Monday, December 28, 2009

Καρέ αρνιού με σάλτσα από μπαλσάμικο

Έχω μέρες να γράψω και με πιάσαν οι τύψεις. Που να προλάβω όμως από το πολύ φαί. Λες και αυτές τις μέρες χάνω τον αυτοέλεγχο μου και τρώω ότι βρώ μπροστά μου! Τι να σου κανει και ένα έρμο Nintendo μετά.
Τέσπα. Πάμε στα μαγειρικά μας. Χτες έκανα αρνάκι. Φυσικά δεν είχα επισκέψεις. Είπαμε το αρνί είναι δύσκολο. Οπότε το καναμε για την παρτη μας. Ήταν απλά υπέροχο! Καμία έντονη αρνίλα, το κρέας βούτυρο και η σάλτσα υπέροχη. Πάμε?



Καρέ από αρνάκι

Για 4 άτομα

16-20 κομμάτια καρέ (περίπου 2 ολόκληρα κομμάτια)

4 κλωνάρια δεντρολίβανο
6 κλωνάρια θυμάρι
6 σκελίδες σκόρδο πατημένες ελαφρά (όχι ξεφλουδισμενες)
αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη σάλτσα

1 ποτήρι καλό μπαλσάμικο
1 ποτήρι καλό κόκκινο κρασί ξηρό (πχ το 2 ελιές)
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά μέλι

βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα να σιγοβράσουν με ανοιχτό το καπάκι μέχρι να μείνει μόνο το 1/4 σχεδόν από την αρχική ποσότητα. Καλά είναι τη σάλτσα να την κάνετε μια μέρα πριν γιατί θέλει αρκετή ώρα στη φωτιά και κατά προτίμηση βράσιμο σε σιγανή φωτιά αν θέλετε να διατηρησει το ωραίο γυαλιστερό χρώμα της. Εγώ έχω κάνει αρκέτη ποσότητα εδώ και καιρό και κάθε φορά χρησιμοποιώ όσο χρειάζομαι. Μπορείτε επίσης αν θέλετε να αντικαταστήσετε το χυμό με fond (ζωμός) αρνιού.

Στο αρνάκι μας τώρα. Το καθαρίζετε από το λίπος και το αλατοπιπερώνετε. Προθερμαίνετε το φουρνο στους 200 βαθμούς Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλι τηγάνι και καβουρδίζετε το κρέας από όλες τις μεριές μαζί με τα σκόρδα. Το βάζετε σε ένα μεγάλο πυρές η ένα ταψάκι φούρνου και το καλύπτετε με τα βότανα. ψήνετε για πέριπου 20 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο όπου και το αφήνετε για 10 λεπτά. Εγώ το έψησα λίγο παραπάνω γιατί μαζί μας τρώει πάντα και η χριστίνα.
Εδώ να πω ότι αυτή είναι η πιο απλή εκδοχή για καρέ. Υπάρχουν χίλιες δυό συνταγές με κρούστες κτλπ απλά κατά την γνώμη μου καμιά φορά η νοστιμια είναι στα απλά πράγματα.

Αυτη τη φορά το σέρβιρα με λαχανικά βρασμένα και σωταρισμένα σε λ΄γο βούτυρο. Αν θέλετε μπορείτε να τα δέσετε με λίγο μπεικον σε μπουκετάκια και να τα περάσετε έτσι λίγο απο το τηγάνι.

Σερβίρετε με λίγη σάλτσα και απολαμβάνετε....

Tuesday, December 22, 2009

Τα εκπληκτικα μελομακάρονα της θείας Φρειδερίκης

Σήμερα είχα μια απίθανη μέρα. Και αυτό γιατί όλα όσα ήθελα να κάνω μου πήγαν όχι απλά στραβά αλλά θεόστραβα! Ειπα ο έρμος να δοκιμάσω κάτι συνταγές που μου δώσε μια συνάδελφος, δοκιμασμένες και καλά, μπας και είναι της προκοπής.
Χτένια λέει παναρισμένα με μακαδάμια, καστανόσουπα και τορτελίνι με φέτα και καρύδια. Σ!@#α στα μούτρα μου !!! Που θα πέταγα εκεί μια φασολάδα και θα τρώγαμε και αύριο!! Ήθελα γκουρμέ όμως εγώ! Περριτό να σας πω ότι έφαγα όλη τη μερα στην κουζίνα για να φάμε στο τέλος Μελομακάρονα .

Τα φαγητά κάναμε μια προσπάθεια να τα φάμε αλλά δεν κατεβαίναν....
Ο Νίκος προσπάθησε να με παρηγορήσει...
-Έλα αγαπη μου μια χαρά είναι τα.... χλαπατσινι.. δύο πράγματα τους λείπουν μόνο.....
-ποια?
- Η γευση και ο κουβάς!!!

Σας έχω πει ότι του αρέσει πολύ να βάζει στοιχήματα? Αν δει κάτι πχ αηδιαστικό λέει....
- αν κάνεις αυτό θα σου δώσω τόσα..... κτλπ...
Ετσι και σήμερα...

- Αν φας όλα τα χλαπατσίνι θα σου δώσω ένα πενηντάρικο... αν πιεις και τη σουπα ενα κατοστάρικο .... Ε! Και αν φας και τα χτένια απο το κουβά άλλα διακοσια!!!

Οπότε τη βγάλαμε με μελομακάρονα για να χορτάσουμε! Και ήταν τόσο υπέροχα που ξέχασα τις γκάφες μου στην κουζίνα.... λέμε τώρα....

Την συνταγή την πήρα απο την θεία μου την Φρειδερίκη η οποία είναι μια απο τις πιο προκομμένες γυναίκες που ξέρω. Τρέχει όλη μέρα στο μαγαζί, έχει το σπίτι της πάντα λαμπίκο, είναι πάντα με ένα χαμόγελο στα χείλη και κάνει τα πιο νόστιμα φαγητά που έχω φάει ποτέ μου! Μετά τα δικά μου ενοείται ...χαχα..καλο ε?



Μου γράφει λοιπόν η κόρη της σε ΣΜΣ

"Έλα μωρή , θα σου δώσω για τα μελομακάρονα (γιατι της ζητησα και για τα ροξάκια

Θα βάλεις

3 κούπες σπορέλαιο
2 κούπες χυμό πορτοκάλι
10 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια σόδα
2 κουταλάκια μπεικεν
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
αλευρι όσο πάρει

Για το σιρόπι
3 κούπες νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι

μιση κούπα καρύδια τριμμένα

για τα ροξάκια δεν τη θυμόμαστε......"

Εκτέλεση (πήρα τη θεία μου την άλλη μέρα και μου τα ξανάπε)

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Όσον αφορά το αλευρι εγω χρειάστηκα 1 κιλό και περιπου δύο κούπες ακόμα.

