Saturday, October 31, 2009

Τούρτα με μέλι και καραμέλα

Διαγωνισμός τέλος! Παπούτσια yok!! Τα πήρε μια με 150.000 ψήφους! Που να φτάσουν οι δικοί μου 150..σκέτοι!Αν είναι δυνατόν δηλαδή να μάζεψε σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα τόσους ψήφους.. σίγουρα κάποια λαδιά θα κανε! Τόσο κόσμο ούτε η Μαντόνα δεν ξέρει. A ρε Jimmy choo τι μας έκανες!

Αφού λοιπόν παπούτσια δεν πήραμε ας κάνουμε κάνα φαΐ να πάνε τα φαρμάκια κάτω.

Πριν από κάμποσο καιρό έκανα μια τούρτα..μα τι τούρτα!! Όνειρο!!!Βασικά ήταν για τα γενέθλια ενός φίλου αλλα την έβαλα και σε μια γερμανική σελίδα που όλος τυχαίως έκλεινε ένα χρόνο και γιόρταζε επίσης γενέθλια μπας και κερδίσουμε κάνα δωράκι.... Φυσικά δεν κέρδισα...Για τέτοια γκαντέμω μιλάμε! Εσείς όμως μην πτοείστε….η τούρτα είναι υπεροχη!! Αι σγουερ!!




Τέσπα..
στην τούρτα μας τώρα

Ναι έχει πολλά βηματάκια για να γίνει νόστιμη..είναι όμως απλά και γρήγορα...

1. βήμα το παντεσπάνι
2. βήμα γεμιση με καρύδια
3. βήμα κρέμα με μέλι
3. βήμα καραμέλα
4. βήμα και καθαρά προαιρετικό τα μήλα στα πλαϊνά

παντεσπάνι

125 gr ασπράδι
25. gr ζάχαρη
100 gr. αμύγδαλα ψιλοαλεσμενα
100 gr. άχνη
50 gr. καρυδια χοντροκομμένα
30 gr. αλευρι
λίγο αλάτι

χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε μαρέγκα. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα προσθέτουμε -ανακατεύοντας πάντα απαλά- στην μαρέγκα.
Το ψήνουμε σε δυο δόσεις στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά

2. βήμα κρέμα με καρυδια

50 gr. καρύδια αλεσμένα
50 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. βούτυρο
80 γρ. νουγκατίνα (πραλίνα)
1 κ.σ. αμαρέτο

βράζουμε τα καρυδια μέ τη κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε κα τα υπόλοιπα υλικά. Έτοιμη!

3. βήμα κρέμα με μελι

3 κρόκους
120 γρ. μέλι
150 γρ. γάλα
6 φύλλα ζελατίνης
500 γρ. κρέμα γάλακτος

χτυπάμε τους κρόκους με το μέλι και το γάλα σε μπεν μαρί. Για να καταλάβετε αν είναι έτοιμη κάνετε το εξής. Βουτάτε ένα ξύλινο κουτάλι και το αφου το βγάλετε το φυσατε. Αν στο κουτάλι σχηματιστει κάτι που να μοιάζει με τριαντάφυλλο η κρέμα μας ειναι έτοιμη. Η υφή του είναι σαν πηχτός χυλός..λίγο πιο πηχτή από μια σαμπαγιόν. Τη βγάζετε από την φωτιά και την τοποθετείτε πάνω σε ενα σκέυος με νερο και παγάκια, προσθέτετε τις μουλιασμένες ζελατίνες και ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει. Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ και τη προσθέτετε στο προηγούμενο μείγμα .








Τοποθέτηση

Παντεσπάνι, γέμιση με καρυδια, παστεσπανι γέμιση με μέλι, καραμέλα.

