Cheesecake Brownies Vol. 2

Λοιπόν αυτή ή άδεια με έβγαλε εντελώς από την σειρά μου και δεν ξέρω τι θα κάνω. Διότι επί 6 εβδομάδες ξυπνούσαμε  στις 10, βρίσκαμε το καφέ μας έτοιμο πρωί -απόγευμα και με το κουλουράκι δίπλα, το μεσημεριανό επίσης, τα ρούχα μας πλυμένα και σιδερωμένα, τα παιδια ταισμενα και ποτισμένα και συν τις άλλοις είχαμε και ένα μικρό δουλάκι το οποίο έτρεχε να εκπληρώσει κάθε επιθυμία μας. Χρήστο φτιάξε καφέ, Χρήστο κάνε κανένα τοστ, Χρήστο κάνε ενα τζιν τόνικ, Χρήστο φέρε αυτό, Χρήστο, Χρήστο, Χρήστο. Αφήστε που λόγω ζέστης φορούσαμε ίσα ίσα τα απαραιτητα. Και ήρθαμε εδώ, στο ψοφοκρυο, χωρίς μεσημεριανές σιέστες, χωρίς καφέ το πρωί και το απόγευμα έτοιμο, χωρις κουλουράκια να τον συνοδευουν, και το κυριότερο χωρίς δουλάκι.

Για του παραπάνω λόγους μπήκα χτες στην κουζίνα και έφτιαξα ένα γλυκάκι να πάνε τα φαρμάκια κάτω. Και επειδη θα ερχόταν επίσκεψη. Και επειδη ήθελα να πάρω και λίγο στο γραφειο. Να στείλω και λίγο σε μια φίλη. Να χω να γράψω και κάτι εδώ.

Επειδη ήμουν ολίγον τι αναποφάσιστη και δεν ήξερα τι να φτιάξω, αποφάσισα να φτιάξω πολλά μαζί. Τα μισά πετύχαν, τα άλλα μισά όχι. Έκανα λοιπόν ενα έιδος cheesecake brownies, κάτι σαν εκείνα τα brownies που χα κάνει πριν να φύγω για ελλάδα; Καμία σχέση.... αλλά με μια πιο πλούσια γέμιση  στο cheesecake. Η κεντρική ιδέα ήταν να τα σερβίρω με μια σάλτσα καραμέλας και μήλου αλλά δυστυχώς ξέμεινα από κρέμα γάλακτος. Και από μήλα. Εκει λοιπόν έκανα και την κακή εμπειρία ότι καραμέλα με απλό γάλα δεν γίνεται! Διότι το γάλα με το που ήρθε σε επαφη με την καραμέλα έκοψε! Αρχικα φαντάστηκα ότι ειναι λόγω διαφοράς θερμοκρασίας, αν και ποτέ δεν έπαθα κάτι παρόμοιο με την κρέμα. Την δευτερη φορά λοιπόν ζέστανα το γάλα αλλά και εκεί το ίδιο αποτέλεσμα. Κρίμα στο γάλα, κρίμα στην ζάχαρη, κρίμα στον κόπο μου και κρίμα και στο γλυκό που θα βγαίνε ασυνοδευτο.

Χωρίς την αγαπημένη μου Butterscotch λοιπόν το cheesobrownie αλλά ακόμα και έτσι ενα ονειρο!! Ο πάτος από brownie υπέροχα σοκολατένιος και ζουμερός και το cheesecake topping αφράτο και νοστιμότατο!

 

 

 

Πάμε λοιπόν στην συνταγή τώρα που την θυμάμαι ακόμα!!

Cheesecake Brownie

Για το Brownie

140 γρ. βούτυρο

150 γρ. αλευρι

120 γρ. κουβερτούρα με τουλάχιστον 60% κακάο

200 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

50 μλ γάλα

ή 2 κουταλιές σιρόπι σοκολάτας

 

Για το Cheesecake

500 γρ. κβάρκ ή τυρί κρέμα

120 γρ. γιαούρτι

150 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

το ξύσμα απο μια βανίλια

 

Vollständiges Album anzeigen

Πρώτα κάνουμε το Brownie. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια φόρμα 23 εκκατοστώς και την πασπαλίζουμε με αλευρι. Λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε τα αυγα με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχτρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το γάλα και κατόπιν την λιωμένη κουβερτούρα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με το αλευρι και ανακατευουμε προσεκτικά. Ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.

Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει και την γέμιση . Η διαδικασία εδώ είναι απλή. Χτυπάμε αρχικά τα αυγά με την ζάχαρη καλά να αφρατέψουν και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθετουμε σταδιακά το γιαουρτι με το κβαρκ και την βανίλια. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το Brownie και ψήνουμε για περίπου 65 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και αφού αφαιρέσουμε τη φόρμα το τοποθετούμε στο ψζγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή  με την συνοδεία κάποιας σάλτσας φρούτου.

 

Εύκολο πάλι ε; πτου σου!

Τα παιδία πάιζει......

