Monday, June 27, 2011

Στρούντελ με λαχανικά και σάλτσα τόνου

 

Στρούντελ με λαχανικά και σάλτσα τόνου Vegetables strudel

Οι τελευταίες ημέρες ήταν μία φρίκη. Όλη μέρα κουβαλάγαμε, τακτοποιούσαμε, ξεπακετάραμε , καθαρίζαμε και βάφαμε. Ποιος είπε ότι η μετακόμιση δύο πόρτες παραπέρα θα είαι παιχνιδάκι;;; Επιτέλους όλα αυτά  - σχεδόν- τελειώσαν και έφυγε από πάνω μας ένα βάρος. Και ας μην ξερουμε ακόμα που είναι οι κούπες για τον καφέ μας. Και ας κοιμόμαστε ακόμα στο πάτωμα. Και ας μας βλέπουν οι γείτονες που κυκλοφορούμε με τα βρακιά γιατί δεν πρόλαβα να κονταίνω τις κουρτίνες. Σημασία έχει ότι είμαστε στο καινούργιο μας σπιτάκι και ότι έχουμε το βασικότερο. Μια τεράστια ντουλάπα. Και ας μην έχει ακόμα πόμολα. Και ας χρειάζεται να ανοίξω πρώτα τα 5 συρτάρια της ένα ένα ξεκινωντας απο κάτω για να μπορέσω να ανοίξω τις πορτες της. Κι αυτό τουλάχιστον 25 φορές την ημέρα. Κουζίνα ακόμα δεν έχω αλλά ευελπιστώ ότι θα χω σύντομα. δεν έχω δηλαδή που λέει ο λόγος... απλά δεν την έχω όπως την θέλω. Αυτές τις ημέρες λοιπόν θα με συγχωρήσετε αλλά κάνω μόνο τα βασικά. Γάλα και τόστ. Πλάκα κάνω. Δεν έχουμε τοστιέρα. Επειδη λοιπόν κοντευαμε να πάθουμε ανοσία απότο πολύ κινέζικο και επειδλη θα είχαμε επισκέψεις, αποφάσισα να κάνω ένα ειδος στρούντελ με λαχανικά το ποίο μπορεί να σερβιριστει κρύο και ζεστό, σαν κυριως και σαν συνοδευτικό. Για το φύλλο χρησιμοποίησα την ζύμη που είχα κάνει για το Στρούντελ με μήλα εφόσον είναι πανευκολη και γρήγορη. Το στρούντελ έγινε καταπληκτικό  και πολύ πολύ ζουμερό. Αξίζει λοιπόν να λερώσετε τα χεράκια σας για να το δοκιμάσετε. Το συνόδεψα με μία σάλτσα τόνου η οπόια και βρήκα ότι του πήγε καταπληκτικά.

IMG_4422

Στρούντελ με λαχανικά

προσαρμοσμένη απο το  βιβλίο του Alfons Schuhbeck "meine Küche der Gewürze"

1 δόση φύλλο χωριάτικο

1 μεγάλο καρότο τριμμένο

1 κλωνάρι σέλινο

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες

καμια δεκαριά φύλλα κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο

4 κρεμμυδάκια φρεσκα΄ψιλοκομμένα

μια χούφτα μανιταρια σε φέτες

 

1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά σέρι

1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη

κατα προτίμηση μαιντανό, τζίτζερ, τσίλι, ξύσμα λεμονιού κτλπ

2 κουταλιές λιωμένο αλλά όχι ζεστό βούτυρο

 

Σε ένα μεγλάο τηγανι βάλτε την αχνη να καραμελώσει. Προσθ΄σετ τα λαχανικά και ανακατώστε τα ελαφρά ώστενα σωταριστούν απο όλες τις πλευρές. Σβήστε τα με το σέρι και αν χρειαστεί προσθέστε και ενα φλυτζανάκι ζωμό λαχανικών ή νερό. Αφήστε για 2 λεπτά το πολύ και αφαιρέστε τα απο την εστία. προσθεστε το σκόρφο και τα μυρωδικά και ανακατεψτε τα καλά.

Ανοίκτε το φύλλο και αλίεψε το καλα με βούτυρο. Πασπαλίστε το με τα λαχανικά και τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό. Τποθετήστε το με την ραφή προς τα κάτω σε μια λαμαρίνα και αλείψτε το ξανα με βούτυρο. Ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

IMG_4434

 

Για το ντιπ τόνου

1 κονσέρβα τόνου (περιπου 150 γρ.)