Εγώ συνήθως το κάνω ως εξής. Παγώνω τη γέμιση με τα καρυδια σε μια φόρμα λίγο πιο μικρή από αυτή της τούρτας. Την βάζω στην κατάψυξη να παγώσει καλά (συνήθως το κάνω μερικές μέρες πριν ώστε να μην έχω να κάνω όλα τα βήματα την ίδια μέρα). Την βγάζω από την κατάψυξη όταν η κρέμα με το μέλι είναι έτοιμη και την τοποθετώ στο παντεσπάνι. Πάνω από αυτή χύνω την κρέμα με το μέλι. Θα το δείτε και στις φωτό και θα καταλάβετε τι εννοώ σε περίπτωση που δεν καταλάβατε δηλαδή από την τέλεια περιγραφή που σας έκανα…….

Σε αυτό το σημείο μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο μέχρι να κάνετε το καθρέφτη καραμέλας. Εγώ κάνω και την καραμέλα μια η δυο μέρες πιο πριν….

καλε τη συνταγή για την καραμέλα σας την έδωσα? Όχι? Ποπωωωωωω…
Πάμε λοιπόν…..

Καραμέλα

250 gr. Ζάχαρη
125 gr. Νερό
125 gr. Κρέμα γάλακτος
50 gr. Γλυκόζη
3 φύλλα ζελατίνης

Βάζουμε την ζάχαρη με το νερό να βράσει μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα! ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ!!!!! Μόλις αποκτήσει το χρώμα που θέλουμε..αρκεί να μην είναι το μαύρο….προσθέτουμε τη γλυκόζη και σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τη κρέμα σιγά σιγά στην μέση, περιμένουμε να πάρει θερμοκρασία, ανακατεύουμε. Και έτσι προχωράμε μέχρι να ρίξουμε και τα 125 gr. Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την μουλιασμένη ζελατίνη την οποια εννοείται ότι έχουμε στύψει καλά. Ανακατώνουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Τώρα, αν την κάνετε μέρες πιο πριν, βάλε την σε ένα πλαστικό σκεύος και καλύψτε την επιφάνεια της καραμέλας-όχι του σκεύους-με μεμβράνη. Όταν θα θελετε να την χρησιμοποιήσετε, απλά την ζεσταίνεται.





Περιχύνετε την τούρτα με την καραμέλα, τη βάζετε για λίγο πάλι στο ψυγείο και σερβίρετε.

Τα πλαϊνά της δικιάς μου τα κάλυψα με φέτες μήλου. Τρόπος παρασκευής? Απλούστατος! Πλένουμε τα μηλαράκια μας καλά και τα κόβουμε
με το ειδικό μηχάνημα σε πολύ λεπτές φέτες. Ραντίζουμε με λίγο λεμόνι για να μην μας μαυρίσουν. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε σε ισα μέρη ζάχαρη και νερό. Το βράζουμε λίγο και εκεί μέσα βουτάμε τα μηλαράκια μας για να τα απλώσουμε μετά σε μια λαδόκολλα. Τα ραντίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα ψήνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες στους 80 βαθμούς. Ανά μια ώρα γυρνάμε πλευρό και ξαναραντιζουμε με άχνη. Αυτό μπορείτε να το κάνετε κάλλιστα και με φέτες πορτοκαλιού!



Σερβίρουμε. Χλαπακιάζουμε.

 

Υ.Γ.

Monday, October 26, 2009

και επειδή πάνω από όλα είμαστε γυναίκες......jimmy choo for H&M!!!

vote for me here!!!
Read the whole story here!!!

Πατατόψωμο

Καρτοφελ λιζε καρτοφελ φρανζ, βολεν τανζεν ντεν καρτοφελ τανζ!!!



την προηγουμενη παρασκευή είχαμε στο παιδικό σταθμό την γιορτή των ευχαριστιών. Σαν θέμα διαλέξαμε την πατάτα. Εμείς οι γονείς πέρα το ότι έπρεπε να βοηθήσουμε τα παιδάκια μας να φτιάξουν έναν "πατατοβασιλια", έπρεπε να ενισχύσουμε και τον μπουφέ με διαφορα φαγώσιμα. Πέρα από πατοσαλατατες, πατάτες gratin και πατατοκροτετες έκανα και ένα πατατοψωμο. Μπορώ να πω ότι έγινε πεντανόστιμο. Αλήθεια! Μέχρι τότε είχα δοκιμάσει διαφορες συνταγές αλλα καμια δεν με ενθουσίασε ιδιαιτερα. Έκανα λοιπόν ένα μικρό συνδυασμό και ιδού το αποτέλεσμα




