Wednesday, February 9, 2011

Scones με αρωματικό βούτυρο Πορτοκαλιού

Ξέρω εχω μέρες να φανώ. Αλλά η δικαιολογία είναι καλή. 2 Λέξεις. Χειμερινές-εκπτώσεις! Τώρα όμως που ψιλοτελείωσαν τα λεφτά λέω Buttermilk Scones with orangebutterνα συνεχίσω με το διαδυκτιακό μαγειρεμα. Τις δύο εβδομάδες που έλειψα, αντί να καθομαι και να ξεροσταλιάζω γράφοντας πως κάνουν Boullabaisse ή τρίφλς και πως θα μαγέψετε τον άντρα σας και αφέντη του σπιτιού σας του Αγίου Βαλεντίνου, προτίμησα να επενδυσω το χρόνο μου στον εαυτό μου βάζοντας σε μια τάξη τη ζωή μου. Καταρχήν έκανα κάτι για τον εαυτό μου και κυρίως για τους συνανθρώπους μου. Έγινα πάλι άνθρωπος. Σαν πρώτο πήγα και έκανα μια περιποίηση προσώπου όπου μου βγάλαν και τα - παραλίγο ένα- φρύδια για να ΦΑΙΝΟΜΑΙ καταρχήν σαν άνθρωπος. Μετά γράφτηκα σε μερικά μαθήματα γιόγκα για να αισθάνομαι σαν άνθρωπος. Και μετά πήρα σβάρνα όλα τα όνλαιν και μη μαγαζιά για να ντυθώ και σαν άνθρωπος. Και σήμερα, μια εβδομάδα αργότερα, καθώς και μια μικροδερμαμπρασιόν και ένα χοτ γουαξινγκ στην μάπα μου, άουτς,  αλλά και 600 ευρώ λιγότερα στο πορτοφόλι, Νίκος-άουτς,  αντί να είμαι στημένη μπροστά στο καθρέφτη και να ουρλιάζω σπαράζοντας σαν θυληκός ξανθόπουλος οοοο αι εμ πρίτι αισθάνομαι χειρότερα και από το μουλάρι της μάνας μου, την συνονόματη μου και ηρωική Κούλα. Λίγο το μαξιλάρι που έχει ξεπουπουλιαστεί, λίγο το στρώμα που θέλει άλαγμα γιατι πεταχτηκαν τα ελατήρια και θα γίνουμε καμιά ώρα schaschlik, και λίγο οι γείτονες, ναι οι βιετκονγκ οι οποίοι βάζουν πλυντήριο μέσα στην νύχτα, έγινε η μάπα μου από την αυπνία χειρότερη από αυτή της κούλας! Αλλά τουλάχιστον λιγότερο τριχωτή. Το χειρότερο είναι ότι κανείς δεν πρόλαβε να δει το βρωμερό σκουλίκι που εγινε πεταλούδα εκτός από τα παιδάκι μου τα οποία τόσο απασχολήμένα όλη την εβδομάδα με το να μου ξερνάνε 45 φορές την ημέρα τα σεντόνια που δεν νομίζω να εκτίμησαν και πολύ το μεικ οβερ. Αυτά.

Κατά τα άλλα είχαμε και τα γενέθλια της Χριστίνας πριν από δύο εβδομάδες. Και ενώ περίμενα πως και πως να της κάνω την αλλου ταγμένη σταχτομπούτα τούρτα αυτή μου δήλωσε κατηγορηματικά ότι αυτά ήταν μια φορά και ένα καιρό! Φέτος θέλει μπράουνις, σινεμά και μια μια μακρια κουλ φούστα! Και αν μπορούμε να πάρουμε και τον φίλο της τον ταίλερ μαζί. Ευτυχώς που τα μαλιά μου είναι πλέον κοντά και δεν αργούν να σηκωθούν και λαμβάνει το μύνημα εγκαίρως ώστε να γίνει καπνός. Αυτά ήταν τα νέα μου αγαπητοι κυρίες και κύριοι. περισσότερα φαντάζομαι στα Νέα του Αντέννα στις 8.30.

IMG_3768 

Άντε καλά ένα σας έχω ακόμα. Αν ρίξετε μια ματιά στο περιοδικό Departure Blvd, στο τευχος δεκεμβρίου το οποίο προφανώς πάει με το παλαιό ημερολόγιο διότι δεν μπορώ να εξηγήσω αλλιώς το πως γίνεται να κυκλοφορεί τώρα, θα με δείτε ίσως. Δηλαδή θα με διαβάσετε. Αν θέλετε δηλαδή. Αυτά είχα να πώ. Καθως και το ότι ευχαριστώ τον Στέλιο γι αυτή την τιμη. Και για την μεγαλύτερη που μου κάνει με το να μαγειρευει αυτά που ανεβάζω εδώ. Ενώ θα μπορούσε να φάει σούπερ σελινάτο από το ουζερί από κάτω. Και λουκάνικα χωριάτικα. Και κεμπάπ. Αυτά. Πάμε τώρα στις συνταγές.