Ζύμωσα και τα πλάσα μικρά μικρα γιατί θα φουσκώναν. Γέμισα διομιση λαμαρίνες. Τα ψησα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το σιρόπι το βάλα να γίνεται αμέσως με το που έβαλα το πρώτο ταψί στο φουρνο γιατι πρέπει να βράσει καλα για 10 λεπτά πριν να το ρίξουμε στα καυτά μελομακάρονα. Οπότε τα 30 λεπτα που χρειάζονται τα μελομακάρονα για να ψηθούν είναι ακριβώς και ο χρόνος που χρειάστηκα και εγώ για να ετοιμάσω το σιρόπι. Για την υπόλοπιη μιαμιση λαμαρίνα έβαλα το σιρόπι να ξαναπαρει μια βράση πριν τα περιχύσω και αυτά.

Τα αφήνουμε να ρουφήξουν καλά το σιρόπι και τα γυριχουμε προσεκτικα και από την άλλη μεριά. μετα απο κάμποση ώρα ξαναποδογυριζουμε και πασπάλιζουμε το καθένα με λίγο καρύδι τριμμένο. Είναι τα καλύτερα μελομακάρονα που έχω φάει ποτε μου! Τόσα χρόνια έκανα μια συνταγή που είχε δωθεί στο Hungry.gr με σιμιγδάλι και τα έβρισκα τέλεια αλλά αυτά της θείας μου είναι τα κα-λυ-τε-ρο-τε-ρα! Εύγε θεία!!!

Θα επανελθω σε λίγο να σας δώσω τη συνταγή για τα χτένια με τα μακαντάμια .....ΜΠουχαχαχαχα!!!!

Sunday, December 20, 2009

Οι κουραμπιέδες της μάνας μου

" Κουμπάραααααααα, κουμπαριέδεεεεεες! Ή μάλλον κουράμπιαααααααα, κουραμπιέδεεεεεεες! Χαχαχαχα Περιμένω συνταγή στο Royal-Coconut..."

Αυτά τα ποστ μου αφήνει η Μαρία στο facebook και αντε να κάνω δουλειά εγώ μετά. Ποια είναι η Μαρία? Μία που δυστυχώς γνώρισα πολύ αργά. Όταν επιτέλους τολμήσαμε να μιλήσουμε η μία στην άλλη ήταν ήδη Πάσχα και τον ιούλιο θα φεύγαν για πάντα Ελλάδα! Παρόλλα αυτά αισθάνομαι πολύ τυχερή που την γνώρισα, όχι μόνο γιατί είναι υπέροχος άνθρωπος, σούπερ ντούπερ μαμά, πιστή φίλη και υπέροχη σύζυγος αλλά και γιατί τώρα έχω κάποιον να μου διορθωνει τις εργασίες ...χαχα.... Βασικά θα μπορούσε ανετοτατα να μου τις γράφει κιόλας αλλά ας μην το ξεφτιλήσουμε το θέμα...



Η Μαρία λοιπόν θέλει συνταγή για κουραμπιέδες και μάλιστα νηστήσιμους.... Εδώ καλά καλά δεν ήξερα πως φτιάχνονται θα τους έκανα και νηστίσιμους... Θυμόμουν όμως οτι η μάνα μου έκανε τους καλύτερους κουραμπιέδες μακράν! Τηλέφωνο λοιπόν!!

-ελα μανα, θέλω τη συνταγή για τους κουραμπιέδες
-λίπα έχεις (λιπος ζωικό)?
-έχω! Πόση να βάλω?
-Ε βάλε πολύ!!
-ζάχαρη?
-άχνη! αλλά ελάχιστη!
-Και αλεύρι?
-όσο πάρει. Και λίγη βανίλια η τσιπουρο!

Αυτή είναι η συνταγή της μάνας μου για τους υπέροχους κουραμπιέδες της!! Και βγαίναν πάντα τέλειοι! Α η μάνα μου βάζει και στάχτη αλλά εδώ που να την βρώ! Φυσικά άκρη δεν έβγαλα από τα λεγομενα της οπότε έπρεπε να αυτοσχεδιάσω.
με κριτήριο λοιπόν τα γερμανικά κουλουράκια που κάνω τόσο καιρό και αυτά που με "διάταξε" η μάνα μου αποφάσισα να κάνω κάτι παρόμοιο. Η πρώτη προπάθεια κατέληξε σε αποτυχία διότι τους έκανα όντως με λίπος! Τους έτρωγες και νόμιζες ότι κατάπιες το γουρούνι ολόκληρο!Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί! Φυσικά πεταχτήκαν όλοι... . Τηw μάνας μου πάντα μοσχοβολούσαν. Ίσως να παιζει ρόλο το ότι η μάνα μου χρησιμοποιόύσε λίπος από τα δικα μας γουρουνια και όσο να ναι είναι πιο ...μοσχοαναθρεμένα...

Τη δευτερη φορά τους έκανα με βούτυρο και γίναν καταπληκτικοί τολμώ να πω!

Ορίστε τα υλικά
Για 50 κουραμπιέδες

250 γρ. βούτυρο
50 γρ. άχνη
3,5 κούπες αλέυρι
1 φακελάκι βανίλια
250 γρ. άχνη για το πασπάλισμα

Χτύπησα το βουτυρο, την βανίλια και την άχνη με το μίχερ να αφρατέψουν. Δουλέυοντας μετά το μείγμα με το χέρι πρόσθεσα σιγά σιγά το αλευρι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αφρατη και να μην κολάει στα χέρια. Αμέσως την 'ανοιξα σε φύλλο 2,5 εκκατοστών περίπου και άφησα την χριστίνα να μου κόψει διάφορα σχηματάκια. Εδώ να πώ ότι στην μαμά μου με την βοήθεια ενός μικρού κρασοπότηρου κόβαμε μισοφέγγαρα. Δυστυχώς δεν βρήκα κάποιο ανάλογο ποτήρι εδώ και η χριστίνα καιγόταν να κόψει καρδούλες και μπαρμπαδάκια.

Τους ψήσαμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Λίγο πριν τους βγάλω, πασπάλισα με άχνη μια λαμαρίνα φούρνου, και βγάζοντας τους από το φούρνο με την βοήθεια μιας σπάτουλας τους τοποθέτησα εκεί πάνω. Με την υπόλοιπη άχνη τους πασπάλισα απο πάνω. Το πασπάλισμα με την άχνη πρέπει να γίνει αμέσως αλλιώς δεν "κολάει" η άχνη. Και δεν το λέω μόνο εγώ, το λέει και η μάνα μου!

Απο γεύση πάντως είναι φανταστικά αφράτοι και μυρωδάτοι. Ακριβώς σαν τους κουραμπιέδες της μάνας μου. Απλά χωρίς το γουρούνι.

