Ω Έλατο, ω Έλατο....πως θέλω να σε φάω!!!

Τατάααααααααααααααααα! Να μαι πάλι μετά από μαι εβδομάδα απουσίας. Οι λόγοι θα αναφερθούν σε άλλο ποστ γιατί τώρα δεν προλαβαίνω!

Επειδή πλησιαζουν χριστουγεννα και επειδή κάθε χρόνο κάνω πάντα κατι διαφορετικό όσον αφορά τα παραδοσιακα κουλουράκια αποφάσισα για φέτος να κάνω αυτά τα πολύ γλυκούτσικα δεντράκια από παντεσπάνι και φυστίκι αιγίνης. Η συνταγή και η ιδέα φυσικά δικές μου και αν τυχόν τις δείτε σε κανα περιοδικό τουλάχιστον δυο χρόνων  στο τευχος του Νοεμβριόυ με το όνομα  "Lust auf Genuss" είναι καθαρά σύμπτωση. Διότι εγώ τρώω μόνο πραγματα από συνταγές δικές μου! Η παρθενογένεση αυτης της συνταγής ανήκει λοιπόν ΜΟΝΟ σε εμένα και είναι ΜΟΝΟ δική μου και επιτρέπεται να την μαγειρέψω ΜΟΝΟ εγώ! Και το φυστίκι αιγίνης είναι δικό μου. Από τις φυστικιές μιας δικής μου Αίγινας. Όχι αυτής που ξέρετε. Αντιλαβού;

Όλος τυχαίως και συμπτωματικώς ετοιμάζει αυτές τις ημέρες η Νίκη ενα διαγωνισμούλι με χριστουγενιάτικα κουλουράκια στον οποίο και λέω να πάρω μέρος. όχι για τα κουπ πατ αλλά έτσι...για το μαμοτο. Το μόνο προβλημα είναι ότι τα θέλει όλα βήμα βήμα... πράγμα που στην πράξη αποδείχηκε δύσκολο γιατί αυτή η συνταγή θέλει αυγά και που να τρέχω εγώ τώρα να βρίσκω κότες και να κάθομια μπάστακας μέχρι να μου κάνουν το αυγό! Και όχι ένα αλλά τρια παρακαλώ. Οπότε αυτό το βήμα το προσπέρασα και πήγα απλά Σ/Μ και αγόρασα μερικά.. Ελπίζω να μην αποκλειστώ γι αυτό το λόγο.

Πάμε τώρα;

 

Χριστουγενιάτικα δεντράκια από παντεσπάνι

Για 12 δεντράκια

3 αυγά χωρισμένα

5 κουταλιές ζάχαρη

μια πρέζα αλάτι

100 γρ. τριμμένο αμυγδαλο

25 γρ. αλευρι

25 γρ. κορν φλάουρ

 

   

Για την επικάλυψη

200 γρ. λευκή κουβερτούρα

200 γρ. φυστικι αιγίνης τριμμένο

200 γρ. άχνη

το χυμό από ένα λεμόνι

κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

 

Λαδόκολα

φλυτζανάκια

1 στυλό

 

Για το παντεσπάνι

προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτετε σιγά σιγά την μισή ζάχαρη. Χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. προσθέτετε στα ασπράδια το 1/3 από την μαρεγκα και ανακατευετε ελαφρά. προσθέτετε και την υπόλοιπη και πάνω από αυτή κοσκινίζετε το αλευρι με το κορν φλάουρ. Προσθέτετε και το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατευετε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

 

Για να κάνετε τα δεντράκια, ζωγραφίστε επάνω σε μαι λαδόκολα κυκλάκια με μια διάμτερο περίπου 14 εκκατοστά. Κόψτε τα και κάντε και μαι τομή στο καθενα απότο κέντρο μέχρι την μία άκρη. Σχηματίστε καπελάκια τα οπόια και θα σταθεροποιήστε με έναν συνδετήρα. Σταθεροποιήστε τα καπελάκια μέσα σε φλυτζανάκια ή και στη θήκη για τα μάφινς. Για να είναι πιο σταθερά, βάλτε από κάτω όσπρια. με την βοήθεια από ένα κορνέ γεμίστε τα καπελάκια με την ζύμη. Μην τα παραγεμίσετε. Αφηστε τουλάχιστον 1 εκκατοστό κενό. Ψήστε τα για περίπου 15 λεπτά στην μεσάια σχάρα.

 

Αφήστε τα να κρυώσουν και αλείψτε τα με λιωμένη κουβερτούρα. Κυλίστε τα αμεσως στο φυστίκι και αφήστε τα να στεγνώσουν. Φτιάξτε το γλάσσο με το χυμό λεομνιού και την άχνη, Βάψτε ένα μέρος κόκκινο και με το κορνεέ κάντε μικρές μπαλίτσες επάνω στα δεντράκια. Βάλτε από το άσπρο γλάσσο από μια κουταλιά σε κάθε κορυφή, πασπαλίστε με μπόλικη άχνη και είστε έτοιμοι!

Κάντε τα δώρο τυλίγοντας τα σε σελοφάν, χρησιμοποιήστε τα στο γιορτινό τραπέζι για ντεκόρ, φάτε τα μόνοι σας!! Σε περιπτωση που σας επιτρέψω να τα φτιάξετε δηλαδή........