1 κουταλιά κάπαρη

4 αντζούγιες

200 γρ. creme fraiche

2 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι, πιπερι,

1 πρέζα ζάχαρη

λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού

 

Η παρασκευή του ντιπ είναι απλή. Στραγγίξτε το τόνο απότο κάδι του ή το νερό του και πολτοποιήστε το με ταα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ μέχρι αν γίνει κρέμα. Μπαχαρίστε το κατα προτίμηση και σερβίρετε το με το στρούτελ κομμένο σε φέτες.

 

Καλή όρεξη παιδάκια μου. Και υπόσχομαι να μην το ξαναφησω να αραχνιάσει.......

 

Και που είστε.....μην ξεχάσετε να πάτε στο παρτι της γλυκειάς μας Φοίβης!!!! Δεν είναι σούπερ;;;;;;

Monday, June 13, 2011

Μία διαφορετική εκδοχή της Lemon Pie με τηγανητές φράουλες και Ζαμπαγιόν πορτοκαλιού (sabayon)

 Lime Tarte_Τάρτα με λαιμ

Ξεφυλίζοντας τις προάλλες το περιοδικό La cucina Italiana στο Σ/Μ της γειτονιάς έπεσε το μάτι μου σε μια συνταγή για λεμονόπιτα φτιαγμένη όχι με 1 οκά βούτυρο, όπως αυτές που ξέραμε μέχρι τώρα, αλλά με νερό και κορνφλάουρ. Αποφάσισα λοιπόν να την κάνω μιας και η λεμονόπιτα α) είναι απο τα αγαπημένα μας γλυκά και θέλω να την τρώω χωρίς εκατομμύρια τύψεις και β) επειδή στις φωτογραφίες τουλάχιστον φαινόταν εξαιρετική. Αποφάσισα όμως να κάνω ορισμένες αλλαγές. Η πρώτη θα ήταν να την κάνω χωρίς μαρέγγα από πάνω και η δευτερη χωρίς λεμόνια αλλά με λαιμ.  Είχα ξανακάνει κάτι τέτοιο στο παρελθόν όπου αντικατέστησα τα λεμόνια με πορτοκάλια και μου είχε αρέσει πολύ. Ευτυχώς και με λαιμ ήταν εξίσου καλή. Τόσο που θα την ξανακάνω σε κάθε περίπτωση.

Η κρέμα έγινε φυσικά λίγο πιο σφιχτή από την κανονική με τις εκατομύρια χιλιάδες θερμίδες γι αυτό σκέφτομαι την επόμενη φορά να βάλω απλά λιγότερο κορν φλάουρ. Δεν την φάνηκε πάντως καθόλου ότι της έλειπε το βούτυρο...ίσως επειδή υπήρχε μπόλικο στην βάση. Στην θέση της Μαρέγγας αποφάσισα να κάνω τηγανητές φράουλες με σαμπαγιόν, μια ιδέα που πήρα επίσης από ένα περιοδικό το Living at Home. Η Χριστίνα είχε πάει την προηγούμενη με τις φίλες της στο διπλανό χωράφι και μαζέψαν αρκετές. Επειδή ήταν πολύ περισσότερες από αυτές που μπορούμε να καταναλώσουμε σε δύο ημέρες, κάποιες τις φάγαμε έτσι. κάποιες τις τηγάνησα και κάποιες πάλι τις έκανα τσιπς τα οποία και προσθέτω στα δημητριακά μας ή στα κεικ. Λεπτομέρειες γι αυτή τη διαδικασία σύντομα. Τα δύο γλυκά, ή μάλλον τρία ταιριάξαν απίθανα που σημαίνει ότι το καλοκαίρι τουλάχιστον θα τα κάνω σχεδόν πάντα σε αυτό το συνδιασμό. Φυσικά μπορούν να φτιαχτού και να φαγωθούν και ξεχωριστα. Ειδικά τις φράουλες με την σαμπαγιόν μπορώ να τις φανταστώ κάλλιστα και να σερβίρουν παγωτό  Την σαμπαγιόν επειδή  θα τρώγαν και οι μικρές μου προτίμησα να την κάνω  χωρις κρασί όπως συνιθίζεται αλλά με χυμό πορτοκαλιού

IMG_5286

Τάρτα με λαιμ

1 δόση ζύμη μπριζέ αλλά με 150 γρ.  βούτυρο και 100 γρ.  ζάχαρη

Για την κρέμα με λαιμ

το ξύσμα και το χυμό από ένα λαιμ

250 γρ. νερό

75 γρ. κορν φλάουρ

200 γρ. ζάχαρη

5 κρόκοι

20 γρ. βούτυρο

150 γρ. κρέμα γάλακτος

 

Ετοιμάστε την ζύμη, βάλτε την στο ψυγελιο για τουλάχιστον 1 ώρα και κατόπιν στρώστε με αυτή μια φόρμα 28 εκκατοστών. Ψήστε την σε προθεερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Κατόπιν βγάλτε την και αφήστ την να κρυώσει όση ώρα κάνετε την κρέμα.