Τα υλικά

400 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr αλευρι ολικής αλέσεως
100 gr. έτοιμο πουρέ πατάτας (ναι ναι αυτό στο φακελάκι..θα σας πω παρακάτω γιατί)
1 φακελάκι μαγια ξερή
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουτάλι αλάτι
1 κούπα καβουρδισμένα και χοντροκομμενα ξηροκαρπια
περίπου 300 ml νερό χλιαρό
1 ταψάκι
όρεξη για ζύμωμα

Λοιπόν. Καταρχήν να σας εξηγήσω για toν πουρέ. Φυσικά και μπορείτε να βάλετε φρέσκες πατάτες. Εγώ κανονικά τέτοιες βάζω. Τις βράζω, τις ξεφλουδίζω, τις λιώνω και τις ανακατεύω με το αλεύρι. Αλλά εγώ είμαι προκομμένη και δεν με πειράζει να παδευτώ λίγο παραπάνω..! Το ότι αυτή τη φορα έβαλα πουρέ έτοιμο δεν το κάνα για μένα και για λόγους ευκολίας αλλα για εσάς τις τεμπέλες! Μαίστα! Να δω τι δικαιολογία θα βρείτε τώρα για να μην το φτιάξετε!

Πάμε λοιπόν,

διαλύουμε την μαγια σε ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε τα αλευρα με το πουρέ. Προσθέτουμε την μαγια, την ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό λίγο λίγο. Στο τέλος ρίχνουμε και το αλάτι. Εδώ να πω ότι καλύτερα είναι να κάνετε τη ζύμη σε mixer γιατί κολλάει λίγο. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Όταν πιστεύετε ότι έχει ζυμωθεί αρκετά (εγώ την χτυπάω κάπου 5 λεπτά στο mixer) λαδώνετε τα γλυκά σαςχεράκια καλά και αφού την πάρετε από το mixer, την βάζετε σε ένα οποιοδήποτε σκεύος,την σκεπάζετε με καθαρή πετσέτούλα και την αφήνετε να φουσκώσει σε κρύο μέρος για περίπου 2 ώρες. Μετά την 1 ώρα ξαναλαδώνετε τα φρεσκομανικιουρισμένα χεράκια σας και κάνετε ένα stretch&fold. Σ αυτό το σημείο εγώ την βάζω σε μια φόρμα σιλικόνης τετράγωνη, την ξανασκεπάζω και την αφήνω για την άλλη 1 ώρα.
Προθερμαίνω το φούρνο μου στους 240 βαθμούς, αλείφω την επιφάνεια του ψωμιού με λάδι και ψήνω στην προτελευταία σκάρα (2η από κάτω) για 10 λεπτά. Χαμηλώνω στους 220 και ψήνω για αλλα 10 λεπτά. Το βγάζω από την φόρμα και το τοποθετώ γυμνό πάνω στην σκάρα, χαμηλώνω στους 200 βαθμούς και το ψήνω για αλλα 15 λεπτά. Επειδή ο κάθε φούρνος όμως είναι διαφορετικός, καλού κακού πριν να το βγάλετε, χτυπήστε το ψωμί από κάτω. Αν ακούγεται σαν να είναι κούφιο τότε είναι έτοιμο. Αν όχι, βάλτε το για αλλα 10 λεπτακια. Αν και πάλι δεν είναι έτοιμο τότε καλύτερα να πάτε να πάρετε ένα από το φούρνο όσο έχετε χρόνο!

Παρεπιμπτοντως...ο δικος μας βασιλιάς βγήκε 2ος! πρώτος βγήκε ένας ξενέρωτος με μπλε μανδύα...πφφφφφ.... Του χρόνου όμως...!!!!
Σας φιλώ!!!

