε τις ημέρες της στην κουζίνα της Καρλομάγναινας και μάθαινε να φτιάχνει στρούντελ και σπλέτζλε. Ξεχάστε λοιπόν την συνταγή που διαβάσατε στο ένθετο της Ελευθεροτυπίας, όπως και αυτή που είδατε στον πρωινό καφέ….. και μην καν αρχίσετε τα “μα-μου εγώ την ξέρω με κβαρκ κτλπ”….Διότι εδώ δεν σας δίνω συνταγή αλλά αξίωμα και έτσι θα την δεχτείτε. Πρόκειται για το πιο ονειρικό, νόστιμο, καταπληκτικό, αφράτο, κρεμμώδες, βελούδινο Κέζεκούχεν που φάγατε ποτέ σας. Μπετ ον ιτ.

 

Cheesecake με άσπρη σοκολάτα και Blueberries

Για μία φόρμα 23 εκκ.

Για το παντεσπάνι

65 γρ. βούτυρο

65 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

2 κουταλάκια κοφτά μπέικιν

150 γρ. αλευρι

Μια πρέζα αλάτι

 

Για την κρέμα με άσπρη σοκολάτα

600 γρ. τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφια

250 γρ. creme fraiche ή Μascarpone

200 γρ. άσπρη κουβερτούρα

120 γρ. ζάχαρη

60 γρ. άνθος αραβοσίτου

3 αυγά

150 γρ. κρέμα γάλακτος

2 βανίλιες

μια χούφτα Blueberries φρέσκα η κατεψυγμένα

 

Προθερμάινουμε το φούρνο στους 175 βαθμους. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί (για πιο γρήγορα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε το μπλέντερ) έτσι ώστε να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Βούτυρώνουμε μια φόρμα καλά (και τα πλαινά της)και στρώνουμε στον πάτο της την ζύμη.

Για την κρέμα λίωνουμε σε μπεν μαρί η σε πολύ χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα με την κρέμα γαλακτος. Τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Χτυπάμε την ζάχαρη με το τυρί, την creme fraiche  και τις βανίλιες μαζί. Συνεχιζοντας το χτύπημα  προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, κατόπιν το άνθος αραβοσίτου και τέλος την λιωμένη κουβερτούρα. Αδείαζουμε το μείγμα πάνω στην ζύμη και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Στα 40 λεπτά ελέξτε αν θέλει σκέπασμα για να μην σας αρπάξει. Μην ανησυχήσει το ότι στο κέντρο είναι ακόμα πολύ μαλακό. Μην ξεχνάτε ότι ε΄χει σοκολάτα. με το που θα κρυώσει θα σφίξει. Μην το παραψήσετε λοιπόν.  Σβήστε το φούρνο και αφήστε το γλυκό για ακόμα 30 λεπτά μέσα. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Κατοπιν αφαιρεστε το δαχτυλίδι της φορμας  και  βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά. Το τρώμε μόνοι μας εννοείται!

Vollständiges Album anzeigen