Παπουτσάκια..... παραλλαγής!

Καλά μου παιδάκια...μην μου πείτε ότι δεν σας έλειψα;;;; Είχα όμως καλή δικαιολογία. Και χαρτί από το γιατρό. Έφυγε το αφεντικό μου για 5 εβδομάδες για να κάνει παρέα στα καγκουρώ και με άφησε στο έλεος του καινούργιου αφεντικού και του ατελείωτου φορκαστ. Καπάκι, ήρθε η μία και μοναδική, και μεταξύ μας για τον Π****** συναδελφος με ένα σπυρί στο πηγούνι σαν το βεζούβιο και αφού εφαγε ένα ταψί κεικ βγήκε άρρωστη για 2 εβδομάδες. Που σημαίνει ότι δεν φτάνει που θα δουλευα στο γραφείο σαν τη χωρίς-το-βαρελάκι-στο-λαιμό-λούση , θα πρεπε να κουβαλάω και το 200 κιλά DELL Inspiron Duo N550 2GB με μπλουτουθ υπολογιστή μου που, ο Σταυρός του Ιησού μπορεί να μην είναι αλλά και τα 7 οροφους σκαλοπάτια που ορκίστηκα να ανεβαίνω κάθε μέρα για να σφιξουν τα μπούτια μου, σαν γολγοθάς μου φαίνονται.

Το επόμενο ήταν ότι αρχισα επιτέλους σάλσα. Η ατυχία είναι ότι πήγα χωρίς το Νίκο εφόσον μου δήλωσε ότι προτιμάει να του κόψω τα ποδάρια από ρίζα παρά να αρχίσει να κουνάει τους γοφούς του σαν τον Ροδίτη, και ο παρτενερ που μου τυχε είχε περισσότερη χάρη όχι απλά από εμένα την σουπερ ντούπερ σαλσοχορευτρια αλλά και από την Dita Von Teese με αποτέλεσμα να έχουμε πρόβλημα με την απόδοχή των ρόλων μας.

Η εβδομάδα ήρθε και έδεσε με το τσιρλιπιπί των παιδιών και με τον χιλιοπεντηκοστό χωρισμό της Σερένας με τον Νταν.  ΟΜΩΣ!!! Ανέβηκα στην χωρίς-αυξηση-εκτίμηση του αφεντικού, έχασα 5 πόντους στα πλέον φιδίσια μπούτια μου, έμαθα να χορευω σάλσα και να κάνω φούρλες, και το καλύτερο.... πιστευω ότι έρχεται ακόμα.....  δεν ξέρω πιο θα είναι αυτό αλλά αποκλειεται όλα αυτά να τα περασα χωρίς λόγο. Και εννοείται ότι δεν είναι το καινούργιο μου μπλε φουστάνι. Ούτε τα Χουγκο μπος πέδιλα. Ούτε η μαυρη Λονγτσαμπ τσάντα. Να συνεχίσω;

Το θέμα είναι ότι αυτό το καιρό κατάφερα να νηστεψω. Που λέει ο λόγος δηλαδή. Η πρώτη εβδομάδα κύλησε καλά. Δεν φάγαμε κρέας αλλά φάγαμε όλα τά υπόλοιπα. Λαχανικά, όσπρια, τυριά, ομελέτες κτλπ... αυτό συνεχίστηκε και την δευτερη εβδομάδα  με την προσθήκη διαφόρων ψαρικών και τώρα την τρίτη εβδομάδα πλεόν αρχίσαμε να τρώμε πολυυυυυύ προσεκτικά κρεας μην τυχόν και μας πέσει βαρύ.

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά λοιπον αυτή την σύντομη για μένα περιοδο της νηστείας ήταν οι γεμιστές μελιτζάνες. Τόπος προέλευσης το θερμοκήπιο κάποιου που δεν μας ενδιαφέρει προς το παρόν. Ως παιδί του χωριού που περιμενε να φάει την πρώτη,μετά τον μακρυ χειμώνα, ντομάτα,  και αυτή αγορασμένη και άνοστη, την περίοδο του Πάσχα και την πρώτη μελιτζάνα τον Ιούλιο, εδώ του δινω και καταλαβαίνει.

Αποφάσισα να κάνω τις μελιτζάνες κατα δύο τρόπους. Μία γεμιστή με κουσκους αντί για κιμά ή ρύζι και μια με ένα απλό ντρέσσινγκ με Buttermilk. Δεν μπορώ να αποφασίσω ποια εκδοχη ήταν καλύτερη εφόσον η καθεμια είχε την χάρη της. Πάμε λοιπόν στις συνταγές.

