Πολλές οι ημέρες απουσίες μου και το ξέρω! Η αιτία είναι μια καινούργια σειρά με την οποία έχω κολήσει τα βράδια γνωστή ως Gossip Girl. Η πρωταγωνίστρια της σειράς, η ζάμπλουτη Σερένα, καμία σχέση με την γνωστή μάρκα σερβιέτας, δεν έχει αφήσει φουστάνι για φουστάνι και άντρα για άντρα, πορευομενη στα χνάρια της προκατόχου της Τόλμη- και- Γοητεία-Μπρουκ η οποία τότες σε μια πιο ελευθερη μετάφραση του αφορισμού που της έριξε η Στέφανι, πήρε όλους τους Φόρεστερ μέχρι 7 γενιές! Έτσι και η Σερένα, αφού ψωνίσει ότι βρει μπροστα της, ψωνίζεται και με ότι βρει μπροστα της
Τώρα τι ακριβώς μου τράβηξε το ενδιαφέερον στην συγκεκριμενη σειρά, δεν ξέρω. Ίσως ήταν η ανάγκη να δω κάτι εντελώς ανεγκέφαλο μιας και η εβδομάδα μου ήταν κάτι λιγότερο από ήρεμη και χαλαρη. Δεν θα σας κουράσω σήμερα με λεπτομέρειες αλλά θα μπώ κατευθειαν στο ψητό...το ψωμί!!!
Ότι και να πώ για το συγκεκριμένο ψωμί είναι λίγα! Εδώ και κάμποσο καιρό που ξανάποιασα την συνταγή στα χέρια μου δεν έχω σταματήσει να το φτιάχνω! Και αυτό παρακαλώ μέρα παρά μέρα!! ! Όχι απλά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα αγοραστά ψωμιά του τοστ, ειναι επιπλέον και πανευκολο, μυρωδάτο , πεντανόστιμο, καταπληκτικό, αφράτο, γευστικότατο!!! Αυτός είναι και ο λόγος άλλωστ που στμάτησα κάποια στιγμή να το φτιάχνω εφόσον τα κιλά μας παιρναν όχι την κάτω αλλά την πάνω βόλτα.
Η συνταγή προήλθε μετά απο συνδιασμό πολλών. Την πρώτη φορά που επιχείρησα να φτιάξω ψωμί του τοστ βασίστηκα σε μια συνταγή από τον παρασκευαστή ψωμιού που μου κάναν δώρο. Το αποτέλεσμα ήταν μέτριο εώς για πέταμα Την δευτερη φορά την συνδιάσα με μια συνταγή από ένα βιβλίο του Δρ. Οετκερ. Εκεί κάτι πήγε να γίνει αλλά η υφή του καθώς και η τεραστια ποσότητα μαγιάς με ξύνισαν. Διαβάζοντας όμως τα διάφορα Μπλογκς καθώς και μερικά ακόμα βιβλία απόφάσισα να κάνω ένα συνδιασμό όλων αυτών όπως και να αντικαταστήσω μερικές φορές την μαγιά με προζύμι. Το αποτέλεσμα.....δεν έχω λόγια!!! Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!!
Σπιτικό ψωμί του Τοστ
Για το προζύμι
7 γρ. φρέσκιας μαγιάς ή την ανάλογη σε ξερη
100 γρ. νερό
100 γρ. αλευρι δυνατό
Για την βασική ζύμη
400 γρ. αλευρι δυνατό
50 γρ. νερό χλιατό
150 γρ. γάλα χλιαρό
2 κουταλιές βούτυρο μαλακό
1 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο για το άλειμα.
Για το προζύμι, δυαλύετε την μαγιά στο νερό και προσθέτε και το αλευρι. Ανακατευετε καλά , σκεπάζετε και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 16 ώρες.
Για την βασική ζύμη
Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το προζύμι στην κουζινομηχανή σας και ζυμώνετε αρχικα αργά για 2-3 λεπτά και μετα γρήγορα για περίπου 4 λεπτά. Σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Ξαναζυμώνετε για περίπου 3 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα. Ξανασκεπάζετε και την αφήνετε μέχρινα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Χωρίζετε την ζυμη σε δύο μέρη και πλάθετε δύο μακρία κορδόνια με μήκος το ίδιο με την μακρόστενη φόρμα του κεικ σας (Κάπου 40 εκκατοστά). Βουτυρώνετε καλά την φόρμα σας η την καλύπτετε με λαδόκολα και τα τοποθετείτε το ενα διπλα στο άλλο κατά μήκος. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την αφήνετε περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει και να φτάσει σχεδόν στα τοιχωματα της φόρμας.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Αλειφετε το ψωμί με λίγο γαλα και το τοποθετειτε στην μέση του φούρνου. Χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψηνετε για πέριπου 35 λεπτά. Βγάζετε το ψωμί απότο φουρμο και απο την φόρμα και το αλειφετε αμεσως με το λιωμένο βούτυρο. Το αφηνετε επάνω σε μια σκάρα να κρυώσει και ...απολαμβάνετε!