Έλαβα μία πολύ γλυκούλα πρόσκληση από την καρακουκλάρα Έυα Φάνκυ η οποία ακόμα με κυνηγάει με το τηγάνι, την γλυκειά μου Πόπη ή οποία με πήρε τηλέφωνο και στην Ελλάδα και η χαρά μου ήτan απερίγραπτη και είναι και φωνάρα, και από την Λίλα την οποία και δυστυχώς έστησα ενώ θα ήθελα πολύ να την επισκεφτώ κυρίως για να φάω τα υπέροχα καλούδια από το κήπο της και από τα χεράκια της.
Αυτές οι τρεις με καλέσαν λοιπόν οπότε ο πρώτος όρος του παιχνιδιού έχει εκπληρωθεί. Ο 2ος είναι να ονομάσω 10 πράγματα που αγαπώ. Ποιάνει και με μάρκες; χεχε...
Πάμε λοιπόν
1. Φυσικά την οικογένεια μου και ας με φέρνει στα όρια του λεξοτανίλ πολλές φορές. Όλοι ανεξαιρέτως.
2. Την μαγειρική φυσικά
3. το χορό
4. Το διάβασμα
5. Το Snowboard
6. Την δουλειά μου
7. τον βαμπίρο τον Edward άκα Robert pattinson
8. τον μακ Ντρίμι
9. τα ακριβά πράγματα
10. Το καλό φαγητό

Οι φίλοι μου ανήκουν για μένα στην κατηγορία οικογένεια χωρίς τα λεξοτανίλ για αυτό δεν του αναφέρω ξεχωριστά. Αλλιώς θα έπρεπε να αφήσω κάτι απέξω και δεν λέει να αφήσω ούτε τα μπλινγκ μπλινγκ ούτε τον Edward.

Και τώρα λογικά θα πρεπε να στείλω την προσκληση σε άλλους 10 αλλά λίγο που ρώτησα κανένας δεν μπορεί. Όλοι κάτι έχουν κανονίσει και δεν μπορούν λέει. Γι αυτο θα με συγχωρέσετε ....πάω να τηγανήσω κάτι κεφτέδες τώρα......

Τάρτα αμυγδάλου

Καλησπέρα και καλό μήνα!!!! Και φυσικά καλως ξαναήρθα και καλώς σας ξαναβρήκα!!!! Αν και το καλώς ξαναήρθα είναι υπό συζητηση…Γιατί φύγαμε από Καβάλα με 35 βαθμούς μόνο με το βρακί μας και φτάσαμε με 5 και τις κουβέρτες μας αγκαλιά.

Σε όλη την άδεια όπως ίσως να μαντευσατε όχι κουτάλα δεν έποιασα στα χέρια μου αλλά ούτε και μαχαίρι για να κόψω ψωμί που λέει ο λόγος. Ήμουν ανεπρόκοπη από την κορφή μέχρι και τα νύχια. Το μόνο που ίσως έκανα ήταν λίγη κατσικίσια φέτα αλλά σιγά τα ωά. Άφησα όμως άλλους να δημιουργήσουν για μένα, όπως πχ την προκομμένη μου την θεία Φρειδερίκη με κείνα τα υπέροχα και ονειρικά κοτοπιτακια της, η Κατερίνα την γυναίκα του ελ χουρόν με το θεσπέσιο παγωτάκι σαντουιτς, την πεθερά μου με το αγριογούρουνο με μελιτζάνες, τον πατήρ Χαράλαμπο με την σούπερ τζιζ τυροκαυτερή, Τους γείτονες με εκείνη την απίστευτη λεμονάτη τηγανιά ή τον κυρ Θόδωρο που παρά τα 150 μπαι πας φτιάχνει ακόμα το καλύτερο χταπόδι στα κάρβουνα που χω φάει ποτέ μου. Φαί κάργα λοιπόν στις διακοπές αλλά όχι από τα χεράκια μου. Όπως πολύ σωστά μου θύμησε η Ιωάννα, ακόμα κι ο θεός ξεκουράστηκε μια μέρα…..τι μία τώρα τι 6 εβδομάδες…. Έφαγα καλά λοιπόν και μάζεψα ιδεες μπόλικες. Και τόσο πολύ εντυπωσιάστηκα από αυτά που είδα και έφαγα ΄που λέω να ανοίξω και φύλλο μόνη μου σύντομα. Για την επιτυχία δεν σας εγγυώμαι γιατί πάνε χρόνια πολλά από τότε που το κανα τελευταία φορά αλλά η προσπάθεια δεν λένε ότι μετράει;

Μπακ το ριάλιτι λοιπόν και καιρός να αρχίσω να γράφω γιατί στο τέλος θα ξεχάσετε και ότι υπάρχω. Και εγώ να μαγειρεύω. Σήμερα θα αρχίσουμε με μία τάρτα αμυγδάλου, καθόλου δυσκολάκι, αλλά έννοια σας και σας έχω πολλές σουρπράιζες. Στεί τιουν λοιπόν…….

Τάρτα αμυγδάλου

1 δόση ζύμης μπριζέ με ζάχαρη

Για την γέμιση

180 γρ. βούτυρο

165 γρ. ζάχαρη

4 αυγά

170 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

1 κουταλιά κορν φλάουρ

1 κουταλιά αμαρέτο ή ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Κάνετε την ζυμή σύμφωνα με τις οδηγίες και την βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν την ανοιγετε σε φύλλο και καλύπτετε με αυτή μια βουτυρωμένη φόρμα της επιλογής σας. Η ποσότητα είναι αρκετή για μια φόρμα 26 με διάμετρο 26 εκκατοστών. Αν έχετε μεγαλύτερη φόρμα τότε κάντε μιαμιση δόση ζύμης. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήστε τη ζυμη, αφού την καλύψετε με λαδόκολα και τη γεμίσετε με όσπρια, για 10 λεπτά.

Για την γέμιση χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα ένα τα αυγά. Ανακατέυοντας απαλά πλέον προσθέστε τα αμύγδαλα, με το κορν φλάουρ και το αμαρέτο ή το ξύσμα. Απλώστε το μείγμα στην ζύμη και αφού χαμηλώσετε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ψήστε τη για ακόμα 30 λεπτά. Αφήστε τη να κρυώσει και απολαύστε τη με μια μπάλα παγωτό βανίλια η λίγη σαντιγή! Είναι μούρλια!!

Ευκολάκι έτσι; Αμ πως!