 

Μελιτζάνες γεμιστές με κουςκους και Mango Chutney

Προσαρμοσμένη από το περιοδικό Kreativ Küche

Για 4 μερίδες

4 μεγαλές μελιτζάνες κομμένες κατα μήκος στη μέση

200 γρ. κουςκους

300 γρ. ζωμό λαχανικών

1 καρότο σε κυβάκια

1 κολοκυθάκι σε κυβάκια

1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια

100 γρ. ανανά σε κυβάκια

200 γρ. τυρί φέτα σε κυβάκια

μια πρέζα κάρι

αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο για τα λαχανικά

ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες

Μια πρέζα τσίλι (προεραιτικά)

 

Πλύντε τις μελιτζάνες και με ένα κουταλάκι αδειάστε κάμποσο από το εσωτερικό τους όπως στα παπουτσάκια ή στο ιμάμ. Βάζετε το ζωμό να βράσει και αφού τον αποσύρετε απότην φωτιά ρίξτε μέσα το κουσκους. Σκεπάστε το και αφήστε το για πε΄ριπου 10 λεπτά να φουσκώσει.

Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο τηγανη, ρίξτε το λάδι και αφού κάψει τηγανήστε ελαφρά τις μελιτζάνες. Αφήστε τις επάνω σε ένα αποροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά. Αυτό μπορειτε να το κάνετε και από την προηγούμενη.

Σε ένα άλλο τηγάνι προσθεστε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και καβουρδίστε τα λαχανικά μαζί με τον ανανά. Ανακατέψτε τα με το κουσκους και την φέτα, αλατοπιπερώστε και προσθέστε κάρυ και τσίλι κατα βούληση. Γεμίστε με το μειγμα τις μελιτζάνες και ψήστε τις για περιπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τις με το Mango Chutney.

Mango Chutney

600 γρ. Μανγκο σε κομματάκια

600 γρ. πορτοκάλια φιλεταρισμένα

400 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα

6 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

250 γρ. μηλόξυδο

μερικά τσίλις ξεσποριασμένα και ψιλοκομμενα

1 χούφτα σταφίδες ξανθιές

300 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη

1 αστεροειδη γλυκάνισο

μισό ξυλάκι κανέλας

1 γαρύφαλλο

 

Βάλτε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στο ξύδι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθεστε τα υπόλοιπα υλικά και αφηστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο νερό. Αφαιρέστε το κατσαρολάκι από την φωτιά και β'αλτε το  Chutney αμεσως σε καθαρά βάζα. Διατηρηστε το στο ψυγείο.

 

Η δευτερη συνταγή είναι εμπνευσμένη από την ξαδέλφη του Νίκου, την υπέροχη Ζαχαρένια η οποία δυστυχώς δεν μας κάνει το τραπέζι όσο αρκετά θα ήθέλα, δηλαδή κάθε μέρα. Αυτή βέβαια ψήνει τις μελιτζάνες σκέτες απλά με λίγη ρίγανη αλλά αυτο μας παραείναι υγειινό γι αυτό και το πέρασα λίγο από το  Pimp my Eggplant και ειδού το αποτέλεσμα.

 

Μελιτζάνες ψητές με ντρεσινγκ γιαουρτιού

4 μελιτζάνες κομμένες κατα μήκος στην μέση

1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στην μέση

λίγη ρίγανη

λίγο θυμάρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

 

Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι

100 γρ. ξυνόγαλα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

μια πρέζα κύμινο

2 κουταλιές σουσάμι

1 κουταλιά μαυροκούκι

μερικές κουταλιές ρόδι (προεραιτικά)

 

Ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από το ρόδι , σκεπάστε τα και αφήστε τα στο ψυγειο να σφίξουν.

Στρώστε μια λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολα και τοποθετήστε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. τρίψτε την επιφάνει με το σκόρδο, και πασπαλίστε μ το ελιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 με 40 λεπτά, αναλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας. Σερβίρετε σε πιάτα, περιχύστε με το ντρέσσινγ και πασπαλίστε με το ρόδι.

Αουφβιντερζεν

Σπιτικό ψωμί του Τοστ το ΑΠΙΘΑΝΟ!!!!