Thursday, October 22, 2009

Σούπα ναφάτε κιντ

Φυσικά τα ρολάκια δεν μπορούσαμε να τα φάμε σκέτα γι αυτό και μας έκανα και μια σουπίτσα. Τίποτα το δύσκολο..με κάμποσα λαχανικά, λίγο κοτόπουλο και πολύ πολύ πεινα.

Τα υλικά για 4 άτομα

2 στήθη από κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια
1 κουτί γάλα καρύδας
600 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.κ. red curry paste
1/2 ματσάκι κολίανδρο ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά κίτρινη (και οι δυο κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια (ναι αυτές που περίσσεψαν από τα ρολάκια))
μια χούφτα μανιτάρια ( η αν θέλετε κάποια κινεζικα όπως τα μου-err ή αν έχετε ντέρτια καποια παραισθησιογόνα)
1 πράσο χοντροκομμένο (μέχρι και λίγο από το πράσινο μέρος)
φρέσκο αρακά
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. curry
1 κομμάτι tzitzer τριμμένο (όσο ένα καρύδι)
1 φλιτζανάκι σησαμέλαιο η ηλιέλαιο
2 μπαστουνάκια lemon grass

Fish Sauce
1 πακετάκι Μίε Noodles



Εκτέλεση

Αφαιρούμε από το lemon grass τον εξωτερικό φλοιό και τα κοπανάμε λίγο με λύσσα με οτιδήποτε βρούμε μπροστά μας φανταζόμενοι ότι είναι το κεφάλι της μουλάρας συναδέλφου που σχολιάζει τι ώρα ερχόμαστε και τι ώρα φεύγουμε από το γραφείο. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά με την σειρά (ξεκινώντας από αυτά που θέλουν περισσότερο ψήσιμο) και τα καβουρδίζουμε για 2 λεπτά το πολύ. Τα βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την curry paste και το κοτόπουλο και τ αφήνουμε επίσης να καβουρντιστούν. Προσθέτουμε το lemon grass και σβήνουμε με το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και t αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε το κολιανδρο, το curry και τα λαχανικά και μπαχαριζουμε με την fish sauce. Βράζουμε τα Μie Noodles σύμφωνα με τις οδηγίες, τα προσθέτουμε στην σούπα, σερβίρουμε και κάνουμε χάπα-χάπα.

Εναλλακτικα μπορείτε αντί για κοτόπουλο να βάλετε γαρίδες απλά θα τις βάλετε προς το τέλος.

καλή σας όρεξη

Βασιλική-σαν

Τα ρολάκια της ευτυχίας

Ναι έτσι ακριβώς τα λένε... προφανώς επειδή είναι εύκολα και νόστιμα! Η προέλευση τους είναι βιετναμέζικη. Τα είχα πρωτοδοκιμάσει σε ένα ασιατικό εστιατόριο και είχα ξετρελαθεί αλλα δεν μπορούσα να προσδιορίσω τι είχε η σάλτσα μέσα. Έκανα μερικές προσπάθειες σπίτι αλλα δεν τα πέτυχα γι αυτό και εγκατέλειψα την προσπάθεια. Ώσπου κάποια χριστούγεννα σε φιλικό σπίτι έφαγα κρέας με κολίανδρο και αμέσως μου ήρθε στο νου η γεύση της σάλτσας. Τον κολίανδρο δεν τον ήξερα μέχρι τότε γι αυτό και δεν μπορούσα να καταλάβω τι ήταν αυτό που έδινε στην σάλτσα μια τόσο ιδίατερη γεύση.




Τα ρολάκια της ευτυχίας μοιάζουν κατά πολύ στα spring Rolls, μονο που αυτά είναι ωμά κατά κάποιο τρόπο. Η εκτέλεση είναι η ίδια μονο που μετά ούτε τα ψήνουμε, ούτε τα τηγανίζουμε. Τα τρώμε "ούδι έτσ`" που λένε και στο χωριο μου. Συνοδεύονται με μια καταπληκτική σάλτσα από soya Sauce, sweet and sour sauce, φυστικιά και κολίανδρο!
Αυτή τη φορα δεν σας έχω ακριβείς αναλογίες γιατί ποτε μα ποτε δεν μετράω υλικά όταν τα φτιάχνω. Είμαι πάντα στο περίπου.