Εδώ και καιρό κανόνιζα ένα Brunch για τους εκλεκτούς παντρεμένους φίλους μας για να συνεχίσω μετά με τους ελέυθερους. Πειραματίστηκα σε πολλά πράγματα, σε κάποια με μεγάλη επιτυχία, σε κάποια πάλι φορ δε πινγκς. Και ενώ όλα φαινόταν τέλεια, αρχίσαν τα κούτσικα το ξερνολόι και αναγκαστήκαμε να τα φάμε όλα μόνοι μας.

IMG_3917

Ένα από τα ααγπημένα μου πειράματα αυτή την εβδομάδα ήταν τα scones. Για όσους δεν τα έχουν ξανακούσει, αν και θα πρεπε διότι αυτό θα σήμαινε οτι δεν με διαβάζετε τακτικά εφόσον έχω ξαναανεβάσει συνταγή για scones τελος πάντων, τα scones είναι αγγλικά ψωμάκια ΄με φρούτα συνήθως τα οποία τα σερβίρουν στο πρωινό η στο σιξ ο κλοκ τιι. Επειδή κάνω διάιτα, εδώ γελάμε, αποφάσισα να τα κάνω λίγο υγειινά και λίγο άγλυκα. Για το Νίκο όμως που δεν κρατιέται να κάνει το πρώτο του μπαιπας έκανα ένα καταπληκτικο, γευστικότατο και αρωματικότατο βούτυρο με άρωμα και γευση πορτοκαλιού.  Οι συνταγές δεν θα μπορούσαν να είναι πιο απλές και πιο νόστιμες. Λετς γκοου.

IMG_3873IMG_3879      

Scones με αρωματικό βούτυρο Πορτοκαλιού

 

Βασική συνταγή για scones

για περιπου 30 κομμάτια

450 γρ. αλευρι

1 αυγό

200 γρ. ξυνόγαλα

2 κουταλάκια ακατέργαστο αλάτι

100 γρ. αφυδατωμένο αναν'α σε κομματάκια

60 γρ. φυστίκι αιγίνης

130 γρ. βούτυρο

2 κουταλάκια μπεικιν

1 κουταλάκι βανίλια

1 κρόκος για το άλειμα

IMG_3903

 

Η εκτέλεση απλούστατη. Προθερμάινετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κοσκινίζετε το μπεικιν με το αλευρι και τα ζυμώνετε με τα υπολοιπα υλικά μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενής ζύμη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκατοστού. Κόβετε κυκλάκια, τριγωνάκια, καρδούλες ή ότι άλλο σχήμα θέλετε φροντιζοντας όμως να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να μην καούν στο ψήσιμο αλλά και ώστε να έχετε επιφάνει για α απλώσετε το βούτυρο. Στα κυκλάκια μαι διάμετρος των 5-6 εκκατοστών ειναι νομίζω καλή. Στα τριγωνάκια ασ ειναι οι πλευρες κάπου 8 εκκατοστά καλύτερα. Τοποθετήστε τα σε λαδόκολα, αλείψτε τα με λίγο αραιωμενο κροκάδι και ψήστε τα για πέριπου 15 λεπτά. Επειδή ότνα κρυώσουν γίνονται κάπως στεγνά είναι καλύτερα να τα φάτε όσο είναι ακόμα ζεστά και φρέσκα. Επίσης να πω ότι αν δεν βρείτε ανανά βάλτε βερίκοκα ή σταφίδες. Επίσης μπορείτε αντί για ξυνόγαλα να βάλετε απλό γάλα ή γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Το ίδιο κάντε και με το φυστίκι αιγίνης. Αντικαταστήστε το με καρύδια, ή αμύγδαλα ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας! Θα γίνουν το ίδιο καταπληκτικά να είστε σίγουροι.

