Monday, September 26, 2011

Φθινοπωρινή Σαλάτα με Ρόδι και αβοκάντο και ένα δωράκι

 Φθινοπωρινή Σαλάτα με Ρόδι και αβοκάντο (1 von 1)

Από τότε που πάει η Χριστίνα σχολείο , έχουμε αλάξει κάπως τις διατροφικές μας συνηθειες. Έχουμε την τύχη το σχολείο της να πάιρνει μέρος σε ένα καινούργιο προτζεκτ με θέμα την υγιεινή διατροφή με αποτέλεσμα να τους σερβρίρουν πρωινό, μεσημεριανό και κολατσιό δωρεάν και μάλιστα φρεσκομαγειρεμένα. Και επειδη το ίδιο ακριβως γινεται και στο σταθμο της Εμμέλειας, το μαγείρεμα στο σπίτι, τις καθημερινές πάντα, περιτευει. Που σημαίνει ότι έχω πλέον περισσότερο χρόνο να ασχοληθώ με τα παιδιά αλλά και μεγαλύτερη ελευθερία στο τι θα μαγειρεψω για μένα και τον Νίκο. Επειδη όμως πάει αργά συνήθως μέχρι να ξεμπλέξουμε από τις υποχρεώσεις μας και επειδή έχουμε φάει ήδη μια φορά κατά την διάρκεια της ημέρας, το βράδυ μας αρκεί κάτι ελαφρύ ίσα ίσα για να χουμε μια δικαιολογία να καθήσουμε στο τραπέζι με ένα ποτήρι κρασί ή μια παγωμένη μπύρα.

Η παρακάτω σαλάτα είναι από τις πιο αγαπημένες μου αυτό το καιρό. Το ρόδια αφθονούν στην αγορα, ακόμα και εδώ, τα γκρειπφρουτ είναι φρέσκα, και όχι ψυγειου, και ο καιρός δεν είναι τόσο κρύος ώστε να απαιτεί κάτι πιο ζεστό . Δεν είναι μόνο η γευση που με έκανε  να ερωτευτώ αυτή τη σαλάτα, ούτε τα εντελώς παράτερα συστατικά της καθώς και οι συνεχέις εναλλαγές των γευσεων από γλυκό, σε πικρό, μετά σε πικάντικο, μετά ξυνό και μετά πάλι γλυκό...., είναι και τα χρώματα της που σου φτιάχνουν την διάθεση, σου ανοίγουν την όρεξη, σου ομορφαίνουν το τραπέζι. Η πρώτη πιρουνιά θα σας ξενίσει, ή δευτερη θα σας ξαφνιάσει, η τρίτη θα σας ευχαριστήσει και η τέταρτη θα σας εθίσει...

Σερβίρετε την σκέτη, σαν πρώτο, σαν συνεδευτικό σε κρέας, κατα προτίμηση με αρνάκι ψητό, σαν επίδόρπιο με διάφορα τυριά. Η επιλογή είναι δική σας.

Φθινοπωρινή Σαλάτα με Ρόδι και αβοκάντο και γκρειπφρουτ2 (1 von 1)

 

Φθινοπωρινή σαλάτα με ρόδι και αβοκάντο

1 ρόδι

2 αβοκάντο

2 γκρειπφρουτ

μερικά φύλλα βασιλικου

 

Για το ντρέσσινγκ

3 κουταλιές κόκκινο ξύδι ή ξύδι από ρόδι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι μουστάρδα

1 κουταλιά σιρόπι ροδιού (βλέπε παρακάτω)

 

Αν τα αβοκάντο σας είναι ακόμα άγουρα, τυλιξτε τα σε μια εφημεριδα ή βάλτε τα σε μαι χαρτοσακούλα μαζί με 1 μήλο και φυλάξτε τα για 1-2 μέρες σε ενα σκοτεινό μέρος.

Κόψτε τα αβοκάντο σε φέτες και φιλετάρετε τα γκρειπφρουτ. Βάλτε τα μαζί με τα σπόρια ροδιού σε ένα μπωλ και ανακατέψτε τα καλά. Χτυπήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύστε με αυτά την σαλάτα. Αφηστε τη να τραβήξει για 5-10 λεπτά. Πασπαλίστε τη με τον κομμένο αλλά όχι ψιλοκομμένο βασιλικο, ανακατέψτε την, σερβίρετε και απολαμβανετε.

Φθινοπωρινή Σαλάτα με Ρόδι και αβοκάντο και γκρειπφρουτ (1 von 1)

Σιρόπι ροδιού

250 μλ χυμό από ρόδι

3 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

βάλτε όλα τα υλικά να βράσουν μέχρι να αποκτήσουν μια σιροπιαστή μορφή. Φυλάξτε το σε μπουκάλια η βαζάκια και διατηρήστε το σε μέρος σκιερό. Βάλτε το σε κρέμες, σαλάτες, αλειψτε τα ψητά σας για να αποκτήσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γευση.