Πολλές οι ημέρες απουσίες μου και το ξέρω! Η αιτία είναι μια καινούργια σειρά με την οποία έχω κολήσει τα βράδια  γνωστή ως Gossip Girl. Η πρωταγωνίστρια της σειράς, η ζάμπλουτη Σερένα, καμία σχέση με την γνωστή μάρκα σερβιέτας, δεν έχει αφήσει φουστάνι για φουστάνι και  άντρα για άντρα, πορευομενη στα χνάρια της προκατόχου της Τόλμη- και- Γοητεία-Μπρουκ η οποία τότες σε μια πιο ελευθερη μετάφραση του αφορισμού που της έριξε η Στέφανι, πήρε όλους τους Φόρεστερ μέχρι 7 γενιές! Έτσι και η Σερένα, αφού ψωνίσει ότι βρει μπροστα της, ψωνίζεται και με ότι βρει μπροστα της

Τώρα τι ακριβώς μου τράβηξε το ενδιαφέερον στην συγκεκριμενη σειρά, δεν ξέρω. Ίσως ήταν η ανάγκη να δω κάτι εντελώς ανεγκέφαλο μιας και η εβδομάδα μου ήταν κάτι λιγότερο από ήρεμη και χαλαρη.  Δεν θα σας κουράσω σήμερα με λεπτομέρειες αλλά θα μπώ κατευθειαν στο ψητό...το ψωμί!!!

Ότι και να πώ για το συγκεκριμένο ψωμί είναι λίγα! Εδώ και κάμποσο καιρό που ξανάποιασα την συνταγή στα χέρια μου δεν έχω σταματήσει να το φτιάχνω! Και αυτό παρακαλώ μέρα παρά μέρα!! ! Όχι απλά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα αγοραστά ψωμιά του τοστ, ειναι επιπλέον και  πανευκολο, μυρωδάτο , πεντανόστιμο, καταπληκτικό, αφράτο, γευστικότατο!!! Αυτός είναι και ο λόγος άλλωστ που στμάτησα κάποια στιγμή να το φτιάχνω εφόσον τα κιλά μας παιρναν όχι την κάτω αλλά την πάνω βόλτα.

Η συνταγή προήλθε μετά απο συνδιασμό πολλών. Την πρώτη φορά που επιχείρησα να φτιάξω ψωμί του τοστ βασίστηκα σε μια συνταγή από τον παρασκευαστή ψωμιού που μου κάναν δώρο. Το αποτέλεσμα ήταν μέτριο εώς για πέταμα Την δευτερη φορά την συνδιάσα με μια συνταγή από ένα βιβλίο του Δρ. Οετκερ. Εκεί κάτι πήγε να γίνει αλλά η υφή του καθώς και η τεραστια ποσότητα μαγιάς με ξύνισαν. Διαβάζοντας όμως τα διάφορα Μπλογκς καθώς και μερικά ακόμα βιβλία απόφάσισα να κάνω ένα συνδιασμό όλων αυτών όπως και να αντικαταστήσω μερικές φορές την μαγιά  με προζύμι. Το αποτέλεσμα.....δεν έχω λόγια!!! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!!

 

Σπιτικό ψωμί του Τοστ

Για το προζύμι

7 γρ. φρέσκιας μαγιάς ή την ανάλογη σε ξερη

100 γρ. νερό

100 γρ. αλευρι δυνατό

Για την βασική ζύμη

400 γρ. αλευρι δυνατό

50 γρ. νερό χλιατό

150 γρ. γάλα χλιαρό

2 κουταλιές βούτυρο μαλακό

1 κουταλάκι αλάτι

3 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλιά βούτυρο για το άλειμα.

 

Για το προζύμι, δυαλύετε την μαγιά στο νερό και προσθέτε και το αλευρι. Ανακατευετε καλά , σκεπάζετε και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 16 ώρες.

Για την βασική ζύμη

Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το προζύμι στην κουζινομηχανή σας και ζυμώνετε αρχικα αργά για 2-3 λεπτά και μετα γρήγορα για περίπου 4 λεπτά. Σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Ξαναζυμώνετε για περίπου 3 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα. Ξανασκεπάζετε και την αφήνετε μέχρινα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Χωρίζετε την ζυμη σε δύο μέρη και πλάθετε δύο μακρία κορδόνια με μήκος το ίδιο με την μακρόστενη φόρμα του κεικ σας (Κάπου 40 εκκατοστά). Βουτυρώνετε καλά την φόρμα σας η την καλύπτετε με λαδόκολα και τα τοποθετείτε το ενα διπλα στο άλλο κατά μήκος. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει και να φτάσει σχεδόν στα τοιχωματα της φόρμας.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Αλειφετε το ψωμί με λίγο γαλα και το τοποθετειτε στην μέση του φούρνου. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψηνετε για πέριπου 35 λεπτά. Βγάζετε το ψωμί απότο φουρμο και απο την φόρμα και το αλειφετε αμεσως με το λιωμένο βούτυρο. Το αφηνετε επάνω σε μια σκάρα να κρυώσει και ...απολαμβάνετε!