έχουμε και λέμε λοιπόν
2 κούπες γαριδούλες
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά κίτρινη
10 κλωναράκια κολίανδρο
1 μικρό πακετάκι rice noodles
Όσα φύλλα ρυζιού σας χρειαστούν
Βράζουμε τις γαριδούλες σε αλατισμένο νεράκι και τις στραγγίζουμε. Βράζουμε τα μακαρονάκια σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Συνήθως θέλουν τρία λεπτά και μετά αφού τα στραγγίξουμε τα πλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.
Τις πιπεριές τις κόβω σε πολύ ψιλές λωρίδες με το εργαλείο pou καθαρίζω τα σπαράγγια. Ψιλοκόβω και τις γαρίδες καθώς και τον κολίανδρο. Όλα αυτά τα υλικά τα ανακατεύω μεταξύ τους και t αφήνω λίγο να τραβήξουν.
Σε ένα μεγάλο τάπερ βάζουμε χλιαρό νερό προς το ζεστό και εκεί μουσκεύουμε τα φύλλα τοποθετώντας τα ένα ένα αλλιώς θα σας κολλήσουν. Προσοχή μονο γιατί δεν θέλουν πολύ ώρα να μουσκέψουν αλλιώς μετά θα σας σκίζονται. Πάνω στον πάγκο στρώνω μια καθαρή πετσέτα της κουζίνας την οποια έχω επίσης βρέξει και στύψει. Εκεί στρώνουμε τα φύλλα ένα ένα και τα γεμίζουμε με την γέμιση. Ο τρόπος κατά τον οποιο τα τυλίγουμε είναι νομίζω γνωστός σε όλους.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Για την σάλτσα
1/2 ματσάκι κολίανδρο
1/2 κούπα φυστικιά ανάλατα
1 κούπα Sweet and sour sauce
1/3 της κούπας soya sauce





Καλημέρα είπα??? καλημέραααα!!




Monday, October 19, 2009

Το σοκολατογλυκό χωρίς όνομα

Ζητείται νονός!



Το φτιάξα χτες για να το πάω σε φίλους με ότι υλικά είχα και δεν είχα και δεν πρόλαβα να το βαπτισω. Θα μπορούσε κάλλιστα να ονομαστεί "βάλε-ότι-έχεις-σπίτι" γλυκό αλλα ψάχνω κάτι σε πιο...σικ... Για να σας βοηθήσω, είναι κάτι ανάμεσα σε brownies, τάρτα σοκολάτας και διπλό μπάι-πας.

Ένα κείκ σοκολάτας ξεκίνησα η κακομοίρα να φτιάξω και κατέληξα να κάνω το πιο κολαστικό σοκολατογλυκό.

Όπως και την προηγουμενη φορα, δεν είχα κουβερτούρα. Η μάλλον είχα αλλα την χρησιμοποίησα για να κάνω την ganache σοκολάτας νομίζοντας ότι έχω αρκετή ακόμη για το γλυκό. Οποτε για το γλυκό χωρίς όνομα, σοκολάτα-yok!

Άρχισα λοιπόν να ψάχνω και τι βρήκα λέτε? Έναν άγιο βασίλη της Μίλκα! ΝΕΠ!! Ευτυχώς που ζούμε σε μια εποχή όπου τέτου είδους αγαθά αφθονούν και τα παιδιά μας είναι τόσο κορεσμένα που μπορούμε να αφήνουμε άφοβα σοκολάτες σε όλο το σπίτι χωρίς να φοβόμαστε ότι θα τα φάνε στο πι και φι!.
Όταν ήμουν εγώ στην ηλικία της Χριστίνας, και λίγο μεγαλύτερη ίσως, θυμάμαι ότι για να βρούμε σοκολάτα σπίτι έπρεπε να κανουμε τάμα... ούτε σοκολατοχαρτο δεν έβρισκες. Αφανίζαμε τα πάντα (όχι εκείνα τα μικρά μαλλιαρά αρκουδάκια) με ταχύτητα φωτός. Δεν ξέρω αν έχετε δει εκείνο το εργο με τις ακρίδες που στο πέρασμα τους αφήνουν μόνο μια ξέρη και άγονη γη. Έμέις ακόμα χειρότερα! Το χειρότερο ήταν ότι όταν ξεμέναμε πηγαίναμε στην γιαγιά μου την μακαρίτισσα -για να την δούμε και καλά- και ξεροσταλιάζαμε στην καρεκλα, τρώγοντας ζαχαρωμένο γλυκό κυδώνι, ώσπου να μας βαρεθεί και να μας δώσει ένα κατοστάρικο για να μας ξεφορτωθεί.