Και τώρα στο δωράκι. Στη΄συγκερκιμένη σαλάτα βάζω πάντα ξύδι από ρόδι μιας και η γευση του αλλά και το άρωμα του είναι ανεπανάληπτο. Φυσικά δεν το φτιάχνω εγώ αλλά το αγοράζω απο το αγαπημένο μου κατάστημα, το OIL&VINEGAR, και από ότι ξέρω είναι χειροποιήτα. καλά δεν βάζω και το χέρι μου στην φωτιά....Δεν έχουν όμως μόνο ξύδι απο ρόδι, αλλά και από φράουλα, από βατόμουρο, από σύκο, από χουρμάδες, από Marc de champagne, και άλλα πολλά. Επειδή ειναι πραγματικά εκπληκτικά θα ήθελα να χαρίσω σε έναν απο εσάς μια συσκευασία δώρου με 4 τέτοια μπουκαλάκια ξύδι. Αφήστε λοιπόν το σχόλιο σας και ποιος ξέρει.... η κλήρωση θα γίνει με την βοήθεια του Random.org.... Μπορείτε να αφήνετε σχόλια μέχρι την επόμενη ανάρτηση μου η οποία σας προειδοποιώ ότι δεν θα αργήσει... είναι να μην πάρω φόρα!!!! Λαδώματα παντός τύπου δεκτά......

Θαθ φιλώ...

Thursday, September 22, 2011

Ευκολη Τάρτα με καραμελωμένες ντομάτες, πέστο και γραβιέρα

 

IMG_6801Καλώς σας ξαναβρήκααααα!! Αν είστε ακόμα εδώ δηλαδή γιατί οκ σαν να το έβγαλα λίγο τα μάτια με την απουσία μου. Εχω όμως καλές δικαιολογίες. Πρώτον είμασταν άδεια και δευτερον ήμουνα άδεια. Απουσιάζα λοιπόν από όλα αυτά που κάνω συνήθως. Εκτόις απότο φαί και τον ύπνο.

Και από την στιγμή που γυρίσαε τρέχω. Τα παιδιά μου μεγαλώνουν με ρυθμού ελέφαντα και χρειάζοντια πάλι ένα σωρό πράγματα. Περισσότερα και από μένα που θα αναγκαστώ να  πάω στο γραφείο με ρούχα και παπούτσια της περσινής σεζόν. Πλάκα κάνω. Της φετινής είναι. Πάλι πλάκα κάνω. Στην δουλειά μου δεν φοράμε ρούχα.

Λοιπόν.....σας ετοιμάζω σπουδαία πράγματα. Υπομονή μόνο! Και όρεξη σε μένα γιατί κάθε φορά που βάζω πολλά στο νου μου να κάνω, στο τέλος δεν κάνω τίποτα.

Γι αυτό θα αρχίσουμε με τα ευκολα. Την παρακάτω τάρτα την κάνω κατα τους καλοκαιρινους μήνες σχεδόν ανα δευτερη μέρα. Στην μάνα μου δε που χουμε ένα στρέμμα ντομάτες, κάθε μέρα μεσημέρι-βράδυ. Δυστυχώς δν προλαβα να την βάλω πριν τις διακοπές αλλά πιστευω ότι ακόμα και τώρα θα βρείτε καλές ντομάτες στην αγορά ή στον κήπο σας. Είναι πανευκολη, πεντανόστιμη, ελαφριά και συνοδευει άψογα το κρασάκι σας, την μπύρα σας ή το τσιπουράκι σας..... ότι πρέπει για τις ακαμάτρες αναμεσα μας.....

Πάμε γρήγορα λοιπόν στην συνταγή γιατί σ λίγο θα ρθει ο Νίκος με το ντελίβερυ....

 

Τάρτα με καραμελώμένες ντομάτες, πέστο και γραβιέρα

1 μεγάλο φύλλο σφολιάτας (περίπου 30χ50)

3 μεγάλες ώριμές ντομάτες σε χοντρές φέτες ή ντοματίνια ολόκληρα

1 σκελίδα σκόρδου σε φετές

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλάκια ζάχαρη

 

μερικές κουταλιές πέστο βασιλικού

μερικές κουταλιές κεφαλογραβιέρα σε φλοιδες

πιπερί, αλάτι

ρίγανη

IMG_6794

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς ή στους 180 στον αέρα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι  βάζετε το λάδι με την ζάχαρη να κάψει το πρώτο και να καραμελώσει το δευτερο. Τοποθετείτε τις φέτες ντομάτας στην σειρά και πασπαλίζετε με τις φέτες σκόρδου. Αφήνετε τις ντομάτες να ψηθούν για 1-2 λεπτά και τις γυρίζετε και από την άλλη πλευρά. Αφήνετε ξανα για 1-2 λεπτά. Αφαιρείτε από την φωτιά και τις αφήνετε να κρυώσουν για μερικά λεπτά. Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και αλάτοπιπερώνετε Τώρα υπάρχουν δύο λύσεις. Η θα στρώσετε την σφολιάτα σε μία λαμαρίνα, ή σε μια ταρτιέρα, θα την αλείψετε με το πέστο και θα τοποθετείσετε εκεί πάνω τις ντομάτες, ή θα καπακώσετε τις ντομάτες κατευθείαν στο τηγάνι με τη σφολιάτα σαν μία τάρτα Tatin. Αυτό όμως προυποθετει το χερούλι από το τηγάνι σας να αντέχει τις μεγάλες θερμοκρασίες. Στην δευτρη πρίπτωση την πέστο μπορείτε να την σερβίρετε ξεχωριστα. Σε κάθε περίπτωση θα την ψήσετε για 15-20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για μερικά λεπτά μόνο, πασπαλίστε την με πέστο και φλοίδες γραβιέρας και απολάυστε  την όσο είναι ακόμα ζεστή.

 

Πολύ ευκολάκι έ;;; ρεζίλι; Φτουυυυυυυ!!!

Related Posts with Thumbnails