Αν δεν έχετε χρόνο για προζύμι τότε αντί να βάλετε 7 γρ. μαγιάς, βάλτε 20. Διαλύστε την κανονικά στο νερό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλευρι, ανακατώστε, αφήστε να την να ανέβει για περιπου μιση ώρα εώς 2 ώρες και συνεχίστε όπως παραπάνω. Ακόμα και έτσι θα είναι υπέροχο. Σας το εγγυώμαι!!!

 

 

Διατηρηστε το στην κατάψυξη, στο ψυγείο ή ακόμα και έξω τυλιγμενο καλα σε μεμβράνη ή ακόμα καλύτερα σε μια πήλινη ψωμιέρα.

Φρυγανήστε το και απολαυστε το μαρμελάδα η και σκέτο βούτυρο, σε τοστ ή ακόμα καλυτερα...σε French Toast...!!!!!

 

Ντορα μου δεν σε ξέχασα.. γράψε μου αν θέλεις στο μαιλ μου.....

 

 

Σας φιλώ πολύ!!!

Μηλοπιτάκια με ζύμη Danish (Δανέζικη γλυκιά σφολιάτα)

Αφού τα είπαμε και βγάλαμε τα εσώψυχά μας καθιστώντας με ταυτόχρονα Persona non grata των ελληνικων μπλογκς καιρός να γυρίσουμε σελίδα και να ασχοληθούμε και με κάτι άλλο. Παρόλλα αυτά αν μου επιτρέπετε να πω και κάτι τελευταίο....μερικοί πολύ προσωπικά το πήρατε και θα σας μαλώσω πάλι! Δεν καταλαβαίνετε βρε κουτά πως εγώ για το καλό σας το λέω... πως θα αποκτήσετε βρε στήλη σε μαγειρική εκπομπή και πως θα αναλάβετε στήλη περιοδικού ή θα γίνετε διάσημοι;;;; εεεεεε;;;; Μην κοιτάτε εμένα που απέχω από αυτά και ανεβάζω ένα ποστ στο τόσο και το επόμενο λίγο πριν να ποιάσει το μπλογκ βρύα και αράχνες.... Εγώ είμαι... κάτι σαν την carrie Bradshaw.. πιο πολύ coco chanel παρά coq au vin.. μην κοιτάτε που εδώ το παιζω μαγερισα και προκομμένη... ας είναι καλά ο λέβητας του Ινδού που χαλάει τρεις και λίγο και δεν λέει να τον αλάξει ο τζαμπατζης..... Αν βρει ο Νίκος άλλους 2-3 τέτοιους το βγάλαμε το μενού της εβδομάδας!

Τεσπα...ας πάμε στην σημερινή συνταγή γιατί βλέπω τις χατζάρες να μάινονται πάλι πάνω από το κεφάλι μου και το τζενάκι να βουτάει την πένα της στη χολή........

Λοιπόν αφού σας πίκρανα και σας ξύνισα καλά καλά λέω να σας γλυκάνω λίγο! Δώστε λοιπόν βάση σε αυτή τη συνταγή γιατί θα είναι υπευθυνη για τα επιπλέον κιλά σας. Για τα δικά μου τουλάχιστον είναι! Αν και μοιάζει αρκετά με την σφολιάτα, τουλάχιστον ως προς τον τρόπο παρασκευής της (και σαββάτου ), είναι εντελώς διαφορετική, εφόσον περιέχει μαγιά και ζάχαρη και είναι πολύ πολύ νόστιμη!  Προσωπικά σιχαίνομαι την σφολιάτα και την αισθηση που αφήνει στα δόντια καθώς και τα εκκατομύρια ψιχουλα που κολάνε στα χείλη , στο πηγούνι και στα ρούχα.... Καμία λοιπόν σχέση με αυτή την συνταγη! Μπορέιτε να την τυλίξετε σε κρουασανάκια η να την κάνετε γεμιστή. Οι αγαπημένες μου εκδοχές είναι με μήλα και σταφίδες, με κρέμα βανίλια, με γέμιση τσιζκεικ, με φουντούκια και με μαρμελάδα κεράσι! Αν και η καταγωγή της συγκεκριμένης ζύμης είναι από την Δανία, εκεί γνωστή ως Wienerbrød, εδώ στην γερμανία είναι ιδιαίτερα αγαπητή και δεν λείπει από κανένα φούρνο!! Και πότε από το στομάχι μου!