 Αρωματικό βούτυρο πορτοκαλιού

προσαρμοσμένη απο το περιοδικό Living at home

120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κουταλιά γεμάτη άχνη

το ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1/2 βανίλια φυσική

4 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού

Orange Butter/ Αρωματικό Βούτυρο πορτοκαλιούIMG_3889

 

Χτυπήστε σαν πρώτο το βούτυρο με την άχνη, την βανίλια και το χυμό, μέχρι να αποκτησει κρεμώδη μορφή. Κατόπιν προσθέσετ το ξύσμα και ανακατέψτε καλά. Βάλτ το βουτυρο σε φορμάκια, σε παγοθήκες, σε θηκούλες για πραλίνες ή πλάστε το σε ρολό και τυλίξτε το σφιχτά σε μια μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει. Κατόπιν κόψτε το σε φετούλες και σερβίρετε το με τα scones. Ειδάλωςς κρατήστε το και φτιάξτε ένα αρωματικότατα κεικ, Curds και ότι άλλο τραβάει η ψυχή σας!!

Καληνύχτα σας!

13 comments:

  1. Royal υποκλίνομαι!!!

    ReplyDelete
  2. Καλημέρα. Μας έλειψες. Να σου ζήσει η κορούλα! Μεγαλώνουν τόσο γρήγορα και η γλώσσα τους μακραίνει ακόμα γρηγορότερα, χι χι χι. Καλά έκανες και διέθεσες χρόνο για τον εαυτό σου, χρειάζεται που και που και αυτό.
    Φιλιά πολλά
    Γιώτα.

    ReplyDelete
  3. Aπολαυστικότατη,όπως πάντα!Η κόρη σου είναι σκέτη γλύκα..Όλγα

    ReplyDelete
  4. η christina είναι μια κούκλα!! να μην χαίρεσαι:) μας έλειψες! Λυδία

    ReplyDelete
  5. Καλώς την κι ας άργησε. :)
    Πολύ γλυκιά είναι η κορούλα σου, αλλά δε μοιάζει να χαίρεται που την φωτογραφίζεις, χε χε!

    Για τη ζαχαροπλαστική σου στο έχω ξαναγράψει πόσο μου αρέσει και τα γλυκά scones με φυστίκι και ανανά πολύ ωραία ιδέα. Επίσης το αρωματικό βούτυρο, ιδανικό συμπλήρωμα!
    Σε χαιρετώ, πολλά φιλιά!

    ReplyDelete
  6. Καλώς την .. που χάθηκες εσύ?
    Αμα ήταν για καλό σκοπό, εντάξει σε συγχωρώ.

    τα scones καταπληκτικά. Μια φορά τα δοκίμασα (από μια αγγλική συνταγη) και μου έγιναν σαν στόκος. Τα πέταξα.

    Τα υλικά που βάζεις μου αρέσουν και σίγουρα θα είναι πεντανόστιμα.
    Το αρωματικό βούτυρο υπέροχη ιδέα.

    Φιλιά

    ReplyDelete
  7. Χρόνια πολλά για την κορούλα σου. Κρίμα τόσος κόπος να περάσει απαρατήρητος!!!
    Πολύ ωραίο το βούτυρο.

    ReplyDelete
  8. εεεεεεεεεεεεεεε
    τέλειο δέρμα, τέλεια αναστήλωση, χαλάρωση και όλα τα υπόλοιπα, χρόνια πολλά για το αστεράκι σου, τα σκοουνς πάω να τα φτιάξω τώρα με καρυδάκι διότι αυτό έχωμεν θα σε ενημερώσω για τα ριζαλτς!!!

    ReplyDelete
  9. Χρόνια Πολλά στην κούκλα σου!!'
    Σε φιλώ από εκεί που πολύ θέλεις να πας!!! Είμαι Λονδίνο!!!

    ReplyDelete
  10. Ξανάρθα για να σου δώσω ένα βραβείο κα να σε προσκαλέσω σε blogοπαίχνιδο. :)
    Δες εδώ αν θέλεις: http://chefkang.blogspot.com/2011/02/7.html

    ReplyDelete
  11. Φανταστικά τα scones και άλλο τόσο το βουτυράκι σου το μυρωδάτο!
    Πολύ καλό για τα γλυκάκια!
    Πέρασε όταν μπορείς από τη μάνα να πάρεις βραβειάκι!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

    ReplyDelete
  12. Καλησπέεεεεεεεεεεεεερα!!!! Άργησα να σας απαντήσω αλλά το πρόγραμμα είναι πλέον φουλ! Ευχαριστώ πολύ πολύ για τα καλα σας λόγια καθώς και για τα βραβεία.

    Σας φιλώ πολύ πολύ

    ReplyDelete
  13. τελεια μυ φαινεται1 μια και εχω παθει μια τρελα με ποιαδηποτε ειδους ψωμι-ζυμη θα τ δκιμασω αλλα κ αυτ τ βουτυρ πορτοκαλι φαινεται τελειο!

    ReplyDelete

Please Leave your Comment

Related Posts with Thumbnails