Αν δεν έχετε χρόνο για προζύμι τότε αντί να βάλετε 7 γρ. μαγιάς, βάλτε 20. Διαλύστε την κανονικά στο νερό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλευρι, ανακατώστε, αφήστε να την να ανέβει για περιπου μιση ώρα εώς 2 ώρες και συνεχίστε όπως παραπάνω. Ακόμα και έτσι θα είναι υπέροχο. Σας το εγγυώμαι!!!
Διατηρηστε το στην κατάψυξη, στο ψυγείο ή ακόμα και έξω τυλιγμενο καλα σε μεμβράνη ή ακόμα καλύτερα σε μια πήλινη ψωμιέρα.
Φρυγανήστε το και απολαυστε το μαρμελάδα η και σκέτο βούτυρο, σε τοστ ή ακόμα καλυτερα...σε French Toast...!!!!!
Ντορα μου δεν σε ξέχασα.. γράψε μου αν θέλεις στο μαιλ μου.....
Σας φιλώ πολύ!!!
21 Comments:
εδω και καιρο εχω σκοπο να καταπιαστω με αυτο το ψωμι....το καταναλώνουμε πολύ σπίτι και το αγοραστο του σ/μ ειναι για πεταμα...γαργαλιστικες οι φωτο(μα το αυγο...ποτε δεν μπορεσα να το φαω ετσι...)το gossip girl παίζει-έπαιζε?-κι εδω,μα δε μορεσα με τιποτα να το παρακολουθησω...
Καλησπέρα, έχω κι απορία!!γιατί βάζεις δυο κορδόνια τη ζύμη;;;
Εγώ δεν μπορώ να φάω του Σ/Μ με τίποτααααααααααααααα, όπως δεν τρώμε και ψωμί από φούρνο πολλά χρόνια τώρα.
Φιλάκια και μη χάνεσαι στην τηλεόραση!!!
Έχουμε κόψει την εύκολη λύση του τοστ και φταίει το χάλια ψωμί που κυκλοφορεί. Θα δοκιμαστεί οπωσδήποτε η συνταγή σου!
Κι εγώ κολλάω πότε πότε σε "ντρέπομαι αλλά το κάνω" σήριαλ :-)...
Το κόλλημα με τα σήριαλ το καταλαβαίνω απόλυτα, εγώ να δεις που λένε. Φέτος βλέπω το Grey's Anatomy και το Vampire dairies, περιμένω πως και πως τα νέα επεισόδια.
Όσο για το ψωμί, αν και με το πρώτο διάβασμα μου φάνηκε πολύπλοκο (ειδικά αφού δεν έχω κουζινομηχανή) θα το δοκιμάσω. Τα μικρά μου λατρεύουν το ψωμί τοστ και αυτό που αγοράζουμε είναι όλο συντηριτικά. Wish me luck.
Φαίνεται τέλειο το ψωμάκι.
Θα το δοκιμάσω μιας και τα παιδιά μου τρώνε πολύ ψωμί του τόστ (το γλυκο λάστιχο ψωμί που λέω εγώ από το σουπερ).
(Α! Η Μπρουκ ειναι με τον Ριτζ καλέ η κοπέλα τώρα..καταστάλαξε ! χαχα)
Τα φιλιά μου
υποκλίνομαι madame!Εννοείται πως θα την κάνω γρήγορις..Φιλάκια!..Όλγα
Εύκολο και με απλά υλικά, περίμενα πως θα ήταν πιο πολύπλοκο. Μάλλον το ψήσιμο μέσα στη φόρμα και το βούτυρο θα πρέπει να το κάνουν πιο μαλακό από το κανονικό ψωμί, έτσι υποθέτω δηλαδή.
Για όποιον δε βρει φρέσκια μαγιά, η αντίστοιχη ποσότητα ξερής είναι η διπλάσια?
Φιλιά, καλή βδομάδα!
Τέλειο το ψωμάκι!!!
Εγώ τρώω κόλλημα με τον dr House & το Lie to me!!!
Φιλιά πολλά Γιώτα
Oreo deixnei to psomi! To ligoureutika me to augo!!!!Tora teleutaia diabaza gia to prozimi stin fucky cook. Ekei eixe omos mia diadikasia imeron gia na kaneis prozimi.Opos kai na xei, tha to dokimaso molis xaso ta kila. Den paizei ki alla ''psomakia''...:(
Καλησπέραααααααααααα!! Χαίρομαι που σας άερσε γιατί και εμείς όπως και εσείς είμαστε φαν του καλό ψωμιού. Το γρεμανικό ωψμί του τοστ είναι κάπως καλύτερο, το ελληνικό δε δεν μπορεσα ποτε να το φάω! Είναι σαν λάστιχο!