Μην χάσετε αυριο τα μελομακάρονα της θείας μου της Φρειδερίκης! Άουτ οφ δις γουορλντ!!

Υ.Γ. Παραλίγο να το ξεχάσω.. η μανα μου-και εγώ φυσικά- βάζει καρύδια χοντροκομμένα και όχι αμύγδαλα στους κουραμπιέδες!! ΜΙα χούφτα περίπου αρκεί.

Wednesday, December 16, 2009

Η υπεροχη ασιατική σαλάτα του Nintendo

Kαλημερούδια!! σας έλειψα? Έχω μέρες να φανώ και η αιτια είναι από την μια τα ζουζούνια που μου απορροφούν όλο τον ελεύθερο χρόνο μου και από την άλλη το καινούργιο μου απόκτημα, tο Nintendo wii Fit plus!! Δεν είμαι άνθρωπος του γυμναστηρίου οποτε ψάχνω για εναλλακτικές λύσεις. Άκουσα από πολλούς λοιπόν ότι το Wii fit είναι κάτι σαν Personal Trainer. και να σας πω κάτι? δεν έχουν άδικο! Είναι φανταστικό! Είναι τόσο καλοφτιαγμένο που σου κάνει κέφι να το χρησιμοποιείς συχνά. Έχει από Golf μέχρι Yoga! Μονο που παραέχει άποψη κατά την γνώμη μου... να όπως χτες το βραδυ που ανέβηκα στο Board και σαν πρώτο με ζύγισε..... η πρώτη κουβέντα που είπε ήταν.. "πάχυνες λίγο η μου φαίνεται? Νόμιζα ότι θες να χάσεις 3 κιλά!!!!" Τον κακό σου τον καιρό λέω!! Που χω μια βδομάδα να φάω σαν άνθρωπος!! Νομίζω ότι το "πείραξε" ο νίκος.. Ακούς εκεί!!

Σήμερα δεν θα χει έτσι και αλλιώς τι να πει εφόσον σήμερα είναι το χριστουγεννιάτικο party της εταιρείας και δεν έχω σκοπό να ανεβώ.. αύριο όμως , αφού καθίσουν τα πολλά Mohitos που έχω σκοπό να ρουφήξω σήμερα, e δεν μπορεί...θα πετάξει πάλι κάποιο πικρόχολο σχόλιο του στυλ "τα Mohitos σε μάραναν... τον άπαυτο σου που δεν χωράει στο παντελόνι τον είδες?!

Γι αυτό είπα σήμερα να μην φάω πολύ. Να κόψω τουλάχιστον από κει κάτι!

Έκανα λοιπόν για να πάρο μαζί μια φανταστική ελαφριά σαλάτα με Rice Noodles ασιατικού τύπου! Λίγο που την δοκίμασα χτες το βραδυ μου ήρθε να της ορμήξω!



Και ορίστε η συνταγή!!

Για τη σαλάτα
1 πακετάκι Rice Noodles
500 gr. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 ματσάκι κολίανδρο ψιλοκομμένο
80 gr. καβουρδισμένα φυστικιά

Για το Dressing

4 κουταλιές χυμό από limes
το ξύσμα από 1 lime
2 κουταλιές σπορέλαιο
1 κουταλια ζάχαρη
2 κουταλιές fish sauce
1 κουταλια του καφέ oyster sauce
1 chillis ψιλοκομμένες (Αφαιρέστε τα σπόρια για να μην γίνετε turbo)


Βράζετε τα μακαρονάκια σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στραγγίζετε. Πλένετε με κρύο νερό και κόβετε με ένα ψαλίδι στο μέγεθος που τα προτιμάτε. Είναι δύσκολο να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά αλλα και να φαγωθούν αν τα αφήσετε ολόκληρα.
Ανακατεύεται τα μακαρόνια με τις γαρίδες, τα κρεμμυδάκια, τα chillis και τον κολίανδρο.
Χτυπάτε όλα τα υλικά του Dressing και περιχύνετε την σαλάτα. Πασπαλίζετε με τα φυστικια. Αφήνετε για μιση ώρα να τραβήξει.

Τρώτε χωρίς τύψεις!!!

Friday, December 11, 2009

Zuckerkuchen

Καλημερούδια χρυσά μου!!
Χτες ανοίγοντας το mail μου βρήκα ένα τόσο γλυκό email που μου φτιάξε την ημερα και την διάθεση! Τι και να έχω να κοιμηθώ 4 μέρες κοντά! Η μικρή Εμμέλεια αυτό το καιρό ξυπνάει στις 1 τα χαράματα και μας πιάνει την κουβέντα.. και καλά κλαίει αρχικά για να την λυπηθούμε και με το που θα την πάρουμε στο κρεβάτι μας αρχίζει τις κουβέντες. Αρχικά νόμιζα ότι βγάζει δόντια αλλα τόσο καιρό που κρατάει αυτό το πράμα θα πρέπει να βγάζει χαυλιόδοντες! Γι αυτό από σήμερα στο μπαλκόνι! Πλακα κάνω...

Στο mail τώρα.... Σας το παραθέτω αυτούσιο

"Καλησπέρα
Βασιλική. Έπεσα πανω στο μπλογκ και
μου
μπήκαν πολλές ...ιδέες! Ό,τι φτιάχνεις
φαίνεται τέλειο. Κι αυτό που μ' αρέσει
κυρίως είναι ο τρόπος που γράφεις μια
συνταγή. Χωρίς σοβαροφάνεια
και ... δηθενιά ειδικού. Μια χάρη θα
ήθελα αν γνωρίζεις κι αν έχεις χρόνο:
πριν 2 χρόνια βρέθηκα στο Βερολίνο κι
έκει τρώγαμε σχεδόν κάθε πρωι ένα ...
ψωμογλυκό που λέγεται Zuckerkuchen. Θα
μπορούσες να μου στείλεις την συνταγή;

Ευχαριστώ πολύ ...
Κώστας"

Δεν είναι πολύ γλυκός? Εγώ πάντως το πήρα πάνω μου ! Λέω τώρα να αρχίσω να βγάζω το ένα βιβλίο μαγειρικής πίσω από το άλλο και να τρέχω να μαγειρεύω στα κανάλια και στα χωρια! Επειδή δεν μου φτάνουν όμως οι συνταγές, σαν πρώτο θα πάρω με την σειρά όλα τα bloggs και θα αντιγράφω συνταγές...και γιa νά μην χρειαστεί να τα μαγειρέψω θα κλέψω και τις φωτό... τι στο καλο το χούμε το photoshop..Σαν πρώτη, και σύμφωνα με το πνεύμα των ημερών, θα βάλω της συνταγή της μπέττυς για τα μελομακάρονα... τι και αν είναι δικια της.. αντί για 2 κούπες ζάχαρη θα γράψω 1 κούπα και άλλη 1 και.... τσού! η συνταγή απέκτησε την δικια μου νότα και κανεις δεν μπορεί να μου πει ότι την έκλεψα! μα πως είναι δικια σου κυρα μου? εσύ γραφεις 2 κούπες...εγώ γράφω μια και μια!

