The darker side of Chocolate...

Ελπίζω να μην βαρεθηκατε να με διαβάζετε γιατί έχω πολλά να πω. Και ακόμα πιο πολλά να φάω. Τα βλεπετε αυτά από πάνω;;; Με ένα και έχετε βγει νοκ αουτ. Ουσιαστικά δεν είναι Cupcakes. Είναι μικρά υπέροχα ζουμερά τουρτάκια με μπόλικη σοκολατένια  κρέμα και αρκετή δόση διαβήτη. Τόσο βούτυρο και σοκολάτα μαζί δεν έχετε ξαναφάει. Είναι όλη η σοκολατένια  φάμπρικα του τσάρλι σε ενα. Γι αυτό πριν τα φτιάξετε ή ακόμα καλύτερα πριν τα φάτε σιγουρευτείτε ότι είστε υγειείς. Και αν δεν είστε , ότι έχετε γράψει τα περιουσιακά σας στα σωστό άνθρωπο. Γιατί ακόμα και αν δεν σας στείλουν τα τριγλυκερίδια τα οποία ομολογουμένως εδώ είναι πολύ όμορφα πακεταρισμένα, τότε θα σκοτωθείτε για το ποιος θα φάει το τελευταίο...και το προτελευταίο....και το προπροπροτελευταίο...

Η ...σχετικά μεγάλη ποσότητα βουτύρου κάνει αυτές τις μικρές σοκολατοβόμβες υπέροχα νόστιμες και αφράτες... η υπερμετρη ποσότητα κουβερτούρας τα μετατρέπει σε μικρά ηφαίστεια τα οποία αν φαγωθούν την σωστη χρονική στιγμη θα σας αναταμείψουν με την πιο υπέροχη σοκολατένια λάβα. Το συνεφάκι κρέμας από πάνω είναι το μπονους, η ανταμειβή της υπομονής που θα χρειαστεί να κάνετε για να μην τα τσακίσετε με το που θα βγουν από το φούρνο.

Μαζέψτε τώρα τα σάλια σας, πάρτε βαθιά ανάσα και αρχίστε να γράφετε.....

 

Chocolate Fudge Cupcakes with Mascarpone Cream

 

Για τα Cupcakes

προσαρμοσμένη απότο βιβλίο 500 Cupcakes and Muffins

300 gr. κουβερτούρα με 60% κακάο

300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

5 αυγά

100 γρ. ζάχαρη

115 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μπεϊκιν

2 κουταλιές καλής ποιότητας κακάο

 

Αναψτε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε ένα κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή σε μπεν μαρί, λιώστε το βούτυρο με την σοκολάτα. Αφηστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά πριν το αναμείξετε με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινήστε το αλευρι με το μπεικιν και το κακάο και προσθέστε τα απαλά στα αυγά. Στο τέλος προσθέστε και την λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο. Μοιράστε το μείγμα σε 12 φορμάκια και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από την φόρμα.

 

Chocolate-mascarpone Icing

προσαρμοσμένη από την Dani

100 γρ. κουβερτούρα με 60% κακάο

80 γρ. σοκολάτα γάλακτος (semi-sweet)

80 γρ. βούτυρο

150 γρ. άχνη
4 κουταλιές  κακάο
200 γρ. μασκαρπόνε

1 πρέζα αλάτι

Λιώστε την κουβερτούρα και αφήστε την να κρυώσει αρκετά.  Στο μπλέντερ χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει και προσθέστε σιγά σιγά την άχνη, το κακάο και το αλάτι. Αν κόψει μην ανησυχήσετε συνεχίστε απλά το χτύπημα και θα επανέλθει. Προσθέστε σιγά σιγά και εναλάξ την κρύα κουβερτούρα με το μασκαρπόνε μέχρι να επιτύχετε μια λεία κρέμα.  Βάλτε την για λιγο στο ψυγείό να σταθεροποιηθεί και απλώστε την με κορνέ πάνω από τα κρύα πλέον Cupcakes.

Απολαυστε τα φορώντας για τελευταία φορά τα στενά σας παντελόνια.....

 Υ.Γ. Το άσπρο στο κέντρο είναι το mashmellows που κρύψαμε μόλις βγήκαν από το φούρνο για να μεγιστοποιήσουμε την απολαυση. Το σιρόπι σοκολάτας είναι ένα Must και  μην μάθω ότι τα φάγατε χωρίς.