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατευετε την ζάχαρη, με το ξύσμα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζετε να βράσουν. Σε ένα μπωλ χτυπάτε με το σύρμα τους κρόκους, προσθέτοντας σταδιακά το κορν φλάουρ το νερό και το χυμό απο λάιμ. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθλέστε την καυτη κρέμα γάλακτος. Γυρίστε το μείγμα σε ένα μπεν μαρί και ανακατέψτε μεχρι να αρχίσει να πήζει. Αφαιρέστ ετην από την φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατεψτε καλά να λιώσει και γεμίστε με αυτή την τάρτα. Ψήστε την στους 200 βαθμούς για περιπου 10 λεπτά.

Τα ασπράδια φυλάξτε τα στο ψυγείο για να κάνετε πχ Macarons ή και μια λαχταριστή Πάβλοβα.

IMG_5297

 

Τηγανητές φράουλες με ζαμπαγιόν

Για την σαμπαγιόν πορτοκαλιού

70 γρ. ζάχαρη

3 κρόκους

2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού

100 μλ άσπρο κρασί ή χυμό πορτοκαλιού

 

Ανακατεψτε καλά τους κρόκους με την ζάχαρη. Προσθέστε το κρασί και το ξύσμα και συνεχίστε το ανακτώμα επάνω σε μπεν μαρί με΄χρι να αποκτήσουν μαι κρεμώση υφή. Αφαιρέστε το σκευος απότο μπεν μαρί και βάλτε το επάνω σε ένα άλλό σκευος με παγωμένο νερό. Συνεχίστε το ανακτώμα μέχρι να κρυώσει ελαφρά.

IMG_5299 IMG_5308

Τηγανητές φράουλες

Για το κουρκούτι (τεμπούρα)

80 γρ. αλευρι

μια πρέζα αλάτι

2 κουταλάκια ζάχαρη

1 αυγό

1 κουταλάκι μπεικιν

1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο

130 γρ. άσπρο κρασί ή χυμό πορτοκαλιού

 

500 γρ. φράουλες πλυμένες και στεγνωμένες

λάδι για τηγανισμα (κατά προτιμηση Ghee ή λάδι απο καρυδα)

 

Χτυπήστε το αυγό με την ζάχαρη και το αλάτι. Αναμείξτε το αλευρι με το μπεικιν και προσθέστε τα σταδιακά με το κρασί ή το χυμό ανακατευοντας συνεχώς με ένα συρμα. Αφήστε το μείγμα 10 λεπτά να σταθεί. Βάλτε το λάδι σε ελνα βαθύ κατσαρολάκι να κάψει. Είναι έτοιμο ότνα βυθίζοντας ενα ξυλάκι σχηματίζονται γύρω του φυσαλίδες. Πιάνοντας τις φράουλες απότο κοτσάνι, βουτήξτε τις στο κουρκούτι και μετά στο λάδι. Τηγανήστε τις για περίπου 2 λεπτά. Αφήστε τις επάνω σε αποροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και σερβίρετε τις αμέσως με την ζαμπαγιόν.

IMG_5326

Καλή απολαυση!

Υ.Γ. Προλογο σημερα, σαν από αυτούς που ξέρετε, δεν έχει, Είμαι ακόμη με κούτες σε όλο το σπίτι, χωρις σταθερό τηλέφωνο, χωρις ύπνο και με την μύξα μέχρι την φτέρνα.....