Στο γλυκό μας όμως τώρα

Έχουμε και λέμε

1 1/2 κούπες αλεύρι
120 γρ. Βούτυρο
4 αυγά μεγαλούτσικα
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικην
1 πρέζα αλάτι
1 κ.κ. στιγμιαιο καφέ
1 1/3 κούπες κακάο
200γρ. κουβερτούρα χοντροκομμένη
1 κούπα ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους

σοου λετς ντου ιτ.....

χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Τώρα κανονικά θα έπρεπε να ανακατέψουμε το αλεύρι με το μπέικην...Από βαρεμάρα δε το κάνω σχεδόν ποτε! Πασπαλίζω απλά το μπέικην πάνω από το μείγμα στο mixer και το χτυπάω μερικά λεπτά. Κατόπιν ρίχνω το κακό και συνεχιζοντας το χτύπημα ρίχνω και το αλεύρι σιγά σιγά. Ανακατευω με ένα κουτάλι την σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς και αφού το βάλω σε ταψάκι της αρεσκείας μου (εγώ το ψήσα σε στρογγυλή φόρμα 28 εκ.το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Όταν κρύωσε το περιέχυσα με μια ganache σοκολάτοκαραμέλας και ήταν σκέτη τρέλλα. 2 Κομμάτια που κράτησα και τα πηγα σήμερα στο γραφειο κάναν θράυση.. παραλίγο θα μου τρώγαν και τα τάπερ του ΙΚΕΑ.

Για την ganache χρησιμοποίησα

100 gr. κρέμα γάλακτος
1 φλυτζάνι σπιτική καραμέλα η αν βαριέστε μια χούφτα καραμέλες kokos η werthers
100gr. κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο

Βάζουμε μια καραμελίτσα στο στοματάκι μας και παράλληλα βάζουμε και την κρέμα να βράσει. Προσθέτουμε τις καραμέλες (χωρίς το περιτύλιγμα εννοείται), εκτός από δύο τρείς που κρατάμε για να φάμε αργότερα, χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατώνουμε μέχρι να λιώσουν. Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια, γλύφουμε τα δαχτυλάκια μας την ώρα που δεν θα μας βλέπει κανείς και αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά στο ελάχιστο την προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας επίσης μέχρι να λιώσει. Στο τέλος προσθέτουμε και το βούτυρο και έτοιμη η ganache μας! Δοκιμάζουμε, με το ιδιο εννοείται κουτάλι, όσες φορές θέλουμε

Αφού κρυώσει ελαφρά και η γκαναζ και το γλυκό, το περιχύνουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και κακάο και το τσακίζουμε!

ελπίζω να μην ξέχασα κάτι..

Βουρ για τις κουζίνες σας!!!!!

Thursday, October 15, 2009

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

καλημερούδια,


λοιπόν, σήμερα εξαιτίας μιας μικροεπέμβασης που αναγκάστηκε να κάνει ο αγαπητός μου αντρούλης και κολόνα του σπιτιού μου στο δοντάκi του, έπρεπε να κάνω κάτι σε..νιάνια ας πούμε, εφόσον δεν μπορούσε να μασήσει. Αποφάσισα λοιπόν, μιας και στο ψυγείο μου ούτε κολοκυθάκια, ούτε κύμα, ούτε ρύζι είχα, ούτε καν λεμονια, να κάνω κολοκυθάκια γεμιστά με ρυζάκι και κύμα και αυγολέμονο :))Κουφό?