Ομολογώ ότι θέλει λίγο παραπάνω χρόνο στην προετοιμασία της αλλά σίγουρα όχι κόπο. Αυτο σας το εγγυώμαι. Όπως σας εγγυώμαι και την επιτυχία της!! Προσοχή θα δωσετε μόνο στο αλευρι. Δεν χρειάζετε να πάρετε κάποιο δυνατό με υψηλό ποσοστό γλουτένης, ενα απλό αρκεί. Απλά να μην είναι μάπα. Διότι την πρωτη φορά που κανα την ζύμη και χρησιμοποιησα ένα καλο αλευρι από ένα μύλο γνωστού, η ΄ζύμη έγινε απαλή και λέια και άπλωνε σχεδόν από μόνη της. Την επόμενη φορά πήρα ένα αλευρι μαρκας Σ/Μ και η ζύμη μου γινε σκληρή και δεν άνοιγε ούτε με οδοστρωτήρα. Την καλύτερη εμπειρία πάντως την έχω κάνει με αλευρι... εδώ κρατηθείτε.. του Λιντλ!!!! Για να τη φτιάξετε ξεκινήστε ένα απογευματάκι ώστε την άλλη μέρα το πρωί να είναι έτοιμη για να την απολαυσετε με το καφέ σας ή το πρωινό σας! Μπορίτε να την καταψύξετε άφοβα και να την χρησιμοποιήσετε κάποια στιγμή αργότερα! Εγώ για να κερδίσω χρόνο, τη γεμίζω με διάφορα, τα ψήνω και με το που θα κρυώσουν τα τοποθετώ στην κατάψυξη. Όταν τα χρειιαστώ τα βγάζω απλά και τα αφήνω να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά μπορείτε να τα βάλετε και στο φούρνο για λίγο. Θα είναι σαν φρέσκα. Και φυσικά αφού θα κάνω που θα κάνω τον κόπο να φτιάξω την ζύμη κάνω την τριπλάσια ποσότητα ώστε να έχω μπολικη.

 

             

 

Βασική συνταγή για Danish (Δανέζικο είδος γλυκειάς σφολιάτας)

250 γρ. αλευρι

100 μλ γάλα

20 γρ. φρέσκιας μαγιάς ή την ανάλογη σε ξηρή

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κρόκο

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

 

150 γρ. βούτυρο

 

επιπλέον

1 κροκο για το άλειμα

λίγη μαρμελάδα επίσης για το άλειμα

 

Εκτέλεση

Διαλύετε την μαγιά στο γάλα,  Την βάζετε μαζί με όλα τα υλικά (εκτός απότο βούτυρο) στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ζύμη απαλή και ελαστική. Τυλίγετε την ζύμη αμεσως σε μεβρανη και την βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. Εγώ την αφήνω για ένα βράδυ ολόκληρο. Βγάζετε την ζυμη από το ψυγείο και την ανοίγετε, σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1/2 εκκατοστού. Ανάμεσα σε δύο κομμάτια από μεβράνη ανοίγετε το βούτυρο επίσης σε φύλλο, με πλάτος ακριβως όπως αυτό της ζύμης αλλά με τα 2/3 του μήκους της. Τοποθετειτε το βούτυρο επάνω στην ζύμη ΄τσι ώστ να καλυπτετε τα 2/3 της και αφήνοντας το 1/3 της ζύμης ελευθερο. Διπλώνετε το 1/3 της ακάλυπτης ζύμης πάνω από το βούτυρο. Διπλώνετε πάνω από αυτή το 1/3 της ζύμης που είναι στην άλλη άκρη. Πατάτε ελαφρά και ανοίγετε ξανά με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο.

Διπλώνετε την ζύμη έτσι ώστε τα άκρα της να βρεθούν στην μέση και ξαναδιπλώνετε άλλη μια φορά έτσι ώστε να χετε 4 στρώσεις. Τυλίγετε και βαζετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να παγώσει το βούτυρο.

