Gateau fondant au Cho-cola

 

Η αλήθεια είναι πως το σκέφτηκα πολύ πριν ανεβάσω αυτό το ποστ. Κακά τα ψέμματα η περίοδος που δυανύουμε είναι πολύ δύσκολη και το μόνο που μας λέιπει είναι άλλη μια τρελλαμένη μπλόγκερ που να ορκίζεται σε σοκολατένια κεικ και άλλα τέτοια ανούσια πράγματα. Ανούσια μπροστά στις καταστάσεις που ζούμε και βλέπουμε καθημερινά γιατί το φαγητό καθεαυτού είναι ενα απαραίτητο κακό. Αν και λείπω χρόνια από την Πατρίδα μου, δεν πάυω να είμαι ελληνίδα και να πονάω το τόπο που γενήθηκα και μεγάλωσα ίσως πιο πολύ και από ότι αν έμενα κάτω. Θυμάστε που λέγαμε μικρές χαζολογώντας ότι κάτι για να το εκτιμήσεις πρεπει να το χάσεις; Νομίζω ότι κάτι παρόμοιο συμβαίνει με εμάς τους μετανάστες. Κάνουμε τα πάντα για να  φύγουμε από το τόπο μας και να αναζητήσουμε την τύχη μας στα ξένα αλλά η καρδιά μας δεν παύει να χτυπάει ελληνικά. Και ελπίζω πως κάποια στιγμή θα υπάρξει μια διέξοδος από αυτή τη φριχτή κατάσταση στην οποία μας έφερε η αγαπητή Μερκοζύ με την συναίνεση πάντα των δικών μας αχόρταγων  πολιτικών. Και ίσως αυτό να μας γίνει μάθημα και να πάψουμε πια να ψηφιζουμε με γνώμονα το προσωπικό μας συμφέρον. Το ότι διαθέτουμε ανθρωπιά και φιλότιμο το δείξαμε άλλωστε στις πορείες διαμαρτυρίας αλλά και στην συγκέντρωση αγαθών για τους λιγότερο τυχερούς ανάμεσα μας. Καιρός λοιπόν να δείξουμε ότι έχουμε και μυαλό και προνοητικότητα!

Αυτά. Και τώρα καιρός να ορκιστώ στο σοκολατένιο κεικ μου. Δεν σας υπόσχομαι ότι αυτό το κεικ θα σας κάνει να τα ξεχάσετε όλα, αλλά ότι θα σας προσφέρει μερικές στιγμές ευχαρίστησης σίγουρα! Καταρχην η ορολογία κέικ είναι εντελώς λάθος. Αλλά η ονομασία σοκολατένιο, βελούδινο, υγρό κάτι που λιωνει κυριολεκτικά στο στόμα και σας πλέει σε πελάγη ευτυχίας θα ήταν λίγο ασαφής δεν νομίζετε; Υπέρβολική όχι αλλα ασαφής ναι. Για να καταλάβετε είναι κάτι ανάμεσα σε κεικ και moelleux χωρίς όμως μέσα να είναι τόσο υγρό. Η υφη του είναι μεν συμπαγής αλλά υγρή. Σαν σιροπιασμένο ενα πράμα αλλά χωρίς σιρόπι. Σας μπέρδεψα; Εγώ σας το είπα ότι τα ελληνικά μου δεν είναι πλέον τα καλύτερα.

Για να καταλάβετε λοιπόν τι εννοώ πρέπει να το φτιάξετε. Μια μικρή προειδοποιηση μονο. Εθίζει και μάλιστα σε υπερβολικο βαθμό.

Όσο για το όνομα.... όπως ίσως μερικοί από εσάς σωστά μαντέψαν, το συγκεκριμένο γλυκό περιέχει coca cola. Δεν ξέρω βέβαια αν οφείλεται σε αυτή η υπέροχη υφή του και αν θα λειτουργούσε το ίδιο καλά και ένα οποιοδήποτε σιρόπι αλλά ποιος κάθεται να το ψάξει τωρα!! Ειδικά από την στιγμή που είναι τόσο καλό!

Πάμε στην συνταγή;

Gateau fondant au Cho-cola

από το Le Petrin

200 γρ. Βούτυρο

200 μλ coca cola

175 μλ γάλα

50 μλ κρέμα γάλακτος

229 γρ. αλευρι δυνατό

3 κουταλάκια μπεικιν

1/4 κουταλάκι σόδα

50 γρ. κακάο καλής ποιότητας

1 πρέζα αλάτι

1 φυσική βανίλια, το εσωτερικό της

240 γρ. ζαχαρη

2 αυγά

     

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Αποσύρετε από την εστία και προσθέτετε την coca cola, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σε ένα μπωλ κοσκινίζετε το αλευρι, το κακό, το μπεικιν και την σόδα. Πρόσθέτετε την ζάχαρη και την βανίλια με το αλάτι. Ανοίγετε στην μέση μια λακούβα και προσθετε τα αυγά. Με ένα σύρμα ανακατευετε πολύ ελαφρά πάιρνοντας και λίγο από το μείγμα του αλευριου. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτετε λίγο λίγο το μείγμα βουτύρου και γάλα. Αδέιάζετε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα 23 εκκ. και ψληνετε για περίπου 40 λεπτά. ΄Καλά είναι όμως στα 35 λεπτά ήδη να κάνετε μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα. Μην το παραψήσετε γιατί αντί για ένα υγρό κεικ θα εχετε ένα κανονικό αφράτο αλλά παρόλλα αυτα πεντανόστιμο κεικ.

Μετα το ψησιμο αφήστε το ν κρυώσει για 15 λεπτά στην φόρμα και μετά βγάλτε το, αναποδογυσρίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα, δηλαδή ένα απλό πλην πεντατοστιμο αφράτο κεικ, θα έχετε εάν πάνω στην βιασύνη σας να το φτιάξετε, ξεχάσετε να βάλετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Το πάθαμε και αυτο. Στις 7 φορές που το φτιάξαμε μέσα στον προηγούμενο μήνα. Από ότι βλέπετε λοιπόν, σε αυτό το κεικ δεν πρόκειται να πάει τίποτα στραβά σε περίπτωση που πάει κάτι στραβά.

Φυσικά αυτό το κεικ θα ήταν ίσως λιγότερο νόστιμο εάν όχι μισό χωρίς το βελούδινο γλάσσο να το περιτυλίγει.

Γλάσσο σοκολάτας

160 γρ. κουβερτούρα 55%

70 γρ. κρέμα γάλακτος

50 γρ. γάλα

1 κουταλιά γλυκόζη ή σιρόπι απλό

1 βανίλια φυσική

1 κουταλιά βούτυρο

 

Βάλτε την κρέμα με το γάλα και την γλυκόζη και το εσωτερικό της βανίλιας καθώς και το περίβλημά της να βράσουν. Κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και περιχύστε την με το καυτό μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε με μια μαριζ απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Συνεχίζοντας το ανακάτωμα προσθέστε το βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, αναποδογυρίστε ξανά το γλυκό και περιχύστε το. Πασπαλίστε αν θέλετε με τριμμένη σοκολάτα και απολάυστε το αφού το γλάσσο κρυώσει εντελώς. Την άλλη μέρα είναι πάντα πιο νόστιμο.

Δεν είμαι σίγουρη για το πόσες ημέρες διατηρείται διότι εμάς δεν άντεχε ούτε 2.

Και τώρα παώ να ακούσω ειδήσεις....