Tuesday, June 7, 2011

Σπαράγγια στο φούρνο με φρέσκο σκόρδο, καρότα και λεμόνι

Σπαρράγια στο φούρνο

Αν και πνίγομαι στις δουλειές, μια ματιά στο χωλ μου και στις 100ντάδες κούτες θα σας πείσει, δεν κρατήθηκα να μην σας δώσω την παρακάτω συνταγή. Αν και βασικά άλλη ξεκίνησα να γράφω, πάλι με σπαράγγια, εξ αιτίας του λιγοστού χρόνου που έχω στην διάθεση μου, άλαξα γνώμη. Φέτος λοιπόν , κυρίως εξαίτίας του καινούργιου ιού με τον οποίο μας έχουν πάρει τα αυτιά, έπρεπε να φανώ ιδιαέτερα εφευρετική όσον αφορά στα λαχανικά εφόσον το μεγαλύτερο μέρος των λαχανικών αυτών που τρώγαμε μπαίνουν πλέον σπίτι μας μόνο σε περιοδικά. Αυτή την Άνοιξη λοιπόν την βγάλαμε κατα αποκλειστικότητα με σπαράγγια, σπαράγγια , έ και λίγα σπαράγγια. Πριν λοιπόν τελειώσει η σεζόν τους, εδώ κατά τις 21 Ιουνίου, έχω να σας δώσω μερικές νέες συνταγές που έχω δοκιμάσει και με έχουν κατενθουσιάσει. Η μία από αυτές είναι και η παρακάτω η οποία εισάγει μια καινούργια μέθοδο θα λεγα στην προετοιμασία τουςγ για μενα τουλάχιστον που τόσα χρόνια τα κανα μ τον κλασσικό τρόπο, βράζοντας τα στην κατσαρόλα με νερό, βούτυρο και λίγη ζάχαρη. Φέτος λοιπόν διαπίστωσα ότι και η μέθοδος του φούρνου είναι εξίσου καλή, αποδοτική, γρήγορη και πιο ξεκούραστη ίσως. Την παρακάτω συνταγή την έχω από το περιοδικό "Lust auf Genuss" το οποίο αν δεν κανω λάθος κυκλοφορει και στην Ελλάδα.... τώρα το αν κυκλοφορει στα ελληνικά είναι άλλο θέμα. Σε κάθε περίπτωση ειναι το μοναδικό γερμανικό περιοδικό που διαβάζω από το τότε που βρίσκομαι σε γερμανικό έδαφος.

Στην συνταγή τώρα. Όπως είπα είναι απλή και ευκολη. Πεντανόστιμη ούτως ή άλλως αλλιώς δεν θα την ανέβαζα εδώ. Αν και στο περιοδοικό την κάναν με φρέσκα κρεμμυδάκια και φυσική βανίλια, εγώ προτίμησα να την κάνω με φρέσκο σκόρδο , κάτι που βρίσκω σπάνια εδώ, και χωρίς βανίλια. Και για όσους ξυνίσαν ήδη τα μουτράκια τους στην ιδέα της βανίλιας με τα σπαράγγια, περιμένετε να διαβάσετε την επόμενη συνταγή για σπαράγγια σάλατα με βανίλια ΚΑΙ φέτα παρακαλώ!!!!!

Σπαράγγια στο φούρνο με φρέσκο σκόρδο, καρότα και λεμονια

250 γρ. σπαράγγια άσπρα

250 γρ. σπαράγια πράσινα

4 μεγάλα καρότα

1 λεμόνι ή λάιμ βιολογικό

4 φρέσκα σκόρδα μαζί με το πράσινο μέρος τους

1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο

1/2 ποτήρι ζωμό λαχανικών

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 κομμάτια χαρτι φούρνου

 

Κόψτε από τα σπαράγγια τις κάτω άκρες  και καθαρίστε τα με το ειδικό εργαλείο. Τα άσπρα σπαράγγια πρέπει να καθαριστούν ολόκληρα, εκτός απο τις μύτες εννοείται, και καμία φορά και δ'υο φορές αν έχετε την εντύπωση ότι ειναι λίγο σκληρά. Από τα πράσινα αρκεί να καθαρίσετε το κάτω τρίτο μέρος. Κόψτε τα πολύ χοντρά σπαράγγια κατα μήκος στην μέση και μοιράστε τα σε 4 κομμάτια λαδόκολας. Αφαιρέστε απο τα φρέσκα σκόρδα τον σκληρό εξωτερικό φλοιό΄, κόψτε τα και αυτά στη μέση κάτα μήκος και μοιράστε τα στα σπαρράγια. Καθαρίστε τα καρότα και ανάλογα με το μέγεθος τους κόψτε τα κατα μήκος, είτε στα είτε στα 4. Σε μια κατσαρόλα κάψτε 2κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέστε τα καρότα, Καβουρδίστε τα ελάχιστα, χαμηλώστε την θεμροκρασία και  προσθέστε το ζωμό λαχανικών. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Κατόπιν μοιράστε τα και αυτά μαζί με το ζωμό στα σπαράγγια. Πλύντε το λεμόνι καλά, κόψτε το στην μέση και το κάθε μέρος σε λεπτές φέτες. Μοιράστε τις φέτες λεμονιού στα πακετάκια,περιχύστε με το ελαιόλαδο και κλειστε τα πακετάκια καλά κλεινοντας τα πρώτα στην μεση και μετά στις άκρες. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (αέρας 18) για 15-20 λεπτά περίπου. Ανοίξτε τα πακετάκια , προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε τα σκέτα ή με αυγά, κατα προτίμηση ποσέ!!!

