Το σοκολατένιο κέικ ....αλλιώς!

Μια από τις σημαντικές προτεραιότητες μου αυτό το διάστημα, πέρα του να παραμείνει η Χριστίνα η καλύτερη μαθήτρια, η Εμμέλεια να πάψει να μας κατουράει τα σεντόνια τα βράδια,  να προλαβαίνω να σιδερώνω τα ρούχα με το που θα στεγνώσουν, να χάσω τα 4 κιλά που έβαλα από τότε που εκοψα το κάπνισμα, να πηγαίνω κάθε μέρα στις 10 για ύπνο  και να λύσω το οικονομικό προβλημα της Ελλάδας, είναι να καταφέρω να τρώμε πιο υγειινά. Αν και μαγειρευω ήδη υγειινά, ή τουλάχιστον προσπαθώ, πολλές φορές και ειδικά τις ημέρες που γυρνάμε αργά στο σπίτι τρώμε ότι να ναι γιατί σιγά μην κάτσω να κάνω φασολάδα στις 8 το βράδυ. Εκτός αυτού έχω την εντύπωση ότι δεν τρώμε αρκετά λαχανικά. Είμαι λοιπόν σε μια διαρκή αναζήτηση για συνταγές, κατα προτίμηση πρωτοποριακές ώστε να υπάρχει λίγη αλαγή και ανανέωση στη διατροφή μας που να χουν σαν κύριο υλικό τα λαχανικά και να γίνονται κατα προτίμηση χωρίς κρέας. Καποιες από αυτές τις αναζητήσεις μου με οδηγήσαν πίσω από τα παρασκήνια του αγαπημένου μας Ινδού για να μάθω να φτιάχνω τις πιο υπέροχες, αν και ελαφρια καυτερές, μπάμιες στο κόσμο, στην κουζίνα της καινούργιας μου αφγανής γειτόνισας για να μάθω το ωραιότερο Vegie ψητό κολοκύθι αλλά και στο μπλογκ μιας πολυτάλαντης νεαρής για τα καλύτερα μακαρόνια με λεμόνι. Περισσότερα γι αυτά σύντομα.

Αφήνοντας λοιπόν στην άκρη αυτά που μου δείξαν τις τελευταίες ημέρες τολμάω να ξεκινησω με κάτι το εντελώς καινούργιο, τόσο για το δικό μου ουρανίσκο όσο και για τα δικά σας γούστα υποθέτω . Και αφού σας έκανα ολόκληρη διατριβή περι υγειηνής διατροφής κτλπ να ξεκαθαρίσω ότι η παρακάτω συνταγή μπορεί να μην είναι η καταληλότερη επιλογή για το πρωινό μας ή για το μεσημερινό μας και πόσο μάλλον για το βραδυνό μας και  αλλά τα υλικά τα οποία το απαρτίζουν το κατατάσουν στα πιο υγειηνά και ασυνήθιστα γλυκά που έχω φάει τώρα τελευταία αλλά και στα πιο νόστιμα συνάμα. Η προσθήκη του γιαουρτιού μειώνει την περιεκτικότητα των λιπαρών ενώ ο πολτός πατζαριού, ναι σωστα διαβάσατε, το κάνει απίστετα αφράτο, ζουμερό και νόστιμο χωρίς να αφήνει κατάλοιπα στην γευση και στο άρωμα. Φανταστικό έτσι; Φυσικά σε όποιον έδωσα να δοκιμάσει αποκάλυψα το μαγικό συστατικό κατόπιν γιατί ήθελα η άποψη του να είναι αμερόληπτη. Αποτέλεσμα; Οι περισσότεροι νομίζαν ότι τους κάνω πλάκα.

 

Αυτό που ίσως να αλάξω την επόμενη φορά είναι η ποσότητα της ζάχαρης στο γλάσσο ώστε να γίνει πιο γλυκό. Αν και το κεικ έχει 250 γρ. ζάχαρης, αρκετή κατα τη γνώμη μου, η προσθηκη κακάου σπάει την γλύκα με αποτελεσμα το γλυκό να έχει το όνομα και ...λίγη από την χάρη. Αυτό όμως επειδή εμενα μου αρέσουν τα τίγκα γλυκά.

Έτοιμοι;

Σοκολατένιο κεικ με γιαούρτι και πατζάρια

από το Περιοδικό Food&Travel Νοέμβριος 2011

Για μια φόρμα 23 εκκ.

150 γρ. μαλακό βούτυρο

250 ζάχαρη

2 αυγά

200 γρ γιαούρτι

250 γρ. αλευρι

75 γρ. κακάο πολύ καλής ποιότητας

2 κουταλάκια σόδα μαγειρική

2 κουταλάκια μπεικιν

μια πρέζα αλάτι

200 μλ δυνατό καφέ χλιαρό

150 γρ. πατζάρια βρασμένα και πολτοποιημένα ή τριμμένα στο λεπτό τρίφτη

 

Για το γλάσσο

100 μλ κρέμα γαλακτος

4 κουταλιές νερό

4 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλιές κακάο

100 γρ. κουβερτούρα (εγώ χρησιμοποιήσα με 70 %) τεμαχισμένη

 

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζαχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε το γιαούρτι και το αλάτι. Κοσκινηστε το αλευρι με το κακάο, την σόδα και το μπεικιν και προσθεστε τα προσεκτικά στο προηγούμενο μείγμα εναλάξ με το καφέ. Προσθέστε πολύ προσεκτικά τα πατζάρια και ανακατέψτε ελαφρά. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε το για 1 ώρα και 15 λεπτά. Ενδεχομένως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω οπότε κάντε το τεστ με την οδοντογλυφιδα. Αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο. Αφηστε το ν κρυώσει για μερικά λεπτα και βγάλτε το από την φόρμα. Αν η επιφλανεια του δεν είναι λέια και επιπεδη, αναποδογυρίστε το επάνω σε μια πιατέλα και αφήστε το μέχρι να κρυωσει εντελώς και να στρώσει η επιφάνεια του.

Για το γλάσσο, βάλτε όλα τα υλικά σε μπεν μαρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφηστε το γλάσσο να σταθεί για 10 λεπτά και περιχύστε το γλυκό σιγά σιγά, ξεκινωντας απο το κέντρο και απλώνοντας απαλά το γλάσσο με μια σπάτουλα προς τις άκρες.

Απολαυστε το πραγματικά χωρίς τύψεις!