Και τα κάνα και γίναν πεντανόστιμα. Μονο η μικρή στραβομουτσούνιασε και μου κανε παρατηρήση ότι το πιάτο της είναι γεμάτο από αυτά τα "μακριά, πράσινα πράματα". Αν εσείς όμως δεν έχετε πρόβλημα με μακριά πράσινα πράματα, ορίστε η συνταγή





Για 4 άτομα με κανονική όρεξη


4 μεγάλα (μακριά και πράσινα) κολοκυθάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο

2 φλιτζανάκια ρύζι

250 gr κυμα μοσχαρίσιο

αλάτι, πιπέρι


για το αυγολέμονο

το χυμό από 1 λεμόνι

1 αυγό


Παρασκευή
κόβω το κολοκυθάκια τα μακριά και πράσινα στα δυο και τα αδειάζω με το εργαλείο που καθαρίζω τα κουκούτσια από τα μήλα. Αφήνω όμως και 1/2 εκ. προφίλ. Το εσωτερικό δεν το πετάω παρα το βάζω στην κατάψυξη για τους κολοκυθοκεφτέδες μου.


Καβουρντίζω στο μισό λάδι το κρεμμύδι, πρόσθετw το κυμα και αφού καβουρdιστούν και τα δυο ρίχνω και το ρυζάκι με τον άνηθο, καθώς και 1 φλιτζανάκι νερό. Aλατοπιπερωνω, τα φέρνω και δυο τρεις σβούρες με την ξύλινη την κουτάλα και τα αποσύρω από την φωτιά.


Gεμίζω με την γέμιση τα κολοκυθια και τα τοποθετώ αν γίνεται στο ίδιο τηγάνι που κάνα και την γέμιση. Έτσι και οικονομία κάνω στα σκευη μου και το περιβάλλον προστατεύω για να το μολύνω μετά με την ατέλειωτη lack στα μαλλιά μου!

Προσθέτω νερό τόσο ώστε να καλύπτει τα κολοκυθια στο 1/2 τους, περιχύνω με το υπόλοιπο λαδάκι, ξαναμαναλατοπιπερwνw, καπακώνω και τα βράζω για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Kαλά είναι να τα κοιτάζετε που και που μην τυχόν και σας παραβρασουν και είναι για τα ...γουρούνια που θα λεγε και ο πατέρας μου.



Αποσύρουμε από την φωτιά, χτυπάμε το αυγό μαζί με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε και λίγο από το ζουμάκι του φαγητού και αφού βγάλουμε τα κολοκυθάκια από το τηγάνι η την κατσαρόλα η από όπου τα είχαμε τέσπα, αυγοκόβουμε το ζουμάκι που έχει μείνει.



ΚΣαναβάζουμε τα κολοκυθάκια τα μακριά και πράσινα στην υπεροχη σαλτσούλα μας, τα αφήνουμε να μπανιαριστούν λίγο με την σαλτσούλα και τα ξαναβάζουμε στα πιατάκια μας μας για να τα απολαύσουμε με μπόλικο άσπρο ψωμάκι που θα πάει και θα καθίσει ακριβώς στα...υπέροχα και σφριγηλά μπουτάκια μας.


καλή σας όρεξη παρόλα αυτά!

Thursday, October 8, 2009

Το μπισκοτογλυκό της απολαυσης το μπισκοτorumboγλυκό του el houron

Αυτός είναι ο κουνιάδος μου ο Μανώλης





και αυτό είναι Το "μπισκοτογλυκό" της απολαυσης.


η συνταγή από ότι μου είπε είναι αγνωστου προελέυσεως . Αλλα δεν με χαλάει καθόλου. Εσάς?


Χρειαζόμαστε:

1 πακέτο μπισκότα τύπου Πτι-Μπερ

1 κουβερτούρα 200gr

500 gr. gala

150gr. βούτυρο

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 βανίλια

5 κουταλιές κορνφλάουρ

300 gr. κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές άχνη

6 μπισκότα oreo για επικάλυψη ή τριμμένη σοκολάτα


λίγο κονιακ για αυτούς που είναι των απολάυσεων και ουχί των καταχρήσεων ή πολύ για τους ανώνυμους αλκοολικούς ανάμεσα μας (ονόματα δεν λέμε El huron)!