Asparagus with fresh garlic, lemons and carrots

Φυσικά μπορέιτε και να χρησιμοποιήσετ μόνο άσπρα η μόνο πράσινα σπαράγγια. Απλά εγώ θεωρώ ότι ενώ τα άσπρα είναι πιο αρωματικά, τα πράσινα είναι πιο νόστιμα. Οπότε ενας συνδιασμός και των δύο δίνει ένα ακόμα πιο καλό αποτέλεσμα.

Σας φιλώ

Saturday, June 4, 2011

Μπλίνις με φρούτα και σπιτικό σιρόπι καραμέλας/Blinis with fruits and Homemade Caramel Sirup

..

IMG_5232

Tατάααααααααααααααα!!! Να μαι πάλι! Αφού επέζησα και από αυτή τη μετακόμιση, μπήκα στην μισοέτοιμη κουζίνα μου για να γιορτάσουμε το νέο σπίτι. Πριν όμως αρχισω να σας λέω τι έφτιαξα ας αδράξω την ευκαιρία να ευχαριστήσω και δημοσίως όλους αυτούς που μας βοηθήσαν να μετακομίσουμε. Καταρχήν να ευχαριστήσω την Βούλα που άξιζε όσο 10 άντρες μαζί και έκανε έμένα να φαίνομαι εντελώς άχρηστη, τον Σάκη που απασχολούσε το γυναικείο πλυθησμό,  τον Νίκο που μας χάλασε και τις 2 συρταριέρες και τώρα δεν έχω που να βάλω τα βρακιά μας, τον Κωστή και τον θεοδόση που μας παρατήσαν για να πάνε να δούνε τον τσαμπιονς λιγκ, την Φένια για τα λίγα γλυκά που μας έφερε με ιδιαέτερο τονισμό στο λίγα! Την Μαρία που ειλικρινά ακόμα δεν έχω καταλάβει ποιος ήταν ο ρόλος της αν όχι για να μου ποιάνει την κουβεντα με αποτέλεσμα να μην κάνω τίποτα πέρα από ένα παπαστράτο τσιγάρα και τέλος τον Γιώργο και την Ελευθερία που κάνα μια μέρα για να μας στήσουν την βιβλιόθή΅κη ΛΑΘΟΣ για την οποία χρειαστήκαμε άλλη μια μέρα για ν την ξεστήσουμε και μόνο 5 λεπτά για να την στήσουμε σωστά!! Τζάμπα οι πίτσες που φάγαν! Thanks guys!! Και μην ξεχνάτε..... έχουμε και το κελάρι ακόμα!!

Sweet Blinis with caramel sirup

 Αφού λοιπόν κοιμηθήκαμε το πρωτο βράδυ στο καινούργιο μας σπιτάκι, παρολίγον στο μπαλκόνι αφού η Εμμέλεια άδραξε την ευκαρία να μας κλειδώσει εκεί για να δει με την ησυχία της τηλεόραση  μπήκα στην κουζίνα να μαγειρέψω κάτι της προκοπής γιατί από τα πολλά κινέζικα και τις πίτσες κοντέψαμε να πάθουμε σκορβούτο. Παρόλλο που η κουζίνα μου  έχει ακόμα το ΄μαυρο της το χάλι, και χρησιμοποιώ αντί για καπάκια ταψιά, κατάφερα να κάνω αρκετά πράγματα. Έκανα λοιπόν μια καταπληκτική ζεστή σαλάτα με σπαράγγια που βρήκα σε ενα φιλικό μπλογκ, ένα ακόμα πιο υπέροχο μοσχαράκι με πορτοκάλι επίσης από φιλικό μπλογκ με αποκορύφωμα όμως μια παρτίδα από γλυκά μπλίνις με φρούτα και σιρόπι καραμέλας. Διαλέγω λοιπόν ν αρχίσω με αυτά σήμερα και τα υπόλοιπα σιγά σιγά.