Η αϋπνία βαράει λίγο ξέρετε....

Στο Zuckerkuchen μας τώρα...με το που διάβασα το mail άρχισα το ψάξιμο στο internet μήπως και βρω κάτι και βοηθήσω τον Κώστα. Όταν έπεσα στην πρώτη συνταγή έμεινα έκπληκτη διότι ήταν το γλυκό που είχα φτιάξει εγώ τρεις μέρες πριν για να φέρω στο γραφείο! Εγώ βεβαια είχα βάλει μέσα και ξηρά φρούτα και marzipan αλλα η κεντρική ιδέα ήταν η ίδια. Ρώτησα και την συνάδελφο μου έρχεται από κείνα τα μέρη και ενώ αρχικά δεν ήταν σίγουρη, μετά το 4 κομμάτι σιγουρεύτηκε εντελώς και μου είπε ότι ναι αυτό που έφερα είναι ένα Zuckerkuchen . Επίσης μου είπε ότι από μέρος σε μέρος η συνταγή αυτή διαφέρει ως προς την ποσότητα τον αυγών, της ζάχαρης και της επικάλυψης. Δηλαδή. Η ζύμη που κάνα εγώ ήθελε δυο αυγά και 300 ml gala με αποτέλεσμα η ζύμη να είναι κάπως νερουλή.. Στο Sachsen πχ δεν βάζουν αυγά και η ζύμη είναι πιο σφιχτή, σαν αυτή τους ψωμιού. Στο Αμβούργο πάλι από ότι είδα βάζουν μονο ένα αυγό και λίγο πριν το τέλος του ψησίματος αλείφουν το γλυκό με sourcream... Εγώ σας δίνω εδώ την αρχική συνταγή και από κει και πέρα κάνετε εσείς ότι νομίζετε.









Για μια λαμαρίνα φούρνου

500gr. αλεύρι
40 gr. φρέσκια μαγια η την ανάλογη σε ξερή
(εδώ πχ είναι δυο φακελάκια)
300gr. gala
2 αυγά
150 gr. ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες
75 gr. βούτυρο λιωμένο

προαιρετικά
200gr. marzipan
1 χούφτα σταφίδες
1 χούφτα Cranberies
1 χούφτα κερασια (εννοείται όλα αποξηραμένα)

Για το γλάσο
100 gr. βούτυρο
70 gr. ζάχαρη
100 gr αμύγδαλα φιλε η καρυδια








Εδώ οι περισσότεροι λένε ότι διαλύουμε την μαγια στο ζεστό γάλα ktlp ktlp... Εγώ δεν κάνω τίποτα από αυτά. Τον περασμένο μηνα έπρεπε να διαλέξω ανάμεσα σε ένα ζευγάρι ballerinas marc jacobs και μια "κουζινομηχανη" της Bosch και πήρα το δεύτερο...η χαζή!!!!



Τα πετάω λοιπόν όλα μέσα στην υπεροχη "κουζινομηχανη" μου ( το αλάτι το βάζουμε μετά τα 2 λεπτά) και τα ζυμώνω αρχικά για 3 λεπτά στην χαμηλή ταχύτητα και αλλα 5 λεπτά περίπου στην πιο δυνατή! Σκεπάζω και αφήνω για 40 λεπτά να ξεκουραστεί.

Μετά τα 40 λεπτά ξαναζυμωνω για μερικά λεπτά πάλι (προσοχή η ζύμη κολλάει γι αυτό είναι καλύτερα να δουλέψετε με mixer). Σε αυτό το σημείο εγώ έβαλα και το marzipan σε κομματάκια με τα ξηρά φρούτα.



Αδειάζω το μείγμα σε μια λαμαρίνα φούρνου την οποια έχω καλύψει με λαδόκολλα και αφήνω ξανά για 40 λεπτά να φουσκώσει. προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. κάνουμε μικρές λακουβίτσες στο γλυκό και τις γεμίζουμε με βούτυρο και ζάχαρη. πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.








Εγώ έκανα ένα επιπλέον γλάσο μιας και οι συνάδελφοι mou εδώ παραείναι γλυκατζήδες και τα θέλουν όλα τίγκα στην ζάχαρη!






αυτά.

Wednesday, December 9, 2009

Νηστίσιμη τάρτα με μήλα

Καλημερούδια!! ναι μαί και πάλι, αυτή τη φορα πάλι με κάτι νηστίσιμο. Πως και έτσι ε? E που και που με πιάνει και μένα το φιλότιμο.. να όπως σήμερα που πήρα ένα taper με καρότα και αγγούρια στο γραφείο μπας και καταφέρω την επομενη τεταρτη στην χριστουγεννιάτικη γιορτή του γραφείου να βάλω το παλιό μου τζιν...... Και τα φάγα.... και ήταν και νόστιμα...δροσιστικά...... αλλα η γεμιστή ομελέτα της καντίνας με την οποια τα συνόδεψα ήταν καλύτερη ......

Πάμε στο γλυκό μας τώρα.... Την περασμένη κυριακή ήμασταν καλεσμένοι για μεσημεριανό στο σπίτι της φίλης μας της Μαρίας. προσφέρθηκα λοιπόν να κάνω εγώ το γλυκό μονο που θα πρέπε να είναι νηστίσιμο γιατί και η μαρία και οι άλλοι φίλοι μας που ήταν επίσης καλεσμένοι είναι hardcore Χριστιανοί.

Συνταγές για νηστίσιμα γλυκα δεν έχω οποτε έπρεπε να πειραματιστώ με διαφορα. Αποφάσισα να κάνω μια τάρτα Μήλου που είχα ξανακάνει πριν από δυο εβδομάδες, όταν μας κάλεσαν οι άλλοι hardcore φίλοι μας για καφέ, αυτή τη φορα όμως με μια μικρή αλλαγή.

Ζύμη mprize έχω κάνει αρκετές φορες μέχρι τώρα αλλα πάντα με αυγό και με βούτυρο. Νηστίσιμο βούτυρο όμως από νηστίσιμες αγελάδες δεν βρήκα οποτε την έκανα με μαργαρίνη.





Ας πάρουμε την συνταγή όμως από την αρχή....

τα υλικά
4 αυγά ... πλακα κάνω....

