Πάπια ψητή με σιρόπι πορτοκαλιού και τσίκορε

 
Τατάααααααααααααααα! Να μαι πάλι! Μετά από μια εβδομάδα σχεδόν στο κρεβάτι επανέρχομαι δριμύτερη! Αν και άρρωστη δεν έκατσα στα αυγά μου και όλη την εβδομάδα πειραματιζόμουν σε διάφορα καλούδια. Σε κάποια με μεγάλη επιτυχία, σε κάποια πάλι με μικρότερη. Ε και κάποια βγήκαν εντελώς πατάτα! Ξέρω που οφείλεται όμως, και την επομένη φορά θα πετύχουν θέλουν δεν θέλουν! Καλου κακού όμως αν υπάρχει κάποιος χημικός ανάμεσα σας ας μου γράψει!

Στην πολυπόθητη συνταγή τώρα. Η συνταγή για την πάπια όσον αφορά στην προετοιμασία της ειναι η ίδια με την τελευταία φορά. Αυτή τη φορά όμως  άλαξα την σάλτσα. Αν θυμάστε την τελέυταία φορά αν και μου άρεσε το ντρέσσινγκ παρόλλα αυτά θεώρησα ότι γίνεται και καλύτερα. Τελικά γινόταν όχι απλά καλύτερα αλλά τέλεια!!! Οφείλω όμως να παραδεχτώ ότι η ιδέα δεν είναι ολοκληρωτικά δική μου, αν και πολύ θα το ήθελα αλλά ψιλοδανeισμένη από ένα γερμανικό περιοδικό το "Kreativ Küche". Αλλά είναι τόσο καλή που θα μπορούσε άνετα να είναι και δική μου.... Εκεί λοιπόν προτείνουν το γνωστό σε όλους μας ελπίζω τσίκορε βρασμένο;! σε χυμό πορτοκαλιού για να σπάσει η πικράδα του. Για να μαι ειλικρινής μέχρι τότε δεν γνώριζα ότι το συγκεκριμένο σαλατικό μπορούμε να το φάμε ΚΑΙ βρασμένο. Εξαιτίας της έντονης πικρίλας του μέχρι τώρα το αγόραζα μόνο όταν ήθελα να κάνω την σαλάτα με το μάνγκο. Αν και πολύ θα ήθελα να το χρησιμοποιώ συχνότερα εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, σε κάλιο κτλπ κτλπ, η έντονη πικρίλα του και η αδυναμία του να συνοδέψει κάτι άλλο με ανάγκαζαν να το προσπερνάω στο πάγκο με τα σαλατικά. όΤνα είδα λοιπόν την συνταγή στην οποία το βράζαν με χυμό κάτι μου κανε κλικ! Αποφάσισα λοιπόν να προσθέσω λίγη ζάχαρη και λίγο βούτυρο ώστε αν δεν πετύχει το ζαρζαβατικό να χω τουλάχιστον μια σαλτσούλα για την πάπια. Ε λοιπόν....έγινε υπέροχο! Η πικρίλα δεν έσπασε εντελώς αλλά η γλύκα της σάλτσας την εξουδετέρωνε! Η πάπια δε με την σάλτσα....ενα ποιήμα!!!

Πάμε λοιπόν γρήγορα γρήγορα στην συνταγή γιατί έχουμε και σιδέρωμα.



Πάπια ψητή με βρασμένο τσίκορε και σιρόπι πορτοκαλιού

Για 4 άτομα
4 Στήθη πάπιας
αλάτι, πιπέρι,
Για το τσίκορε
2 κεφάλια τσίκορε
2 κουταλιές μάυρη ζάχαρη
1 ποτήρι φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιού
1 λεμόνι, το χυμό του
50 γρ. βούτυρ0
λίγο νερό
αλάτι

Εκτέλεση

προετοιμάζετε την πάπια όπως εδώ.

Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο, βάλτε την ζάχαρη με λίγο νερό και ανακατέψτε καλά. Σταματήστε να ανακατευετε και ανάψτε το μάτι. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να χρυσίζει προσθεστε το χυμό πορτοκαλιού, το μισό βούτυρο, το αλάτι και τα τσίκορε από τα οποία έχετε αφαιρέσει τα εξωτερικά φύλλα. Χαμηλώστε την φωτιά στο ελάχιστο και αφού σκεπάσετε το κατσαρολάκι με ένα κομμάτι λαδόκολα, αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα τσίκορε από το χυμό και κόψτε τα στην μέση. Σε ένα φαρδύ τηγάνι κάψτε το ύπόλοιπο βούτυρο και τοποθετήστε τα τσίκορε από την κομμένη πλευρά προσθέστε και το μισό χυμό απο το κατσαρολάκι και αφήστε τα μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και διατηρήστε τα ζεστά. Προσθέστε τον υπόλοιπο χύμό και αφήστε τον να βράσει μέχρι να πήξει και να θυμίζει σιρόπι. Σερβίρετε με την πάπια και το τσίκορε. Εμείς κάναμε και λίγο πουρέ με πατάτα και κολοκύθα και ταίριαξε τέλεια!

Update
Αν δεν σας αρέσει το τσίκορε ή αν δεν το βρίσκετε, μπορείτε άνετα να το παραλείψετε. Κάντε όλα τα βήματα για την σάλτσα απλά χωρίς το τσίκορε. Εκτός αν βρείτε κάτι άλλο να το αντικαταστήσετε.....

καλή όρεξη!!!