αρχίζουμε?

Κάνουμε πρώτα την κρέμα βράζοντας το γάλα με την βανίλια. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο.

Ανακατώνουμε την ζάχαρη με το κόρν φλάουρ και λίγο κρύο γαλα και με το που θα αρχίσει το γάλα στην κατσαρόλα να βράζει, ρίχνουμε το κόρν φλάουρ και ανακατώνουμε καλά να μην σβολιάσει. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα. Ανακατώνουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.




Σπάμε τα μπισκότα σε τέταρτα και τα ανακατώνουμε με την κρέμα.






Στρώνουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ ή μπωλ η ότι σας βρίσκετε εύκαιρο τέλος πάντων.



Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγύ και την στρώνουμε πάνω από το γλυκό. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα στο multi μπισκότα ή με τριμμένη σοκολάτα και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.


Το βγάζουμε και το τσακίζουμε.


Εδώ να πω το εξής. Με το Μανώλη όπως βλέπετε το κάναμε σε ταψάκι. Δυστυχώς στο σπίτι μας τα φαγώσιμα εξαφανίζονται στο πι και φι και έτσι μεχρι να ξαναφορτίσω την μηχανή μου το γλυκό είχε χωνευτει κιόλας. Είναι από αυτούς που λένε πως καλύτερα να τους ντύνεις παρά να τους ταίζεις. Έτσι με το που γύρισα Μόναχο το ξανάφτιαξα. Έκανα όμως μερικές αλλαγές λόγω ανωτέρας βίας.

Δηλαδή:

Το περασμένο σάββατο ήταν αργία και ξέμεινα από ζάχαρη. Ξέρω, ντροπή αλλά τι να κάνω. Τώρα έχω δυο κουτσουβελα να μου παίρνουν τα μυαλά και ο altzheimer έχει γίνει κολλητός μου. Είχα λοιπόν κάτι κουνελάκια ξεχασμένα από το πάσχα ακόμη και δέχτηκαν να θυσιαστούν ευχαρίστως στον βωμο της γαστριμαργικής μου ανησυχίας. Άσε που είχαν λήξει κιόλας... Έτσι αντί για κουβερτούρα έβαλα σοκολάτα γάλακτος.

Οποτε ζάχαρη δεν έβαλα στην κρέμα. Επίσης αντί να το κάνω σε pyrex το κάνα σε φόρμα και μου βγήκε μια "ψιλοτουρτε" κατάσταση. Πασπάλισα τα πλαϊνά και με χοντροκομμένο φουντούκι το οποιο καβούρντισα πρώτα και ήταν κουκλί. Σωστός? Από γεύση ήταν αρκετά καλο μπορώ να πω οποτε το συστήνω ανεπιφύλακτα διότι:

Γίνεται στο τσακ-μπαμ

είναι ανέξοδο

είναι νόστιμο

και...αυτά.. και αλλα θέλετε??


A !! εγώ έκανα την χαζομάρα και έβαλα την κρέμα ζεστη ζεστη στα μπισκότα και μου "παπαριασαν" λίγο... εσείς μην το κάνετε!! Καλά είναι να είναι και λίγο..al dente αντί για al..νιανιά!


Λέω την άλλη φορα να κάνω λίγη κρέμα με άσπρη σοκολάτα και να αφήσω στην μέση με την βοήθεια ενός στρογγυλού συμπράγκαλου, που θα μπορούσε να είναι από ποτήρι μέχρι διάφραγμα, ένα κενό και εκεί να βάλω την άσπρη κρέμα.... πιστεύω θα είναι ωραίο. Αν όχι..ε θα το φάμε παρόλα αυτά και θα κάνουμε τις πάπιες!




Δοκιμάστε το και πέστε μου. Και αν στο μεταξυ βρείτε και την πηγή πεστη τη και σε μένα.....

Related Posts with Thumbnails