Το αυγό το μελάτο...μην σας ξεγελάει η φωτο.. είναι του άντρα μου. Εγώ ούτε να το βλέπω!!! όσο για τις ντροπιαστικές σειρές... έχω δει πολλά τόσο στις εγκυμοσύνες, όσο και τις ημέρες όπως την περασμένη εβδομάδα που ήθελα απλά κάτι για να ξεφύγω....
Νταρκ μου μου βάζεις δύσκολα. Άλλη συμπκύκνωση έχει η ξερή μαγιά στην Ελλάδα, και άλλη εδώ. Δες σε ένα φακελάκι σε πόση φρέσκια αντιστοιχεία και κανόνισε απο κει και πέρα. Λέω να παραγγείλω ένα φακελάκι ελληνική μαγιά μόνο και μόνο για να μπορώ να σας τα γράφω επακριβώς!
Φοίβη μου το προζύμι που εννοείς ήταν χωρίς μαγιά; προφανώς είναι κάτι σαν το ιταλικό Λεβίτο Μάντρε το οποίο το ταιζεις καθημερινά με αλευρι και νερό και πετάς κάθε φορά την μισή ποσότητα. με αυυτό φτιάχνω εγώ τα ψωμιά μου. Έτσι το άρχισα και κάθε φορά κρατάω από ενα μέρος για να το χρησιμοποιήσω την επόμενη φορά.
πριν το ξεχάσω...Ξανθή μου τα κορδόνια είναι που δίνουν το χαρακτηριστικό σχήμα του ψωμιού!
Φιλιά πολλα πολλά σε όλους σας!!!
Φιλενάδα, θα το φτιάξω οπωσδήποτε!
Είναι λαχταριστό, νομίζω ότι θα χρησιμοποιήσω την γρήγορη version.
Όσο για την σειρά την τσακίζω κάθε Σάββατο απόγευμα που την έχει στην Ελλάδα και δεν απολογούμαι σε κανέναν, είναι ωραιότατη, εύκολη και ξεσκαστική!
Φιλάκια
Πολύ καλό.
Σε φόρμα φτιάχνω πλέον εδώ και πολύ καιρό τα ψωμιά μας, γιατί θεωρώ πως είναι πιο εύκολα στο κόψιμο!
Τελευταίως έχει αρχίσει να τους αρέσει και το "φορμάτ" της λαγάνας, οπότε παίζω με δύο μπαλαντέρ, ανάλογα τα κέφια πάντα :-))
Πολλές καλημέρες.
Πω !! πω!! τέλειο, έψαχνα καιρό να βρω μια καλή συνταγή για τέτοιο ψωμί και μου λύνεις τα χέρια.
Σ' ευχαριστούμε πολύ κι εγώ και ο γιόκας μου που το τρώει πολύ.
Θα το δοκιμασω αυριο ....φαινεται υπεροχη συνταγη!Μακαρι να αρεσει στον γιο μου... Προτιμω να τρωει σπιτικο ψωμι και οχι τα αγοραστα ......που ολοι ξερουμε τι περιεχουν.
@
μιά αποκάλυψη είναι το blog σας,
με σωστή δόση χιούμορ
και πολύ καλή μαγειρική !
έπεσα πάνω τυχαία,
περιηγήθηκα αρκετά
και το κατα - φχαριστήθηκα !
να στε καλά,
γενναιόδωρη πάντα :)
Εννοείται ότι περιμένω feedback!!
Quartier σε ευχαριστώ πολύ! Αυτο με το γεναιόδωρη όμως με έβαλε σε σκέψεις.....δεν γνωριζόμαστε ...έτσι;;;
Πάρα πολύ ωραίο και εύκολο ψωμί! Ολες σου οι συνταγές είναι πολύ αναλυτικές και κατανοητές! Τέλεια!!
Χαίρομια που σου αρέσουν! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Αργησα λίγο αλλά...το εκανα!
Βασικά νόμιζα πως ήταν πιο προσφατο το post σου αλλά πέρασε πολύυυυ΄ς καιρός. Τελος πάντων εμένα μου φαίνεται σαν χθες..χιχι..
Λοιπόν είναι καταπληκτικό.
Το τσακίσαμε σε όλες τις εκδοχές(βούτυρο-μαρμελάδα, μερέντα & σκέτο).
Ο γιος μου το λάτρεψε αν και είχα έναν μικρό ενδοιασμό, γιατί ξέρεις τα παιδιά προτιμούν τις βλακείες.
Εύκολο & πεντανοστιμο.
Σ ευχαριστώ Βασιλική μου, πολύ ωραια συνταγη.
Φιλια πολλά :)
Πάρα πολύ ωραίο!!!!!!
Καλό Σαβ/κο!!!
Καλή μου Μάριον σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη και για τα γλυκά σου λόγια! σε φιλώ
Ελένη μου σε ευχαριστώ πολύ πολύ! Καλή εβδομάδα σου εύχομαι!
Post a Comment