 

Επαναλάβετε τα 2 τελευταία βήματα για ακόμα δύο φορές με 30 λεπτά διάλειμα στο ψυγειο στο ενδιάμεσο.

 

Για να ετοιμάσετε τα διάφορα γλυκάκια ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνο φύλλο με πάχος περίπου 1/3 εκκατοστά. Ανάλογα με την γέμιση που επιλέξατε θα πρέπει να κινηθείτε:

Γέμιση για μηλοπιτάκια

2 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες 1/2 εκκατοστού

4 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα

μια χούφτα σταφίδες

 

Βάλτε τα μήλα με όλα τα υπόλοιπα υλικά σ ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο και αφηστε να για περιπου 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι να σιγοβράσουν. Αν χρειαστεί προσθεστε λίγο νερό αν και δεν νομίζω να χρειάζεται εφ΄σον τα μήλα βγάζουν αρκετούς χυμούς. Αφήστε τα να κρυώσουν και χρησιμοποιήστε τα για να γεμίσετε τα μηλοπιτάκια.

Για να φτιάξετε τα μηλοπιτάκια κόψτε την ζύμη σε 8 κομμάτια τα οποία θα χωρίσετε πάλι κατα πλάτος στην μέση έτσι ώστε να χετε 16 κομμάτια. ΄Στα μισά από αυτά βάλτε την γέμιση. Τα άλλα μισά διπλώστε τα κατα μήκος και χαράξτε τα περίπου 4-6 φορές. ξεδιπλώσε τα και τοποθετήστε τα πάνω από την γέμιση πατώντας τις άκρες ελαφρά. Σκεπάστε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν για περιπου 1 ώρα. Αλέιψτε τα με κροκάδι το οποιο έχετε αραιώσει με λίγο νερό και ψήστε τα σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Κατα τον ίδιο τρόπο γεμίστε τα με μαρμελάδα κεράσι!

 

Για να  κάνετε σαλιγκαράκια με τσιζκεικ η ξηρούς καρπους απλώστε την γέμιση απλά πάνω στο φύλλο που έχετε ανοίξει, τυλίξτε το σφιχτά κατα μήκος και κόψτε το σε φέτες με πάχος 1 εκκατοστού. Τοποθετήστε τις φέτες επάνω στην λαμαρίνα του φούρνου την οποία έχετε καλύψει με λαδοκολα, πατήστε τα ελαφρά και αφήστε τα επίσης να φουσκώσουν για 1 περίπου ώρα.

Για τα σαλιγκαράκια με τους ξηρούς καρπούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την γέμιση που έχω ξαναδώσει εδώ στα σαλιγκαρομάφινς διότι είναι υπέροχη.

Για τα τσιζκεικ σαλιγκαράκια

200 γρ. Κβαρκ

2 κρόκους

2 κουταλάκια κορν φλάουρ

2 βανίλιες

προεραιτικά

σταφίδες

Απλά ανακτευετε όλα τα υλικά μαζί και απλώνετε το μείγμα αυτό στην ζύμη. Συνεχίζετε όπως και στα σαλιγκαράκια με ξηρούς καρπους.  Εναλλακτικά μπορέιτε να κόψετε απλά στρογυλλά ή τετράγωνα κομματια ζύμης και να τοποθετησετε στο κέντρο από το κάθε δίσκο από μαι κουταλιά απότο μείγμα με το κβαρκ. Αφήστε τα στρογγυλά ως έχουν και ενώστε τις γωνίες από τα τετράγωνα στην μέση. Αφήστε τα να φουσκώσουν και συνεχίστε όπως και παραπάνω.

 

με το που θα τα βγάλετε απότο φούρνο αλείψτε τα με λίγη μαρμελάδα βερύκοκο την οποία έχετε ζεστάνει προηγουμένως. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και απολαυστε τα!!!

Δεν μπορείτε να πείτε... ήταν όλα πολύ ευκολα έτσι;;;; Και αν πέιτε πως δεν ήταν είστε ψευτες και προβοκάτορες!!

Όσοι πιστευουν ότι είναι πολύ πολύ δύσκολο και που να κάθονται τώρα να κάνουν τέτοια πράγματα, παρακαλώ πολύ να ανέβουν επάνω σε ενα τραπέζι, να βάλουν τα χεράκια στην μέση και αφού αρχισουν να λικνίζουν τους γοφούς αριστερα-δεξια να τραγουδήσουν με ρυθμο "Είμαι τεμπέλααααα"!!!!

Χεβ α ναις ιβινινγκ!