150 gr. μαργαρίνη
250 gr. αλεύρι
50 gr. αμύγδαλα αλεσμένα
75 gr. ζάχαρη
4 κουταλιές νερό κρύο
1 βανίλια

3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 χούφτα σταφίδες
1 κουταλάκι κανέλα
1 χούφτα καρυδια χοντροκοπανισμένα
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
1/2 κούπα φυτική κρέμα γάλακτος
1 κουταλια μαργαρίνη



Ζυμώνουμε τα υλικά για τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε για 15 λεπτά στην κατάψυξη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και καλύπτουμε με αυτή μια forma για τάρτες 28 cm. Ζεσταίνουμε την φυτική κρέμα γάλακτος και λιώνουμε μέσα σε αυτή την μαργαρίνη. Στρώνουμε πάνω στην ζύμη τα καρυδια και τις σταφίδες. (εγώ έκανα το λάθος να τα βάλω πάνω από τα μήλα με αποτέλεσμα να μου ψιλοκαρβουνιασουν). Στρώνουμε τα μήλα στην τάρτα και πασπαλίζουμε με την κανέλα. Περιχύνουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρουμε με νηστίσιμο παγωτό βανίλιας. Του δίνουμε και καταλαβαίνει!
Έτσι την έκανα την πρώτη φορα. Στης Μαρίας όμως νομίζοντας ότι δεν έχω σταφίδες, έβαλα βανίλια και αμύγδαλα και στην ζύμη ξύσμα και χυμό από limes. Η ζύμη ήταν καλή... η γέμιση έτσι και έτσι.. στα μικρούλια της φίλης μου και στην Μαρία άρεσε πολύ.. ...στον άντρα μου καθόλου. Σ αυτόν όπως και σε μένα άρεσε περισσότερο η άλλη με την κανέλα. Εσείς κάντε ότι νομίζετε....
Αυτά. ευκολακι ε?

Monday, December 7, 2009

Γερμανικά Χριστούγεννα 3

Δεν σας είπα ότι θα ξαναρθω?
Να μαι λοιπόν.

Και να τα τελευταία κουλουράκια της προηγούμενης εβδομάδας.. γιατί αυτή την εβδ0μάδα έχω να κάνω και άλλα....

Κάποιοι από εσάς με ρωτήσαν πως είναι δυνατόν να τα φτιάχνω όλα αυτά και να μην παχαίνω.. ποιός είπε ότι τα τρώω? Έτσι και τα φάω μπορω να ξεχάσω τα miss sixty παντελονάκια μου νούμερο 28... ούτε σε κελεμπίες δεν θα μπαίνω... και αν τυχόν και ζηλέψω κανένα, δαγκώνω ένα τόσοδούλι κομματάκι και το προσφαίζω για ώρες... σαν τις κατσίκες..Όπως είπε και ο Karl Lagerfeld μια φορά και ένα καιρό που ήταν ακόμα άνθρωπος, "ή ελβετικό κασέρι θα φας, ή νούμερο 34 θα φοράς"......

όσο για το τι θα τα κάνω τόσα πολλά, σας πληροφορώ ότι στο σπίτι δεν έχει μείνει ούτε ένα για δείγμα! Λίγα στο γραφείο, λίγα στους φίλους, πολλά στο στομάχι του Νίκου...πάνε τα κουλουράκια....

Τέσπα...πάμε στα κουλουράκια μας τώρα....

christmas (3 von 8)

Φουντουκομαγεία (Nusszauber)

τα συγκεκριμένα τα είχα δώσει και στο Hungry.gr παλιότερα και κάποιοι μου είπαν ότι δεν τους πέτυχαν. Δίνω τη συνταγή και μετά σας λέω τι ενδεχομένως να πήγε στραβά.

για περίπου 70 κομμάτια

 150 γρ. αλευρι
1 κ.κ. μπεικιν
150 γρ. ψιλοαλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα
150 γρ ζάχαρη
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
μισό κουταλάκι κανέλα
1 φακελάκι βανιλια
100 γρ. βούτυρο

για την επάλειψη

μαρμελάδα της αρεσκείας σας
100 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. ψιλοαλεσμένα φουντούκια η αμύγδαλα
τόσα μισά καρύδια όσα και τα κουλουράκια

Ζυμώνουμε πολύ γρήγορα όλα τα υλικά μαζι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοιγουμε φύλλο πάχους 0.5 εκκ. και κόβουμε κυκλάκια (με κουπ-πατ) διαμέτρου 4 εκκ.. τοποθετούμε σε λαδόκολα με κάποια απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Ζεσταίνουμε την μαρμελάδα και κολάμε τα μπισκοτάκια μεταξύ τους ανά δύο. Λίωνουμε την κουβερτούρα και τα αλειφουμε γυρω γυρω. Τα κυλάμε στο τριμμενο φουντούκι. Στο κέντρο του καθενός βάζουμε από μια κουταλίτσα κουβερτούρα και από ένα μισό καρύδι.

Αυτή τη φορά εγώ προτιμησα να βάλω ένα κερασάκι μαρασκίνο στο κεντρο το οποίο προηγουμένως είχα βουτήξει στην κουβερτούρα.

Όσον αφορά το τι πήγε στους αλλους λάθος τώρα. Μπορώ μόνο να μαντέψω. Η ζύμη δεν θέλει πολύ παίδεμα γιατί αλλιώς ζεσταίνεται το βούτυρο και η μισλη ώρα ψυγείο δεν αρκεί για να ξανακρυώσει. και φυσικά δεν κόβεται μετά με τα κουπ πατ. Επίσης αν δεν κρυώσει αρκετά, στο άνοιγμα τρίβεται και επίσης δεν κόβεται σωστα. Αυτά.

Και πάμε στα επόμενα

christmas (6 von 8)

Μπισκότάκια βουτύρου με μαρμελάδα

Για περίπου 40 κομμάτια


300 γρ. αλευρι
100 γρ. ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα
150 γρ. άχνη
1 πρέζα αλάτι
1 φακελάκι βανίλια
200 γρ. βούτυρο
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 αυγό
200 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

προχώράμε όπως και παραπάνω. ζυμώνουμε όλα τα υλικά , εκτος από την μαρμελάδα μαζί, τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ανοίγουμε σε φύλλο, 3 χιλιοστών, και κόβουμε είτε κυκλάκια, είτε αστεράκια , είτε καρδούλες. Στα μισά ξανακόβουμε ένα μικρότερο σχέδιο στη μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε την μαρμελάδα και την περνάμε απο σίτα. Αλείφουμε τα μπισκοτάκια χωρίς το σχέδιο. Αυτά με το σχέδιο τα πασπαλίζουμε με άχνη. Κολάμε τα δύο μπισκοτάκια μεταξύ τους.