 

Μπλίνις με φρούτα και σιρόπιΗ ιδέα για τα γλυκά μπλίνις μου ήρθε από μια φώτο που είδα σε ένα περιοδικό ενώ η συνταγή προέκυψε απο διάφορους συνδιασμούς.  Την συνταγή για το σιρόπι την οφείλω στο τετραπέρατο και κοφτερό μυαλό μου εννοείται και στην λαιμαργία του Νίκου.  Ο συνδιασμός τους λοιπόν ήταν απλά θέμα χρόνου. Τα φρούτα για τα μπλίνις επιλεχτήκαν σύμφωνα με το σιρόπι. Κατα την ταπεινη άποψη μου λοιπόν αυτά που πηγαίνουν πολύ είναι τα μήλα, τα ροδάκινα/βερύκοκα, και τα φρούτα του δασους η τα τροπικά φρούτα. Φυσικά μπορείτε να τα κάνετε και με μπανάνες η φράουλες απλά εκεί θα τα σέρβιρά με ένα σιρόπι σοκολάτας. Η και σκέτα. Το σιρόπι είναι καθαρά προεραιτικό. Αν και πολύ σημαντικό για τη γνώμη μου. Blinis

 

Γλυκά Μπλίνις με φρούτα και σιρόπι καραμέλας

Για τα μπλίνις (για περιπου 4 άτομα- 12 μπλίνις)

3 αυγά χωρισμένα

100 γρ. αλευρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές ζάχαρη

4 κουταλιές ξυνόγαλα ή

3 κουταλιές ξυνόγαλα και

1 κουταλιά σιρόπι καραμέλας

μια πρέζα αλάτι

 άχνη για το πασπάλισμα

2 κουταλιές βούτυρο για το τηγάνι

διάφορα φρούτα σε φέτες

 Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγγα. Χτυπήστε και τους κρόκους με την ζάχαρη να αφρατέψουν. προσθέστε σταδιακά το σιρόπι, το ξυνόγαλα, και το αλευρι και τέλος την μαρέγγα ανακατευοντας απαλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώστε σε μέτρια φωτιά για να μην μαυρισει, την μία κουταλιά  βούτυρο. Με ένα κουτάλι ρίξτε απο δύο κουταλιές, την μία πάνω από την άλλη, από το μείγμα για τα μπλίνις και τοποθετήστε απο πάνω τα φρούτα. Σκεπάστε τα με το καπάκι και σιγοψήστε τα για 1-2 λεπτά. Με μια σπάτουλα γυρίστε τα και από την άλλη πλευρά και ψήστε τα επίσης για 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα και πασπαλίστε τα με άχνη και σιρόπι.

Γλυκά μπλίνις με φρούταhomemade caramel sirup σπιτικό σιρόπι καραμέλας     Sweet blinis with fruits  

 Σιρόπι καραμέλας

200 γρ. ζάχαρη

200 μλ νερό

 Βάλτε την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι με βαρυ πάτο και προσθέστε περίπου 50 μλ νερό. Ανακατέψτε καλά. Σταματήστε το ανακάτωμα και βάλτε το κατσαρολάκι στην φωτιά. Βράστε την ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να αρχίσει η ζάχαρη να χρυσίζει. Όταν αποκτήσει βαθύ χρυσοκόκκινο χρώμα, προσθέστε και το υπόλοιπο νερό. Αρχικά η καραμέλα θα γίνει κομμάτια μετά όμως θα αρχίσει πάλι να υγροποιείται. Βράστε το για πε΄ριπου 5 λεπτά μέχρι na αρχίσει δηλαδή να αποκτάει υφή σιροπιού. Θα το καταλάβετε όταν βαζοντας μια κουταλιά απο το σιρόπι σε ένα πιατάκι αυτό θα αρχίσει να πήζει. Βάλτε το σε καθαρά μπουκάλια και χρησιμοποιήστε το στα γλυκά σας, στο καφέ σας ή όπου αλλού αγαπάτε. Διατηρειται γα απεριόριστο διάστημα εφόσον το κύριο συστατικό του είναι η ζάχαρη.

 homemade caramel sirup σιρόπι καραμέλας

Enjoy!!!

 

Related Posts with Thumbnails