 

 christmas (1 von 1)




Μπισκοτάκια βουτύρου απλά
για 20-30 κομμάτια

125 γρ. βούτυρο
75 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αλευρι
1 φακελάκι βανίλια
1 αυγό

250 γρ. ζάχαρη άχνη
χρώματα ζαχαροπλάστικής
λίγο νερό

Ζυμώνουμε, τυλίγουμε σε μεμβράνη και κρυώνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ανοίγουμε σε φύλλο 3 χιλιοστών, κόβουμε σχεδιάκια της αρεσκείας μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 9 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν. Αραιώνουμε την άχνη με 2 κουταλιές νερό και προσθέτουμε το χρώμα που μας αρέσει. Καλύπτουμε με το γλάσσο τα μπισκοτάκια. Στολίζουμε με χρωματιστη ζάχαρη η ότι άλλο θέλουμε.


Και πάμε στα τελευταία για σήμερα γιατί είναι ώρα για νάνι

Caramel cookie trees (11 von 12)

Δεντράκια με καραμέλα

για περίπου 40 κομμάτια

300 γρ αλευρι
150 γρ βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι

για τη γέμιση

100 γρ ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
1 κ.κ. κανέλα
άχνη

 Cookie trees with caramel filling Contest - Kopie


Ερώτηση κρίσεως... τι κανουμε τώρα? Για να δούμε αν προσέχατε...... προσεχτε τι θα πείτε!!! Ζυμώωωωωνουμε! Έτσι μπράβο!

Ζυμώνουμε και τυλιγουμε και κρυώνουμε (για 2 ώρες) και ανοίγουμε σε φύλλο (3 χιλιοστα) και κόβουμε δεντράκια ίσα με εκει πάααααανω ψηλά. Στα μισά δεντράκια με την βοήθεια από ενα καλαμάκι ( Για τους αθηναίους- όχι το καλαμάκι που έχει επάνω κοψίδια αλλά αυτο του φραπέ!!!! για να συνενοούμαστε δηλαδή) κάνουμε μικρές τρυπίτσες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτάκια.

Στο μεταξύ κάνουμε την καραμέλα. Καίμε τη ζάχαρη μέχρι να χρυσίσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα και την κανελα. Ανακατέυουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αλειφουμε τα μισά δεντράκια, αυτά χωρίς την τρυπίτσα, με την καραμέλα, και από πάνω τοποθετούμε τα άλλα μισα, με τρυπίτσα, τα οποία πασπαλίσαμε προηγουμένως με άχνη. Πατάμε ελαφρά.

Ολα τα μπισκοτάκια φυλάγονται σε ερμητικά κλειστή συσκευασια.

Καλά Χριστούγεννα!!!!

Pasta με καλαμαρια και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

καλημερούδια!

Αν και έκανα κάμποσα ακόμα μπισκοτάκια, δεν βρήκα το χρόνο όλο το ΣK να τα περάσω στον yπολογιστη. Υπόσχομαι όμως ότι θα το κάνω σήμερα το απόγευμα. Mέχρι τότε σας δίνω μια συνταγή για μια νηστίσιμη μακαρονάδα!



Για 4 άτομα
1 kg pasta (εγώ προτιμώ τα Orecchiette)

8 περίπου καλαμαρια κομμένα σε φέτες
8 κουταλιές ελαιόλαδο
6 πιπεριές κόκκινες
3 κουταλιές μπαλσάμικο
1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο (2 από αυτές ψιλοκομμένες)
2 κλωναράκια θυμάρι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
100 gr λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
4 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο
50 gr. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
μια χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι

και για τους μη νηστεύοντες
100 gr παρμεζάνα τριμμένη

πλένετε τις πιπεριές, τις σκουπίζετε και τις βάζετε στο φούρνο στους 230 βαθμούς μέχρι να μαυρίσουν. Τις βγάζετε και τις βάζετε σε ένα taper, τις κλείνετε αεροστεγώς και τις αφήνετε για 15 λεπτά περίπου. Τις βγάζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Πλένετε και σκουπίζετε τα καλαμαρια, τα κόβετε σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνετε. Πατάτε τις τρεις σκελίδες σκόρδο, μαζί με τις φλούδες, ελαφρά με ένα μαχαίρι για να ανοίξουν. Ζεσταίνεται 5 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα καλαμαρια για περίπου 3 λεπτά μαζί με το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος , τα σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο και τα βάζετε στο φούρνο (στους 100 βαθμούς) όπου και τα διατηρείτε ζεστά.

Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι που κάνατε τα καλαμαρια και καβουρντίζετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ντομάτες, τις ελιές, τα σκόρδα (ψιλοκομμένα)τον χυμό πιπεριάς και το μπαλσάμικο.
Στο μεταξύ βράζετε τα μακαρόνια και πριν τα στραγγίξετε, κρατάτε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
Προσθέτετε τα καλαμαρια στην σάλτσα, τον βασιλικό και το κουκουνάρι και ανακατεύετε με τα μακαρόνια. Αραιώνετε και δένετε με λίγο από το νερό που κρατήσατε. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται και πασπαλίζετε με παρμεζάνα αν δεν νηστεύετε :)
Σούπερ που λέει και ο κουνιάδος μου!!!!!


Μικρή παρένθεση: Επειδή καλαμαρια με καλαμαρια διαφέρουν, καλά είναι να τηγανίσετε πρώτα ένα και να δείτε ποσο χρόνο χρειάζονται για να μαλακώσουν. Εγώ έχω τύχει καλαμαρια που θέλουν ακριβώς 3 λεπτά και καλαμαρια που θέλουν 3 μέρες :))

Φιλούρες!

Tuesday, December 1, 2009

Γερμανικά Χριστούγεννα 2

Δεν σας είπα ότι θα ξανάρθω? Ναι λίγο νωρίτερα από ότι υπολόγιζα αλλά το γοργόν και χάρην έχει....

Συνεχίζουμε λοιπόν με τα κουλουράκια μας

Σαλάμι σοκολάτας



150 γρ. κουβερτούρα
70 γρ. βούτυρο
150 γρ. διάφορα βουτήματα χοντροκομμένα
150 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς χοντροκομμενους
50 γρ. αποξηραμένα κεράσια η cranberries

λίγη κουβερτούρα για την επαλειψη
50 γρ. άχνη

οσο απλά τα υλικά άλλο τόσο απλή και η Παρασκευή (όχι η γειτόνισα)

λιώνουμε τη κουβερτουρα με το βούτυρο και την ανακατέυουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε στο ψυγελιο για καμια ώρα να παγώσει, την βγάζουμε και την πλάθουμε σε πολύ σφιχτό σαλάμι. Την τυλίγουμε με μεμβράνη πιέζουμε τις άκρες ώστε να σφίξει ακόμα πιο πολύ. Το βάζουμε και πάλι στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο. Αλείφουμε με λίγη λιωμένη κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με άχνη. Το κρύβουμε και το τρώμε μόνοι μας!

Κουλουράκια με μαρμελάδα και στρόϊζελ (streusel) καραμέλας

Για περίπου 25 κομμάτια



για τη ζύμη

125 γρ. βούτυρο
200 γρ. αλεύρι
125 ρ. μάυρη ζάχαρη
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. αμύγδαλα ολόκληρα ασπρισμένα
50 γρ. αποξηραμένα κεράσια η σταφίδες
1 κουταλάκι μπεικιν

μερικές κουταλιες μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Για τα streusel

50 γρ. βούτυρο κρύο
5 κουταλιές αλέυρι
2 κουταλιές αμύγδαλα αλεσμένα
ένα φακελάκι βανίλια με άρωμα καραμέλας

Σε περίπτωση που δεν βρίσκετε κάτι τέτοιο στην ελλάδα, βάλτε μερικές κουταλιές ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και αφηστε την να κάψει μέχρι να αποκτησει βαθύ χρυσό χρώμα. Απλύστε την γρήγορα σε μια λαδόκολα και αφήστε την να κρυώσει. Αλέστε την στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη.

Εκτέλεση

Ζύμη

Χτυπάμε το βουτυρο με τη ζάχαρη μεχρι να αφρατέψουν. προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικα και ανακατεύουμε καλά. Με ένα κουτάλι βάζουμε μικρά βουναλάκια ζύμης πάνω σε μια λαδόκολα τα οποία και πατάμε ελαφρα. οχι πολύ γιατί θα απλώσουν και στο ψήσιμο. Τόσο ώστε να μπορόυμε να βάλουμε τα streusel από πάνω.
με ένα κουταλάκι βάζουμε ελάχιστη ποσότητα μαρμελαδας πάνω στην ζυμη και από πάνω τα στρόιζελ.

Για να κάνουμε τα στροιζελ ανακατεύουμε απλά όλα τα υλικα μαζι μέχρι να έχουμε μια τριφτή ζύμη με μεγάλα σχετικά ψιχουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περιπου 14 λεπτά.
Τα συγκεκριμένα Plätzchen είναι τα αγαπημένα μου. Είναι απίστευτα μυρωδάτα και πεντανόστιμα!

Όπως όλα, φυλάγονται σε κουτι σε δροσερο μέρος.


Προσοχή εθίζουν!!!!!!

Γερμανικά Χριστούγεννα (Χριστουγεννιάτικα Κουλουράκια)

Καλημερούδια και καλο Μηνα!! Μπήκαμε στο Δεκέμβρη πλέον και τα Χριστούγεννα δεν είναι μακριά!! Χιόνι φυσικά δεν έχουμε δει ακόμη και ούτε πρόκειται έτσι όπως πάει. Οποτε ξεχνάμε το "χιονια στο καμπαναριό..."

Εδώ και καιρό σαs έχω υποσχεθεί ότι θα σας στείλω συνταγές με γερμανικά κουλουράκια, η μάλλον μπισκοτάκια, που συνηθίζεται να ψήνονται εδώ κατά την περίοδο τον Χριστουγέννων.Βασικά είχα οργανώσει και ένα event στο facebook για να μαζευτούμε φίλοι και γνωστοί και να ψήσουμε παρεούλα κάμποσα. Δυστυχώς το event ακυρώθηκε λόγο ανωτέρας βίας. Δυο από τις κοπέλες είχαν τα παιδιά τους άρρωστα, η τρίτη είχε να πάει σε ένα σάλσα workshop και οι άλλες δυο για καφέ σε φίλους.... oops.. η μια από τις δυο τελευταίες ήμουν εγώ!!!Οποτε έκατσα την άλλη μέρα και έψησα μερικά μονη μου με την πολύτιμη βοήθεια φυσικά της χριστίνας η οποια πιο πολλά έτρωγε παρα έψηνε.

Εδώ να πω ότι μικρή δεν τρελαινόμουν και τόσο για την συγκεκριμένη γιορτή. Prwton γιατί με ανάγκαζαν να κάθομαι ώρες ολόκληρες και να καθαρίζω καρυδια από το κήπο μας για να κάνουμε τα διαφορα γλυκα. Σαν να μην έφτανε αυτό, η μαμά μου άρχιζε με τις ιστορίες για μαύρους και μαλλιαρούς καλικάτζαρους που βγαίνουν το βραδυ και αλίμονο σου αν είσαι έξω από το σπίτι και σε βρούν! Με την ίδια λογική έπρεπε μετά το λούσιμο να βάζουμε λίγο αλάτι στο κεφάλι μας αλλιώς θα ερχόντουσαν στον ύπνο μας και θα μας μαγάριζαν. Η μαμά μου συγκεκριμένα έλεγε ότι είχε δει μερικούς ένα βραδυ που αποκοιμήθηκε κοντά στο τζάκι. Ήταν κοκαλιάρηδες και κακάσχημοι και προσπαθούσαν να τις κλέψουν τις κόκκινες κάλτσες ths γιατί ταίριαζαν με τα σκουφάκια τους..

Αρχές του μηνα, με έσερνε ο αδελφός μου στα βουνά για να βρούμε το πιο ωραίο δέντρο . Φυσικά έπρεπε να είναι το πιο φουντωτό και το πιο μεγάλο! Και ας μας πέφταν μετά τα νεφρά για να το κουβαλήσουμε μέχρι το σπίτι. Η αδελφή μου ήταν υπεύθυνη για το στολισμό και ευτυχώς και για το καθάρισμα του σπιτιού. Ο μπαμπάς μου απλά καθόταν στην καρεκλα και ήταν ωραίος.

Την πέμπτη πριν τα Χριστούγεννα σφάζαμε τα γουρούνια! Παναγια μου!!!! Όλοι οι άντρες της γειτονιάς μαζευόντουσαν σπίτι μας και βοηθούσαν το μπαμπά μου. Μετά τραβούσαν από σπίτι σε σπίτι για να κάνουν το ίδιο. Όταν τελειωναν όλα, ο μπαμπάς μου μας έδινε την φούσκα από το γουρούνι, την οποια πριν περνούσε από σταχτη και φούσκωνε με ένα καλαμάκι, για να παίξουμε. Μπλιάχ έτσι? Τότε όμως ήταν για μας το καλύτερο παιχνίδι. Κατά το μεσημέρι, και αφού ξεπάστρευαν όλα τα γουρούνια της γειτονιάς, ερχόντουσαν όλοι πάλι σπίτι μας. Η μαμά μου έκανε τηγaνια και πατσά και ο μπαμπάς μου άνοιγε το πρώτο κρασί της χρονιας. Την άλλη μέρα ψιλοκόβαμε το κρέας με το μπαλτά και φτιαχναμε τα λουκάνικα τα οποια και κρεμαγαμε για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πάνω από το τζάκι για να στεγνώσουν. μιαμ μιαμ!!!

Αρκετά όμως με τις κουβέντες!!

Λοιπόν, μέχρι στιγμής έκανα 4 διαφορετικά σχέδια μπισκοτάκια. Σήμερα θα δώσω μονο τα τρία γιατί το τέταρτο δεν το χω βγάλει ακόμα φωτό. Το βάλα στο ψυγείο να κρυώσει κα μετά με πήρε ο ύπνος στον καναπέ μπροστά στην τηλεόραση σαν τις γριές.
 

  



Nusstaler (καρυδομπισκοτακια)


για 25 (ολοκληρωμένα)κομμάτια περίπου

Για τη ζύμη



150 gr. καρυδια αλεσμένα


200 gr. ζάχαρη


200 gr. Βούτυρο παγωμένο


300gr. αλεύρι


1 πρέζα κακουλέ


1 πρέζα αλάτι


1 πρέζα κανέλα


1 φακελάκι βανίλια


1 αυγό



ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί γρήγορα γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο. Τυλίγουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Μετά την μια ώρα την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια τόσο ώστε να έχει πάχος 0,5 εκατοστά.
Με ένα στρογγυλό koup-pat κόβουμε κυκλάκια περίπου 5,5 εκατοστών. Μπορείτε να τα κάνετε και μεγαλύτερα αν θέλετε απλά θα σας βγούν λιγότερα κομμάτια.

Τα ψήνετe σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
Καλά είναι να ανοίγετε την ζύμη λίγη-λίγη και την υπόλοιπη να την φυλάτε στο ψυγείο. Είναι δύσκολο να κόψετε κυκλάκια αν η ζύμη είναι μαλακή και ζεστη σαν τις καρδούλες σας.
Αφού τα βγάλετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά.

Για την επάλειψη

1 ασπράδι
200 gr. άχνη
1 βαζάκι μαρμελάδα φράουλα
50 gr. κουβερτούρα
25 καρυδια μισά

Ανακατεύετe το ασπράδι με την άχνη καλά. Με ένα κουταλάκι βάζετε μια μικρή ποσότητα γλάσου πάνω στην επιφάνεια από τα μισά κουλουράκια και αλείφετε με γρήγορες κυκλικές κινήσεις karate kid (Wax in-wax Out). Αφήνετε τα γλασσαρισμενα κουλουράκια να στεγνώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Λιώνετε την κουβερτούρα και βουτάτε το μισό καρύδι μέσα. Τα αφήνετε σε λαδόκολλα να στεγνώσουν. Ζεσταίνεται την μαρμελάδα και την περνάτε από σήτα. Σε κάθε γλασαρισμενο κουλουράκι, βάζετε από λίγη μαρμελάδα και από ένα μισό καρύδι. Με την μαρμελάδα που περίσσεψε αλείφετε τα υπόλοιπα κουλουράκια και τα κολλάτε με τα γλασαρισμενα.

Έτοιμα!!



christmas (2 von 8)
Σοκολατένια Μπαστουνάκια Ζέβρας 


Για περίπου 50 κομμάτια

250 gr. Βούτυρο
200gr. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
2 κουταλιές κακάο
400 gr. αλευρι

70 γραμμάρια κουβερτούρα
1 ασπράδι
100 γραμμάρια κουβερτούρα για την επάλειψη

Ζυμώνουμε και πάλι όλα τα υλικά μαζί εκτος από την κουβερτούρα και το κακάο. Χωρίζουμε την ζύμη στην μέση και στο ένα μισό ανακατώνουμε το κακάο και την τριμμένη κουβερτούρα. Τυλίγουμε τις ζύμες ξεχωριστά σφιχτά σε μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανοίγουμε τις ζύμες σε αλευρωμένη επιφανεία, την κάθε μια ξεχωριστά, με διαστάσεις 30x40 περίπου. Αλείφουμε την ανοιχτόχρωμη ζύμη με το ασπράδι και τοποθετούμε την σοκολατένια ακριβώς από πάνω. Κόβουμε στην μέση. Αλείφουμε το ένα μισό της σοκολατένιας επιφανειας με ασπράδι και τοποθετούμε το άλλο μισό πάλι από πάνω έτσι ώστε τα χρώματα να είναι εναλλάξ.

Τυλίγουμε και πάλι με μεβράνη και τοποθετούμε τη ζύμη για 30 λεπτά στην κατάψυξη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά.Αφήνουμε την ζύμη να κρυώσει ελαφρά και κόβουμε μπαστουνάκια 4x2 περίπου. Λιώνουμε την κουβερτούρα. βουτάμε είτε τις άκρες από τα μπαστουνάκια είτε την μια επιφάνεια. Αφήνετε σε λαδόκολλα να κρυώσουν.


και πάμε στα τρίτα και τελευταία για σήμερα


Florentiner (1 von 1)
Florentiner


για 20 κομμάτια περίπου

75 gr. μακανταμια χοντροκομμένα

50 gr. αποξηραμένα Cranberies χοντροκομμένα

75 gr. αμύγδαλα φιλε

125 gr. κρέμα γάλακτος

1 κουταλια βούτυρο

100gr. ζάχαρη

2 κουταλιές αλεύρι
70 γραμμάρια κουβερτούρα
 
(εναλλακτικά μπορέιτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας οπως πχ φυστίκη αιγινης, καρύδια ή φυστίκια.)


Βάζουμε τη ζάχαρη, με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να πάρουν μια βράση βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα μακαντάμια, τα αμύγδαλα και τα cranberies. Αφήνουμε να βρασουν για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Αν το μείγμα είναι ακόμα πολύ νερουλό, το ξαναβάζουμε στην φωτιά και ανακατευουμε μέχρι να πηκτωσει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά. Σε λαδόκολλα βάζουμε με την βοήθεια από δυο κουταλάκια, μικρά βουναλάκια από την ζύμη, με απόσταση 4 εκατοστών το από το άλλο ή απλώνουμε όλο το μείγμα στο 1/3 της λαμαρίνας. Πατάμε ελαφρά την επιφάνεια τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 7 λεπτά για τα ατομικά και 12 λεπτά για το ολόκληρο.


Αφήνουμε να κρυώσουν καλα. Τα ατομικά μπορούμε να τα βουτηξουμε κατα το ήμιση στην λιωμένη κουβερτούρα ή να αλείψουμε το πάτο τους με λίγη. ν τα ψήσετε σαν ένα κομμάτι, αναποδογυρίστε το όταν κρυώσει προσεκτικά, και αλείψτε το πάτο με λίγη κουβερτούρα. Αφήνουμε και πάλι να κρυώσει και κόβουμε σε κομματάκια.
 
To be continued....
Related Posts with Thumbnails